Spesialkost (pdf) - Helsedirektoratet

More documents

Recommendations

Info

140 Spesialkoster Maten kan være en viktig del av den medisinske pasientbehandlingen og noen ganger den eneste behandlingen. Spesialkost må rekvireres av lege, sykepleier eller klinisk ernæringsfysiolog etter en individuell medisinsk vurdering. Rekvirenten må kunne være trygg på at prinsippene for kosten innfris hver dag. Spesialkostene må derfor være forutsigbare og lages etter oppskrifter. Rammene er ufravikelige, men innenfor disse skal matvarevalget være mest mulig variert for å sikre en god ernæringsmessig sammensetning som fremmer helse og trivsel. For den enkelte pasient kan det være behov for å kombinere spesialkosten med spesielle hensyn knyttet til diagnose og sykdomstilstander beskrevet i kapittel 13, eller religion og kultur beskrevet i kapittel 5. Det kan være krevende å sette sammen et individuelt tilrettelagt kosthold. Pasienter som får stilt en ny diagnose som krever omlegging til en ny kostform bør få kostveiledning hos klinisk ernæringsfysiolog. God kommunikasjon mellom pasient/ pårørende, kjøkken og helsepersonell som jobber med pasienten sikrer at kostens rammer følges opp i alle ledd. Dersom kosten ikke har forventet effekt må ernæringsbehandlingen gjennomgås og kvalitetssikres. Ekstra energitett kost Ekstra energitett kost inneholder 4050 % av energien fra fett og 20 % av energien fra protein. Prinsippet er meget små måltider kombinert med flere mellommåltider enn i standardkostene. Ekstra energitett kost anbefales kun til bruk over en kortere periode. Målgruppe Kostformen er egnet for underernærte og småspiste, samt til pasienter som trenger å gå opp i vekt før en operasjon eller annen behandling (14). Målsetning • å tilfredsstille brukers behov for energi, protein, vitaminer og mineraler i et mindre volum. • å behandle underer næring, og eventuelt for å oppnå ønsket vektøkning. • å forebygge underernæring når mat inntaket forventes å være lite og/ eller behovet er ekstra stort.
Energifordeling Fett Fett bør utgjøre 4050 % av totalt energiinnhold i denne kostformen. Siden ekstra energirik kost ikke skal brukes i lengre tid, er det ikke grunn til spesielle restriksjoner i valg av fetttyper. Fete sauser, desserter, pålegg og andre matvarer med høyt fettinnhold er viktige komponenter i kosten fordi det gir mye energi på et lite volum. Olivenolje, rapsolje, avokado og nøtter har også et høyt fettinnhold og en god fettsyresammensetning. Proteiner Proteiner bør utgjøre 20 % av totalt energiinnhold i denne kosten. Slik kan pasienten få dekket et forhøyet proteinbehov på 12 gram/kg/dag. Matvarer med fullverdige proteiner er kjøtt, fisk, egg, meieriprodukter. Optimal proteinutnyttelse er avhengig av at energibehovet er stilt. Ved traume og sykdom vil underskudd av proteiner føre til tap av muskelmasse. Karbohydrater I Ekstra energitett kost bør karbohydrater dekke 3040 % av totalt energiinnhold i kostholdet. Slik får denne kostformen enda mindre porsjonsstørrelser og lavere innhold av kostfiber sammenliknet med de andre standardkostene. Det er spesielt frukt, grønnsaker, poteter, brød og kornvarer med stort volum som må reduseres. Vitaminer og mineraler Pasienter som trenger ekstra energitett kost vil som regel ha behov for tilskudd av et multivitamin og mineraltilskudd for å dekke vitamin og mineralbehovet. 141
Page 1: Spesialkost 13.
Page 5 and 6: Kjøtt og fisk Kjøtt og fisk kan f
Page 7 and 8: Lettfordøyelig kost Målgruppe Let
Page 9 and 10: Matvarer med mindre enn 0,5 g lakto
Page 11 and 12: Tåler ikke melk Det er viktig å s
Page 13 and 14: Gluteninnhold i hel- og halvfabrika
Page 15 and 16: Utfordringer Utfordringen ved fettr
Page 17 and 18: Natriumredusert kost Målgruppe Ved
Page 19 and 20: Proteinkontrollert kost Målgruppe
Page 21 and 22: Kaliuminnhold 1 Frukt og bær Grøn
Page 23 and 24: Kost ved nyresykdom Se også kapitl
Page 25 and 26: Belgvekster: For de vegetarianerne
Page 27 and 28: Spesielt for barn Noen foreldre øn

Spesialkost (pdf) - Helsedirektoratet

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?