R$ 5,90 - Roteiro Brasília

DÉBORA AMORIM
EDUARDO KRÜGER
A comida rápida paulistana em Brasília
não é só “um chopps e dois pastel”
com limão, mussarela de búfala, tomate
seco e pão italiano). O ambiente lembra
mercearias dos anos 40 e 50. Retratos,
velhos tonéis, salames pendurados, tudo
bem típico de Sampa. As tábuas de frios
são ecléticas; os sanduíches, tipo boteco
(lingüiça calabresa, presunto de Parma,
morcela, mais de 20 tipos). E, como
exige o paulista, o chopp é cremoso e
bem tirado, e os pastéis (queijo, carne
e palmito, em porções de 12 unidades a
R$10), lembram a terra da garoa.
A salada Trianon (alface, tomate
cereja, repolho roxo, queijo esférico,
peito de peru, berinjela curtida e
azeitonas) vai muito bem antes do penne
a la rabiata (massa com molho de
pimenta calabresa, bacon e manjericão),
que o paulistano Léo di Santo saboreia
uma vez por semana. Como em Sampa,
terça-feira, no Armazém, é dia de
dobradinha, paio e feijão branco.
Na quinta, como lembra Léo di Santo,
“é aqueeela rabada com una bella
polenta e agrião”.
MERCADO MUNICIPAL O sanduícheícone
na tradição de Sampa é o Bauru
do Ponto Chic, na frança ou na canoa,
com pasta de queijo estepe, rosbife,
tomate e rodelas de pepino fresco, de
gosto intrigante. Criado na década de
30, o sanduba paulista chega agora à Asa
Sul, mais precisamente ao Bar do
Mercado Municipal.
Luiz Antonio Veiga, o Totó, um
dos sócios da casa, é dono de bar e
restaurante em São Paulo e por isso
conhece as manhas e os caprichos da
freguesia. Para matar a saudade, ele serve
o sanduíche de pão francês com 200g de
mortadela quentinha, do mesmo jeito
que há 60 anos é saboreado no velho
Mercado Municipal paulista. “Fomos
buscar em bares, botecos, restaurantes
simples ou requintados de São Paulo
os pratos que são sua marca registrada,
aqueles com a cara da cidade, e
trouxemos para Brasília”, conta Totó.
Na segunda-feira, o prato do dia dos
paulistanos (e agora dos brasilienses) é o
virado à paulista (tutu de feijão, costeleta
de porco, ovo frito, banana à milanesa,
couve refogada com bacon e arroz
branco). Outra mania na Paulicéia é o
bife a cavalo (filé mignon grelhado com
dois ovos fritos, arroz e batatas fritas).
Nos outros dias da semana, rabada com
polenta, lula empanada, feijoada – tudo
à moda paulista, agora made in Brasília.
Se preferir só beliscar, o cliente do
Bar do Mercado pode comprar um belo
pão de lingüiça, queijos, porções de
sardela, berinjela curtida ou o famoso
sanduíche de pernil acebolado, e levar
tudo para comer na mesa, claro, com seu
infalível chopps e dois pastel – um de
queijo e outro de bacalhau.
Neper Café
Conjunto Nacional (3202.2384), Pátio Brasil
(3963.1947), Brasília Shopping (3034.2588)
e Aeroporto (3364.9939)
Armazém do Brás
107 Norte – Bloco B (3347.4735)
Bar do Mercado
509 Sul – Bloco C (3244.7999)
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