I FESTIVAL GASTRONÔMICO - Venda Nova - ES - Brasil - RECEITAS
Livro ilustrado de receitas do primeiro Festival Gastronômico de Venda Nova do Imigrante, Espírito Santo, Brasil.
Livro ilustrado de receitas do primeiro Festival Gastronômico de Venda Nova do Imigrante, Espírito Santo, Brasil.
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Alves Moreira, Aguilar Alves da Cruz<br />
e Maria Moreira Alves da Cruz<br />
História da Receita<br />
A receita sempre foi preparada, e ainda é, por<br />
minha mãe, especialmente na Sexta-Feira<br />
Santa, devido à tradição e facilidade de acesso<br />
aos ingredientes, e também por apresentar<br />
um baixo custo. Essa receita ficou como marca<br />
da família por ser simples e saborosa, além de<br />
fazer parte da tradição da família de minha<br />
avó, que é descendente de espanhóis.<br />
Ingredientes<br />
Repolho 1 unidade média<br />
Sardinha ao molho de tomate<br />
2 latas pequenas<br />
Alho 4 dentes<br />
Cebola 2 unidades médias<br />
Tomate 2 unidades<br />
Ovos para cobertura 4 unidades<br />
Azeite a gosto<br />
Azeitona a gosto para decorar<br />
Sal a gosto<br />
Tempero verde a gosto<br />
Modo de preparo<br />
• Fervente o repolho picado de forma<br />
“al dente”. Retire o máximo de água e<br />
acrescente sardinha, tomate picado, tempero<br />
verde, alho e sal a gosto. Misture bem.<br />
• Unte um refratário com azeite, coloque a<br />
mistura e espere esfriar;<br />
• Bata as claras em neve e depois misture as<br />
gemas. Coloque sobre a mistura do repolho<br />
com a sardinha;<br />
• Adicione as cebolas picadas em rodelas e<br />
as azeitonas para decorar. Leve ao forno até<br />
dourar;<br />
• Sirva com arroz branco;<br />
• Rendimento da receita: porção para 05<br />
pessoas.<br />
Dica<br />
Usar o repolho roxo é interessante,<br />
pois vegetais de coloração roxa possuem<br />
antocianina, uma sustância anticancerígena<br />
que também atua na<br />
preservação da memória e na proteção<br />
contra doenças do coração.<br />
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