Relato Oficina Pinhalzinho_final

História de construção do conceito de SAN, no Brasil
As primeiras discussões sobre SAN aparecem após a segunda Guerra Mundial, envolvendo
a questão da fome e a insuficiente disponibilidade de alimentos. Em resposta, foram
instituídas iniciativas de promoção de assistência alimentar, que eram feitas, em especial, a
partir dos excedentes de produção dos países ricos – lembram da Revolução Verde, e dos
malefícios que ela causou no Brasil, e no mundo ao introduzir os agrotóxicos no processo de
produção de alimentos?
A Revolução Verde, que tem como fundamento o uso de sementes de alto rendimento,
fertilizantes, pesticidas, irrigação, mecanização, tudo isso associado ao uso de novas
variedades genéticas, fortemente dependentes de insumos químicos. no Brasil, a Revolução
Verde fez explodir a monocultura na produção de alimentos, e a soja foi a primeira semente
transgênica a chegar em nosso país, modificando o cenário da produção de alimentos,
passando a ocupar espaços onde antes outras culturas alimentares aconteciam, e acabando
por desgastar a terra pelo uso excessivo de agrotóxicos e pesticidas.
No entanto, mesmo com a Revolução Verde e o aumento na produção de alimentos, a fome
no mundo e no Brasil, continuou a crescer.
E passamos a perceber que acesso a alimentos tem a ver com renda para comprar alimentos,
assim como com o acesso a terra para produção de alimentos, da ausência de políticas
públicas inclusivas dirigidas a população que passa fome!
No final da década de 80 e início da década de 90, o conceito de segurança alimentar passou
a incorporar também a noção de acesso a alimentos seguros (não contaminados biológica
ou quimicamente), de qualidade (nutricional, biológica, sanitária e tecnológica), produzidos de
forma sustentável, equilibrada, culturalmente aceitáveis e também incorporando a ideia de
acesso à informação. Essa visão foi consolidada nas declarações da Conferência
Internacional de Nutrição, realizada em Roma, em 1992, pela FAO e pela Organização
Mundial da Saúde – OMS. Agrega-se definitivamente o aspecto nutricional e sanitário ao
conceito, que passa a ser denominado Segurança Alimentar e Nutricional (VALENTE, 2002).
No Brasil, o conceito de SAN foi proposto em 1986, na 1a Conferência Nacional de
Alimentação e Nutrição e consolidado na 1ª Conferência Nacional de Segurança Alimentar,
em 1994. É importante perceber que esse entendimento articula duas dimensões bem
definidas: a alimentar e a nutricional. A primeira se refere aos processos de disponibilidade
(produção, comercialização e acesso ao alimento) e a segunda diz respeito mais diretamente
à escolha, ao preparo e consumo alimentar e sua relação com a saúde e a utilização biológica
Formação para fortalecimento do SISAN: Pinhalzinho/SC
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