APK YUG 4 (109) May-June 2017
Журнал для руководителей предприятий агропромышленного комплекса Юга России.
Журнал для руководителей предприятий агропромышленного комплекса Юга России.
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
переработка<br />
processing<br />
интернет-портал аgroday.ru<br />
БОКАЛ<br />
ДОНСКОГО<br />
ВИНА<br />
У донского виноделия были периоды расцвета и упадка. Виноградники не<br />
раз гибли в годы войны и необдуманных реформ. Но вновь трудолюбивые<br />
руки сажали в землю черенки и поднимались молодые лозы<br />
Климат Ростовской области не совсем<br />
благоприятен для виноградарства.<br />
Но холод и степной ветер<br />
делают вкус местного вина особенным<br />
— насыщенным и терпким. Донская<br />
непогода закаляет виноградники, убивая<br />
вредные бактерии, убирая гниль и<br />
плесень с лозы. Благодаря этому уход за<br />
насаждениями требует меньше химии.<br />
Но на зиму большую часть их приходится<br />
укрывать от мороза.<br />
На Дону сохранились старинные сорта,<br />
столетия назад привезенные из казачьих<br />
походов. Они получили названия от<br />
фамилий владельцев, наименований хуторов<br />
или за свои качества: красностоп<br />
золотовский, цимлянский черный, сибирьковый.<br />
Есть любопытная гипотеза о<br />
том, что донской виноград старше французского,<br />
чьим сортам 300–500 лет. Возможно,<br />
распространение винограда шло<br />
с Северного Кавказа через территорию<br />
России в Центральную Европу.<br />
В наши дни сортимент донского винограда<br />
пополняется саженцами, купленными<br />
за границей, но немало<br />
предприятий делают ставку на автохтонные<br />
сорта. Виноделие в Ростовской<br />
области — отрасль, динамично развивающаяся,<br />
несмотря на трудности. Вино<br />
здесь производят 7 крупных предприятий<br />
и десятки фермерских хозяйств.<br />
Существует кластер «Долина Дона»,<br />
объединяющий не только виноделов,<br />
но и производителей бочек, магазины,<br />
туристическую компанию, институт<br />
виноградарства им. Потапенко и ростовское<br />
отделение Внешторгбанка. В<br />
Ростовской области сейчас работают 7<br />
фирменных магазинов «Долины Дона».<br />
В планах сети — открыть несколько магазинов<br />
в Ростове.<br />
Молодые специалисты необходимы виноделию<br />
не меньше опытных мастеров.<br />
В Ростовской области подготовкой начинающих<br />
виноделов занимаются колледж<br />
хутора Пухляковский и Донской<br />
государственный технический университет.<br />
До недавних пор главным камнем преткновения<br />
для местных виноделов<br />
служила цена лицензии — 800 тыс. рублей,<br />
неподъемная сумма для малого<br />
бизнеса. Но более двух лет назад приняли<br />
закон, в соответствии с которым<br />
вина защищенного географического<br />
указания (произведенные в России из<br />
российского винограда, внесенного в<br />
российский реестр) могут получить<br />
лицензию за 65 тыс. рублей. Это дает<br />
возможность мелким производителям<br />
официально выпускать до 66 тыс. бутылок<br />
в год без использования ЕГАИС<br />
48<br />
МАЙ-ИЮНЬ <strong>2017</strong> | АПК ЮГ<br />
ТЕЛ. РЕДАКЦИИ: (863) 282-21-87, 282-21-88 | AGROMAGAZINE.RU
Change language