NATA PASTEURIZADA - Ministério da Agricultura

NATA PASTEURIZADA
CONCLUSÃO
As características reológicas específicas da Nata Pasteurizada e da sua aplicação e
uso deixam transparente a necessidade da presença de estabilizantes em sua
formulação para que se possa garantir a estabilidade do produto ao longo de sua
vida útil.
É importante que o Ministério da Agricultura julgue a necessidade de se criar um
RTIQ para a NATA PASTEURIZADA em função da suas características próprias.
Outro fator importante que não deve ser deixado de lado, diz respeito aos riscos
que impomos ao mercado quando falamos da interrupção de produção
(desabastecimento de mercado).
Diante de todas estas colocações, salientamos a importância das empresas
produtoras da NATA PASTEURIZADA produzirem este produto com o uso de
estabilizantes específicos (Carragena e Gelatina) no limite máximo de uso de 0,20%
m/m, uma vez que estes aditivos usados nesta quantidade são inócuos, não
provocam danos nutricionais aos consumidores e tem como objetivo de uso
exclusivamente a manutenção das características reológicas específicas do
produto.
Lembramos que estes aditivos são aprovados para uso alimentar pelo próprio
MAPA e ANVISA.