Manual

Almacenamiento de Pescados y Mariscos.
Fuente: realizado por Verónica Bermeo y Adriana Caldas.
Proceso de almacenamiento de lácteos perecibles y no perecibles
- Es importante verificar la procedencia o fábrica de lácteos del proveedor.
- Verificar la fecha de elaboración y fecha de vencimiento.
- Almacenar en refrigeración en la parte baja a temperatura de 2°C a 4°C por
tiempo máximo de 3 a 4 días.
- Refrigerar asegurándose que tengan la etiqueta con la fecha de ingreso y la
fecha máxima de consumo en un lugar visible.
Almacenamiento de licores y vinos
- Guardar en sitio aireado, seco, oscuro y sobre todo que no esté expuesto a
cambios bruscos de temperatura.
- Colocar en posición horizontal.
- Los vinos tintos deben mantenerse a temperatura ambiente entre 15°C y
17°C.
Proceso de almacenamiento de abarrotes y granos secos
- Usar tarros contenedores que estén completamente secos, llenarlos hasta
el 80% o 90% de su capacidad para tener mejores resultados.
- Almacenar los envases en un lugar fresco, oscuro y seco sin que tenga
contacto con el piso.
- No almacenar en sacos o fundas plásticas.
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