Spesialkost (pdf) - Helsedirektoratet

158
Kaliumredusert kost
Målgruppe
Målgruppen for denne kostformen er
pasienter som har redusert utskillelse
av kalium og forhøyet kalium i blodet
(hyperkalemi). (12;15;16).Hyperkalemi
er først og fremst et problem hos dem
med liten eller ingen urinproduksjon.
Målsetting
• Å normalisere kaliumverdiene i
blodet.
Matvarevalg
Kalium finnes i all mat, men særlig i
poteter, fruktjuice, tørket frukt, nøtter,
sjokolade, brunost og salterstatninger.
Frukt og grønnsaker inneholder høy,
moderat eller lav mengde kalium. Det
anbefales å opprettholde frukt­ og
grønnsakinntaket så godt som mulig, og
redusere inntak av kaliumrike matvarer
av mindre ernæringsmessig betydning
først, slik som lakris, kaffe, kakao, øl og
vin. Vær også oppmerksom på at tyggegummi
for røykeavvenning tilfører kalium
til kroppen. Noen kaliumrike matvarer er
ernæringsmessig viktige og beholdes i
størst mulig grad i kosten, slik som grovt
brød, havregryn og andre grove kornprodukter.
Enkelte typer frukt og grønnsaker
har lavere kaliuminnhold og
anbefales (se Tabell).
Kaliumreduserende tilberedningsmetoder
(se side159) benyttes på grønnsaker
med høyere kaliuminnhold for å
øke variasjonsmulighetene og anbefales
ved behov for kaliumredusert kost.
Utfordringer
Det kan være en utfordring å dekke
behovet for vitaminer, mineraler, sporstoffer
og fiber. Det er derfor viktig at
man spiser det man kan av frukt og
grønnsaker og tar kosttilskudd dersom
man ikke kommer i mål etter vurdering
og anbefaling fra spesialist. God tarmfunksjon
er viktig for utskillelse av
kalium. Fiber i kosten forebygger
forstoppelse.
Romoppfyllende eller osmotisk lakserende
midler kan være gode alternativer
for å forebygge forstoppelse. Ved peritonealdialyse
kan utfordringen være at
kaliumnivået i blodet blir for lavt.