COPA: TÔ DENTRO. TÔ FORA.

Chef Agenor Maia
características culturais próprias da
região. No entanto, para garantir a geração
de trabalho digno, de forma a reforçar
o enraizamento das famílias rurais,
é fundamental que se faça um planejamento
conjunto com mecanismos
que garantam a entrada de produtos
e subprodutos do Cerrado no mercado
com credibilidade, preços justos e qualidade
assegurada.
SOBRE OS CHEFS Agenor Maia percorreu
as cozinhas de diferentes países
do mundo e hoje no seu restaurante, o
Olivae, aplica seus conhecimentos na
criação de um cardápio próprio com ingredientes
brasileiros onde os frutos do
cerrado ocupam lugar de destaque.
Chef Fabiana Pinheiro
Chef Sebastian Parasole
Fabiana Pinheiro é arquiteta e tem pósgraduação
em gastronomia e em gestão
de bares, hotéis e restaurantes.
Morou por mais de 10 anos na Espanha
e teve a oportunidade de conviver com
alguns dos grandes chefs da cozinha
internacional e se dedica a reinterpretar
os hábitos e os sabores tradicionais por
meio das novas técnicas e tendências
da cozinha contemporânea internacional,
uma fusão gastronômico-cultural
entre Brasil e o mundo.
Sebastian Parasole é o coordenador
Geral do Departamento de Gastronomia
e Instrutor de Cozinha Internacional
e de Técnicas Complementares
no Instituto de Educação Superior de
Brasília (IESB).
Depois de doze anos atuando como
educador Gastronômico, sete anos
dos quais morando no Brasil, o chef
argentino acredita que é essencial
que as pessoas conheçam em profundidade
as riquezas da terra e dos
produtos da região onde moram.
Chef Simon Lau
Simon Lau também é formado em
arquitetura, mas encontrou na cozinha
seu ofício maior. O chef dinamarquês
é um amante e estudioso
dos frutos do Cerrado, mas fez da
baunilha selvagem a marca registrada
dos seus pratos.
EVOKEABR2014