Perigos na Produção Leiteira - Infoteca-e - Embrapa
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ONDE ESTÃO OS MICRORGANISMOS?<br />
TERRA OU SOLO<br />
Os microrganismos podem ser encontrados praticamente em todos os lugares. Os mais<br />
importantes são:<br />
Existem milhões de microrganismos em cada grama<br />
de terra. São levados para os lugares que<br />
trabalhamos, por exemplo, para as salas de ordenha<br />
por meio de poeira, roupas, pele, pêlos, ar e botas<br />
que utilizamos.<br />
AR<br />
Quanto mais sujo ou com poeira o ambiente estiver,<br />
maior a quantidade de microrganismos no ar. Por<br />
isso, é importante observar se a ventilação da sala de<br />
ordenha está provocando formação de poeira que<br />
possa contami<strong>na</strong>r o leite.<br />
ÁGUA<br />
A água deve ser tratada com cloro, se necessário, ou por filtração, para<br />
elimi<strong>na</strong>r microrganismos perigosos. Se a água contami<strong>na</strong>da com<br />
microrganismos chegar no leite, eles se multiplicam, podendo causar<br />
doenças nos consumidores.<br />
PERIGOS NA PRODUÇÃO LEITEIRA<br />
CHÃO OU PISO<br />
Quanto mais sujo o chão, mais<br />
contami<strong>na</strong>do por<br />
microrganismos.<br />
Animais estressados, defecando<br />
<strong>na</strong> sala de ordenha, podem<br />
contami<strong>na</strong>r o leite por causa do<br />
respingo das fezes.
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