Revista Panelas & Cia online - Edição 02

Salada de penne com legumes grelhados
Ingredientes:
1 pimentão vermelho e 1 amarelo, sem
sementes e sem a película branca, cortados
em tiras
2 abobrinhas médias fatiadas na diagonal
1 berinjela pequena cortada em cubos, com a
casca
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola cortada em gomos
2 dentes de alho cortados em fatias
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
25 g de azeitonas verdes, sem caroço,
cortadas em rodelas (opcional)
Alecrim fresco a gosto
300 g de massa curta tipo penne ou outra de
sua preferência
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a
gosto
Modo de preparo:
Corte os legumes em uma tábua e reserve.
Em uma frigideira grande antiaderente,
aqueça o azeite e refogue a cebola, os
pimentões, a abobrinha, a berinjela e o
alho durante 20 minutos, em fogo médio,
mexendo de vez em quando até os legumes
começarem a dourar. Junte o vinagre e a
azeitona e tempere com sal e pimenta.
Retire do fogo e deixe esfriar.Enquanto isto,
aqueça 3 litros de água em um caldeirão e
tempere com sal grosso. Leve ao fogo alto
para ferver. Quando estiver borbulhando,
despeje a massa, misture e cozinhe até
ficar al dente. Escorra e passe pela água
fria para cessar o cozimento. Coloque em
uma vasilha funda e misture os legumes
grelhados. Regue com mais azeite se desejar
e tempere com o alecrim.
Sirva em temperatura ambiente.
Especial Dia das Mães - Panela & Cia 9