Monografia - Juliana Magri - UFJF - Universidade Federal de Juiz ...

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ÍNDICE DE FOTOS Foto 1 –Disposição dos alimentos no fogão .........................................................................18 x
SUMÁRIO ÍNDICE DE FIGURAS ......................................................................................................... viii ÍNDICE DE FOTOS............................................................................................................... ix Capítulo I - INTRODUÇÃO.....................................................................................................1 1.1. CONSIDERAÇÕES INICIAIS..................................................................................1 1.2. OBJETIVOS ...........................................................................................................1 1.3. JUSTIFICATIVAS ...................................................................................................1 1.4. ESCOPO DO TRABALHO OU CONDIÇÕES DE CONTORNO..............................1 1.5. METODOLOGIA .....................................................................................................2 Capítulo II - REVISÃO BIBLIOGRÁFICA................................................................................3 2.1. QUALIDADE...........................................................................................................3 2.2. CONCEITUAÇÃO DO QFD ....................................................................................6 2.3. CASA DA QUALIDADE ..........................................................................................7 2.3.1 ETAPAS PARA ELABORAÇÃO DA CASA DA QUALIDADE..................................8 2.4. FERRAMENTAS DA QUALIDADE .......................................................................10 2.4.1. Diagrama de Causa e Efeito .........................................................................10 2.4.1.2. Como fazer um diagrama de Causa e Efeito.................................................10 2.4.2. Estratificação ................................................................................................11 2.4.3. Diagrama de Pareto ......................................................................................12 2.4.4. Histograma....................................................................................................12 2.4.5. Brainstorming................................................................................................13 2.4.6. Diagrama de Dispersão.................................................................................13 2.5. QUALIDADE NO SETOR DE SERVIÇOS............................................................13 2.6. SATISFAÇÃO DO CLIENTE ................................................................................14 Capítulo III - O QFD APLICADO NO SETOR DE SERVIÇOS ..............................................16 3.1. SETOR DE SERVIÇOS ........................................................................................16 3.2. SERVIÇOS PRESTADOS ÀS FAMÍLIAS..............................................................17 3.3. O SETOR DE RESTAURANTES NO BRASIL ......................................................17 3.4. RESTAURANTE SAL DA TERRA.........................................................................18 3.5. COLETA DE DADOS............................................................................................20 xi
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