Licenciatura em Engenharia Alimentar - ESAC

CEF/0910/07177 — Caracterização do ciclo de estudos (Poli) - Ciclo de estudos em funci... Page 2 of 17http://www.a3es.pt/si/iportal.php/process_form/print?processId=4cd300a8-a086-535a-3a...26-03-20109. Provas de ingresso (1º ciclo):Uma das seguintes provas Biologia e Geologia, 07 Física e Química ou 16 Matemática9. Entry exams (1st cycle):One of the following exames Biology e Geology, 07 Physical-chemistry or 16 MathematicsPergunta 10Pergunta 1010. Ramos, opções, perfis, maior/menor ou outras formas de organização de percursos alternativos em que o ciclo deestudos se estrutura (se aplicável):Não10.1. Ramos, opções, perfis, maior/menor, ... (se aplicável)10.1. Ramos, opções, perfis, maior/menor, ou outras formas de organização de percursos alternativos em que ociclo de estudos se estrutura (se aplicável) / Branches, options, profiles, or other forms of organization ofalternative paths compatible with the structure of the study cycle (if applicable)Opções/Ramos/... (se aplicável):Options/Branches/... (if applicable):11. Estrutura curricularAnexo I -11.1. Ciclo de Estudos:Engenharia Alimentar11.1. Study Cycle:Food Engineering11.2. Grau:Licenciado11.3. Ramos, opções, perfis, maior/menor, ou outras (se aplicável)11.3. Branches, options, profiles, major/minor, or other forms (if applicable)11.4. Áreas científicas e créditos que devem ser reunidos para a obtenção do grau / Scientific areas and credits thatmust be obtained before a degree is awarded

http://www.a3es.pt/si/iportal.php/process_form/print?processId=4cd300a8-a086-535a-3a...26-03-2010CEF/0910/07177 — Caracterização do ciclo de estudos (Poli) - Ciclo de estudos em funci... Page 3 of 17Introdução à Engenharia 541 Anual 160 TP:108 OT:36 6 naÁrea Científica / Scientific Area Sigla / AcronymECTS Optativos / OptionalECTS Obrigatórios / Mandatory ECTSECTS*Ciências da Vida 421 16 0Física 441 12 0Matemática 461 12 0Química 442 12 0Língua Estrangeira 222 6 0Indústrias Alimentares 541 84 0Matemática e Estatística 462 5 0Engenharia e Técnicas Afins 529 9 0Produção Agrícola e Animal 621 4 0Ciências Sociais e do Comportamento 314 3 0Gestão e Administração 345 10 0Design Industrial 214 4 0Saúde 729 3 012. Plano de estudosAnexo II - - 1º Ano12.1. Ciclo de Estudos:Engenharia Alimentar12.1. Study Cycle:Food Engineering12.2. Grau:Licenciado12.3. Ramos, opções, perfis, maior/menor, ou outras (se aplicável)12.3. Branches, options, profiles, major/minor, or other forms (if applicable)12.4. Ano/semestre/trimestre curricular:1º Ano12.4. Curricular year/semester/trimester:1st Year12.5. Plano de estudos / Study planUnidades Curriculares / Área Científica / Duração / Horas Trabalho / Horas Contacto /ECTS Observações /Curricular Units Scientific Area (1) Duration (2) Working Hours (3) Contact Hours (4) Observations (5)Biologia 421 Anual 320 TP:108 OT:36 12 naFísica 441 Anual 320 TP:108 OT:36 12 naMatemática e Informática 461 Anual 320 T:54 P:90 OT:36 12 naQuímica e Bioquímica 442 Anual 320 T:72 P:72 OT:36 12 naLíngua Inglesa eComunicação222 Anual 160 TP:72 OT:36 6 na

CEF/0910/07177 — Caracterização do ciclo de estudos (Poli) - Ciclo de estudos em funci... Page 4 of 17http://www.a3es.pt/si/iportal.php/process_form/print?processId=4cd300a8-a086-535a-3a...26-03-2010AlimentarAnexo II - - 2º Ano/1º Semestre12.1. Ciclo de Estudos:Engenharia Alimentar12.1. Study Cycle:Food Engineering12.2. Grau:Licenciado12.3. Ramos, opções, perfis, maior/menor, ou outras (se aplicável)12.3. Branches, options, profiles, major/minor, or other forms (if applicable)12.4. Ano/semestre/trimestre curricular:2º Ano/1º Semestre12.4. Curricular year/semester/trimester:2nd Year/1st Semester12.5. Plano de estudos / Study planUnidades Curriculares /Curricular UnitsÁrea Científica /Scientific Area (1)Duração /Duration (2)Horas Trabalho /Working Hours (3)Horas Contacto /Contact Hours (4)Estatística 462 Semestral 133 TP:51 OT:8,5 5 naMicrobiologia Alimentar 421 Semestral 107 TP:68 OT:17 4 naOperações Unitárias I 529 Semestral 160 TP:68 OT:17 6 naProcessamento Geral deAlimentos541 Semestral 160 TP:68 OT:17 6 naProdução Agro-Pecuária 621 Semestral 107 TP: 34 OT:8,5 4 naQuímica Alimentar I 541 Semestral 133 TP:51 OT:17 5 naECTS Observações /Observations (5)Anexo II - - 2º Ano/2º Semestre12.1. Ciclo de Estudos:Engenharia Alimentar12.1. Study Cycle:Food Engineering12.2. Grau:Licenciado12.3. Ramos, opções, perfis, maior/menor, ou outras (se aplicável)

CEF/0910/07177 — Caracterização do ciclo de estudos (Poli) - Ciclo de estudos em funci... Page 5 of 17http://www.a3es.pt/si/iportal.php/process_form/print?processId=4cd300a8-a086-535a-3a...26-03-201012.3. Branches, options, profiles, major/minor, or other forms (if applicable)12.4. Ano/semestre/trimestre curricular:2º Ano/2º Semestre12.4. Curricular year/semester/trimester:2nd Year/2nd Semester12.5. Plano de estudos / Study planUnidades Curriculares /Curricular UnitsÁrea Científica /Scientific Area (1)Duração /Duration (2)Horas Trabalho /Working Hours (3)Horas Contacto /Contact Hours (4)Análise de Alimentos 541 Semestral 107 TP: 34 OT: 17 4 naAnálise Sensorial 541 Semestral 133 TP: 51 OT: 8,5 5 naControlo da Qualidade 529 Semestral 80 TP: 34 OT: 8,5 3 naEconomia Agro-Alimentar314 Semestral 80 TP: 51 OT: 17 3 naOperações Unitárias II 541 Semestral 160 TP: 51 OT: 17 6 naQuímica Alimentar II 541 Semestral 107 TP: 51 OT: 8,5 4 naProjecto I 541 Semestral 133 TP: 51 OT: 25,5 5 naECTS Observações /Observations (5)Anexo II - - 3º Ano/1º Semestre12.1. Ciclo de Estudos:Engenharia Alimentar12.1. Study Cycle:Food Engineering12.2. Grau:Licenciado12.3. Ramos, opções, perfis, maior/menor, ou outras (se aplicável)12.3. Branches, options, profiles, major/minor, or other forms (if applicable)12.4. Ano/semestre/trimestre curricular:3º Ano/1º Semestre12.4. Curricular year/semester/trimester:3rd Year/1st Semester12.5. Plano de estudos / Study planUnidades Curriculares /Curricular UnitsGestão da água, resíduos eefluentes na indústriaalimentarGestão empresarial eempreendorismoÁrea Científica /Scientific Area (1)Duração /Duration (2)Horas Trabalho / Horas Contacto /Working Hours (3) Contact Hours (4)541 Semestral 133 TP:51 OT:17 5 na345 Semestral 160 TP:68 OT:17 6 naECTS Observações /Observations (5)

CEF/0910/07177 — Caracterização do ciclo de estudos (Poli) - Ciclo de estudos em funci... Page 6 of 17http://www.a3es.pt/si/iportal.php/process_form/print?processId=4cd300a8-a086-535a-3a...26-03-2010Instalações, equipamentos einstrumentação541 Semestral 187 TP:68 OT:34 7 naOficinas tecnológicas 541 Semestral 187 TP:68 OT:34 7 naPlaneamento industrial 541 Semestral 133 TP:51 OT:17 5 naAnexo II - - 3º Ano/2º Semestre12.1. Ciclo de Estudos:Engenharia Alimentar12.1. Study Cycle:Food Engineering12.2. Grau:Licenciado12.3. Ramos, opções, perfis, maior/menor, ou outras (se aplicável)12.3. Branches, options, profiles, major/minor, or other forms (if applicable)12.4. Ano/semestre/trimestre curricular:3º Ano/2º Semestre12.4. Curricular year/semester/trimester:3rd Year/2nd Semester12.5. Plano de estudos / Study planUnidades Curriculares /Curricular UnitsEmbalagem e design naindústria alimentarÁrea Científica /Scientific Area (1)Duração /Duration (2)Horas Trabalho /Working Hours (3)Horas Contacto /Contact Hours (4)214 Semestral 107 TP:50 OT:10 4 naLogística e distribuição 345 Semestral 107 TP:50 OT:10 4 naNutrição e dietética 729 Semestral 80 TP:20 OT:10 3 naIntrodução à segurançaalimentar541 Semestral 106 TP:40 OT:10 4 naProjecto II 541 Semestral 80 TP:20 OT:30 3 naEstágio profissionalizante 541 Semestral 320 E:300 OT:20 12 naECTS Observações /Observations (5)Pergunta 13 a 1513. Regime de funcionamento:Diurno13.1. Se outro, especifique:Não aplicável13.1. If other, specify:Not applied

CEF/0910/07177 — Caracterização do ciclo de estudos (Poli) - Ciclo de estudos em funci... Page 7 of 17http://www.a3es.pt/si/iportal.php/process_form/print?processId=4cd300a8-a086-535a-3a...26-03-201014. Observações:e.g. existência de parte escolar e dissertação e/ou estágio...É obrigatória a realização de um estágio profissionalizante, em ambiente laboral de empresas e ou serviços da suaárea específica de formação.Este período de trabalho é acompanhado por docentes da escola, conclui-se pela defesa pública de um relatóriode estágio profissionalizante, sendo que, pelo aproveitamento desta unidade curricular, são atribuídos 12 créditosECTS.14. Observations:e.g. there is a scholar component and a dissertation and/or training period...A professional training period in laboral context is mandatory.This training period is closed by a public presentation and discussion of a final report, valuing 12 ECTS.15. Outras vias de avaliação/acreditação:O ciclo de estudos já foi objecto de avaliação/acreditação? Se sim, indique a natureza da avaliação/acreditação, adata, a entidade avaliadora e os resultados da mesma.Nos termos dos artigos 63.º e 64.º do Decreto-Lei n.o 74/2006, de 24 de Março, e através do despacho n.º4348/2007, de 31 de Janeiro, do director-geral do Ensino Superior, publicado no Diário da República, 2.a série, n.º49, de 9 de Março de 2007, foi registada a adequação do curso de Engenharia Alimentar, ministrado pela EscolaSuperiorAgrária do Instituto Politécnico de Coimbra, ao 1.º ciclo de estudos conducente ao grau de licenciado (registonúmero R/B-AD-172/2007).15. Other forms of assessment/accreditation:Has the study cycle already been assessed/accredited? If the answer is yes, please indicate the nature of theassessment/accreditation, its date, the identification of the accreditation institution and the accreditation results.Considering 63.º and 64.º articles of Portuguese legislation, Decreto-Lei n.o 74/2006, de 24 de Março, FoodEngineering degree of Escola Superior Agrária de Coimbra, has been submited to "Bologna process adequation",by Direcção Geral de Ensino Superior, Ministério da Ciência, Tecnologia e Ensino Superior ( registration ID: R/B-AD-172/2007).Secção 216. Equipa docente do ciclo de estudosAnexo III - - 1º Ano16.1. Ciclo de Estudos:Engenharia Alimentar16.1. Study Cycle:Food Engineering16.2. Grau:Licenciado16.3. Ramos, opções, perfis, maior/menor, ou outras (se aplicável)16.3. Branches, options, profiles, major/minor, or other forms (if applicable)16.4. Ano/semestre/trimestre curricular:

CEF/0910/07177 — Caracterização do ciclo de estudos (Poli) - Ciclo de estudos em funci... Page 8 of 17http://www.a3es.pt/si/iportal.php/process_form/print?processId=4cd300a8-a086-535a-3a...26-03-20101º Ano16.4. Curricular year/semester/trimester:1st Year16.5. Distribuição de serviço docente / Academic service allocationUnidadesCurriculares /Curricular UnitsBiologiaBiologiaBiologiaBiologiaBiologiaBiologiaFísicaFísicaMatemática einformáticaMatemática einformáticaMatemática einformáticaMatemática einformáticaQuímica ebioquímicaQuímica ebioquímicaLíngua inglesa ecomunicaçãoLíngua inglesa ecomunicaçãoDocente /Teaching staffmemberMaria do CarmoRosa LopesSusana MariaPereira DiasIsabel MariaNunes da RosaDias DuarteVictor ManuelBatista de MouraCarvalhoHélia SofiaDuarte CanasMarchanteCristina IsabelCabral GalhanoDaniela ValenteSimões SantosMaria FilomenaParreira MiguensJoão AntónioDurão CorreiaJosé AugustoAzevedoClaúdia SusanaPereira dosSantosAndré MarcosLeite dos SantosMaria daConceição CruzCostaOlga ManuelSimões FilipeLeila Calil SaadeRodriguesVivina AlmeidaCarreiraIntrodução à Carlos José Diasengenharia alimentar PereiraIntrodução à Ivo Manuel Miraengenharia alimentar Abreu RodriguesPaulo GonçalvesIntrodução àVidal Côrte-Realengenharia alimentare LimaIntrodução à Rui Manuelengenharia alimentar Machado CostaDavid ManuelIntrodução àGama Simõesengenharia alimentarGomesTipo demetodologia /Methodology (1)Horas TrabalhoSemanal / WeeklyHours (2)NúmeroTurmas / No.classesNúmero TotalAlunos / TotalstudentsTP+OT 0 2 76 naTP+OT 1.8 2 76 naTP+OT 3.4 2 76 naTP+OT 5.4 2 76 naTP+OT 2.6 2 76 naTP+OT 2.6 2 76 naTP+OT 8 3 121 naTP+OT 8 3 121 naT+OT 2.2 2 154 naT+OT 2.2 2 154 naP+OT 1.4 3 154 naP+OT 13.4 4 154 naT 4 1 105 naP+OT 18 3 105 naTP+OT 4 2 73 naTP+OT 8 2 73 naTP+OT 3.5 3 74 naTP+OT 5.5 3 74 naTP+OT 5.3 3 74 naTP+OT 3 3 74 naTP+OT 1.9 3 74 naObservações /Observations (3)Anexo III - - 2º Ano/1º Semestre

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CEF/0910/07177 — Caracterização do ciclo de estudos (Poli) - Ciclo de estudos em fu...http://www.a3es.pt/si/iportal.php/process_form/print?processId=4cd300a8-a086-535a-3a...Page 10 of 1726-03-2010Anexo III - - 2º Ano/2º Semestre16.1. Ciclo de Estudos:Engenharia Alimentar16.1. Study Cycle:Food Engineering16.2. Grau:Licenciado16.3. Ramos, opções, perfis, maior/menor, ou outras (se aplicável)16.3. Branches, options, profiles, major/minor, or other forms (if applicable)16.4. Ano/semestre/trimestre curricular:2º Ano/2º Semestre16.4. Curricular year/semester/trimester:2nd Year/2nd Semester16.5. Distribuição de serviço docente / Academic service allocationUnidadesCurriculares /Curricular UnitsAnálise deAlimentosAnálise deAlimentosAnálise deAlimentosAnálise deAlimentosAnálise SensorialAnálise SensorialControlo daQualidadeControlo daQualidadeEconomia Agro-AlimentarOperações UnitáriasIIOperações UnitáriasIIQuímica Alimentar IIQuímica Alimentar IIDocente / Teachingstaff memberRegina MariaMendes de AbreuCabral NabaisMenezesJoana GabrielaLaranjeira da SilvaJorge ManuelTavares BrancoVarejãoOlga Manuel SimõesFilipeJoão Freire deNoronhaGoreti Maria dosAnjos BotelhoJoão Freire deNoronhaJoão Filipe MarquesGandaraMaria Isabel RibeiroDinizRegina MariaMendes de AbreuCabral NabaisMenezesJoão Paulo GomesBarbosa da CostaAida MariaGonçalves Moreirada SilvaGoreti Maria dosAnjos BotelhoTipo demetodologia /Methodology (1)Horas TrabalhoSemanal /Weekly Hours (2)NúmeroTurmas / No.classesNúmero TotalAlunos / TotalstudentsTP+OT 1.4 3 70 naTP+OT 4.1 3 70 naTP+OT 1.8 3 70 naTP+OT 1.8 3 70 naTP+OT 7 4 67 naTP+OT 7 4 67 naTP+OT 0 2 62 naTP+OT 5 2 62 naTP+OT 8 2 67 naTP+OT 4 2 70 naTP+OT 4 2 70 naTP+OT 5.8 3 59 naTP+OT 4.7 3 59 naObservações /Observations (3)

http://www.a3es.pt/si/iportal.php/process_form/print?processId=4cd300a8-a086-535a-3a...26-03-2010CEF/0910/07177 — Caracterização do ciclo de estudos (Poli) - Ciclo de estudos em fu... Page 11 of 17Carlos José DiasProjecto ITP+OT 3 3 64 naPereiraIvo Manuel MiraProjecto ITP+OT 3.4 3 64 naAbreu RodriguesInês José AbrantesProjecto Ide Oliveira Seabra TP+OT 4.1 3 64 naNunes VicenteRui ManuelProjecto ITP+OT 1.4 3 64 naMachado CostaJoão Paulo GomesProjecto ITP+OT 1.8 3 64 naBarbosa da CostaAnexo III - - 3º Ano/1º Semestre16.1. Ciclo de Estudos:Engenharia Alimentar16.1. Study Cycle:Food Engineering16.2. Grau:Licenciado16.3. Ramos, opções, perfis, maior/menor, ou outras (se aplicável)16.3. Branches, options, profiles, major/minor, or other forms (if applicable)16.4. Ano/semestre/trimestre curricular:3º Ano/1º Semestre16.4. Curricular year/semester/trimester:3rd Year/1st Semester16.5. Distribuição de serviço docente / Academic service allocationHoras TrabalhoDocente / Tipo deNúmero Número TotalUnidades Curriculares /Semanal /Observações /Teaching staff metodologia /Turmas / No. Alunos / TotalCurricular UnitsWeekly HoursObservations (3)memberMethodology (1)classes students(2)Regina MariaGestão da Água, ResíduosMendes de Abreue Efluentes na IndústriaTP+OT 8 2 72 naCabral NabaisAlimentarMenezesMaria de FátimaGestão Empresarial eMartins Lorena de TP+OT 2 1 61 naEmpreendedorismoOliveiraGestão Empresarial e Sara IsabelTP+OT 3 1 61 naEmpreendedorismo Azevedo ProençaRegina MariaInstalações, Equipamentos Mendes de AbreuTP+OT 0 2 66 nae Instrumentação Cabral NabaisMenezesInstalações, Equipamentos João FilipeTP+OT 3.6 2 66 nae Instrumentação Marques GandaraInstalações, Equipamentos João Paulo Gomes TP+OT 6 2 66 na

http://www.a3es.pt/si/iportal.php/process_form/print?processId=4cd300a8-a086-535a-3a...26-03-2010CEF/0910/07177 — Caracterização do ciclo de estudos (Poli) - Ciclo de estudos em fu... Page 12 of 17e Instrumentação Barbosa da CostaCarlos José DiasOficinas TecnológicasTP+OT 1.5 2 73 naPereiraRosário PlácidoOficinas TecnológicasTP+OT 3 2 73 naRoberto CostaIvo Manuel MiraOficinas TecnológicasTP+OT 3 2 73 naAbreu RodriguesDavid ManuelOficinas Tecnológicas Gama Simões TP+OT 1.5 2 73 naGomesGoreti Maria dosOficinas TecnológicasTP+OT 3 2 73 naAnjos BotelhoRegina MariaMendes de AbreuPlaneamento IndustrialTP+OT 0 2 64 naCabral NabaisMenezesJoão FilipePlaneamento IndustrialTP+OT 8 2 64 naMarques GandaraInstalações, Equipamentos Joana GabrielaTP+OT 2.4 2 66 nae Instrumentação Laranjeira da SilvaAnexo III - - 3º Ano/2º Semestre16.1. Ciclo de Estudos:Engenharia Alimentar16.1. Study Cycle:Food Engineering16.2. Grau:Licenciado16.3. Ramos, opções, perfis, maior/menor, ou outras (se aplicável)16.3. Branches, options, profiles, major/minor, or other forms (if applicable)16.4. Ano/semestre/trimestre curricular:3º Ano/2º Semestre16.4. Curricular year/semester/trimester:3rd Year/2nd Semester16.5. Distribuição de serviço docente / Academic service allocationUnidadesDocente / Tipo deHoras Trabalho Número Número TotalObservações /Curriculares / Teaching staff metodologia / Semanal / Turmas / No. Alunos / TotalObservations (3)Curricular Units member Methodology (1) Weekly Hours (2) classes studentsEmbalagem e design Carlos José DiasTP+OT 2.1 2 72 nana indústria alimentar PereiraPaulo GonçalvesEmbalagem e designVidal Côrte-Real TP+OT 3.5 2 72 nana indústria alimentare LimaEmbalagem e design Ivo Manuel Mirana indústria alimentar Abreu Rodrigues TP+OT 1.4 2 72 na

CEF/0910/07177 — Caracterização do ciclo de estudos (Poli) - Ciclo de estudos em fu...http://www.a3es.pt/si/iportal.php/process_form/print?processId=4cd300a8-a086-535a-3a...Page 13 of 1726-03-2010Logística e distribuiçãoNutrição e dietéticaNutrição e detéticaIntrodução àsegurança alimentarProjecto IIProjecto IIProjecto IIEstágioProfissionalizanteMaria de FátimaMartins Lorena de TP+OT 3.5 1 69 naOliveiraGoreti Maria dosAnjos BotelhoJoão Joaquim daSilva BredaJoão Freire deNoronhaCarlos José DiasPereiraPaulo GonçalvesVidal Côrte-Reale LimaIvo Manuel MiraAbreu RodriguesTP+OT 1.3 1 72 naTP+OT 0.4 1 72 naTP+OT 5.9 2 71 naTP+OT 1.8 2 68 naTP+OT 1.9 2 68 naTP+OT 2.2 2 68 navários E+OT 0 0 68 naSecção 317. Recursos materiais17.1. Recursos materiais - Áreas disponíveis17.1. Recursos Materiais - Áreas Disponíveis / Material Resources - Available AreasTipo de Espaço / Type of spaceSalas de Aulas e anfiteatros de utilização comum a todos os cursos da ESAC 1803Laboratórios de utilização comum a todos os cursos da ESAC (química, bioquímica, biologia, física, microbiologia,etc..)Oficina tecnológica de produtos horto-frutícolas - planta piloto 282Oficina tecnológica de lacticínios - planta piloto - Capacidade máxima instalada: 100 L/h 590Adega - Capacidade máxima instalada: 160 hL/ano 207Unidade de produção de alimentos compostos para animais 150Biblioteca (186 m2) + 12 Gabinetes de leitura e trabalho - utilização comum a todos os cursos da ESAC 186Laboratorio de Análise Sensorial e Cozinha experimental 42Espaços específicos em horário - calendário académico para a Licenciatura em Engenharia Alimentar: 0F1. Micr. 16 lugares - área aproximada 40F1. Man.2. 16 lugares - área aproximada 40G3. Inf. 20 lugares - área aproximada 40B2 LQ. 20 lugares - área aproximada 40A1.LQ. 40 Lugares - área aproximada 80B3.05. 40 lugares - área aproximada 80H1. Aud. 132 lugares - área aproximada 290E. Anfiteatro S.F. - 100 lugares - área aproximada 240H1.15. 40 lugares - área aproximada 80H1.16. 60 lugares - área aproximada 120D3.09. 30 lugares - área aproximada 60D3.13 . 40 lugares - área aproximada 80J1. S1 50 lugares - área aproximada 100Área / Area(m2)1455

CEF/0910/07177 — Caracterização do ciclo de estudos (Poli) - Ciclo de estudos em fu...http://www.a3es.pt/si/iportal.php/process_form/print?processId=4cd300a8-a086-535a-3a...Page 14 of 1726-03-2010J2. Anf. 2 - 60 lugares - área aproximada 120Z1.S2. 40 lugares - área aproximada 80Z1.AN. 20 lugares - área aproximada 40Z1.S3 20 lugares - área aproximada 40Z1.S4 80 lugares - área aproximada 180S. Adega 35 lugares - área aproximada 70O1 S. Lact. - 35 lugares 70B2.03 - 80 lugares 160D3.12 - 40 lugares 80K1.S1 - 40 lugares 80O1 S. L Lact. 20 lugares 5017.2. Recursos materiais - Equipamentos17.2. Recursos Materiais - Equipamentos / Material Resources - EquipmentsTipo de Equipamento / Type of equipmentNúmero / NumberLinha completa de produção de leite do dia 1Linha completa para produção de queijos 1Linha de produção de iogurte 1Linha de produção de Manteiga 1Tanques C.I.P. 1Moinho coloidal 1Secador – Spray Dryer 1Tina de pré-prensagem 1Câmara frigorífica 1Tanques de salmoura e desinfecção 1Caldeira geração de vapor 1Câmara de cura 2Membranas de Nanofiltração, Ultrafiltração e Osmose Inversa - Seta, Espanha 1Membranas de Microfiltração e Ultrafiltração - Proquiga Lda., Espanha 1Membranas de Ultrafiltração e Microfiltração - TIA, França 1Embaladora a vácuo 1Desengaçador-esmagador horizontal 1Depósito em aço inoxidável sempre-cheio (tampo flutuante) com 1000 L 2Refractómetro para medição de álcool provável com compensação automática de temperatura 1Medidor de Turvação e Bentocheck para mosto e vinho (HI 83749) – Marca HANNA 1autoclave rotativo 1autoclave vertical 1lavadora de frutos e legumes 1extractor de sumo de citrinos 1canditador a vácuo 1concentrador LUWA 1permutador de superfície varrida 1Fermentador Biostat ED 1Data logger Sato SK-L200TH 3Centrífuga Hettick UNIVERSAL 1Câmara climática Fitoclima Aralab mod. S 600 PH -CI 1Termómetro infravermelhos Hanna HI90551 1Autoclave vertical Selecta Autester 437-G 1Ultra congelador Thermo Fisher Scientific ULT1786-4-V41 1Cromatógrafo gasoso CHROMPACK 1Texturómetro Stevens LFRA + Registador XYT Linseis 1

CEF/0910/07177 — Caracterização do ciclo de estudos (Poli) - Ciclo de estudos em fu...http://www.a3es.pt/si/iportal.php/process_form/print?processId=4cd300a8-a086-535a-3a...Page 15 of 1726-03-2010Viscosímetro Brookfield 1Detector de Massa ACS 750/14 1Texturómetro TAXT Plus Stable Microsistems 1Bomba de Vácuo Precision 1Balança de precisão Shimadzu BL-2200H 1Maquina de cortar fiambre 1Espectrofotometro Baush & Lomb 1Potenciómetro de bancada Oakton 1Centrífuga Kontron Hermle Z365 1Condutivimetro Hi 9033 1Flask Shaker SGL-700 1Digestor Dr. Lange HT200S 1Espectrofotometro Dr. Lange Xion 500 1Dado o reduzido espaço disponível não se apresenta a totalidade do equipamento disponível 018. Indicação do(s) centro(s) de investigação18. Indicação dos centros de investigação na área científica do ciclo de estudos e respectivo número de publicaçõescientíficas registadas nos últimos três anos e/ou actividades de desenvolvimento profissional de alto nível:A ESAC é sede do Centro de Estudos de Recursos Naturais, Ambiente e Sociedade, reconhecido pela FCT, e queobteve a classificação de Bom (em 2009), centro que inclui uma linha de investigação – Ciências e EngenhariaAlimentar – que contribui com 7 investigadores doutorados. Entre os docentes do curso há também elementosintegrados noutras unidades de investigação da Universidade de Coimbra: os centros de Química Física Moleculare Engenharia dos Processos Químicos e dos Produtos da Floresta, respectivamente com a classificação de Bom ede Excelente.No período de 2007 a 2009, os docentes deste curso integrados nestes centros, publicaram, a nível internacional,12 artigos em revistas com referee, 9 capítulos em livros, 1 livro e realizaram 56 comunicações em congressosinternacionais.Os trabalhos de investigação e desenvolvimento tecnológico dos docentes do curso, no cerne da área daengenharia alimentar, podem-se resumir em três áreas:1 – Produtos tradicionais e processos: melhoramento dos processos para melhorar a segurança, qualidade, tempode vida e fundamentos de regulamentação destes produtos;2 – Engenharia sustentável: valorização de sub-produtos e minimização de resíduos;3 – Boas práticas de produção: segurança e saúde no trabalho.Em 2008, o total de financiamento dos projectos situava-se nos 200 mil euros. Os projectos financiados por fundosnacionais incluíram: (1) o estudo do controlo da retrogradação do amido do arroz, (2) o estudo das alergias dostrabalhadores da indústria do pescado causadas pela exposição a alergérnios de pescado, (3) o desenvolvimentode soluções tratamento das salmouras decorrentes da salga do bacalhau, (4) o estudo da cura amarela dobacalhau, (5) a extracção de fitoquímicos a partir de matrizes vegetais para produção de extractos com aplicaçãonas indústria alimentar, (6) aplicação de ciclodextrinas no desenvolvimento de anti-abrolhantes da batata e (7)produção de vinho de laranja. Outros trabalhos em curso são (1) a preparação de biofilmes a partir de proteína desoro, (2) a avaliação nutricional, aptidão física e hábitos alimentares de crianças/adolescentes/adultos emambiente escolar, (3) o desenvolvimento de novos ingredientes alimentares a partir de plantas aromáticas e (4) aremoção de off-flavours do vinho usando ciclodextrinas.Os trabalhos de investigação, inovação e desenvolvimento e protecção de propriedade intelectual constituem umarealidade de intensa colaboração com a indústria e serviços de alimentação, sobretudo PMEs, envolvendo acolaboração de dezenas de empresas de transformação de pescado, lacticínios, arroz, batata frita, panificação e deserviços de projecto de indústrias alimentares. Esta relação é ainda consolidada pela colocação anual de ummínimo estimado em 30 alunos ao nível de licenciatura e 15 alunos ao nível de mestrado em estágiosprofissionalizantes em empresas de transformação, distribuição, serviços e consultadoria alimentar, sobretudo noCentro do País.18. Indicate the scientific research centres in the scientific area of the study cycle and its number of scientificpublications registered over the last three years and/or high level professional development activities:ESAC is the headquarters of the Centro de Estudos de Recursos Naturais, Ambiente e Sociedade, financed byFCT,that obtained the classifcation of Good (in 2009), unit that includes the research line Food Science andEngineering, that contributes with 7 researchers with PhD degree. Within the teachers of this programme, there arealso researchers included in other research unit of the University of Coimbra: the units of Química Física Molecularand Engenharia dos Processos Químicos e dos Produtos da Floresta, that had the classification of Good andExcellent, respectively.

CEF/0910/07177 — Caracterização do ciclo de estudos (Poli) - Ciclo de estudos em fu...http://www.a3es.pt/si/iportal.php/process_form/print?processId=4cd300a8-a086-535a-3a...Page 16 of 1726-03-2010Within the period of 2007 to 2009, the teachers of this programme published, at international level, 12 articles inrefereed journals, 9 chapters in books, 1 book and gave 56 communications in international congresses.The research and development projects of the teachers of this programme, in core of the food engineering, can begrouped in three areas:1 – Traditional products and processes: process improvement to improve safety, quality and shelf life, and supportnew regulatory processes;2 – Sustainable engineering: by-product valorization and waste minimization;3 – Innovative food processing: food product development, in particular using probiotics, and new (including nonthermal)technologies;In 2008, the total financial support for research was around 200 thousand euros. The projects financed by nationalprogrammes, included: (1) the study of the control of starch retrogradation in rice, (2) the study of allergies in thefish processing industry workers caused by the exposition to fish allergens, (3) development of solutions to thetreatment of codfish brines, (4) the study of the yellow cure of codfish, (5) extraction of phytochemicals fromvegetable matrixes with applications in the food industry, (6) application of cyclodextrins in the development ofanti-sprouting agents (7) production of orange wine. Other works currently being performed are: (1) preparation ofbiofilms from whey protein, (2) evaluation of nutritional practices and physical fitness of children/teenagers/adultsin school environment, (3) development of new food ingredients from aromatic plants and (4) removal of offflavoursfrom wine using cyclodextrins.The research, innovation, development and the intellectual property protection projects, are the result of an intensecollaboration with industry and food services, particularly with SMEs, involving tenths of companies of the fishindustry, dairy, rice, potato chips, bread making and industrial design service companies. This relation isstrengthen with annual placements of a minimum of 30 Bachelors’ students and 15 Masters’ students ininternships in industry companies, distribution companies and industry, mainly in the Centre region of Portugal.Perguntas 19 a 2319. Estudantes inscritos no ciclo de estudos19. Estudantes inscritos no ciclo de estudos / Students enrolled in the study cycleAno Curricular / Curricular Year 2007/08 2008/09 2009/101º ano curricular 79 75 752º ano curricular 76 80 583º ano curricular 104 79 8420. Procura do ciclo de estudos20. Procura do ciclo de estudos / Study cycle demand2007/08 2008/09 2009/10N.º de vagas / No. of vacancies 50 40 40N.º candidatos 1.ª opção / No. 1st option candidates 55 54 31N.º colocados / No. enrolled students 68 52 43N.º colocados 1.ª opção / No. 1st option enrolments 15 18 15Nota mínima de entrada / Minimum entrance mark 119.4 118.5 124.4Nota média de entrada / Average entrance mark 136.41 143.87 134.1221. Eficiência formativa21. Eficiência formativa / Graduation efficiency2007/08 2008/09 2009/10

CEF/0910/07177 — Caracterização do ciclo de estudos (Poli) - Ciclo de estudos em fu...http://www.a3es.pt/si/iportal.php/process_form/print?processId=4cd300a8-a086-535a-3a...Page 17 of 1726-03-2010N.º diplomados / No. of graduates 167 61 0N.º diplomados em N anos / No. of graduates in N years* 47 20 0N.º diplomados em N+1 anos / No. of graduates in N+1 years 21 19 0N.º diplomados em N+2 anos / No. of graduates in N+2 years 26 10 0N.º diplomados em mais de N+2 anos / No. of graduates in more than N+2 years 73 12 022. Empregabilidade22. Empregabilidade / EmployabilityPercentagem de diplomados que obtiveram emprego em sectores de actividade relacionados com a área do ciclo de estudos /Percentage of graduates that obtained employment in areas of activity related with the study cycle areaPercentagem de diplomados que obtiveram emprego em outros sectores de actividade / Percentage of graduates that obtainedemployment in other areas of activityPercentagem de diplomados que obtiveram emprego até um ano depois de concluído o ciclo de estudos / Percentage of graduatesthat obtained employment until one year after graduating%73145523. Nível de internacionalização23. Nível de internacionalização / Internationalisation level%Percentagem de alunos estrangeiros / Percentage of foreign students 6.5Percentagem de alunos em programas internacionais / Percentage of students in international programs 9.5Percentagem de docentes estrangeiros / Percentage of foreign academic staff 0