ClubePaladar-ED37

RECEITAS
Kombucha
APRENDA A FAZER EM CASA
De origem asiática, a bebida contém probióticos e antioxidantes,
além de ser reconhecida por suas propriedades antimicrobianas
POR FABÍOLA CARDOSO
Kombucha é uma bebida fermentada feita com chá-
-preto ou chá-verde, na qual são adicionados açúcar e
um scoby (cultura simbiótica de bactérias e leveduras).
Esse composto, que às vezes é chamado de "mãe", permite
a fermentação porque se alimenta do açúcar para criar uma
lactofermentação natural.
De acordo com o método tradicional de preparação, a
cultura é fermentada por cerca de 8 dias a 12 dias em um recipiente
de vidro, para evitar reações com plástico ou metal.
Após esse período, o líquido pode ser filtrado e consumido
ou armazenado em frascos de vidro fechados. Como a bebida
oferece diversas possibilidades no preparo, escolhemos
algumas receitas para você variar no dia a dia.
RIMMA BONDARENKO/SHUTTERSTOCK
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