Turismo & Negócios 177

NEGÓCIOS
Turismo do azeite é a mais
nova aposta de Gramado
Na Serra Gaúcha, Parque Olivas oferece degustação sensorial aos visitantes
Entre museus temáticos e eventos
de rua com cenografia caprichada,
Gramado viu nascer o primeiro
complexo turístico do Rio Grande do
Sul dedicado ao azeite de oliva da Serra
Gaúcha, o Parque Olivas de Gramado.
O local oferta turismo rural em
uma área preservada sobre um cânion
do Rio Caí com 12 mil oliveiras, cuja
primeira safra foi colhida, após um
longo preparo do terreno que levou oito
anos. A degustação Sensorial do Parque
Olivas foi criada em 2020 e é uma experiência
que começa com uma introdução
sobre a olivicultura e os benefícios
da dieta mediterrânea, e termina com
análise sensorial de reconhecimento de
um azeite de qualidade. Tudo isso acompanhado
de harmonização de pratos
com diferentes tipos de azeite, como as
infusões com limão-cravo e baunilha,
ervas da Provença e até canela.
Junto com a Serra da Mantiqueira,
região montanhosa entre São Paulo,
Rio de Janeiro e Minas Gerais, o Rio
Grande do Sul é um dos principais polos
produtores de azeite de oliva extravirgem
no Brasil.
De acordo com o Instituto Brasileiro
de Olivicultura (IBRAOLIVA), dos
230 mil litros de azeite produzidos no
país, em 2019, o estado foi responsável
por 180 mil litros, graças a altitude da
região (os terroirs gramadenses estão a
mais de 800 metros do nível do mar),
estações bem definidas e equilíbrio entre
horas de sol e temperaturas baixas.
André Bertolucci, azeitólogo e sócio do Olivas de Gramado
Fotos: Cristiano Carniel
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