Perigos na Produção Leiteira - Infoteca-e - Embrapa
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24<br />
COMO PODEMOS CONTROLAR OU EVITAR<br />
OS PERIGOS E AS DOENÇAS TRANSMITIDAS<br />
PELO LEITE?<br />
1. Evitando que os microrganismos<br />
cheguem ao alimento, como<br />
por exemplo:<br />
Alimentando os animais fora da<br />
sala de ordenha<br />
Ordenhando os animais de forma<br />
higienicamente correta<br />
Controlando as principais doenças,<br />
por exemplo: brucelose e<br />
tuberculose<br />
PERIGOS NA PRODUÇÃO LEITEIRA<br />
Os perigos biológicos, químicos e físicos são os grandes inimigos da<br />
saúde do consumidor, do produtor e do comerciante de alimentos e<br />
devem ser controlados.<br />
PERIGOS BIOLÓGICOS<br />
As deteriorações do leite e derivados e as doenças que estes podem<br />
transmitir podem ser evitadas de três maneiras:
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