20º aniversário da reelevação a vila - Gazeta Das Caldas

la la pela pela família família Delgado
Delgado
Localizada Localizada num num local local de de de passagem, passagem, a a pastelaria pastelaria tem tem como como clientes clientes muitas muitas pessoas pessoas de de fora,
fora,
algumas algumas das das das quais quais veraneantes veraneantes de de de São São São Martinho
Martinho
Quando Jorge Delgado agarrou
no negócio, o pai ainda se
manteve a trabalhar no estabelecimento.
“Eu “Eu sempre sempre fui fui pa- papa- deiro, deiro, o o meu meu pai pai é é que que era
era
o o pasteleiro pasteleiro e e fazia fazia fazia tudo tudo
tudo
sozinho” sozinho”, sozinho” da pastelaria corrente
às lampreias, passando pelos
bolos de aniversário.
Mas as coisas não correram
muito bem entre pai e filho e Manuel
deixou de trabalhar no estabelecimento
cerca de cinco meses
depois. “Foi “Foi muito muito com- comcom- plicado” plicado”, plicado” diz o filho. “Nunca “Nunca
“Nunca
tinhatinha acabado acabado bolo bolo nene-
nhum, nhum, no no sábado sábado seguinte
seguinte
tive tive tive logo logo quatro quatro bolos bolos de
de
aniversárioaniversário para para fazer, fazer, chochoreirei
tanto. tanto. Comecei Comecei na na sexsex-
ta-feira ta-feira à à tarde, tarde, acabei acabei à
à
hora hora de de entregar entregar os os os bolos,
bolos,
nem nem escrever escrever ‘parabéns’ ‘parabéns’
‘parabéns’
sabia” sabia”, sabia” recorda Jorge.
Ora… para grandes males, grandes
remédios. No início da semana
seguinte já Jorge Delgado estava
em contacto com um primo,
professor no Centro de Formação
Profissional para o Sector
Alimentar, na Pontinha. Pouco
tempo depois estava a estudar,
em horário pós-laboral. “Tirei
“Tirei
decoração, decoração, que que era era o o meu
meu
principal objectivo. Depois
tireitireitirei massa massa folhada, folhada, folhada, semisemi-
frios, frios, frios, doçaria doçaria doçaria conventual,
conventual,
pastilhagem, pastilhagem, andei andei andei uma uma
uma
parga parga parga de de de anos anos a a caminho
caminho
de de lá. lá. Foi Foi a a minha minha sorte” sorte”, sorte”
lembra.
À necessidade de aprender a
fazer bolos e doces, juntou-se a
20º 20º Aniversário Aniversário Aniversário da da da Reelevação Reelevação a a a Vila
Vila
“Não “Não sou sou pasteleiro, pasteleiro, sou sou é é muito muito curioso”
curioso”
responsabilidade nas questões
administrativas da empresa. “Nun- “Nun- “Nun- “Nun-
ca ca tinha tinha mexido mexido num num papel,
papel,
depois depois tive tive que que fazer fazer tudo,
tudo,
pagarpagarpagar aos aos empregados, empregados, papa-
gar gar segurança segurança social, social, tudo” tudo”. tudo”
Os primeiros tempos de Jorge à
frente do negócio foram ainda marcados
por várias obras no estabelecimento.
Casado desde os 22 anos, Jorge
tinha a esposa a trabalhar com
ele, depois de esta ter sido dispensada
de uma fábrica de cerâmicas
onde trabalhou durante três
anos. Paula chegou a estar num
posto de venda que a “Cinderela
de Alfeizerão” tinha em Vale Maceira
e andar na rua, na distribuição
de pão. Mas é ao balcão que Paula
gosta de estar. “Eu “Eu “Eu nem nem me
me
imaginoimagino a a fazer fazer outro outro trabatraba-
lho” lho”, lho” afiança. “Às “Às vezes vezes vezes tenho
tenho
que que passar passar algum algum tempo tempo tempo no
no
escritório escritório mas mas aquilo aquilo para
para
mim mim é é uma uma morte, morte, morte, não não não vejo
vejo
ninguém” ninguém”. ninguém”
Além da distribuição de pão e
do posto em Vale Maceira, o estabelecimento
teve ainda um posto
no mercado da vila. E durante algum
tempo a “Cinderela de Alfeizerão”
fez revenda de bolos para
outros estabelecimentos. Hoje,
mantém-se apenas a distribuição
e a pastelaria que, garantem os
proprietários, granjeou fama não
só em Alfeizerão, mas também nas
terras vizinhas e foi conquistando
ao longo dos anos muitos clientes
habituais.
“Eu “Eu “Eu segui segui a a a linha linha do do do meu
meu
pai.pai. Há Há Há sítios sítios onde onde se se se enen-
chem chem os os bolos bolos de de manteiga
manteiga
fresca, fresca, aqui aqui não. não. A A linha linha do
do
meu meu pai pai é é muito muito tradicional,
tradicional,
coisinhas coisinhas leves, leves, e e os os bolos
bolos
não não são são muito muito carregados.
carregados.
A A base base é é é o o doce doce de de ovos, ovos, a
a
não não ser ser que que o o cliente cliente peça
peça
outraoutra coisa, coisa, coisa, e e sempre sempre poupou-
quinho” quinho”, quinho” explica Paulo, que se foi
habituando a fazer um pouco de
tudo. “E “E é é uma uma uma cópia cópia cópia do do pai” pai”, pai”
garante a mãe.
Ultrapassados os problemas
dos primeiros meses, a relação
entre Jorge e Manuel normalizou e
o pai voltava à pastelaria para dar
uma mão ao filho nas épocas mais
festivas, em que as pessoas procuram
mais bolos, como o Natal e
a Páscoa. Há uns anos, Manuel
teve um acidente nas vésperas de
Natal, “e “e eu eu tive tive que que me me de- dedesenrascarsenrascar sozinho. sozinho. Nunca Nunca titi-
nha nha feito feito uma uma lampreia, lampreia, tive
tive
que que me me fazer fazer à à vida” vida”, vida” explica
Jorge. “Eu “Eu costumo costumo dizer dizer que
que
não não sou sou pasteleiro, pasteleiro, sou sou é
é
muito muito muito curioso. curioso. curioso. Ponho-me Ponho-me Ponho-me a a
a
inventar, inventar, a a pensar pensar no no no que que o
o
meu meu pai pai fazia” fazia”, fazia” acrescenta.
Não obstante, a qualidade é
algo que não dispensa, tal como
acontece com o pormenor com
que os bolos saem da sua cozinha.
“Eu “Eu “Eu demoro demoro muito muito mais
mais
a a acabar acabar um um bolo, bolo, mas mas é
é
tudotudo feito feito à à mão, mão, como como emem-
blemas blemas e e bonecos” bonecos” bonecos”. bonecos” bonecos” A única
excepção é quando o bolo leva
uma fotografia.
Já Paula diz que a única coisa
que faz na cozinha são as trouxas
de ovos. “Não “Não se se pode pode apren- apren- apren-
der der muito muito muito lá lá dentro, dentro, senão senão ele
ele
passa passa passa a a pasta” pasta”, pasta” diz.
Mas Jorge era capaz de deixar
de fazer doces? “Era, “Era, “Era, vou vou ser
ser
muito muito sincero. sincero. Eu Eu faço faço isto,
isto,
mas mas não não gosto” gosto”. gosto” E ao contrário
do que possa parecer, a confissão
não traz nenhum arrependimento
por ter agarrado no negócio iniciado
pelo pai. “Os “Os primeiros primeiros primeiros anos
anos
foram foram foram muito muito difíceis, difíceis, mas
mas
tudo tudo o o que que eu eu tenho tenho é é fruto
fruto
do do meu meu trabalho trabalho trabalho aqui” aqui” aqui”, aqui” afirma.
Mas há outra razão para Jorge
não se arrepender. O pai faleceu
em 2007 e Jorge esteve sempre
do lado dele. “Sinto-me “Sinto-me feliz
feliz
porque porque usufrui usufrui o o o máximo máximo do
do
meu meu pai” pai” pai”. pai” pai” E o mesmo diz do irmão
mais novo, que faleceu aos 32 anos,
e que “já “já bem bem doente doente continua- continua- continuacontinuava va va a a ajudar” ajudar” no negócio. “Se “Se ti- titi- vesse vesse ido ido embora embora embora não não podia
podia
dizer dizer o o mesmo” mesmo”, mesmo” aponta Jorge.
Se o passado é olhado sem mágoas,
o futuro é ainda muito incerto.
Jorge e Paula têm dois filhos –
Inês de 16 anos e Francisco de 12
– e ambos ajudam os pais nos
negócios. “A “A minha minha filha filha filha aju- ajuajuda-meda-meda-me muito. muito. muito. Eu Eu fui fui de de fériféri-
as as e e ela ela fez-me fez-me fez-me aí aí aí uma uma mão mão
mão
cheia cheia cheia de de bolos bolos bolos sozinha”, sozinha”
sozinha” diz o
pai. Mas os planos de futuro da
rapariga parecem passar muito
ao lado da pastelaria. Com o filho
a história é outra. . “O “O “O meu meu meu filho filho
filho
nãonão gosta gosta nada nada nada disto. disto. disto. VemVem-
me me ajudar ajudar e e quando quando vou vou a
a
olhar olhar já já já cá cá cá não não está” está”. está” E a avó
acrescenta: “foge “foge daqui daqui daqui como como
como
o o diabo diabo da da cruz” cruz”. cruz”
“Não “Não vou vou pressionar pressionar para
para
eles eles continuarem continuarem aqui” aqui”, aqui” garante
o pai, mas admite que gostava
que os filhos lhe seguissem as pisadas,
“principalmente “principalmente porque
porque
sese eles eles ficarem ficarem aqui aqui eu eu tetenhonho
capacidade capacidade de de os os ajuaju-
dar” dar”. dar”
Com oito funcionários e um volume
de negócios de 150 mil euros
anuais, a “Cinderela de Alfeizerão”
é, tal como era a “Cinderela”
em Nampula, um ponto de encontro,
sobretudo para os amigos dos
proprietários. “Temos “Temos um um um gru- grugru- po po de de amigos amigos que que todos todos os
os
diasdias vem vem aqui aqui tomar tomar o o pepe-
queno-almoço queno-almoço connosco connosco às
às
8h00” 8h00” 8h00”, 8h00” 8h00” diz Jorge, que orienta o
seu trabalho para que, a essa hora,
se possa sentar em amena cavaqueira
com os companheiros, “já
“já
lá lá vão vão mais mais de de dez dez dez anos” anos”. anos”
Em plena estrada que liga a A8
a S. Martinho do Porto, o estabelecimento
atrai ainda muita gente de
passagem. Clientes que param ali
Cronologia
Cronologia
Alfeizerão
Alfeizerão
7
12 | Agosto | 2011
O O estabelecimento estabelecimento da da “Cinderela “Cinderela de de Alfeizerão” Alfeizerão” é é uma uma réplica réplica do do estabelecimento estabelecimento que que Manuel Manuel e
e
Maria Maria Beatriz Beatriz tiveram tiveram em em Nampula
Nampula
todos os anos, “que “que se se man- manman- têm têm desde desde que que que a a casa
casa
abriu” abriu”, abriu” garante Maria Beatriz,
que assistiram ao crescimento
dos filhos dos actuais proprietários.
E entre as iguarias que os fazem
parar há algumas especialidades
de uma casa onde tudo é
fabrico próprio, à excepção das
tranças. A “Cinderela de Alfeizerão”
é a única da terra a fazer
pastéis de cerveja, muito semelhantes
aos pastéis de Lamego,
mas sem amêndoa. “Também
“Também
somossomossomos os os únicos únicos a a fazerfazer-
mos mos mos bolos bolos secos secos aqui aqui e e sou
sou
eu eu que que faço faço tudo” tudo”, tudo” afirma Jorge
Delgado. Tentações para provar
num estabelecimento que
apenas está fechado ao domingo
à tarde e nos dias de Páscoa,
Natal e Ano Novo.
Joana Joana Fialho
Fialho
jfialho@gazetacaldas.com
1942 1942 – – Nascem Manuel Maria Delgado e Maria Beatriz Muchenga Delgado
1953 1953 – – Manuel vai trabalhar como pasteleiro para a Pastelaria Machado
1959 1959 – – Maria Beatriz vai servir ao balcão na Pastelaria Machado
1960 1960 – – Manuel Delgado vai cumprir o serviço militar para Moçambique e
acaba por ficar
1966 1966 – – Manuel e Beatriz casam por procuração e ela vai juntar-se ao marido
em Nampula, onde têm cinco filhos e abrem a pastelaria “Cinderela”
1970 1970 – – Nasce Jorge Manuel Delgado
1972 1972 – – Nasce Paula Cristina de Sousa Delgado
1974 1974 1974 – – – Dá-se a Revolução do 25 de Abril e a família regressa a Portugal
1986 1986 – – Manuel Delgado compra a Padarias Reunidas de Alfeizerão
1994 1994 – – É construído o actual estabelecimento, uma réplica da pastelaria que
os proprietários tinham em Moçambique
1999 1999 – – Jorge Manuel compra o negócio iniciado pelo pai, que desde então
gere com a esposa, Paula Delgado
2007 2007 – Morre o fundador das Cinderelas de Nampula e de Alfeizerão, Manuel
Maria Delgado