Isotermas de Sorção de Umidade e Estudo de Estabilidade de ...

FADINI, A. et al.
Isotermas de Sorção de Umidade e
Estudo de Estabilidade de Macadâmias
Drageadas
• As umidades relativas de 43,16 e 57,57% foram
determinadas como os valores limitantes para a manutenção
da qualidade dos produtos salgado e doce, respectivamente;
• A equação de GAB foi a que melhor se ajustou para
as duas isotermas, seguida das equações de BET e Oswin.
AGRADECIMENTOS
Os autores agradecem ao CNPq (Conselho Nacional
de Desenvolvimento Científico e Tecnológico) pelo suporte
financeiro ao projeto.
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