Livro de Receitas Rialto Vol II

1 .

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3 .

QUERIDO CLIENTE,

Como não podemos

deixar de o presentear

com momentos de sabor,

decidimos fazer um

segundo livro de receitas* a

pensar exclusivamente nos

seus momentos de sabor

na cozinha.

Este livro de receitas conta

com receitas de todos os

diversos pratos da cozinha.

Da salada ao queijo vegan,

escolhemos a maior

variedade possível para que

possa diversificar bastante

as suas experiências na

cozinha.

DIVIRTA-SE!

* Não tem o primeiro Ebook 30 receitas com

Rialto? Clique aqui para transferir.

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INDÍCE

CROUTONS

Salada Mozzarella 08

Gaspacho de Melancia 10

Ovos Mexidos 12

Salada de Queijo 14

Salada de Uva e Feta 16

Bolonhesa Gratinada 18

Sopa de Abóbora 20

Sumos para a salada 22

TOSTAS COM SABOR

Paté de Azeitona 27

Paté de Cenoura 29

Candell de Tomate 31

Paté de Lentilhas 33

Camarão de Verão 35

Hummus 37

Benefícios do Alho 38

5 .

PÃO RALADO

Panados de Frango 42

Bolinhas de Batata 44

Hambúrguer de Atum 46

Croquetes de Lentilhas 48

Alimentação Saudável 50

CRACCK’S

Queijo de Caju 55

Snack Duplo Queijo 57

Pesto de Nabo 59

Snack’s sem culpa 60

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CROUTONS

Os croutons Rialto são ideais

para acompanhar as suas

saladas e sopas. Devido à sua

polivalência, sabor, textura

e versatilidade, podem ser

também apreciados como

snack.

Com o objetivo de serem o

acompanhamento ideal para as

suas refeições mais saudáveis,

os nossos croutons são 100%

tostados e sem qualquer tipo

de fritura, com azeite virgem

extra e sem óleo de palma.

Perfeitos para dar mais

cor, sabor e textura às suas

refeições.

7 .

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1. Salada Mozzarella

Ingredientes

— Tomate

— Alface Brava

— Mozzarela

— Molho de soja

— Sal

— Azeite

— Pimenta-preta

— Croutons

Preparação

1. Separar e lavar bem os ingredientes.

2. Cortar os tomates e a mozzarela. Recomendamos o

uso dos tomates cherry e das bolinhas de mozzarela

“mini”, pois um tamanho reduzido embeleza os

empratamentos.

3. Adicione a uma taça a alface, o tomate e a mozzarela.

4. Tempere a salada com o molho de soja, sal, azeite e

pimenta-branca, a gosto.

5. Para completar a salada, adicione os croutons Rialto de

alho e salsa.

Sobre a Mozzarella

A receita tradicional indica o uso exclusivo de leite

de búfala, produzindo o queijo em forma de bolotas

conservadas em soro, brancas e bem macias. Na

Itália, apenas esta categoria de queijo é reconhecida

oficialmente como mozzarella, recebendo o selo de

certificação de origem. São produzidas, em média, 33

mil toneladas deste queijo por ano em território italiano.

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Esta receita foi feita com Croutons Rialto Alho e Salsa

Sem fritura Com azeite Sem adição de açúcar

Clique para conhecer o produto

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2. Gaspacho de Melancia

Ingredientes

— 350g Melancia

— 125g Tomate

— 100g pepino

— Croutons

Preparação

1. Reserve a melancia por uma hora no frigorífico

2. Quando uma hora for atingida, descasque a melancia e

corte-a em pequenos pedaços para os próximos passos

serem mais simples.

3. Descasque o pepino e o tomate, e corte em pedaços

menores. Para descascar o tomate basta passar por

água morna e depois com uma faca afiada retire a pele.

4. Junte todos os ingredientes num liquidificador e bata

tudo de uma vez só.

5. Por fim, adicione os croutons a gosto.

Sobre o Gaspacho

Gaspacho ou caspacho é uma sopa fria à base de

hortaliças, com destaque para o tomate, o pepino e o

pimentão, muito popular no sul de Portugal (Alentejo

e Algarve), no sul de Espanha (nomeadamente, na

Andaluzia, na Estremadura, em Múrcia, em Castela-

La Mancha e na Comunidade Valenciana), bem como

no México e outros países centro-americanos. É

geralmente produzido e consumido no verão.

É um prato que permite o uso de diversos ingredientes

criando variações que vão desde receitas picantes até

algumas mais suaves.

11 .

Esta receita foi feita com Croutons Rialto Clássicos



. 12

3. Ovos Mexidos “al’Rialto”

Ingredientes

— 3 ovos

— 40g de agrião

— 3 cogumelos

— 5 col. de sopa de leite

— ½ col. de sopa de manteiga

— ½ col. de chá de sal

— ¼ col. de chá de pimenta

— Croutons

Preparação

1. Bata os ovos por cinco minutos e vá adicionando aos

pouco o sal e a pimenta.

2. Lave e corte os cogumelos e adicione à mistura

preparada.

3. Adicione o agrião (Se desejar pode refogar o agrião

numa panela à parte com alho e cebola para acentuar

o seu sabor e dar mais aroma ao prato.)

4. Aqueça a frigideira em lume brando, coloque a

manteiga e deixe derreter. Adicione a mistura dos

ovos e deixe cozinhar lentamente.

5. Antes de servir os ovos mexidos, adicione os croutons

e mexa a mistura até que fique parecido à fotografia.

Benefícios do agrião:

• Melhorar a saúde dos olhos e da pele, devido ao alto

teor de vitamina A;

• Fortalecer o sistema imunológico, por ser rico em

vitamina C;

• Prevenir doenças cardíacas como enfarto e

aterosclerose, por ser rico nas vitaminas C e K;

• Prevenir anemia, por ser rico em ácido fólico;

• Fortalecer os ossos, devido à presença de vitamina K,

que aumenta a absorção de cálcio;

• Melhorar a digestão e ajudar a emagrecer, por ser

pobre em calorias;

• Combater doenças respiratórias, por ter propriedades

expetorantes e descongestionantes;

Recipe

by Amata Ciro

13 .

Esta receita foi feita com Croutons Rialto Tomate e Orégãos



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4. Salada de Queijo

Ingredientes

— 200g canónigos

— 2 queijos frescos, magro

— 12 amêndoas

— 10 morangos

— 1 laranja

— 4 c. sopa vinagre balsâmico

— 1 c. chá sal

— Croutons

Preparação

1. Lave os morangos e os canónigos e reserve.

2. Corte as laranjas e gomos menores (pode optar por

tangerinas para um sabor mais doce na salada e

para facilitar o descasque).

3. Utilize um garfo para desfazer o queijo fresco de

modo a formarem pedacinhos menores.

4. Numa taça grande adicione todos os ingredientes (Se

preferir pode cortar também os morangos em pedaços

menores antes de os adicionar à salada).

5. Adicionar o vinagre e os croutons e sirva.

O queijo fresco:

Queijo fresco é um tipo de laticínio popular em Portugal. É

fabricado à base de leite de vaca, ovelha ou cabra, ideal

para entradas e muito utilizado em dietas alimentares.

De textura suave, deve ser consumido pouco tempo após

a fabricação: a frescura deste alimento é essencial já

que está sujeito a contaminação. Deve-se ter especial

atenção se for feito com leite não pasteurizado, já que

esse é o principal veículo da doença brucelose em

humanos.

Pode acompanhar doces e compotas, frutos secos e

pimentas ou fazer parte de saladas.

Recipe

by Amata Ciro

15 .

Esta receita foi feita com Croutons Rialto Queijo e Sésamo



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5. Salada de Uva e Feta

Ingredientes

— 2 uvas

— 50g queijo feta

— 1/3 cebola roxa

— 2 col. de sopa de azeite

— 1 col. de sopa de vinagre

balsâmico

— 4 col. de chá de sal

— Croutons

Preparação

1. Lave as uvas e corte-as ao meio. Em seguida retire os

caroços para que mais tarde não sejam encontrados

na salada.

2. Refogue as rodelas de cebola juntamente com o

azeite e com o sal por 3minutos ou até a cebola ficar

com uma textura mais suave.

3. Adicione as uvas ao refogado e deixe em lume brando

por mais 5 minutos (aconselha-se que o lume esteja em

2/4 do seu máximo).

4. Enquanto o preparado da frigideira acaba de

cozinhar, corte o queijo feta em cubos e em seguida

adicione ao preparado.

5. Adicione os croutons e sirva.

Benefício da Fibra

• Combater a prisão de ventre;

• Aumentar a sensação de saciedade;

• Ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue;

• Diminuir os níveis de colesterol e oligossacarídeos;

• Eliminar toxinas que se encontram no intestino;

• Manter a saúde da flora intestinal e do sistema

gastrointestinal.

Recipe

by Amata Ciro

17 .

Esta receita foi feita com Croutons Rialto Integrais

Sem fritura Com azeite Fonte de Fibras


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6. Bolonhesa Gratinada

Ingredientes

— 400g carne de vaca picada

— 400ml polpa de tomate

— 300g massa espiral

— 200ml água

— 75g queijo ralado

— 1 cebola media

— 2 col. sopa de azeite

— 1 folha de louro

— 1 col. chá de sal

— col. chá de pimenta-preta

— Croutons

Preparação

1. Pique a cebola aos cubinhos e faça um refogado com

azeite, cebola e louro.

2. Adicione a carne ao refogado e deixe cozinhar por 2

a 3 minutos e adicione a polpa de tomate de seguida

e deixe que cozinhe por 15–20 min. Vá controlando

a espessura do preparado e vá adicionando água

conforme o necessário.

3. Adicione o agrião (Se desejar pode refogar o agrião

numa panela à parte com alho e cebola para acentuar

o seu sabor e dar mais aroma ao prato.)

4. Coza a massa em água com uma pitada de sal e se

quiser pode adicionar um tempero pré-feito para dar

um pouco de sabor.

5. Num tabuleiro coloque a carne, seguida da massa

cozida, o queijo ralado e os croutons.

6. Leve ao forno a 150 C durante 15min (até o queijo

derreter e ficar dourado)

Recipe

by Amata Ciro

Origem da Bolonhesa

A receita original italiana, da cidade de Bolonha, determina

que o molho à bolonhesa é um molho à base de carne,

ao qual são adicionados cenouras, cebola, salsão (aipo)

e uma pequena quantidade de tomate ou concentrado.

Em muitos países fora da Itália, o nome “molho à

bolonhesa” é usado, porém, em referência a um molho

à base de molho de tomate, que tem, portanto, menos

semelhança com o molho à bolonhesa original do que

com o chamado “molho napolitano”, típico do sul da

Itália, região produtora de tomates.

19 .

Esta receita foi feita com Croutons Rialto Alho e Salsa



. 20

7. Sopa de Abóbora

Ingredientes

— 850ml água

— 600g abóbora

— 1 alho-francês

— 1 cebola

— ½ curgete

— 1 cebola media


— 5g sal

— Croutons

Preparação

1. Corte a cebola e o alho-francês às rodelas e faça um

refogado juntamente com azeite e uma pitada de sal

(usar uma panela).

2. Corte a curgete e a abóbora em pedaços menores

e adicione ao refogado e mexa por 2 minutos até

ganharem uma textura dourada.

3. Vá adicionando a água gradualmente e vá mexendo.

4. Deixe cozer na água por cerca de 30 minutos.

5. Após o cozimento desligue o fogão e triture com uma

varinha mágica até ao ponto desejado.

6. Para finalizar adicione os croutons e se quiser para

dar um toque diferente, adicione também umas

sementes de abóbora seca.

Benefícios da Abóbora

• Melhora a saúde dos olhos;

• Aumentar a sensação de saciedade;

• Previne cataratas;

• Fortalece o sistema imunológico;

• Ajudar a perder peso;

• Previne rugas e melhora a pele.

Recipe

by Amata Ciro

21 .

Esta receita foi feita com Croutons Rialto Normal



. 22

O SUMO DE CADA

SALADA

Os nossos almoços nos dias mais quentes ficam sempre marcados por uma refeição leve,

geralmente uma salada.

O que não pode faltar é um bom sumo de frutas para acompanhar a salada. Mas e que

sumo devemos escolher para acompanhar a refeição?

Separámos 3 sumos de frutas ideais para acompanhar as suas saladas, cada um para

um tipo de salada.

Leia a receita completa aqui.

23 .

SUMO DE CENOURA E MAÇA

A combinação cenoura e maçã é ideal

para as suas saladas de sabor mais

intenso, como no caso da Salada Caesar

que é composta por queijo e molho ranch.

A junção destes dois sabores ajudam a

neutralizar aquilo que às vezes pode ser

considerado sabor intenso.

SUMO DE LARANJA E MANGA

O sumo de manga e laranja é ideal para

acompanhar saladas mais pesadas como, por

exemplo, uma salada de camarão.

Além de ser um sumo super saudável que nos ajuda

a manter firmes em alturas de gripe, é ideal para a

digestão de comidas um pouco mais fortes.

SUMO DE KIWI E BANANA

O sumo de kiwi e banana é a escolha perfeita para as suas saladas

com um toque mais frutado. Como, por exemplo, a salada light que

contém tomate.

Ajuda a fazer uma melhor digestão, devido às propriedades do kiwi e

ajuda no fortalecimento dos músculos.

. 24

TOSTAS

COM

SABORES

As tostinhas de sabor da

Rialto são o snack ideal para

os seus lanches ou até mesmo

para entradas. São cheias

de cor e sabor, e prometem

deixa-lo surpreso quando as

experimenta pela primeira vez.

Estas tostas são também

perfeitas para serem

acompanhadas de toppings e

dips.

Neste capítulo vamos trazer

diversos dip’s, toppings e patés

para que nunca lhe faltem

momentos de sabor.

25 .

. 26

8. Paté de Azeitona

Ingredientes

— 50g azeitonas pretas

— 20ml sumo de limão

— 1 col. sopa de maionese

— 2 dentes de alho

— 5g salsa.

— Tostas com sabor

— Azeite

Preparação

1. Retire os caroços das azeitonas e coloque-as num

saco ziplock juntamente com um fio de azeite e o

dente de alho. Agite e deixe repousar no frigorífico

durante 15mins.

2. Esprema meio limão (recomendamos o uso de limão

natural e não artificial).

3. Pique a salsa em pedaços menores.

4. Num processador alimentar, adicione todos os

ingredientes e vá triturando até que fique com uma

consistência desejada. Por norma este processo deve

demorar apenas 3–4 minutos.

5. Com a ajuda de uma colher de sobremesa adicione

uma camada leve por cima das tostas e sirva.

As azeitonas pretas são diferem das verdes?

Ambas as azeitonas têm origem na mesma árvore, a

oliveira. O motivo para haver azeitonas pretas e verdes

é o tempo de maturação dos frutos: as verdes são

imaturas, enquanto as pretas são colhidas já maduras.

Os dois tipos passam por um processo de curtimento,

onde o seu sabor, naturalmente muito amargo, é

suavizado.

Recipe

by Amata Ciro

27 .

Esta receita foi feita com as Tostas de sabor Azeite e Sal



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9. Paté de Cenoura

Ingredientes

— 200g cenoura

— 65g queijo creme

— 1 ovo

— 2 col. sopa de sumo de limão


— ½ col. chá de alho em pó

— ½ col. chá de orégãos

— ½ col. chá de pimenta preta


Preparação

1. Lave as cenouras (para esta receita, o descascar é

opcional) e corte-as na longitudinal em 4 ou 6 “tiras”.

As tiras deverão ser de espessura média.

2. Coloque as cenouras num tabuleiro.

3. Num frasco de vidro pequeno coloque o azeite, os

orégãos e ¼ colher de chá de pimenta. Feche o frasco

e agite bem.

4. Deite a mistura sobre as cenouras e leve ao forno

durante 15min a 180C.

5. Depois de as cenouras estarem assadas, coloque

num robô de cozinha ou num copo com varinha

mágica e adicione o queijo, o ovo e as restantes

especiarias. Triture cerca de 2-3min até ficar um

creme homogéneo.

4. Ponha uma camada fina sobre as tostas de alho e

salsa.

A cenoura ajuda a:

• Melhorar a digestão;

• Previne o envelhecimento precoce;

• Mantém o bronzeado;

• Ajuda a baixar o peso;

• Fortalecer o sistema imunológico;

• Proteger contra doenças cardiovasculares.

Recipe

by Amata Ciro

29 .

Esta receita foi feita com as Tostas de sabor Alho e Salsa



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10. Candell Mozzarela e Tomate

Ingredientes

— 250g mozzarella

— 2 tomates


— Molho de soja

— Sal

— Pimenta

— Orégãos

Preparação

1. Escorra o queijo mozzarela e corte em fatias

redondas e finas.

2. Lave o tomate e corte rodelas finas.

3. Faça uma mistura com uma pitada de sal, pimenta

e orégãos juntamente com o molho soja ou inglês

(depende se gosta de um sabor mais acido ou mais

doce).

4. Disponha os tomates e o queijo mozzarella

alternadamente e adicione por cima o molho.

5. Acompanhe o tomate e o queijo com as tostas de

tomate e orégãos.

Opção: Pode utilizar as tostas de queijo para um sabor

mais acentuado no queijo.

O que é o molho de soja?

O molho de soja ( 醤油 shōyu em japonês, 醤油 jiàngyóu

em chinês) é um molho fabricado a partir de uma

mistura de soja, cereal torrado, água e sal marinho,

fermentando-os com microrganismos Aspergillus oryzae

e/ou Aspergillus sojae.

Este molho é utilizado para substituir o sal, acrescentar

aroma e reforçar a coloração dos alimentos, sendo um

condimento tradicional em países da Ásia como Japão,

China, Coreia, Tailândia, Indonésia, Malásia, Filipinas e

Singapura.

Recipe

by Amata Ciro

Esta receita foi feita com as Tostas de sabor Tomate e Orégãos

31 .



. 32

11. Paté de Lentilhas

Ingredientes

— 100g lentilhas cozidas

— 75g caju

— 50ml água

— 2 cenouras

— ½ col. chá de sal

— ½ col. chá de caril

— ½ col. chá de paprika


Preparação

1. Demolhe os cajus em água por 4 a 6 horas.

2. Lavar as cenouras (não é necessário tirar a casca)

e cortar cada cenoura em 4 tiras. Colocar num

tabuleiro de forno com o azeite, caril, paprika e

colher de chá de sal.

3. Levar ao forno (pré-aquecido a 180c por 15min)

durante 25min a 180C.

4. Colocar num robô de cozinha/triturador os cajus

demolhados (descartar a água de demolha), juntar

50ml de água e triturar por cerca de 4-5min. Pode ser

necessário fazer algumas paragens na trituração para

retirar o conte o das paredes do robô ou triturador.

5. Após obter um creme, juntar as lentilhas, a cenoura e

1 cc de sal e triturar durante 1—2min, até obter uma

pasta homogénea.

*Caso utilize as lentilhas já cozidas.

Curiosidade sobre as lentilhas

O cultivo de lentilhas tem sido praticado há mais de

9.000 anos. Tiveram origem na área do Iraque e mais

tarde espalharam-se por todo o Mediterrâneo. Há

muitas variedades de lentilhas, entre elas podemos

destacar a loira castelhana, a lentilha, a loira ermine, a

lentilha pardina, a lentilha beluga ou a lentilha verdina.

As lentilhas são uma das leguminosas mais consumidas

em todo o mundo.

Recipe

by Amata Ciro

33 .

Esta receita foi feita com as Tostas de sabor César e Ervas



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12. Camarão de Verão

Ingredientes

— 250g camarão

— 50g manteiga

— 20ml cerveja



— ½ col. chá de pimenta preta


— 60g maionese de ervas

Preparação

1. Descongele o camarão.

2. Numa frigideira coloque a manteiga e espere que

derreta.

3. Esmague os dentes (dispensa a descasca) de alho

com a palma da mão e coloque na frigideira até

alourarem.

4. Adicione os camarões e de seguida tempere os

camarões com o sal e a pimenta. Deixe que ganhem

uma cor dourada.

5. Junte a cerveja aos camarões e deixe repousar com o

lume brando por 3-4min. Desligue o fogão, tampe e

repouse por 2min.

6. Sirva os camarões por cima da maionese de ervas e

das tostas de Alho e Salsa.

Receita da maionese de ervas:

Bata os seguintes ingredientes num triturador: 1

xícara (chá) de leite integral; 1 colher (sopa) de

mostarda; sumo de meio limão; 4 colheres de sopa

de cebolinha-verde; 1 colher de sopa de manjericão;

1 colher sopa de salsa; 1 colher de chá de orégão; 1

envelope de tempero sabor legumes; meia colher de

chá de sal; 1 xícara de chá de azeite.

Recipe

by Amata Ciro

35 .

Esta receita foi feita com as Tostas de sabor Alho & Salsa



. 36

13. Hummus

Ingredientes

— 250g grão cozido

— 50 ml* água


— 1 col. sopa de tahini

— 1 col. sopa sumo de limão


— ¼ col. chá de pimenta

Preparação

1. Separe os ingredientes.

2. Num frasco misture o azeite, o sumo de limão, sal,

pimenta e tahini e misture.

3. Triture o grão num recipiente á parte.

4. Em seguida adicione a mistura dos temperos e volte

a triturar. Vá adicionando a água até que fique com a

espessura desejada.

*Nota: A quantidade de água indicada é para a textura

“tradicional” do hummus. Caso queira uma textura

mais suave, adicione mais água, e se quiser uma

textura mais espessa, adicione menos.

Origem do Hummus

As primeiras receitas conhecidas de um prato

semelhante a hummus bi tahina estão registadas em

livros de culinária publicados no Cairo no século XIII.

Um puré frio de grão-de-bico em conserva no vinagre

com limão, ervas, especiarias e óleo, mas não de tahíne

ou alho, aparece no Kitāb al-Wusla ilā l-habīb fī wasf

al-tayyibāt wa-l-tīb; e um puré de grão-de-bico e tahíne

chamado hummus kasa aparece no Kitab Wasf al-Atima

al-Mutada.

Baseia-se em grão-de-bico em puré e tahíne, acidado

com vinagre (embora não limão), contendo muitas

especiarias, ervas aromáticas, nozes, mas não alho.

Recipe

by Amata Ciro

37 .

Esta receita foi feita com as Tostas com Passas



. 38

BENEFÍCIOS

DO ALHO

Um dos sabores mais característicos dos produtos Rialto é a combinação do alho e salsa.

Esta combinação de sabores é das mais utilizadas na gastronomia Europeia podendo

ser encontrada em mais de 200 pratos espalhados pelo continente. A data da sua

popularização não é conhecida, pois, é um ingrediente utilizado já há muitos anos.

Mas sabia que além do seu incrível sabor, o alho traz benefícios para a sua saúde?


AJUDA NO COMBATE A

INFEÇÕES

O alho contém alicina, que lhe dá uma

39 .

propriedade antimicrobiana, inibindo o

crescimento e proliferação de bactérias,

vírus e fungos. Ajuda a eliminar as toxinas

e bactérias que afetam a flora intestinal,

sendo bastante útil para completar o

tratamento de infeções no intestino.

CONTRIBUI PARA UMA PELE

MAIS SAUDÁVEL

O alho possui antioxidantes, substâncias que

protegem as células “boas” do nosso organismo

contra a ação oxidante. A oxidação interna impacta

a pele, podendo causar rugas, flacidez e outros

sinais de envelhecimento. Deste modo o alho pode

contribuir para uma pele mais saudável.

MELHORIAS NA RESPIRAÇÃO

As suas propriedades expetorantes e antissépticas facilitam a

respiração, o que ajuda a estimular a nossa atividade respiratória.

Posto isto, o alho pode ser usado para tratar gripes, tosse,

constipações, ronco, asma, bronquite e outros problemas

pulmonares.

. 40

PÃO

RALADO

Os croutons Rialto são o ideal

para acompanhar as suas

saladas e sopas. Há também

quem os aprecie como ‘snack’.

Devido à sua polivalência temos

receitas com croutons, da

salada aos ovos mexidos para

que possa experimentar de

tudo um pouco.

Os nossos croutons são o que

precisa para ajudar a manter

uma melhor alimentação visto

que não possuem nenhum tipo

de fritura, açúcares adicionados

ou organismos geneticamente

alterados.

41 .

. 42

14. Panados de Frango

Ingredientes

— 4 bifes de frango

— 60g pão ralado

— 40g amêndoas

— 10g salsa


— Sumo de 1 limão


— 1 col. café de alho em pó

— ½ col. café de pimenta-preta

Preparação

1. Num saco com zipper, coloque os bifes de frango com

sal e os dentes de alho e agite bem para os sabores se

misturarem. Deixe repousar por 20mins.

2. Triture as amêndoas em apenas 1/3, a ideia é que

fiquem pedaços mais grossos e não com a textura de

pó/pão ralado.

3. Caso esteja a usar o pão ralado Rialto normal, pique a

salsa em pedaços menores.

4. Misture os ingredientes triturados numa taça.

5. Envolva os bifes de frango na mistura do pão ralado

com amêndoas e salsa.

6. Numa frigideira com azeite grelhe os bifes por cerca de

3min de cada lado.

Benefícios da amêndoa

• Ajudar a tratar e prevenir a osteoporose;

• Diminuir as cãibras;

• Diminuir a retenção hídrica;

• Diminuir a pressão alta;

Recipe

by Amata Ciro

43 .

Esta receita foi feita com o Pão Ralado Rialto Normal

Feito com Pão Fresco

Sem OGM’s


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15. Bolinhas de Batata

Ingredientes

— 400g batata cozida

— 30g queijo cheddar cubos

— 20g pão ralado

— 1 gema

— 1/3 col. chá de alho em pó

— 1/3 col. chá de pimenta preta

Preparação

1. Lave, descasque e coza a bata em água e sal.

2. Esmague a batata cozida e junte-lhe o alho e a pimenta

gradualmente até que a batata fique 1/4 de puré.

3. Após deixar arrefecer a batata, molde e divida a massa

em 12 partes (em formato de bolinhas).

4. Esmague essas bolinhas até que fique em formato de

círculo.

5. No centro desse círculo coloque o queijo e feche até que

forme uma bolinha.

6. Pincele as bolinhas com a gema de ovo e de seguida

envolva no pão ralado.

7. Coloque no congelador por 30min.

8. Leve ao forno a 180c durante 25minutos ou até que

fique com uma textura dourada.

Dip’s para acompanhar com as Bolinhas de

Batata:

• Molho de cocktail;

• Maionese de Alho;

• Molho de caril e manga;

• Molho de Soja;

• Molho agridoce.

Recipe

by Amata Ciro

Esta receita pode ser feita com o Pão Ralado Rialto Alho e Salsa

45 .


Sem OGM’s


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16. Hamburgeres de Atum

Ingredientes

— 2 latas de atum natural

— 1 ovo

— 50g pão ralado

— 30g queijo ralado

— 1/3 cebola


— Sumo de ½ limão

— 4 raminhos de salsa


— ¼ col. chá de pimenta-preta

Preparação

1. Escorra o atum e coloque num processador de comida

(Para facilitar o processo pode desfiar o atum com um

garfo).

2. Pique a cebola, o alho e a salsa em pedaços menores.

3. Junte os temperos e o ovo ao atum no processador e

triture até que fique uma mistura homogénea.

4. Retire a mistura do processador e com a ajuda de

uma colher ou espátula divida em 8 bolinhas e depois

espalme até ficar com o formato do hambúrguer.

5. Pré-aqueça o forno a 180c por 20 minutos.

6. Deixe assar por 15-20min ou até que tenha um aspeto

dourado.

Sugestão para servir

• Corte o pão de hambúrguer a meio e passe na frigideira

(quente) com manteiga por 40segundos cada (passar

a parte de dentro do pão).

• Faça um refogado com bastante azeite e cebola e

deixe a cebola ficar dourada e mole.

• Monte o hambúrguer com alface, queijo brie, cebola

e tomate.

• Sirva.

Recipe

by Amata Ciro

47 .



Sem OGM’s


. 48

17. Croquetes de Lentilhas

Ingredientes

— 200g lentilhas verdes

— 100g pão ralado

— ½ pimento

— 1 cebola média



— ½ col. chá de pimentão-doce

Preparação

1. Demolhar as lentilhas durante 6h e depois desse

processo coza as lentilhas por 25-30mins.

2. Fazer um refogado com a cebola, pimentão-doce

(picados em pedaços menores) e azeite.

3. Após o cozimento das lentilhas, adicionar ao refogado

e envolver na mistura.

4. Adicione 80g do pão ralado Rialto e misturar em lume

brando até que fique uma massa “semi-espessa” e

homogénea.

5. Com a ajuda de uma colher, fazer bolinhas e depois

enrolar em formas de croquetes.

6. Levar ao frigorífico por 1h.

7. Para os preparar basta pode optar pela fritura ou assalos

no forno, passando antes pelo restante do pão

ralado.

*Caso utilize as lentilhas já cozidas.

Recipe

by Amata Ciro

Vitaminas das lentilhas

Possui vitaminas do grupo B, tais como B2, B3, B6, B9

(ácido fólico), que participam na formação de glóbulos

vermelhos, células e hormonas, ajudam a prevenir a

anemia, problemas no desenvolvimento do feto, intervêm

no funcionamento do sistema nervoso e do sistema

imunitário, estabilizam o nível de açúcar no sangue

durante a gravidez, previnem a formação de cálculos

renais, combatem a fadiga mental e física, são excelentes

para cuidar da sua visão.

49 .



Sem OGM’s


. 50

DICAS PARA UMA

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

O conceito de comer bem ou ter uma alimentação saudável é bastante subjetivo e varia

de pessoa para pessoa de acordo com alguns fatores.

Para que perceba melhor qual a dieta ideal para si, decidimos fazer um breve resumo do

que significa ter uma alimentação saudável e também damos algumas dicas para que os

seus hábitos alimentares possam melhorar.


HIDRATE O SEU CORPO

51 .

Não há nada mais fácil do que hidratar o nosso corpo,

precisamos apenas de... Água! Sim, como o mais que esperado,

a água está presente no nosso corpo e constitui 75% dele entre

os 0 e 2 anos e diminui até aos 50%, o que é uma quantidade

incrível de olharmos para a nossa estrutura.

A recomendação diária aconselhada é de 35ml por kg do nosso

corpo, o que para um adulto dá uma média de 2 litros.

DIVERSIFIQUE OS SEUS PRATOS

A diversidade nos pratos que consumimos é muito

importante para podermos balancear os nutrientes

que ingerimos.

• Os alimentos de origem vegetal são excelentes

fontes de fibra, vitaminas e minerais.

• Os alimentos de origem animal são uma boa

fonte de proteínas, englobando carne e ovo.

• Os lacticínios são uma das melhores fontes de

cálcio, principalmente o leite.

EVITAR AS REFEIÇÕES APRESSADAS

Distrações, pressa e comer muito rápido fazem com que nos

sintamos enfartados e o nosso organismo absorve os nutrientes de

forma errada e muitas das vezes não são absorvidos na totalidade.

Comer de forma pausada e devagar faz com que o aroma, o visual e

o sabor da comida seja intensificado.

O ideal é pousar os talheres na altura de mastigar isso vai ajudar na

pausa entre “garfadas”.

O tempo ideal para uma refeição é de 20 a 30 minutos.

. 52

POPPED

CHIPS

Os cracck’s da Rialto são um

‘snack’ expandido de batata

e milho, sendo desenvolvido

com o propósito de lhe trazer

uma alternativa mais saudável

aos seus ‘snacks’ habituais.

Este ‘snack’ tem a textura e

a crocância a qual estamos

habituados, porém, não passa

pelo processo de fritura e nem

possui açúcares adicionados.

Tudo isto para que possa

acompanhar os seus momentos

de sabor sem estar a cometer

“pecados” alimentares.

53 .

. 54

18. Queijo de Caju

Ingredientes

— 100g caju

— 2 col. sopa de sumo de limão

— 1 col. sopa vinagre de cidra

— 1 col. sopa de tahini

— 5g salsa


— Popped Chips

Preparação

1. Demolhar o caju em água quente durante 6h.

2. Passadas as 6h (ou mais), escorrer e colocar todos os

ingredientes num liquidificador. Triturar até obter um

creme homogéneo.

3. Colocar o creme num pequeno tacho e levar ao

lume, mexendo constantemente até engrossar.

4. Transferir para uma taça (a forma da taça ir dar a

forma ao “queijo”) e levar ao frigorífico (mínimo 4-5h).

Nota: Caso não tenha nenhum regime alimentar que

não lhe permita comer produtos de origem animal,

pode adicionar um pouco de queijo em pó para

aproximar o sabor.

*Caso utilize os cajus já cozidos.

Origem do caju

O caju é um fruto gordo com variadíssimos benefícios

para a saúde humana, além de bastante utilizado na

confeção de variados pratos.

O caju é nativo do Brasil e foi levado pelos portugueses

do Brasil para a Ásia e África. O fruto propriamente dito

é duro e oleaginoso, mais conhecido como a “castanha

de caju”.

É muito nutritivo e uma excelente fonte de proteínas,

minerais e vitaminas essenciais. Adicionalmente, este

fruto é uma excelente fonte de gorduras benéficas para

o organismo.

Recipe

by Amata Ciro

55 .

Esta receita foi feita com os Popped Chips Sour Cream

Formato snack Sem frituras Sem adição de açúcar


. 56

19. Snack duplo Queijo

& Doce de abóbora

Ingredientes (Doce abóbora)

— 3kg abóbora descascada e

limpa

— 1,5 kg açúcar amarelo

— 3 paus de canela

— 1 col. café de essência de

baunilha

— 200ml sumo de laranja

natural

Ingredientes (Snack)

— Queijo fresco

— Popped Craccks queijo

— Doce de abóbora

— Noz

Preparação Doce de Abóbora

1. Num tacho coloque todos os ingredientes em

camadas.

2. Deixar cozinhar durante 1 hora, em lume brando até

que o preparado escureça.

3. Retire os paus de canela e triture com uma varinha

mágica.

4. Deixe arrefecer e coloque o doce em frascos

(esterilizados).

Preparação Snack

1. Corte o queijo em rodelas bem grossas.

2. Coloque uma cracck por cima da rodela do queijo

e barre o doce de abóbora.

3. Termine com uma noz por cima.

Propriedades da Noz

Rico em gorduras boas, o fruto da nogueira é fonte de

ómegas 3 e 6, ácidos graxos importantes para melhorar

as funções cognitivas, prevenir a depressão, diminuir

o stress e ansiedade, além de fortalecer o sistema

imunológico e atuar no controle hormonal.

As nozes possuem propriedades antioxidantes, sendo

importante na melhora da saúde cardiovascular e, por

serem também ricas em fibras alimentares, favorecem o

trânsito intestinal, previnem a constipação e garantem

saciedade, contribuindo com o emagrecimento saudável

e equilibrado.

57 .

Esta receita foi feita com os Popped Chips Queijo



. 58

20. Pesto de Nabo

Ingredientes

— 400g nabiças cozidas a vapor

— 1 dente de alho

— 35g de pinhões


— Sumo de limão

— Sal q.b

— Pimenta q.b

Preparação

1. Depois das nabiças estarem cozidas, aqueça uma

frigideira, coloque o azeite e o alho e salteie as

nabiças.

2. Junte os pinhões ao preparado anterior e triture com

a varinha mágica.

3. Adicione a pimenta e sumo de limão a gosto.

4. Junte os pinhões ao preparado anterior e triture

com a varinha mágica. Adicione a pimenta e sumo

de limão a gosto.

5. Descaroce as azeitonas e para cada bolacha necessita

de 3 bolinhas (para simular os botões) e 2 triângulos

(para simular o laço).

6. Barre o pesto na bolacha, coloque o queijo e finalize

com as azeitonas.

O que é o nabo?

O nabo é um legume, também conhecido pelo nome

científico Brassica rapa, que tem inúmeros benefícios

para a saúde, já que é rico em vitaminas, minerais, fibras

e água, podendo ser usado para cozinhar vários pratos

diferentes ou mesmo para preparar remédios caseiros,

já que também possui ótimas propriedades medicinais.

Alguns remédios caseiros preparados a partir do

nabo podem ajudar no tratamento da bronquite,

prisão de ventre, hemorroidas, obesidade, frieiras,

infeções intestinais ou mesmo para aliviar a acidez no

estômago.

Recipe

by Amata Ciro

59 .

Esta receita foi feita com os Popped Chips Chili



. 60

O SNACK QUE PODES

COMER SEM CULPA

Quando pensamos em snacks, pensamos sempre em frituras e o quão prejudicial o pode

ser à saúde quando consumidos em excesso e isso limita os nossos pequenos “momentos

de sabor”.

Nós, Rialto, percebemos que este é um problema recorrente na maioria dos snacks e

como somos uma empresa que se preocupa com os hábitos alimentares dos nossos

consumidores, decidimos desenvolver um snack de batata e milho onde não seria sujeito a

nenhum tipo de fritura.


61 .

O QUE SÃO?

“Popped Cracck’s”, um ‘snack’ de batata e milho, ideal para

o seu ‘snack’ do dia, para acompanhá-lo enquanto vê um

filme ou até mesmo para quando receber convidados em

casa.

Combinam com:

Dips • Toppings • Como Snack

COMO SURGEM OS CRACCK’S?

É um ‘snack’ que surge da expansão da batata e do

milho formando umas pequenas rodelas crocantes

e cheias de sabor. Além de não serem um ‘snack’

frito, são isentos de óleo de palma e não possuem

açucares adicionados.

VANTAGENS PARA A SAÚDE:

Uma das grandes vantagens deste ‘snack’ não ser frito

é que a batata passa por um processo de secagem

o que faz com que não absorva gorduras e calorias

indesejadas provenientes do processo de fritura. Além

disso, quando submetida a altas temperaturas impede

a agregação de fatores antinutricionais.

. 62

Livro de Receitas Rialto Vol II

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