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mas não virou moda. Os empórios mais antigos tiveram de se
renovar até porque antes não tinham a concorrência que têm
atualmente”, comenta Carvalhal Júnior.
A consultora de varejo da Beluzzi & Associados, Stella Beluzzi,
diz que esse novo momento dos empórios ocorre em sintonia
com o desenvolvimento da economia e a ascensão da classe
média. “As pessoas estão saindo do consumo de subsistência
para um consumo mais sofisticado. Ainda não é um consumo
de luxo, mas com certeza é mais refinado”, enfatiza.
O diretor do curso de MBA em Gestão do Luxo da Fundação
Armando Álvares Penteado (Faap), professor Silvio Passarelli,
destaca dois fatores que explicam a retomada dos empórios.
“Primeiro, as pessoas recebem mais visitas em casa, ao contrário
do que acontecia no passado, e preparam alimentos e bebidas;
segundo, a imprensa fala muito de gastronomia e enologia, o
que torna a demanda mais sofisticada.” Por conta disso, ele
empório
casarão
LocaL: Goiânia (Go)
34 n SuperVarejo | abril 2010
Gastronomia em potencial no Centro-oeste
A história do Empório Casarão
começa em 1984 com a abertura
de frutaria em Cuiabá (MS). O
trabalho com produtos naturais
cresceu e deu origem ao empório
dedicado à venda de gêneros alimentícios
sofisticados. Em 1997 a empresa
levou o conceito para Goiânia (GO), onde se instalou definitivamente.
“Quando abrimos o empório em Goiânia, era
uma ideia nova na região, porque levamos uma proposta de
qualidade com vinhos, queijos, bacalhau, frutas exóticas”,
ressalta o proprietário, Edson Cazas Ribeiro (foto).
O hortifruti está no DNA da empresa e hoje é a principal
seção da loja. “Carregamos três vezes por semana em São
Paulo. Além disso, contratamos uma equipe, também de São
Paulo, para trabalhar com frutas e promover degustação.
Então o cliente se sente como se estivesse no mercadão, experimentando
frutas, não importa se é uma maçã ou uma
fruta exótica.”
Dos 10 mil itens à disposição do cliente, 70% são importados.
“Não vendemos produtos da cesta básica. Temos
temperos, pães, queijos e azeites de todas as
Fundação: 1984
Área de vendas: 750 m 2
FuncionÁrios: 90
Carvalhal
jÚnior, da Casa
Flora: empórios
se renovam para
sobreviver no
mercado divulgação
regiões do mundo, massas italianas, produtos orientais, bebidas,
entre outros.”
Essa variedade tem o objetivo de atender ao perfil dos
consumidores da região. “O público de Goiânia é muito
exigente. Atendemos pessoas que viajam muito e são bem
informadas. São amantes da gastronomia e que se reúnem
para cozinhar”, comenta Ribeiro.
Percebendo esse potencial gastronômico da região, Ribeiro
se prepara para a expansão da empresa. Com um investimento
de R$ 6 milhões, está prevista para agosto a abertura
da segunda loja Casarão, com 1,8 mil metros quadrados
de área de vendas, em um bairro nobre da cidade. “Vai ser
uma espécie de mercadão 24 horas combinando patisserie,
boulangerie, além de um restaurante com 280 lugares, uma
paisagem bonita e muito conforto. Nesse local o foco será a
gastronomia”, expõe Ribeiro.
O crescimento do Empório Casarão é estável e constante.
Desde que foi fundada, a empresa cresce entre 10% e 15%
ao ano. Os ganhos não são no volume, mas na venda no
serviço. “Trabalhamos com 80% do sortimento de produtos
perecíveis e o consumidor tem confiança em nossa loja, que
é sinônimo de qualidade na região.”
fotos: divulgação