Encontro com a elegância - Centro Empresarial de São Paulo

EDIÇÃO No 44 | 2011/12
Entrevista
Marco Stefanini
O mentor de uma empresa
nacional que ganhou o mundo
Gastronomia
Sabor e saúde andam juntos
Encontro com a elegância
O charme da moda executiva no Shopping Panamby Jaraguá

2 | | No 2 | | N
44 | 2011

Que venha 2012 com muitas
oportunidades para todos
A edição de final de ano da Revista Centro Empresarial SP News
chega até você carregada de boas energias, votos de Boas Festas e
um Ano Novo muito feliz, próspero e saudável. Além disso, traz um
conteúdo diversificado, preparado pela nossa equipe, para informar
e entreter nossos leitores.
Como em janeiro a cidade de São Paulo completa 458 anos,
antecipamos nessa edição uma visão geral da capital para além do
centro de negócios do País. A Revista conversou com especialistas
e trouxe informações interessantes sobre finanças pessoais, devido
aos gastos extraordinários nas compras de Natal e as contas de
janeiro, que não tardam a chegar; e sobre gastronomia e saúde,
uma combinação possível e saborosa.
Confira a entrevista com o empresário Marco Stefanini, um empreendedor
de sucesso presente em vários países, que esperamos,
possa inspirar outras pessoas e iniciativas exitosas como a retratada
nesse caso. Uma atividade empresarial em franco crescimento é a
chamada “facilities management”, desenvolvida na esteira da ter-
ceirização e na concentração das empresas no foco dos seus “core
business”. Cada um faz o que tem mais competência e, no processo,
juntam o resultado cujo benefício é refletido em todos, sobretudo
para o consumidor.
Leia também a matéria sobre moda executiva, produzida em parceria
com as lojas do Shopping Panamby Jaraguá, que trata do vestirse
no dia a dia de trabalho. Aprenda como se relacionar nas redes
sociais, um novo e ainda pouco explorado universo que se abre com
imensas possibilidades de aproximar e informar pessoas.
Fim de ano é época de fazer aquele balanço pessoal e planejarse
para o ano que se inicia. Se você é adepto dessa prática, não
deixe de ler as dicas do consultor Roberto Shinyashiki.
Da nossa parte, já nos preparamos com entusiasmo para os
desafios do Ano Novo. Desejamos a você e sua família um Feliz
Natal, com muitas alegrias nas reuniões familiares e que 2012 seja
um ano repleto de realizações e possibilidades.
Um abraço,
Alaide Quercia
Presidente da Panamby Empreendimentos e Participações
No 44 | ANO 2011 | | 3

ENTREVISTA
10
O5 NOTAS | 08 TENDÊNCIAS | 21 SERVIÇOS | 28 GUIA DE SERVIÇOS
EXPEDIENTE
SUMÁRIO
12
CAPA
GASTRONOMIA
22
SAÚDE
CULTURA
4 | | No Panamby Empreendimentos e Participações Ltda.
PRESIDENTE: Alaide Quercia DIREÇÃO E ADMINISTRAÇÃO: Alvino José de Oliveira e Sidnei Bertazzoli CENTRO EMPRESARIAL SP NEWS: EDIÇÃO
N
4 | | N 44 | 2011
o 44 | DEZ/JAN/FEV DE 2011/12 EDIÇÃO, PRODUÇÃO E DIAGRAMAÇÃO: Diferencial Assessoria & Comunicação JORNALISTA RESPONSÁVEL:
Silvano Tarantelli (MTb 14.492) EDITOR CHEFE: Silvano Tarantelli REDAÇÃO: Fernando Caldas COLABORADORES: Rita Gallo, Davi Brandão,
Reinaldo Domingos, Roberto Shinyashiki e Waldemar Gaspar Jr. COMERCIALIZAÇÃO: Instituto Mimboé Tel: (11) 5083-5094 IMPRESSÃO: RR
Donnelley Editora e Gráfica Ltda. CONDOMÍNIO CENTRO EMPRESARIAL DE SÃO PAULO: Av. Maria Coelho Aguiar, 215 Bloco D
ASSESSORIA DE RELAÇÕES INSTITUCIONAIS: Patrícia De La Sala Tel.: (11) 3741-6685 /Fax: (11) 3741-5152. CENTRO EMPRESARIAL SP NEWS é
uma publicação do Centro Empresarial de São Paulo, com distribuição gratuita interna e via postal para executivos, clientes, fornecedores e
formadores de opinião. Todos os textos são de responsabilidade do Centro Empresarial, sendo que os assinados são de responsabilidade
de seus autores, não refletindo necessariamente a opinião da revista. É proibida a reprodução completa ou parcial do conteúdo desta
publicação sem autorização prévia. Envie sua opinião, crítica ou sugestão para a redação: revista@centroempresarialsp.com.br
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TURISMO
30
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NOTAS
Centro Empresarial de São Paulo amplia o descarte ecológico de lâmpadas
O descarte não apropriado de lâmpadas
fluorescentes causa a contaminação do solo,
da água e do ar por materiais pesados, gases,
mercúrio, metal tóxico e outros elementos,
como cobre, pó fosfórico, vidro e alumínio.
Para mitigar os impactos ambientais, o
Centro Empresarial de São Paulo adotou um
sistema de descarte que dá destinação correta
às lâmpadas, com a descontaminação, separação
e reciclagem dos seus componentes.
Marcos Maran, gerente do Departamento
de Manutenção, Operação de Utilidades e
Obras, explica que o condomínio estudou o
melhor método de descarte. “Várias alternativas
foram avaliadas. Adotamos a mais eficiente,
cujo processo fosse certificado. As lâmpadas
são retiradas e enviadas para uma usina de
processamento, onde é feita a descontaminação,
a retirada dos gases, a separação dos ma-
Marcos Maran e Luciano Luizetto
teriais pesados, e, por fim, a correta destinação
dos seus elementos recicláveis.”
A seleção do método de descarte levou
em conta a complexidade do processo. “O ciclo
precisa ser completo. Deve ser feita a descontaminação
das lâmpadas, seguida da reciclagem
do mercúrio, do vidro e do alumínio”, completa
Luciano Luizetto, responsável pela Seção de
Serviços Integrados.
Como o processo tem custo, foi necessário
viabilizar economicamente sua adoção. “Em
2008, começamos a fazer o trabalho nas áreas
comuns do condomínio. Estudamos o volume
de descartes de lâmpadas feitos pelas empresas
e estimamos a quantidade. Assim, conseguimos
determinar parâmetros para o contrato
de fornecimento do serviço. Neste ano, passamos
a oferecer toda a logística aos condôminos”,
explica Maran.
A adesão ao processo de descarte atingiu
as expectativas. Segundo Luizetto, 62 empresas
utilizam o sistema do condomínio. Entre
janeiro e outubro, 6.454 lâmpadas foram
descartadas ecologicamente.
O processo adotado pelo condomínio é
totalmente rastreável e documentado. Isso permite
que as empresas satisfaçam um requisito
importante para a certificação verde e ISO.
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o 44 | ANO 2011 | | 5

NOTAS |
Home Office e as leis trabalhistas
O Centro Empresarial de São Paulo promoveu
no dia 26/10 palestra sobre o tema “Home
Office”, proferida por Zilma Aparecida S. Ribeiro
Costa, sócia do escritório Robortella Advogados.
O trabalho em escritórios domésticos, alternativa
cada vez mais comum entre profissionais
de diversas áreas, e suas implicações
trabalhistas foram o assunto da reunião de
outubro do Fórum de Relações Trabalhistas
(FRT), que se reúne todos os meses.
O fórum congrega profissionais de relações
trabalhistas com o objetivo de trocar
experiências e informações; fazer a avaliação
conjunta de cenários; e discutir assuntos
próprios dessa área. O grupo tem representantes
de trinta empresas, entre elas o
Centro Empresarial de São Paulo.
Green IT certifica a Austacem
A Austacem, gerenciadora de toda a
área de telecomunicações do Centro Empresarial
de São Paulo, recebeu a certificação
do Programa Green IT, da Furukawa, movimento
que estimula a responsabilidade socioambiental
nos meios tecnológicos e, em
particular, a tecnologia da informação verde
nas organizações empresariais.
A cretificação é uma reconhecimento dos
ações para dar um destino apropriado aos
resíduos provenientes do descarte de produtos
de cabeamento estruturado. Esta simples
medida promove a economia de energia e
protege o ambiente de materiais nocivos à
natureza e à saúde humana. As matérias primas
recicladas são reaproveitadas com larga
economia de recursos naturais e redução da
emissão dos gases de efeito estufa.
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Diplomados em receptividade
Fotos: Márcia D`Ambrósio
Taxistas do Centro Empresarial recebem diploma do Programa Bem Receber, São Paulo Convention & Visitors Bureau
Taxistas são muito mais do que profissionais
do setor de transporte. São também um
dos principais agentes de relações públicas
de uma cidade. Por isso, o São Paulo Convention
& Visitors Bureau (SPCVB) e o Centro
Empresarial de São Paulo realizaram uma
parceria para a capacitação de taxistas que
atendem o público do condomínio.
A iniciativa faz parte do Programa Bem
Receber, que tem como objetivo desenvolver
ações para cativar os turistas de negócios
e de lazer que vistam a capital paulista.
Profissionais de diversas áreas (taxistas,
recepcionistas de hotéis, policiais e agentes
de trânsito) recebem orientação para recepcionar
os visitantes com gentileza, eficiência
e simpatia. A finalidade é convencer os turistas
a esticar a permanência na cidade.
No dia 22 de outubro, 60 taxistas do
Centro Empresarial de São Paulo que participaram
da capacitação receberam os diplomas
em uma festa de formatura descontraída, com
dinâmicas de grupo e brincadeiras bem-humoradas.
A gerente de relacionamento do SP-
CVB, Sarah Souza, e a assessora de Relações
Institucionais do Centro Empresarial, Patrícia de
La Sala, participaram da diplomação.
Sarah Souza, Patricia de La Sala e Anderson Marcicano

Entre em 2012 no azul
REINALDO DOMINGOS *
Fim de ano é tempo de ganhos e gastos extras. A euforia das
comemorações, o desejo de presentear parentes e amigos e o sonho
de viajar para o merecido descanso podem ser comprometidos
quando falta planejamento financeiro para essas despesas e para
aquelas que chegam junto com o ano novo – IPVA, IPTU, matrícula
e material escolar, entre outras.
Por isso, esse é o período ideal para promover uma “faxina”
financeira no orçamento, com o objetivo de diagnosticar a atual situação
das contas e decidir o que fazer com o décimo terceiro salário.
Pagar dívida com o 13 0 salário é combater o efeito do problema
financeiro. Com essa atitude, só estará mascarando o real e
verdadeiro problema - a ausência de educação financeira em toda
família. O endividamento é um problema que tem de ser resolvido
com o próprio salário.
Portanto, antes de ir compulsivamente às compras de fim de
ano, faça um diagnóstico da sua situação financeira. Relacione todas
as despesas fixas e variáveis para descobrir o comprometimento dos
seus ganhos com as dívidas. Investigue para onde vai cada centavo
dos seus ganhos. Só assim conseguirá saber quais são os gastos supérfluos
que podem ser eliminados. Verifique se tem mais despesas
do que seu bolso suporta. Certifique-se de que, mesmo estando no
azul, vai conseguir pagar as compras que pretende fazer nesse final
de ano, cujas parcelas se arrastarão pelo ano seguinte, somando-se
aos gastos extras com impostos e escola.
Faça escolhas que estejam dentro do seu padrão de vida. Se
as condições não permitem, procure outras opções mais prazerosas
e de menor valor. O ideal é não se endividar com compras e
viagens de final de ano. Experimente estipular um valor máximo a
gastar com cada item e peça desconto, sempre.
Felizmente, nem todos estão endividados. Quem está numa
situação mais confortável, de equilíbrio financeiro, mas ainda não
tem o hábito de poupar pode aproveitar o décimo terceiro para
FINANÇAS |
“Pagar dívida com o 13 0 salário é combater
o efeito do problema financeiro. Com essa
atitude, só estará mascarando o real e verdadeiro
problema - a ausência de educação
financeira em toda família”
iniciar uma reserva e manter essa prática de poupar. Para quem
já tem perfil investidor, o décimo terceiro é oportunidade para incrementar
o investimento. 50% pode ser destinado para alguma
aplicação que a pessoa já possua e outros 50% pode servir para
planejar um salto em direção à sua independência financeira, investindo,
por exemplo, em previdência privada.
E lembre-se: fim de ano também é tempo de fazer planos
para o futuro. Aproveite para reunir a família, inclusive as crianças,
para conversar sobre o que querem realizar nos próximos anos.
Definam três sonhos prioritários que tenham diferentes prazos a
serem realizados - curto (até um ano), médio (até dez anos) e longo
(acima de dez anos). Esse será um fator de motivação para ajustar
e conduzir o orçamento familiar. Seja qual for o perfil do leitor,
desejo que 2012 seja azul para todos.
* Reinaldo Domingos - Educador e Terapeuta
financeiro. Também é autor dos
livros “Terapia Financeira” e “O Menino do
Dinheiro” - (Editora Gente), e criador da
Metodologia DiSOP – Educação Financeira
– Presidente do DiSOP Instituto de Educação
Financeira.
www.disop.com.br
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TENDÊNCIAS |
Como utilizar as redes sociais
Consultores e sites
recomendam cuidados
e regras de etiqueta
para os usuários
Por Rita Gallo
8 | | No 8 | | N 44 | 2011
Recentemente, o jornal norte-americano
New York Times estabeleceu um
manual para os jornalistas usarem as
redes sociais. A ideia é proteger a credibilidade
e a imagem do jornal. Craig
Whitney, editor assistente do NYTimes,
definiu as regras. Para nós, simples mortais,
as regras para enviar mensagens
instantâneas pelo celular, e-mails ou
participar de chats ainda são nebulosas.
Segundo a consultora de moda e
comportamento Gloria Kalil, do site IG,
é preciso tomar cuidado especialmente
com as mensagens instantâneas. Ela
explica que, antes de entabular uma
conversa, é preciso ter certeza que a
pessoa está disponível .
Foto: Camila Cunha | indicefoto.com
Gloria afirma ainda que pequenas delicadezas
são importantes como, por exemplo,
abaixar o volume do computador e desabilitar
os sons e bips que normalmente são
emitidos a cada mensagem recebida. “Ninguém
merece esta sinfonia”, diz a consultora.
Ela aponta ainda que há uma linguagem
própria para amigos e outra para o relacionamento
profissional.
Já o site Tecnomundo revela quais são as
principais dicas para ter um comportamento
exemplar na internet. Segundo o site, as regras
de “netiquetas” indicam que a resposta
a um e-mail deve acompanhar a linguagem
do destinatário. Isto é, caso a mensagem
seja formal, a resposta também deve ter a
mesma formalidade.

Lembre-se: coloque alguma saudação
no início do seu e-mail, como um breve
cumprimento (olá, por exemplo). Capriche
no português, evite usar caixa alta e, principalmente,
não encaminhe apresentações
em Power Point sem o consentimento do
destinatário. Ao terminar a conversa, envie
um até logo.
Ao receber uma corrente, não se ofenda,
basta avisar o remetente que prefere
não constar da lista de recebimento deste
tipo de e-mail.
As mensagens rápidas também merecem
atenção especial. Evite utilizar emoticons
que substituem palavras. Uma placa
que diz “oi” ou um rapaz correndo significando
“vai” podem prejudicar a compreensão.
E cuidado: não fique chamando a
atenção ou enviando imagens sem parar
para que o seu contato comece exibição
de webcam.
Nas redes sociais, como Orkut, Facebook e
MySpace, respeite os usuários. Não saia solicitanto
amizade caso a pessoa deixe explícito que
só adiciona conhecidos. Ao deixar mensagens e
recados para as pessoas, evite propagandas e
montagens. Nas comunidades, não crie tópicos
inúteis quando a discussão no local for séria. O
site Tecnomundo informa ainda que, em blogs,
sites e fóruns de discussão, é preciso fazer apenas
críticas construtivas - não xingue o autor se
encontrar algum erro ou se o conteúdo for ruim.
Dê sugestões para ele melhorar. E se você resolver
participar de um fórum de discussão que
está em outra língua, como inglês, por exemplo,
use o idioma local.
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o 44 | ANO 2011 | | 9

ENTREVISTA |
O filho da crise
Por Rita Gallo
10 | | No 10 | | N 44 | 2011
Foto: cedida pela Stefanini IT Solutions
Marco Stefanini construiu uma empresa
de tecnologia da informação
que fatura hoje R$ 1,2 bilhão por
ano e está presente em 28 países,
tornando-se a segunda companhia
brasileira mais globalizada, de acordo
com o ranking elaborado pela Fundação
Dom Cabral. O desafio que a
Stefanini IT Solutions tem pela frente
é ampliar a sua presença global.
Segundo o seu fundador, crise é
sinônimo de oportunidade. “Neste
momento, é possível fazer boas
aquisições, pois a tendência é que
os ativos se depreciem com a crise”,
explica Marco Stefanini. Ele acrescenta
ainda que o livro que conta
a sua trajetória, que está intimamente
ligada a Stefanini IT Solutions,
denominado “O Filho da Crise”
e que acaba de ser lançado pela
Matrix Editora, retrata exatamente
o espírito que norteia a expansão
da empresa até hoje. Acompanhe
a entrevista exclusiva com Marco
Stefanini.

Revista do Centro Empresarial SP News
(RCESP): Quando e como foi fundada a Stefanini?
Marco Stefanini: (MS): Em 1987, na minha
casa. Sou geólogo formado pela Universidade
de São Paulo (USP). Comecei a trabalhar
na área de TecnoIogia da Informação (TI) em
bancos, logo que me formei na faculdade
e nunca mais sai do mundo da tecnologia.
Hoje, Stefanini tem como interlocutores grandes
presidentes como Jorge Gerdau, do Grupo
Gerdau, e Luiz Carlos Trabuco, presidente
do Bradesco, e integra missões internacionais
para ampliar o relacionamento do Brasil com
o resto do mundo.
RCESP: Quando você sentiu que Stefanini
teria a atual trajetória?
MS: Os passos foram um a um. Quando a
Stefanini começou, há 24 anos, não imaginávamos
que a empresa teria esse tamanho.
Nossa estratégia sempre foi a de dar passos
ambiciosos, porém muito bem calculados. Foi
assim quando abrimos a primeira filial fora
do Brasil, em 1996 na Argentina e também
foi assim quando fizemos a primeira aquisição
internacional, em 2010, um passo que foi
planejado por quase três anos.
RCESP: Como está a empresa atualmente e
quais são os próximos passos a seguir?
MS: Hoje somos a segunda empresa mais internacionalizada
do Brasil, segundo o ranking
da Fundação Dom Cabral , estamos em 28
países, operando em crescimento constante
e contamos com milhares de funcionários
em todo mundo.
“As habilidades características
do profissional brasileiro,
aliadas a maior alinhamento
cultural e fuso horário parecido,
trazem para o setor de TI
nacional uma excelente
oportunidade de crescimento
com uma oferta de serviços
diferenciada dos demais países”
RCESP: Com quantos funcionários a Stefanini
conta hoje?
MS: Aproximadamente 14 mil, entre o pessoal
que atua no Brasil e no exterior.
RCESP: Como é a atualmente operação
da empresa no exterior?
MS: A Stefanini foi a primeira multinacional
brasileira do setor de tecnologia
a abrir uma filial fora do país. Desde
que inauguramos a filial na Argentina,
não paramos mais de crescer. Hoje
possuímos 40% dos negócios e quase 6
mil funcionários nos 73 escritórios que
mantemos nos 28 países que operamos.
Atendemos em 32 idiomas com a filosofia
de ser uma empresa global, com DNA
da Stefanini, mas com entrega local, respeitando
a cultura de cada país.
RCESP: A crise trouxe mais oportunidades
para a empresa?
MS: Sim. Hoje em dia consideramos que o
profissional brasileiro, por ter vivenciado
muitas crises, desenvolveu habilidades
que se tornam um “ativo”. A Stefanini
sempre enxergou as crises como oportunidades
de crescimento e um exemplo
disso foi a última delas, em 2008. Nesse
período, a Stefanini deu um salto de
80% de crescimento.
RCESP: Como você vê a área de TI hoje
no Brasil e no mundo?
MS: Acreditamos que a tecnologia é
uma ferramenta estratégica não apenas
para o crescimento, mas também
para a sobrevivência das empresas. Em
um mundo cada vez mais global e dinâmico,
as informações precisam estar
cada vez mais customizadas, alinhadas
à necessidade do cliente e em uma velocidade
cada vez maior. As habilidades
características do profissional brasileiro,
aliadas a um maior alinhamento cultural
e fuso horário parecido, trazem para
o setor de TI nacional uma excelente
oportunidade de crescimento com uma
oferta de serviços diferenciada dos demais
países.
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CAPA |
12 | | No 12 | | N 44 | 2011

O charme e a
elegância da
moda executiva
Shopping Panamby Jaraguá conta com diversas lojas que
oferecem opções de composições de looks para o trabalho
Por Davi Brandão
Fotos Paulo Bareta
Um passeio pelas alamedas do Centro Empresarial São Paulo (Cenesp)
desperta para uma enorme passarela de moda executiva, que exibe
desde os looks mais tradicionais até os casuais. Esse desfile dentro do
maior complexo empresarial da América Latina é possível graças ao
Shopping Panamby Jaraguá, instalado dentro do próprio Cenesp, que
oferece aos que trabalham nesta pequena cidade e aos seus visitantes
inúmeras opções de compras.
Ela veste bolero, regata, saia, cinto e pulseiras Dress up; sapato peep toe e bolsa Gata & Sapato; e demais acessórios Morana.
Ele veste costume tropical, camisa passa-fácil e gravata de microsseda Fatto a Mano; e sapato Colombo.
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CAPA |
14 | | No Ela veste terninho de linho e regata modal Barred’s; scarpin meia-pata Nômade; e acessórios Morana.
Ele veste costume de Oxford, camisa de algodão, gravata microfibra e sapato Colombo.
14 | | N 44 | 2011

No Ela veste camisa de cetim e saia de algodão floral Simulassão; sandália Zatta; e acessórios Morana.
Ele veste blazer de linho, calça de alfaiataria, camisa tricoline e sapatênis Fusk.
44 | ANO 2011 | | 15

CAPA |
Créditos
Modelos: Carolina Dias e
Maikel Castro - Agência Elian Gallardo Model
Edição: Juliana Santos
Produção: Davi Brandão e Juliana Santos
Consultoria de moda: Thelma Guilherme
Maquiagem: Ello’s Cabeleireiros
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Thelma Guilherme, consultora de moda
O Shopping Panamby Jaraguá conta
com mais opções de compras.
Moda feminina e unissex: BasicWear; Hering;
Peça Única; Signal Flag; e Well.
Acessórios, bijuterias e jóias: K’Douro;
Blue Spirit; e Kairós.
Veja os endereços no Guia de Serviços, na página 28.
A moda para quem trabalha em escritório
se modernizou e ganhou um leque
de cores, tecidos, padrões, cortes, entre
outros fatores que possibilitam conforto e
elegância. Atualmente, a composição de
um traje social para os homens pode fugir
um pouco dos padrões clássicos, segundo
a consultora de moda Thelma Guilherme.
A variedade de opções em peças femininas
também é destaque, especialmente
no verão. “Uma boa opção são as saias longas,
com tecidos leves e estampas florais,
que podem ser utilizadas com sandálias
de salto alto”, diz. “Os casaquetos também
estão em alta nesta estação e podem vir
acompanhados de regatas ou camisetas
em cores neutras”, completa.
Para os homens mais tradicionais, a sugestão
é terno preto ou azul, com um bom
corte. A seleção de camisas pode ter um pouco
de variação nas cores. “Os mais modernos
podem adotar o rosa”, diz a consultora.
Foi-se o tempo em que o tailleur era a
única opção para as executivas. “Hoje, os terninhos
são excelentes opções para as mulheres,
combinados com sapatos salto alto de bico
fino e pasta executiva, além de uma bolsa em
tamanho menor que as tradicionais”, diz.
A especialista em moda ainda alerta
que, apesar do casual day , que permite um
visual mais despojado no último dia útil da
semana, a sexta-feira é um dia de trabalho
como qualquer outro e o executivo precisa
estar vestido adequadamente para eventuais
reuniões. “Os que trabalham de terno e
gravata a semana toda podem usar blazer
com camisa comum ou pólo”, sugere. E apesar
de algumas empresas autorizarem, o
jeans deve ser evitado.
Segundo Thelma, as mulheres necessitam
redobrar a atenção neste dia, para
evitar visuais extravagantes. “As saias precisam
chegar ao joelho, e os decotes profundos
não são permitidos. Com relação às
cores, o ideal são tons neutros”, finaliza.

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o 44 | ANO 2011 | | 17

18 | | No 18 | | N 44 | 2011
o 18 | | N
44 | 2011

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o 44 | ANO 2011 | | 19

GESTÃO |
Inteligência competitiva: a hora é agora
NERI DOS SANTOS *
O que está causando este vertiginoso crescimento da atividade
de inteligência nas empresas? O processo de inteligência
competitiva reúne peças esparsas de informações transformando-as
em conhecimento estratégico. Conhecimento sobre
atividades históricas dos seus concorrentes, seus desempenhos
passados de sucessos e de fracassos, seus recursos, seus
clientes, seus pontos fortes e fracos, e, sobretudo, seus planos
futuros no mercado. É quase como juntar partes de um quebra-cabeça.
Não há como se adivinhar o quadro final do jogo,
somente olhando as peças espalhadas. Porém, quando todas
as peças são encaixadas, têm-se, então, um quadro completo
para apoiar a tomada de decisão estratégica, isto é, para uma
efetiva gestão estratégica
Há muitas razões para se implementar estratégias empresarias
baseadas em um processo de inteligência competitiva,
entre as quais podem-se citar:
• Levar a empresa a agir ao invés de reagir aos eventos
do mercado;
• Apoiar a empresa na capitalização das oportunidades
do mercado;
• Integrar os esforços centrais de inteligência competitiva
aos aspectos operacionais, fontes de informação das unidades
de negócios e áreas funcionais;
• Melhorar o entendimento dos gerentes de como a
empresa pode adquirir e manter uma vantagem competitiva.
Além dessas razões, salienta-se, também, o crescimento
exponencial das incertezas no mundo dos negócios.
20 | | No 20 | | N 44 | 2011
“Não há como adivinhar o quadro final
de um quebra-cabeça, somente olhando
as peças espalhadas. Porém, quando
todas as peças são encaixadas, têm-se,
então, um quadro completo para apoiar
a tomada de decisão estratégica”
Somente um processo de inteligência competitiva é capaz de
dar respostas rápidas e oportunas, para enfrentar um ambiente
de negócios, cada vez mais, globalizado e competitivo.
Como aconteceu com várias outras tecnologias de gestão, a
introdução da inteligência competitiva no mundo empresarial,
também, está encontrando resistências. Todavia, nos últimos
anos, sua implantação deu um salto significativo, uma evidencia,
sem dúvida, de que a hora da inteligência no mundo dos
negócios é agora.
* Neri dos Santos é Dr. Ing. graduado em Engenharia
Mecânica pela UFSC, mestre pela
Université de Paris XIII, doutor pelo Conservatoire
National des Arts et Metiers (Paris,
França) e pós-doutorado em Engenharia
do Conhecimento pela École Polytechnique
de Montreal (Canadá).Consultor Técnico da
Knowtec- Inteligência Competitiva - www.
knowtec.com), Coordenador da atividade de
pesquisa programada UE-KNOWTEC/EGC-
UFSC.

SERVIÇOS |
Facilities Management em evidência
Congresso da ABRAFAC inova e aponta para o potencial do setor que pode movimentar R$ 35 bilhões em 2015
Por Fernando Caldas
Dados e foto: ABRAFAC
O dinamismo do Facilities Management
brasileiro, especialidade que envolve a gestão
e a operação dos ambientes construídos
e dos edifícios, surpreende pessoas dentro
e fora do país. Evidências disso foram demonstradas
durante o Congresso da Associação
Brasileira de Facilities (ABRAFAC), realizado
entre os dias 19 e 21 de outubro, no
Amcham Business Center. O evento reuniu
palestrantes nacionais e internacionais, que
estimularam empolgantes debates sobre as
principais novidades do setor desenvolvidas
em todo o mundo.
Uma vez que o Brasil desponta como
uma economia com grande potencial de
crescimento, o tema escolhido pela ABRA-
FAC neste ano foi: “Um novo Brasil, um
novo profissional de Facilities”. O presidente
da entidade, Marcos Maran, gerente do
Departamento de Manutenção, Operação
de Utilidades e Obras do Centro Empresarial
de São Paulo, lembrou na abertura do
evento que o Brasil passa incólume pelas
mais recentes crises do mercado mundial
e torna-se referência no desenvolvimento
e administração financeira. “Nosso desenvolvimento
é devido a inúmeros setores
econômicos, mas um, decerto, se destaca:
o da construção civil, cadeia de atividades
onde o gerenciamento de facilities se insere
totalmente, que movimentou cerca de 367
bilhões de reais no ano passado.”
Segundo Maran, mesmo fazendo uma
estimativa bastante conservadora, que considera
que apenas 1% do montante movimen-
Marcos Maran, presidente da ABRAFAC, fala na abertura do congresso, que reuniu palestrantes brasileiros e internacionais
tado pela construção civil estaria relacionado
às atividades de Facilities Management, podese
projetar que o setor deve movimentar R$
27 bilhões em 2013 e R$ 35 bilhões em 2015.
Realizado anualmente, o Congresso da
ABRAFAC trouxe várias novidades nesta última
edição. A primeira delas é que o evento,
que acontecia em apenas um dia, se estendeu
para três. A segunda ocorreu no Prêmio
Melhores do Ano ABRAFAC. Desta vez, os trabalhos
selecionados pelo júri, composto por
associados da entidade, foram apresentados
aos congressistas. O público pode assim avaliar
e dar suas notas, que foram computadas
na escolha dos vencedores. A entrega do
prêmio foi feita no dia 20, no jantar de gala
realizado no Buffet Baiuca Rebouças.
Outra novidade foi a visita feita pelos
congressistas ao Complexo Parque da Juventude,
na sexta-feira, dia 21, que marcou
o encerramento do congresso. Nesse complexo
cultural e recreativo, de 240 mil m2,
funcionou por muito tempo a Penitenciária
do Carandiru. A transformação do local em
um parque, com biblioteca e duas escolas
técnicas, mudou a paisagem da Zona Norte
da capital. Os visitantes conheceram os
detalhes do projeto e os impactos positivos
da renovação social implantada sobre uma
antiga área degradada da cidade.
O Congresso da ABRAFAC deste ano
também inovou com a realização da feira
de produtos e serviços de Facilities Management.
Os participantes puderam conhecer
as últimas novidades em produtos e soluções
do setor, nos cerca de 20 stands de
expositores dos ramos de construção, obras,
serviços de manutenção predial, layout, mobiliário,
automação, entre os quais o do Centro
Empresarial de São Paulo.
No 44 | ANO 2011 | | 21

GASTRONOMIA |
Saúde com sabor
Por Fernando Caldas
Fotos: Sérgio Andrade
Alimentação saudável e alta gastronomia
atraem-se ou são termos opostos? Para
o médico e diretor de restaurante Carlos
Iglesias, ambas fazem parte de um mesmo
universo: o da boa comida. Ele defende que
o termo alta gastronomia já está obsoleto.
“Não existe alta ou baixa gastronomia. Gastronomia
é ou não é.” O que existe é uma
cozinha baseada na alimentação boa e saudável,
que faz bem para o indivíduo, e uma
alimentação que não está dentro desse critério.
É esse o conceito de nutrição que os grandes
chefs vem desenvolvendo no mundo.
“O colunista gastronômico Dias Lopes fala:
‘alta gastronomia é uma besteira’. Eu concordo
plenamente. Gastronomia é o estudo das funções
gastrointestinais regidas por um conjunto
de leis orgânicas e leis baseadas em gosto,
paladar e em boa vida. Tudo isso está junto.
Estômago, cérebro e paladar não estão dissociados.
Gastronomia é nutrição, gastronomia
é fisiologia, gastronomia é bioquímica. Esses
são os fundamentos básicos”, diz Iglesias.
Em suma, existe o alimentar-se bem, que
significa comer de maneira saudável e equilibrada.
È preciso combinar proteínas, carboidratos
e vitaminas. Um pouco de açúcares,
sem excesso. “Isto é gastronomia”, sintetiza o
médico e chef Carlos Iglesias. Já a alimentação
não saudável é, para ele, aquela baseada
em gorduras trans, responsável pelas doenças
22 | | No 22 | | N 44 | 2011
o 44 | 2011
José Carlos Iglesias, médico, nutrólogo, chef de cozinha internacional
formado pela French Institute School de New York e diretor do restaurante
Porto Rubaiyat, fala sobre a sinergia entre gastrononomia e nutrição
degenerativas, tanto neurológicas quanto cardíacas.
“Vender um negócio com muito açúcar,
embalado com gordura trans, é uma delícia
para o fabricante, porque o produto dura 60
ou 90 dias e não estraga. Porém, esses produtos
contêm a tríade que mata o indivíduo:
o açúcar, a gordura trans e o sal.”
Alimentação saudável precisa ter ácidos
graxos essenciais, ômega 3, proteína magra,
que estão no filé mignon, na carne de vitela,
no salmão, na sardinha, na costela de tambaqui,
nos peixes brasileiros de rio, por exemplo.
As vitaminas são fartas nas frutas maravilhosas
que existem no Brasil. “A cozinha brasileira
como faz Alex Atala é saudável, que por sua
vez não é alta gastronomia, porque ele faz o
trivial. Mas é uma gastronomia saudável. É boa,
porque alimenta o indivíduo.”

Porto Rubayat
Esse conceito de boa alimentação é o
que Carlos Iglesias procurou imprimir no restaurante
que dirige, o Porto Rubayat, que
há seis meses funciona em novo endereço,
na rua Amauri, n o 225, um dos pontos mais
elegantes da cidade de São Paulo. O serviço
a la carte tem o preceito de alimentar o
cliente com peixes, carnes, boa variedade de
pães e alimentos frescos.
O Porto Rubayat baseia-se na concepcão
de Berlamino Iglesias, pai de Carlos e fundador
do Grupo Rubayat: produtos de origem
certificada, aprovados pela inspeção federal e
com selos signatários. “Nós vamos atrás dos
melhores produtos e de quem entende de
manuseá-los. Buscamos a cocção mais adequada
dos alimentos, com ervas, azeite, ômega
3 e 6. Juntamos as coisas boas, acrescentando
paladar, com molhos, emulsão, que faz
muito bem, e com um pouco de gordura. Isso
Chef Antonio Alves sugere pratos para festas do fim de ano
dá o que se chama uma alimentação saborosa.
É saudável? É saudável”, garante Iglesias.
O gene espanhol é uma das marcas
inequívocas do restaurante. Mas a fusão
Espanha/Brasil é o que mais surpreende.
O cardápio inclui peixes da Amazônia,
como a costela de tambaqui, o pirarucu
e o matrinchã, uma novidade que Carlos
Iglesias garante que vai fazer muito sucesso.
“Agradamos muita gente, inclusive
os orientais, porque tenho peixe fresco e
peixe grelhado. Um grelhado um pouquinho
antes do ponto, que os satisfaz muito.
Mas eu sou Espanha, sou peixes frescos,
peixes grelhados, com azeite, como a merluza
galega... Incorporamos a evolução da
cozinha basca, mas temos também os peixes
brasileiros de rio, com um toque dos
chefs espanhóis Jesus Ramiro e José Luis
Candenas, que assinam o cardápio.”
O Porto Rubayat é uma vertente dife-
Salada de camarão, com folhas verdes e palmito Filé de merluza à galiciana
renciada do Grupo Rubayat porque vende
mais peixes, baseia-se em uma cozinha mais
elaborada e está em um lugar diferenciado,
não reproduzível, o que o torna único. “Sou
um médico e nutrólogo, mas tenho uma vantagem
sobre os nutrólogos de hospital. Eu
nasci no ramo do alimento, vi meu pai verticalizar
o Rubayat, da fazenda para o prato.
Eu sei como fazer um restaurante de peixes.
O sucesso do Porto Rubayat vem do filho do
Berlamino, não do médico. Eu nasci com esse
espírito”, completa Carlos Iglesias.
Sugestão para o final de ano
O Porto Rubayat faz uma sugestão especial
aos leitores que desejam uma ceia de fim de ano
saudável: salada de camarão com folhas verdes,
palmito e vinagrete; merluza à galiciana (filé de
merluza, com vóngole, lascas de batata, alho e
azeite); camarão com mascarpone na abóbora; e
bolo de chocolate com sorvete de creme.
Camarão com mascarpone na abóbora Bolo de chocolate com sorvete de creme
No N 44 | ANO 2011 | | 23
o 44 | ANO 2011 | | 23

ATITUDE |
Assegure o seu lugar no pódio em 2012
ROBERTO SHINYASHIKI *
Você sabe que realização não cai do céu. Precisa de empenho e
dedicação. Resultados sensacionais são consequências de uma preparação
sensacional.
Por isso, meu conselho é: separe um tempo, faça uma análise do
que você conseguiu neste ano, avalie os seus sonhos, estruture dois
ou três objetivos para o ano novo, coloque isso por escrito e dê um
jeito de focar esses objetivos o ano inteiro.
Pessoas que têm objetivos claros sempre têm muito mais sucesso
do que aquelas que não têm ideia de para onde estão indo.
Tenha como objetivo profissional principal ajudar as pessoas a
resolverem seus problemas. Quanto mais você se especializa em
ajudar as pessoas, mais sucesso você tem, mais dinheiro você ganha.
Quando você ajuda as pessoas a resolverem os problemas delas,
elas têm o maior prazer em pagar pelo seu trabalho e ajudá-lo
a ser um profissional de sucesso.
Pare e pense: que problemas você resolve para o seu cliente e
para a sua empresa? Que problemas a sua empresa resolve para
os clientes dela?
Não fuja dos problemas... Entusiasme-se com a possibilidade de
resolvê-los. E enquanto você os resolve, mantenha algumas atitudes
que irão gerar o seu diferencial pessoal naquilo a que você se
dedica:
1 - Converse muito com as pessoas. Conversar é olhar a vida com
os olhos do novo.
2 - Não goste simplesmente do que você faz. Goste da pessoa
para quem você faz. Existe um ser humano à sua frente que precisa
se sentir importante.
3 - Destrua o hábito de pensar mal das pessoas e procure concentrar
sua atenção nas virtudes delas.
4 - Peça desculpas. Do mesmo modo que é impossível viver sem
que alguém pise em nosso calo, é difícil passar pelas pessoas sem
cometer algum erro ou sem incomodá-las.
24 | | No 24 | | N 44 | 2011
o 44 | 2011
“Pessoas que têm objetivos claros
sempre têm muito mais sucesso do
que aquelas que não têm ideia de para
onde estão indo”
5 - Aceite o fato de que perder faz parte da vida e é preciso
aceitar as derrotas inevitáveis. O mais importante é aprender as
lições que elas trazem.
6 - Peça ajuda quando precisar. Somente as pessoas com elevada
autoestima revelam suas fragilidades e mostram que confiam no outro.
7 - Mantenha presença marcante na vida de seus clientes.
8 - Medite. Você é o único que pode criar esse tempo para pensar
em sua vida. Não fuja de si mesmo. O encontro mais importante
que você pode ter é com você mesmo.
9 – Tenha consciência e aceite que você vai errar algumas vezes.
Errar é uma característica de quem está no jogo.
10 – Confie em Deus. Ele é a sua garantia de sucesso e felicidade.
Um grande abraço.
‘‘
* Roberto Shinyashiki é psiquiatra,
palestrante e autor de livros, entre
eles: “A revolução dos campeões”,
“Os segredos dos campeões”, “O
sucesso é ser feliz”, “Heróis de verdade”
e “Tudo ou nada”.
www.shinyashiki.com.br

TURISMO |
São Paulo: muito além dos negócios
Principal cidade da América
Latina reserva opções de
lazer e entretenimento para
seus milhares de visitantes
Uma “quatrocentona” de destaque
mundial. Deste modo é marcada a trajetória
da capital paulistana, que comemora
seus 458 anos no dia 25 de janeiro de
2012. De vilarejo a megalópole, a pauliceia
é avaliada como a principal cidade da América
Latina, polo propulsor da economia
nacional, e considerada a capital dos negócios.
Afinal, é aqui onde são realizadas
120 das quase 180 grandes feiras do País,
onde desembarcam mais de 4,5 milhões
de viajantes e se registra um movimento
de aproximadamente R$ 2,6 bilhões por
ano em seus mais de 90 mil eventos dos
mais diversos setores.
Foto: Paulo Bareta
Por Davi Brandão Deveras uma cidade que não para.
Diante de números expressivos, divulgados
pela São Paulo Convention&Vistors
Bureau, a cidade reserva para seus visitantes
uma diversidade de opções quando
o assunto é lazer e entretenimento.
Das áreas verdes espalhadas pela selva
de pedras ao roteiro gourmet, com passagem
aos espaços de arte e casas de
shows, a pauliceia tornou-se afamada
em diferentes áreas. Para antecipar as
festividades da aniversariante, a Revista
do Centro Empresarial São Paulo News
aponta sugestões para o melhor aproveitamento
da cidade.
No N 44 | ANO 2011 | | 25
o 44 | ANO 2011 | | 25

TURISMO |
Paraíso gastronômico
Com o título de Capital Mundial da Gastronomia,
a capital paulistana oferece um
amplo menu de opções quando o assunto
é comida. Dados do segmento gastronômico
registram cerca de 12,5 mil restaurantes,
52 tipos de cozinhas, 500 churrascarias, 250
restaurantes japoneses, 15 mil bares, 3,2 mil
padarias e 5 mil pizzarias. Um verdadeiro
caldeirão de aromas e sabores, que oferece
desde o prato típico brasileiro, o arroz com
feijão, até requintadas elaborações internacionais,
como o scargot, francês; o gnocchi,
italiano; a paella, espanhola; o bacalhau;
português; entre outras opções.
Dos musicais aos dançantes, no roteiro de
bares os visitantes podem aliar a diversão à
paquera, além de conhecer as tipicidades da
pauliceia. Diversas são as referências, como o
Bar Brahma, situado na imortalizada esquina
das avenidas Ipiranga e São João; o Bar do
Nelson, que presta homenagem ao cantor e
compositor Nelson Gonçalves; o Baretto, que
alia charme e sofisticação; o The View, sugestivo
para os momentos românticos; o Juarez, o
rei da petiscaria, entre outros tantos.
Prato típico da pauliceia, a pizza, também
conhecida como “redonda”, é destaque
no roteiro. Visitar a cidade e não passar
por pontos típicos como a Pizzaria Ideal ou
Speranzza é quase não ter passado pela
cidade. Modelo de sucesso, mundo afora, as
churrascarias rodízios também conquistam
os visitantes. Rodeio, Jardineira Grill, Vento
Haragano ou Fogo de Chão são as opções
certeiras. Enfim, uma imensidão de sugestões
que despertam para um gostinho de
“quero mais”.
Próxima sessão
Aos amantes da sétima arte, a capital
paulista reserva cerca de 60 cinemas, em
26 | | No 26 | | N 44 | 2011
o 44 | 2011
Opções gastronômicas passeiam por
mais de 50 variedades de cozinha
Reformado, o Theatro Municipal de São
Paulo comemorou neste ano seu centenário
sua maioria situados nas chamadas “praias
dos paulistanos”, os shopping centers. De
domingo a domingo, a apresentação de
longas nacionais e estrangeiros faz a diversão
de milhares de visitantes pelos quatro
cantos da cidade. No circuito alternativo,
nove cineclubes e salas especiais exibem
produções diferenciadas.
O toque da campainha soa em mais
de 160 salas de teatro espalhadas por
Foto: Paulo Bareta
Foto: Divulgação
São Paulo. Dos espaços reservados para
as escolas teatrais às salas direcionadas
para os grandes espetáculos, a pauliceia
apresenta mais de 600 peças por ano. O
Theatro Municipal de São Paulo, que neste
ano comemorou seu centenário, foi reentregue
aos paulistanos e seus visitantes,
após ampla reforma, com destaque para o
restauro da edificação e modernização do
espaço de apresentações.

Aquarela brasileira
Uma cidade que vivencia arte. Diferente
de décadas passadas, São Paulo dispõe, hoje,
de diversos espaços de exposições. De galerias
a museus, as opções elaboradas pelos artistas
brasileiros do passado ou da atualidade
também podem ser vistas a céu aberto, nos
murais e esculturas. Do Museu de Arte de São
Paulo (Masp) à Pinacoteca do Estado, a pauliceia
detém mais de 90 museus.
Night Fever
A noite da capital paulista também ganhou
destaque no circuito mundial. Atualmente, o
roteiro comporta mais de 180 baladas. Prova
da constatação são os bairros conhecidos pela
boemia, como a Vila Olímpia e o Itaim Bibi, além
da tradicional Rua Augusta, que após processo
de revitalização dispõe de opções para os mais
diversos públicos. Entre os destaques da cidade,
a D-Edge, casa noturna reconhecida como uma
das melhores danceterias do mundo.
Domingo no parque
Contrastando com os arranha-céus, os
parques públicos da capital também se revelam
opções de lazer. O mais conhecido, o
Parque do Ibirapuera, tornou-se um espaço
Museu de Arte de São Paulo, um dos pontos turísticos mais visitados de São Paulo, que compõe o roteiro de artes da cidade
de prática esportiva e local para recreação
familiar, pois abriga espaços de arte, o orquidário,
além de receber eventos da cidade.
Também são destaques neste roteiro de
áreas verdes o Parque Burle Marx; Parque
Oscar Americano; Parque da Água Branca;
Parque Mário Covas; Parque Trianon; Parque
Ecológico do Tietê; Parque da Juventude,
entre outros.
Foto: Paulo Bareta
D-Edge, uma das baladas mais disputadas da cidade Estádio Cícero Pompeu de Toledo, o Pacaembu, abriga o Museu do Futebol
Foto: Divulgação
País do futebol
Em meio as discussões sobre a construção
do estádio de Itaquera, que será sede da
abertura da Copa do Mundo de 2014, a capital
também tem uma rota futebolística reconhecida
por seus visitantes. Ao todo, sete estádios
estão no roteiro da cidade, com destaque para
o Cícero Pompeu de Toledo, o Pacaembu, onde
está localizado o Museu do Futebol.
Foto: Divulgação
No N 44 | ANO 2011 | | 27
o 44 | ANO 2011 | | 27

Panamby
Jaraguá
Tudo isso você encontra no Centro Empresarial de São Paulo
BANCO DO BRASIL Bloco A - Piso Shopping 3741-8981
BANCO DO BRASIL ESTILO Bloco A - Piso Shopping 3741-6646
SANTANDER Bloco D - Piso Shopping 3741-6999
BRADESCO Corredor E-G/Piso Shopping 3741-6230
CAIXA ECONÔMICA FEDERAL Bloco G - Jardim 3503-3150
CITIBANK Bloco F - Piso Shopping 2122-8171
HSBC BANK DO BRASIL Corredor D-G/Piso Shopping 3741-6190
ITAÚ Corredor E-G/Piso Shopping 3003-4828
PERSONNALITE ITAÚ Bloco E - Piso Shopping 3741-5566
ALIMENTAÇÃO
B A N C O S Shopping
CAFETERIA, CHOPPERIAS, LANCHONETES E DOCERIAS
BORBA`S Bloco B - Piso Shopping 3741-3300
BRULÈE Bloco G - Piso Shopping 3748-0505
CACAU SHOW Bloco C - Piso Shopping 3741-6624
CAFÉ DA PRAÇA Galleria - Piso Shopping 3741-1130
CARMINE´S Galleria - Piso Shopping 3748-0383
CASA DO PÃO DE QUEIJO Bloco F - Piso Shopping 3741-1933
CHARLOTTE Corredor F-G/Piso Shopping 3741-1566
CHOPP BRAHMA Corredor G-F - Piso Shopping 3741-5291
DOCERIA VIVI Bloco B - Piso Shopping 3741-5425
KOPENHAGEN Galleria - Piso Shopping 3741-9884
McDONALD`S Bloco F - Piso Shopping 3741-2100
SUBWAY Bloco F - Piso Shopping 3741-2400
VILA CAFÉ Corredor F-G/Piso Shopping 3741-1414
YOGOFRESH Bloco G - Piso Shopping 3741-8890
CONVENIÊNCIA
EXECUTIVE TOBACCO Corredor C-G/Piso Shopping 3741-2442
MONTSOU Corredor F-G/Piso Shopping 3741-6724
NUTRIX Corredor F-G/Piso Shopping 3741-3555
28 | | No 28 | | N 44 | 2011
o 44 | 2011
RESTAURANTES
AQUARIUS Bloco F - Piso Shopping 3741-9596
ARAK Corredor F-G/Piso Shopping 3741-6777
CULT GASTRONOMIA Bloco A - Piso Shopping 3741-2154
DAISSUKI Corredor A-G/Piso Shopping 3741-6389
DAN RESTAURANTES Corredor A-B/Piso Shopping 3741-1515
GOSTINHO BRASILEIRO Corredor A-B/Piso Shopping e G/Piso Panamby 3741-1616
JIN JIN Corredor G-A - Piso Shopping 3741-4755
LE POINT Bloco B - Piso Shopping 3741-2600
LIVERPOOL Corredor A-B/Piso Shopping 3741-2141
MAANAIM Bloco F - Piso Shopping 3741-1466
MONTANA GRILL EXPRESS Bloco F - Piso Shopping 2122-8161
OLIVA Corredor B-G/Piso Shopping 3741-5451
PANDA INN Corredor A-B/Piso Shopping 3741-1313
PHILADELPHIA BUFFET Corredor A-B/Piso Shopping 3741-2221
SABORINI Corredor A-G/Piso Shopping 3741-3200
SANTE Corredor B-G/Piso Shopping 3741-1133
VIA PASTA EXPRESS Bloco F - Piso Shopping 3741-1207
ZARAPEUSTA Bloco F - Piso Shopping 3741-2765

LOJAS
ACADEMIA
CURVES ACADEMIA (fem) Bloco A - Piso Shopping 3741-1900
MONDAY ACADEMIA Piso Panamby 3747-7730
AGÊNCIA DE TURISMO/CÂMBIO
CVC Bloco B - Piso Shopping 3747-7122
IDOIL VIAGENS Corredor D-G - Piso Shopping 3741-1820
SOL CORRETORA Bloco F - Piso Shopping 3748-1020
AUTOMOTIVOS
AUTO POSTO META Área Externa 3741-6100
BIJUTERIAS E ACESSÓRIOS
K`DOURO Corredor G-F - Piso Shopping 3741-2282
MORANA Bloco C - Piso Shopping 3741-4971
BRINQUEDO
MAGICAL KID´S STORE Bloco G - Piso Shopping 3741-7889
CALÇADOS E BOLSAS
GATA & SAPATO Bloco F - Piso Shopping 3741-4441
NÔMADE Bloco C - Piso Shopping 3741-5523
ZATTA Bloco G - Piso Shopping 3741-7888
CELULAR
TIM Bloco G - Piso Shopping 5853-2351
VIVO Bloco G - Piso Shopping 3741-3584
CHAVEIRO, CARIMBOS E SAPATARIA
SAPATARIA DO FUTURO Bloco C - Piso Shopping 3741-6880
CINE, FOTO, SOM E ÓTICA
ÓPTICA ORTIZ Corredor D-G - Piso Shopping 3741-8607
ÓPTICA VISA Bloco F - Piso Shopping 3747-7371
PHOTO CENTER Bloco C - Piso Shopping 3741-2175
COPIADORA E GRÁFICA
EAG COPIADORA Bloco F - Piso Shopping 3748-0872
CORREIOS, DESPACHOS E ENTREGAS
CORREIOS Bloco A - Piso Shopping 3741-3028
HELD TRANPORTES URGENTES Bloco C - Piso Panamby 3741-2456
GOLLOG Bloco A - Piso Shopping 3741-4455
ESTACIONAMENTO VISITANTE
ESTAPAR Estacionamento 3741-5073
ESTÉTICA E MEDICINA ALTERNATIVA
ALL PÉ Corredor G/B - Piso Shopping 3741-3388
CLEAN Bloco G - Piso Shopping 3741-1100
ELLO´S CABELEIREIROS Bloco A - Piso Shopping 3747-7202
VITA CORPUS Corredor G-B - Piso Shopping 3741-1910
FARMÁCIA E PERFUMARIA
DROGA ALETA Bloco G - Piso Shopping 3741-4440
FARMALIFE Bloco C - Piso Shopping 3741-6599
O BOTICÁRIO Bloco C - Piso Shopping 3741-4526
THAYTI PRESENTES Galleria - Piso Shopping 3741-6244
IDIOMAS
MAYFAIR Bloco G - Piso Shopping 3741-1000
INFORMÁTICA
PHOTO CENTER Bloco C - Piso Shopping 3741-2175
RE-CICLO DE CARTUCHOS Bloco G - Piso Shopping 3741-9858
JOALHERIA
BLUE SPIRIT Corredor G-E - Piso Shopping 3741-3899
LIVROS, REVISTAS E PAPELARIA
ART & MAGAZINE Bloco C - Piso Shopping 3741-6734
MTM PAPELARIA Bloco C - Piso Shopping 3741-2522
LOCAÇÃO DE VEÍCULOS
LOCALIZA RENT A CAR Bloco A - Piso Shopping 2122-8093
UNIDAS RENT A CAR Bloco F - Piso Shopping 3741-5065
LOTÉRICAS
WINNER LOTERIAS Bloco C - Piso Shopping 3741-8221
MODA
BAGUNCINHA (INFANTIL) Corredor C-G/Piso Shopping 3741-8330
BARRED´S (FEM) Galleria - Piso Shopping 3741-6593
COLOMBO (MASC) Corredor C-G/Piso Shopping 3741-8859
DRESS UP (FEM) Bloco F - Piso Shopping 3741-2955
FATTO A MANO (MASC) Bloco F - Piso Shopping 3741-1500
FUSK (GERAL) Bloco G - Piso Shopping 3747-7022
HERING (GERAL) Galeria - Piso Shopping 3741-2999
PEÇA ÚNICA (FEM) Corredor C-G/Piso Shopping 3741-9388
SIGNAL FLAG (FEM) Galleria - Piso Shopping 3741-2445
SIMULASSÃO (FEM) Galleria - Piso Shopping 3741-1494
WELL (UNISSEX) Bloco B - Piso Shopping 3741-5378
MODA ÍNTIMA
BASIC WEAR Corredor C-G - Piso Shopping 3741-6102
PRESENTES
TUTTI QUANTI Bloco F - Piso Shopping 3741-5065
PRODUTOS NATURAIS
MUNDO VERDE Corredor G-A - Piso Panamby 3741-5004
RELOJOARIA
RELOJOARIA KAIRÓS Bloco G - Piso Shopping 3741-5300
SAÚDE
AÇÃO DENTAL Bloco C - Piso Shopping 5853-3040
CLIDEC (Odonto) Bloco F - Piso Shopping 3741-8555
CLÍNICA DE OLHOS Bloco F - Piso Shopping 3741-1017
NÚCLEO DE SAÚDE INTEGRADA Bloco C - Piso Shopping 3741-9977
SEGUROS E PREVIDÊNCIA
MAPFRE VERA CRUZ SEGUROS Bloco G - Piso Shopping 3741-3809
SUPLEMENTOS ALIMENTARES
SNC Galeria - Piso Shopping 3748-9978
Anuncie
5083-5094
No N 44 | ANO 2011 | | 29
o 44 | ANO 2011 | | 29

SAÚDE EM GOTAS |
A alegria de comer
Por Rita Gallo
30 | | No 30 | | N 44 | 2011
o 44 | 2011
Um estudo feito pela Food and Mood
Project (Projeto Comida e Humor), na Inglaterra,
revelou que 200 pessoas que diminuíram
o consumo de açúcar, cafeína, álcool
e chocolate e aumentaram o de frutas, peixes
e líquidos tiveram mudanças significativas
em sua saúde mental. A experiência
mostrou que 26% tiveram uma melhora na
instabilidade emocional, 24% na depressão
e 26% em ataques de pânico e ansiedade.
Uma observação importante: ficar muito
tempo sem comer reduz os níveis de glicose,
o que pode afetar negativamente o humor.
Assim, o ideal é alimentar-se seis vezes ao
dia: café da manhã, lanche, almoço, lanche,
jantar e ceia. Um exemplo de cardápio saudável
e ótimo para o astral é apresentado
adiante. O mais estudado neurotransmissor
é a serotonina. “Sua produção pode ser aumentada
com o consumo de alimentos ricos
em triptofano, um aminoácido, e carboidratos”,
explica Rosana Raele, nutricionista do
Centro de Medicina Preventiva Einstein. É
por isso que quando alguém está chateado
e come um doce tem a sensação de que
melhorou.
Fontes de bom humor
Conheça alguns alimentos que podem
ajudar a melhorar e manter o astral.
CHOCOLATE – Além do açúcar, contém tirosina
– substância que estimula a produção de serotonina
– e minerais importantes, como cobre,
manganês e magnésio (nutriente que fica em
falta no período pré-menstrual). Dispara a produção
de endorfina e dopamina, neurotransmissores
responsáveis pelo relaxamento. Os
mais recomendados são os com 70% de teor
de cacau pelo alto poder antioxidante.
AVEIA – Cereal que contém altas doses de
triptofano. Além do aminoácido que auxilia
o organismo a liberar a serotonina, também
tem bons níveis de selênio, que colabora
para a produção de energia.
BANANA – Contém duas substâncias que
auxiliam o humor: os carboidratos, que estimulam
a produção de serotonina e a vitamina
B6, que garante mais energia. É ótima
como opção de lanche rápido.
BRÓCOLIS – Rico em ácido fólico, que é importante
para a liberação da serotonina. Além
de garantir o bom humor, renova as células e
previne defeitos no sistema nervoso dos fetos,
portanto é essencial para as gestantes.
ESPINAFRE e FOLHAS VERDES – Folhas escuras
têm efeito antidepressivo por serem
ricos em magnésio – que atua na produção
de energia, potássio e vitaminas A, C
e do complexo B, que ajuda a manter o
sistema nervoso tranquilo.

FRUTAS OLEAGINOSAS – São as nozes,
castanhas, amêndoas e a mais poderosa
de todas, a castanha-do-brasil. Auxiliam na
diminuição do estresse por conterem um
importante antioxidante, o selênio.
LARANJA, MARACUJÁ e JABOTICABA– Por
terem altas doses de vitamina C, previnem
o cansaço e combatem o estresse. Também
colaboraram com as defesas do organismo.
A jabuticaba ainda tem a vantagem de conter
vitaminas do complexo B.
LEITE – Produz um efeito relaxante em
toda a musculatura graças ao triptofano,
que é precursor da serotonina.
Cardápio animado
Uma alimentação balanceada, sem
radicalismo e perseguição de determinados
itens, é sempre a mais recomendada.
“É importante manter o equilíbrio no fornecimento
de nutrientes, principalmente
os envolvidos em uma estrutura bioquímica
essencial como o nosso cérebro”, diz
a nutricionista Rosana.
Ela elaborou este exemplo de cardápio
com 2.000 calorias para um dia com
bastante bom humor e energia.
OVOS – Contêm substâncias que garantem
o bom humor, como a tiamina e niacina
(vitaminas do complexo B), além de
fazerem bem para a memória.
PEIXES e FRUTOS DO MAR – Grandes fontes
de minerais importantes para a atividade
cerebral, como o selênio. Também ajudam
a combater o cansaço e a ansiedade. Os
frutos do mar são ricos em zinco, mineral
essencial para o bom humor.
PIMENTA – A sensação de ardência é provocada
pela capsaicina – substância presente
na pimenta – e faz com que o cérebro
produza mais endorfina, neurotransmissor
Café da manhã
1 copo de suco de laranja
½ mamão papaia com aveia
2 fatias de pão integral
1 fatia de queijo branco
Lanche da manhã
3 castanhas-do-pará
Almoço
Salada de folhas verdes com tomate
3 colheres (sopa) de arroz integral
1 concha de feijão
3 colheres (sopa) de espinafre refogado
Salada de frutas
Lanche da tarde
1 banana com aveia
responsável pela sensação de euforia. A pimenta-de-cheiro,
a vermelha e a malagueta
são as melhores para o humor.
SEMENTES DE ABÓBORA E GIRASSOL– Ricas
em triptofano, além auxiliarem na
manutenção do bom humor, também
ajudam a melhorar a qualidade do sono.
Podem ser consumidas entre as refeições,
como lanche.
ALFACE – Tem poderoso efeito calmante
em razão da lactucina, substância presente
em maior quantidade nos talos e coração,
que devem fazer parte das saladas,
juntamente com as folhas.
Jantar
Salada de folhas verdes / cenoura /
beterraba
3 colheres (sopa) de arroz integral
Salmão assado com amêndoas
Brócolis sautée
Melão ou jabuticabas
Ceia
Chá de erva-doce
4 biscoitos integrais
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CULTURA |
Agenda Cultural
Conheça a programação das casas de espetáculos que estão próximas ao Centro Empresarial de São Paulo
CREDICARD HALL Av. Nações Unidas 17.955, Santo Amaro, SP Tel: (11) 2846-6000
Fotos: Divulgação
Victor & Leo
Datas: 15, 16, 17 e 18 de dezembro
Horários: 21h30, 22h, 00h00 e 20h
Fábio Jr.
Data: 10 de dezembro
Horário: 22h
Laura Pausini
Datas: 21 e 22 de janeiro
Horário: 22h e 20h
Data: 23 de janeiro
Horário: 21h30
Nando Reis
Data: 28 de janeiro
Horário: 22h
James Blunt
Data: 18 de janeiro (Credicard Hall)
Horário: 21h30
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HSBC BRASIL R. Bragança Paulista, 1281 – Chácara Santo Antônio – São Paulo, SP – Tel: 4003-1212
Blue Öyster Cult
Data: 24 de fevereiro
Horário: 22h

TEATRO ALFA Endereço: R. Bento Branco de Andrade Filho, no 722, Santo Amaro.. – Tel: (11) 5693-4000 Fotos: Divulgação
O QUEBRA NOZES
Datas: De 8 a 18 de dezembro
Horários: Segunda a Quinta, 21h | Sexta, 21h30
Sábado, 17h e 21h | Domingo, 16h e 19h
A Cisne Negro Cia. de Dança, que comemora 34 anos de existência,
com sucesso de público e de crítica em todo o Brasil e
exterior, com direção artística de Hulda Bittencourt, realiza mais
uma vez a produção do espetáculo “O Quebra-Nozes”, em sua
28 a edição, tradicional obra natalina, com a maravilhosa música
de Tchaikovsky. Um total de 15 apresentações, com matinês aos
sábados e domingos.
Neste ano, o espetáculo conta com o elenco fixo da companhia
e elenco contratado especialmente para esta produção, em um
total de 120 artistas, além dos solistas convidados: Márcia Jaqueline
- 1 a Bailarina do Theatro Municipal do Rio de Janeiro; Denis
Vieira - Solista do Theatro Municipal do Rio de Janeiro; e de 12
a 18 de dezembro Viara Natcheva – 1 a Bailarina do Staatsballet
de Berlim; e Emil Yordanov – 1 o Bailarino do Sofia National Opera
and Ballet.
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CONVERSAÇÃO |
Divã, o temível “Você até pode se declarar à sua
psicanalista. O que não pode é no divã.
WALDEMAR GASPAR JUNIOR *
Começaremos 2012 no velho estilo freudiano. Da Paulista à Copacabana,
desafogaremos a execração unânime, o rancor confraternizado,
a pasteurização do abraço. Dos palcos da virada à virada do
álcool, seremos todos anônimos alcoólicos ilustres. Eis o pretexto: o
pobre bebe para substituir o psicanalista. O rico, para esquecê-lo. Façamos
um brinde aos nossos insignes doutores da psique. Nada de
secura. Lavagem cerebral a seco é quando você deita no divã do seu
psicanalista e ele não lhe oferece nem um uisquinho.
Minha psicanalista diria, profundamente, “afogue as suas mágoas,
antes que elas aprendam a nadar”. Entre em 2012 fazendo análise.
Fale de tudo e de todos para alguém que lhe escuta e não lhe chuta,
principalmente se você for mal amado. Mal amado é um sujeito que
todo psicanalista ama de paixão. Não pratique a ecofonia. Quem fala
sozinho ouve o que não quer. Não se amedronte com o seu tipo de
enfermidade: síndrome do pânico, transtorno obsessivo-compulsivo,
depressão e esquizofrenia. Fazem parte do nosso mais selecionado
cardápio e dos mais reflexivos espelhos. Mamãe, um dia, me ensinou,
com sua mente psicopática: “Aprenda, filho, a disfarçar o medo com
Freud. E a sorrir, com a polaroid”. Mas isso faz tempo. Foi muito antes
desse tal de Megapixel.
Eu tinha um segredo. Hoje, tenho uma psicanalista. Quem gosta
de presente é Papai Noel. Quem gosta de futuro é cartomante.
Quem gosta de passado é psicanalista. Regressão é o meu pretérito
mais que perfeito para descobrir o meu presente do indicativo. Por
isso, estarei sempre no divã a declamar meu flashback. Sou soliloquista
quando esparramado no divã. Divã é uma espécie de sofá
que fala sozinho. Você até pode se declarar à sua psicanalista. O que
não pode é no divã. O divã é um sujeito incontido. Hoje ou amanhã,
ele conta. Eis o título do filme: Divã, o temível. Só perdemos um psicanalista,
de fato, quando ele morre e leva o divã. Esse é o seu mais
importante e mais inconfessável pertence.
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O divã é um sujeito incontido. Hoje ou
amanhã, ele conta tudo. Eis o título
do filme: Divã, o temível”
O psicanalista é um mágico que descobriu a causa do rebelde
sem causa, mas até hoje cobra a consequência. Sem pagar hora extra
– é mais fácil conseguir aumentar o seu tempo com uma garota de
programa do que com uma psicanalista. Porém, saio em sua defesa,
pianíssimo, para que meus inúmeros amigos insanos não me ouçam:
louco mesmo é um psicanalista que atende sem relógio. Psicanalista
tem que ser um maluco com cara de cuco. Haja pulso. Ansiedade é o
nome do Audemars Piguet da minha psicanalista.
Um dia eu disse isso para a Dra. Betha. Estava em Alfa. “A vida
real é fatal. O sonho tem menos efeito colateral.” Ela me assistia com
lenços, psicodramas e ouvidos. Mas eu evitava ter presença de espírito.
Os fantasmas sempre me assustaram.
Entre o trágico e o cômico, a psicanálise descobriu o transtorno
bipolar. Uma espécie de maniqueísmo esquizofrênico, de só poder rir
se, depois, chorar. Eu sou bipolar. Dra. Betha me persuadiu. Entre o
deleite e o abatimento, eu me convalesço em um iate com 215 pés
de comprimento. Acabou a bipolaridade. Agora, eu sou feliz natal e
próspero carnaval.
* Waldemar Gaspar Junior | Jornalista,
publicitário, consultor de Comunicação
Empresarial, escritor, diretor geral de
Criação e Gestão de Projetos do Instituto
Mimboé de Arquitetura e Construção
Humana. E-mail: gasparjr@institutomimboe.org.br

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