GMP - Inocuidade de Alimentos
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2.2 Procedimentos Padrão <strong>de</strong> Higiene Operacional (SSOP) .........................................................<br />
2.2.1 FDA (Food and Drug Administration) ..................................................................................<br />
20<br />
21<br />
a) Manutenção geral<br />
b) Armazenamento <strong>de</strong> materiais tóxicos<br />
c) Controle <strong>de</strong> pragas<br />
d) Higiene das superfícies em contato com alimentos<br />
e) Armazenamento e manipulação <strong>de</strong> equipamentos<br />
f) Abastecimento <strong>de</strong> água<br />
• Encanamentos<br />
• Disposição <strong>de</strong> esgotos<br />
• Banheiros<br />
g) Instalações para lavagem <strong>de</strong> mãos<br />
h) Retirada <strong>de</strong> lixo<br />
2.2.2 FSIS (Food Safety and Inspection Service) ...........................................................................<br />
23<br />
a) Primeiro requisito<br />
b) Segundo requisito<br />
c) Terceiro requisito<br />
d) Quarto requisito<br />
e) Quinto requisito<br />
2.3 Estabelecimento: projeto e instalações ....................................................................................<br />
2.3.1 Objetivos .................................................................................................................................<br />
2.3.2 Localização dos estabelecimentos e do equipamento ...........................................................<br />
25<br />
25<br />
26<br />
a) Projeto e distribuição do equipamento<br />
b) Estruturas interiores e conexões<br />
6<br />
c) Equipamento
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