50 Revista CuRto CiRCuito culinária Batatas suíças e muquecas baianas traçam caminho <strong>de</strong> sucesso nos restaurantes em Salvador opções encontradas escolhem o diferencial para cair no gosto do exigente consumidor soteropolitano
encontrar um roteiro <strong>de</strong> restaurantes especializados em salvador não é tarefa fácil. Fazer <strong>de</strong>ssa ativida<strong>de</strong> um prazer na hora <strong>de</strong> experimentar cada prato, sentir os aromas e viver o ambiente dos locais on<strong>de</strong> se aprecia o almoço ou jantar é prática das mais interessantes. e foi pensando nessa estratégia que a seção <strong>de</strong> gastronomia reuniu nessa reportagem alguns <strong>de</strong>sses pontos especiais da cida<strong>de</strong>. tudo começa na orla da Barra, on<strong>de</strong> o gaúcho Kurt, que viveu durante 28 anos na suíça <strong>de</strong>senvolveu um dos mais incrementados cardápios, tudo em um ambiente aconchegante e cheio <strong>de</strong> surpresas para quem quer conferir ingredientes e especialida<strong>de</strong>s importados <strong>de</strong> 8 países europeus no Restaurante tudo azul. a gran<strong>de</strong> pedida da casa é a Batata suíça, ou Rösti, que dispõe <strong>de</strong> 12 recheios variados. “ela é fofinha e crustilhante, nos mol<strong>de</strong>s “halb und halb” (meio crua-meio cozida) tipica <strong>de</strong> Zurique”, conta Kurt. Já o Gnocchi italiano, também encontrado em 12 diferentes opções, tem sua massa feita à mão pela esposa <strong>de</strong>le, Dora. Diretamente da alemanha vem as linguiças feitas por um mestre açougueiro da cida<strong>de</strong> <strong>de</strong> Dres<strong>de</strong>n, com tempero importado da thuringia, no mesmo país. o Goulasch Húngaro - carne <strong>de</strong> novilha guisada com vinho tinto e pimentões, servida com batatas e temperos, como a páprica picante, tem sabor marcante. saladas com molho caseiro á base <strong>de</strong> vinagre balsâmico italiano e azeite extra virgem português completam as iguarias. enquanto saboreia uma <strong>de</strong>ssas <strong>de</strong>lícias, o soteropolitano po<strong>de</strong> escolher as mais <strong>de</strong> 40 mil músicas na playlist e ampliar os sentidos. ou mesmo tocar o violão <strong>de</strong> Kurt, quando este não arranha algumas melodias “Durante minha estada em Zurique eu aprendi a cozinhar. Mas minha gran<strong>de</strong> paixão sempre foi a música. sendo <strong>de</strong> família <strong>de</strong> músicos, eu fui músico semiprofissional durante 22 anos e lá gravei 5 CD´s. um <strong>de</strong>les foi disco <strong>de</strong> ouro, o qual está na pare<strong>de</strong> do Restaurante”, lembra. além da música, há também outras atrações, como as pare<strong>de</strong>s do local, on<strong>de</strong> estão discos históricos e também inscrições e <strong>de</strong>dicatórias dos clientes <strong>de</strong> todo o mundo que passam por ali diariamente. “as <strong>de</strong>dicações dos Clientes nas pare<strong>de</strong>s começaram com um casal do Chile, em maio <strong>de</strong> 2009”, diz Kurt. Depois <strong>de</strong>sse período, já foram feitos mais <strong>de</strong> 300 <strong>de</strong>poimentos e elogios, em mais <strong>de</strong> 19 idiomas, sem falar <strong>de</strong> países. tudo facilitado pela experiência <strong>de</strong> Kurt, poliglota fluente em seis idiomas (inglês, alemão, Francês, Português, espanhol e italiano) e mais dois dialetos alemães. Na conversa sempre ao lado do cliente, ele trata e faz <strong>de</strong> todos os amigos, procurando servir, em qualquer idioma, o melhor que há. Revista CuRto CiRCuito 51 Fotos internet
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