Entre Umas e Todas

Jaime Pereira Filho
também duque alemão Guilherme IV em 1516. Surgia
a Reinheitsgebot, lei de pureza que determina que
as cervejas alemãs somente podem possuir em sua
receita três ingredientes: malte, lúpulo e água! Esta lei
é vigente em toda Alemanha até os dias atuais, tendo
somente sido atualizada para permitir a inclusão do
fermento industrializado.
A cerveja somente desembarcou no Brasil em
1808, trazida pela família real portuguesa que estava de
mudança para o Brasil colônia. Quase meio século mais
tarde ela começaria a ser produzida comercialmente
pela Cervejaria Imperial, que mais tarde passou a se
chamar Companhia Cervejaria Bohemia, posteriormente
vendida à Antarctica, hoje pertencente à AmBev.
São dados como estes aqui apresentados que
fundamentam minha teoria de que ainda estamos
engatinhando quando o assunto é cerveja. Não questiono
os méritos das grandes cervejarias de terem adaptado
as fortes e amargas cervejas alemãs ao clima brasileiro,
tendo com isso conquistado a esmagadora liderança
de mercado que até hoje defendem. Porém tento
abrir os olhos do consumidor para o fato de que o que
conhecemos e a que somos submetidos como sendo a
“história da cerveja” muito se distancia da realidade.
Ainda hoje, no Brasil, mais de 90% da cerveja
consumida é do tipo Pilsen, o qual só foi desenvolvido
em 1842 d.C na República Tcheca. Poucos são os
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