20º aniversário da reelevação a vila - Gazeta Das Caldas

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8 Alfeizerão Alfeizerão 12 | Agosto | 2011 Batem-se três ovos inteiros com 150 gramas de açúcar. Juntam-se nove gemas de ovo e 75 gramas de farinha e volta-se a bater muito bem, até ficar uma massa homogénea. Leva-se ao forno numa forma forrada a papel vegetal durante 10 a 15 minutos. Esta receita é apenas uma das muitas que se encontram na Internet de um dos mais conhecidos bolos do país - o Pão de Ló de Alfeizerão. Uma verdadeira iguaria que remontará aos tempos em que as monjas cistercienses habitavam o Mosteiro de Cós, e que há largas décadas torna a vila num ponto de paragem obrigatório para os mais gulosos. Quando se fala neste bolo, há duas referências incontornáveis: a Casa do Pão de Ló de Alfeizerão e o Café Ferreira, os estabelecimentos que há mais tempo comercializam o ex-libris da vila. Não se conhece a receita que é usada nos dois espaços, mas há uma coisa que é certa: a experiência é fundamental para fazer o bolo húmido. A provável origem desta ‘versão’ do bolo à base de farinha, ovos e açúcar que fica com um creme de ovo líquido no seu interior, tem passado oralmente de geração em geração. As gentes da terra defendem que a receita chegou a Alfeizerão pela mão de algumas monjas de Cós que ali se refugiaram por volta de 1834, na sequência da extinção das ordens religiosas pelo ministro da Justiça da altura, Joaquim António de Aguiar. As religiosas terão sido acolhidas pela família de Amália Grilo, cedendo-lhes a receita. Foi no seio desta família abastada que começou a ser feito o bolo que em 1932 o jornal “Ecos do Alcoa” chamava de “pão de ló da Tia Amália”. Já antes, em 1906, Joaquim Vieira Natividade incluiu numa das suas publicações o Pão de Ló de Alfeizerão nas indústrias tradicionais e caseiras da região. Hoje, longe dos tempos em que o bolo era batido à mão ou cozido em forno de lenha, a iguaria continua a ser feita com todos os cuidados. E quem põe ‘as mãos na massa’ diz que é como se o bolo lhes corresse nas veias. UM UM NEGÓCIO NEGÓCIO INICIADO INICIADO PELA PELA NORA NORA DE DE AMÁLIA AMÁLIA AMÁLIA GRILO GRILO Foi precisamente a nora de Amália Grilo que em 1947 abriu o Café Ferreira, depois de duas décadas a fazer o bolo no âmbito da sociedade A.S. Ferreira & Companhia. Viúva, a proprietária contava com a ajuda dos três filhos para levar o negócio por diante e apenas três anos depois as coisas corriam tão bem que foi preciso ampliar as instalações, chegando o Café Ferreira a funcionar em dois edifícios distintos. Na história daquele espaço há histórias que a família não quer ver esquecidas. Dali saiu um bolo com um quilograma e meio para ser oferecido à Rainha Isabel II, de Inglaterra, quando esta veio a Portugal e saíram muitos bolos para serem vendidos nas praias de São Martinho do Porto e Nazaré. 20º 20º Aniversário Aniversário da da da Reelevação Reelevação a a Vila Vila O O ex-libris ex-libris ex-libris ex-libris ex-libris da da vila vila - - o o Pão Pão de de Ló Ló Pub. Café Café Ferreira Ferreira Ferreira e e Casa Casa do do Pão Pão de de Ló Ló são são são os os dois dois estabelecimentos estabelecimentos que que insistem insistem em em manter manter a a tradição tradição e e a a qualidade qualidade qualidade de de uma uma uma iguaria iguaria ímpar, ímpar, que que não não encontra encontra par par nos nos supermercados supermercados Na década de 80, depois da morte da fundadora, a exploração do Café Ferreira foi cedida à neta mais velha da fundadora e ao seu marido. O estabelecimento acabaria por fechar em 1996, cinco anos depois da morte da neta que tinha ficado à frente do negócio. Um ano mais tarde as portas voltam a reabrir, com o estabelecimento a ser gerido por uma sociedade composta pelos filhos da anterior gerente e por uma prima, João Gonçalves, Fátima Gonçalves e Maria Fátima Lopes. As duas, bisneta e neta da fundadora, mantêm-se ainda hoje à frente do estabelecimento. Perto da saída da A8, e à beira da estrada, o Café Ferreira depende muito da passagem de pessoas e do seu poder de compra. “Hoje Hoje o o Pão Pão de de Ló Ló Ló de de Alfeizerão Alfeizerão continua continua a a vender-se, vender-se, talvez talvez não não tanto tanto como como noutros noutros tempos,tempos,tempos, pois pois nós nós não não somos somos diferentes diferentes dos dos outros, outros, outros, também também sofresofre- mos mos com com com a a crise” crise”, crise” diz Maria Fátima Lopes. Além da crise, a “concorrência “concorrência altamente altamente desleal desleal que que são são são os os hipermercados” hipermercados” e a falta de protecção de que sofrem os produtos tradicionais e regionais, são outras maleitas que afectam o “mais mais antigo antigo antigo e e mais mais conhecido conhecido conhecido bolo bolo do do do concelho concelho de de de Alcobaça” Alcobaça”, Alcobaça” lamentam as proprietárias do espaço, que garantem a qualidade do bolo vendido no Café Ferreira, que não tem quaisquer conservantes. A A CASA CASA DO DO DO PÃO PÃO DE DE LÓ LÓ A escassos metros do Café Ferreira está a Casa do Pão de Ló de Alfeizerão, um negócio que nasce da vontade de comercializar o bolo por parte do pároco que estava na terra em 1925, João Matos Vieira, e da sua irmã, Adília Matos Vieira. O J F estabelecimento actual só seria inaugurado em 1948. Até aí o negócio desenrolava-se numa casa do outro lado da estrada. Longe dos tempos em que auto-estradas encurtaram as distâncias e facilitaram as viagens, o estabelecimento era ponto de paragem obrigatório para quem viajava na estrada que então ligava Lisboa ao Porto e muitos dos clientes são, desde o início, pessoas de fora. Durante as décadas de 60 e 70 aquele espaço foi também um ponto de encontro para os jovens e muitos foram os que ali começaram a namorar. As memórias desses tempos mantêm-se bem vivas, ajudadas pelo espaço que ainda hoje mantém grande parte das características dos tempos iniciais, incluindo o mobiliário, feito na década de 90 de acordo com os moldes usados nos anos 40. Falar da Casa do Pão de Ló de Alfeizerão é também falar da D. Ema, a sobrinha de Adília Matos Vieira, vinda do Alentejo, que durante cerca de meio século foi referência da casa. Hoje com 85 anos, a D. Ema continua a ser muito acarinhada por quem guarda da Casa do Pão de Ló as melhores recordações da sua juventude. Hoje, o estabelecimento é precisamente de um desses jovens que tinha naquele espaço um local de convívio e diversão, José Luís Monteiro de Castro. Juntamente com a esposa, Helena Monteiro de Castro, José Luís deixou a capital, onde vivia, para regressar às origens e não deixar morrer o espaço. Muitos dos clientes que ali paravam nas primeiras décadas continuam a frequentar o estabelecimento. A estes juntam-se os novos clientes, trazidos pela A8 (que de alguma forma voltou a pôr este estabelecimento no eixo Lisboa-Porto), e os estrangeiros que têm segunda habitação ou são habitués de São Martinho do Porto. “Nós “Nós hoje, hoje, se se nos nos nos podemos podemos queixar queixar queixar de de alguma alguma coisa coisa é é da da falta falta de de dinheiro, dinheiro, não não não da da falta falta de de acessibilidades” acessibilidades”, acessibilidades” diz Helena Monteiro de Castro. A proprietária também defende que o Pão de Ló devia ser mais protegido. “Cada “Cada vez vez mais mais vamos vamos aos aos supermercados supermercados e e vemos vemos lá lá bolos bolos a a dizerem dizerem pão pão de de ló ló de de Alfeizerão Alfeizerão quando quando não não o o são. são. E E eu eu acho acho que que a a genuinidade genuinidade do do produto produto devia devia ser ser preservada” preservada”, preservada” uma tarefa que não deve ser apenas dos produtores, mas também do poder autárquico. “Os “Os “Os tem- tem- tem- tem- pos pos não não são são fáceis, fáceis, mas mas tem tem que que se se tentar tentar preservar preservar os os produtos produtos tradicionais, tradicionais, senão senão qualquer qualquer dia dia é é tudo tudo igual” igual”, igual” refere. Joana Joana Fialho Fialho jfialho@gazetacaldas.com
20º 20º Aniversário Aniversário Aniversário da da da Reelevação Reelevação a a a Vila Vila História História e e qualidade qualidade na na maior maior loja loja de de antiguidades antiguidades da da região região Alfeizerão Alfeizerão 9 12 | Agosto | 2011 Há Há mais mais mais de de duas duas décadas décadas que que José José Luiz Luiz Esteves Esteves trocou trocou a a docência docência por por uma uma vida vida dedicada dedicada ao ao mobiliário mobiliário e e às às antiguidades antiguidades Móveis Móveis de de qualidade, qualidade, qualidade, em em madeira madeira maciça maciça e e rara rara são são a a grande grande aposta aposta da da loja loja Licenciado em Educação Física, tendo sido professor durante alguns anos, Os objectos que ali se encontram não correspondem obrigatoriamente a um a a vida vida sejam sejam vendáveis” vendáveis”, vendáveis” móveis de madeira maciça feitos em pau-santo, José Luiz Esteves teve sempre gosto por coisas antigas, mas nunca tinha pensado estilo ou a um período histórico. Recupera-se, isso sim, o cuidado, o detalhe, as câmbala, vinhático, pau-rosa e pau-ferro, entre outras madeiras. “Coisas “Coisas que que é é fazer disso a sua vida. Um dia comprou um recheio de uma casa a uma pessoa madeiras, as proporções e o gosto que ditavam as regras do mobiliário nacional raro raro encontrar encontrar noutras noutras lojas” lojas”, lojas” refere. de ascendência aristocrática e depois de escolher os móveis que queria para si antes da produção deste se ter massificado com a industrialização, perdendo-se Os que pensam que só pessoas abastadas são clientes da Antiqualha, desen- próprio, decidiu vender o que restava através de anúncio no jornal. a qualidade e o bom gosto. “Eu “Eu “Eu sou sou um um resistente resistente contra contra essa essa massifi- massifi- massifi- ganem-se. Numa loja que o responsável acredita ser a que tem mais variedade Não foi preciso muito para que surgisse a ideia de abrir uma loja dedicada a cação.cação. Aposto Aposto em em móveis móveis de de qualidade, qualidade, qualidade, estilos estilos nacionais, nacionais, nacionais, mãomão- no país, dentro do género, também se encontram verdadeiras pechinchas. É tudo antiguidades e foi assim, “por “por “por acaso” acaso”, acaso” acaso” que nasceu, em 1990, a Antiqualha. de-obra de-obra realmente realmente boa boa e e uma uma ligação ligação ligação ao ao cliente cliente cliente muito muito directa” directa”, directa” directa” uma questão de gosto e de vontade de ter em casa peças que não são descar- O primeiro espaço comercial abriu em Óbidos, seguiu-se Caldas da Rainha, afirma José Luiz Esteves, apontando a grande diferença que existe entre o seu táveis, que podem ser usadas durante várias gerações e que têm sempre um onde ainda hoje se mantém a oficina da loja. Mas há cerca de um ano e meio espaço comercial e as grandes lojas de móveis que lideram o mercado nos dias valor intrínseco. que os móveis – antiguidades, cópias ou restauros – de José Luiz Esteves se que correm. E se os clientes da Antiqualha são sobretudo portugueses, muitos dos quais podem encontrar em Alfeizerão, num espaço com dois pisos e cerca de mil Embora na Antiqualha também se encontrem peças restauradas e artigos familiares de várias gerações diferentes, também há estrangeiros, sobretudo os metros quadrados localizado na Rua 25 de Abril, a principal rua da vila. antigos, a esmagadora maioria dos móveis que ali se vendem são produzidos que têm segunda habitação no país. Talvez por isso José Luiz Esteves diga que o Por entre sofás, mesas, cadeiras, caixas de jóias e valores, estantes e um sem hoje, mas de acordo com costumes de outros tempos. “Mesmo “Mesmo quando quando faço faço negócio “não “não se se se tem tem sentido sentido muito muito com com com a a crise” crise” crise”. crise” O proprietário lamenta, número de artigos, há verdadeiras relíquias, feitas à mão por alguns dos melhores móveis móveis modernos modernos é é com com princípios princípios e e regras regras de de de equilíbrio equilíbrio da da ainda assim, que a tradição do bom mobiliário se esteja a perder e que não haja artesãos portugueses. nossa nossa história história e e do do nosso nosso gosto” gosto” gosto”, gosto” gosto” explica o proprietário. E esteticamente, no país uma escola dedicada à arte (como aconteceu até 1825), onde se “Esta “Esta não não é é uma uma loja loja de de decoração decoração igual igual às às outras, outras, não não há há os móveis da loja são também muito pensados. “Em “Em determinadas determinadas alturas alturas aprenda a ser um artesão de mão cheia. fotografias,fotografias, não não há há catálogos, catálogos, as as peças peças são são únicas, únicas, únicas, não não se se se reperepe- há há explosões explosões de de exageros exageros de de estilos, estilos, que que vão vão abaixo, abaixo, abaixo, depois depois tem tem e e as as que que se se repetem repetem são são sempre sempre diferentes” diferentes”, diferentes” garante o proprietá- voltam, voltam, voltam, mas mas há há sempre sempre sempre uma uma linha linha contínua contínua contínua e e é é essa essa linha linha que que eu eu Joana Joana Fialho Fialho rio. E são raros os casos em que as peças não são produzidas em Portugal. Pub. quero quero manter” manter”, manter” garante. A aposta é, sobretudo, feita “em “em coisas coisas que que que toda toda jfialho@gazetacaldas.com
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