Views
6 months ago

АПК ЮГ №2(114) март 2018

Журнал для руководителей предприятий агропромышленного комплекса Юга России.

ЖИВОТНОВОДСТВО STOCK-RAISING ИНТЕРНЕТ-ПОРТАЛ АGRODAY.RU МОЛОЧНЫЕ ГРАНТЫ ДЛЯ ХОЗЯЙСТВ Обеспечение молочной безопасности края стало одной из главных тем рабочей поездки первого заместителя председателя правительства Ставрополья Николая Великданя в Советский район В частности, он побывал в СПК — колхоз «Русь» — одном из ведущих сельхозпредприятий края, где, кстати, обходятся без кредитов, вкладывая получаемую прибыль в развитие производства и развитие социальной жизни села. Общая площадь угодий здесь — около 20 тысяч гектаров, трудится более четырехсот человек. Средняя заработная плата — более 66 тысяч рублей, что значительно выше, чем по району. В хозяйстве успешно занимаются как растениеводством, ежегодно выращивая от 50 до 60 тысяч тонн зерна, так и животноводством, в том числе и молочным. Всего содержится более 2,6 тысяч голов КРС, в том числе 700 коров. Ежегодно производится около 400 тонн мяса крупного рогатого скота и 3900 тонн молока, что составляет соответственно по одной трети всех районных объемов этой продукции. Кстати, по итогам прошлого года ожидаемая рентабельность по хозяйству 65 процентов при районной 17. Зимовка в сельхозпредприятияи проходит весьма успешно. Поголовье щедро обеспечено кормовой базой. СПК — колхоз «Русь» отличается высокой культурой кормопроизводства: сенаж из бобовых культур, в том числе зимующего гороха, сено как люцерновое, так и злаковое. Все грубые и сочные корма заготовлены с применением новейших технологий, которые мониторят ученые Ставропольского государственного аграрного университета. На базе СПК — колхоз «Русь» Николай Великдань провел совещание по перспективам молочного животноводства. Учитывая социальную важность производства молока, правительство края активно поддерживает отраслевых производителей, отметил первый зампред СПК. Так, в позапрошлом году на поддержку молочного скотоводства за счет средств федерального и краевого бюджетов в виде субсидий направлено более 250 миллионов рублей, в минувшем — свыше 280. — Предоставляемая государственная поддержка из краевой казны, прежде всего, направлена на увеличение объемов производства продукции, численности поголовья, продуктивности стада, сокращение убыточности производства, наращивание генетического потенциала животных, — подчеркнул первый зампред ПСК. — Впервые в регионе мы опробовали новый вид поддержки — гранты на приобретение технологического оборудования или племенного скота молочных пород для МТФ. На эти цели из краевого бюджета выделено около 70 миллионов рублей. По нашим прогнозам такое содействие в ближайшее время позволит трем крупным сельхозпроизводителямгрантообладателям дополнительно приобрести более трехсот голов племенного скота, а также за счет модернизации технологического оборудования увеличить производство молока к 2020 году на 56 процентов. Николай Великдань добавил, что для развития этого важнейшего направления агропрома в крае намечен комплекс и других мер господдержки. В их числе — предоставление субсидий, направленных на повышение продуктивности в молочном скотоводстве, возмещение затрат — до 30 процентов на создание и модернизацию животноводческих комплексов и ферм молочного направления, грантовая поддержка участников ведомственных целевых программ по развитию семейных животноводческих ферм на базе крестьянских (фермерских) хозяйств и начинающих фермеров. Все это будет способствовать наполнению молочной реки с нынешних 632 тысяч тонн до 720 тысяч, а уровень к норме потребления на каждого ставропольца — с 71 до 91 процента. 42 МАРТ 2018 | АПК ЮГ ТЕЛ. РЕДАКЦИИ: (863) 282-21-87, 282-21-88 | AGROMAGAZINE.RU

ИНТЕРНЕТ-ПОРТАЛ АGRODAY.RU STOCK-RAISING ЖИВОТНОВОДСТВО НОВЫЙ ГОСТ РАЗБИЛ ПОЛУКОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ НА КАТЕГОРИИ Производителям полукопченых колбас предписали новый ГОСТ, который начнет действовать с 1 января 2019 года, пишут «Известия». До сих пор для полукопченых колбас не было отдельного ГОСТа, был лишь свод правил на отдельные наименования. Новые же требования к маркировке запрещают производителям использовать названия «Краковская», «Одесская», «Столичная», «Сервелат Московский» для изделий, которые изготовлены не по ГОСТу для полукопченых колбас. Это также касается «Венгерской», «Дачной», «Польской», «Крестьянской», «Полтавской» и «Любительских колбасок». Теперь по стандарту полукопченая колбаса — это изделие, которое в процессе изготовления подвергалось подсушке или обжарке, варке, копчению и снова сушке. Диаметр продукта должен превышать 32 мм. Для изготовления колбас нельзя использовать несвежее, а также замороженное более одного раза сырье. Под ограничением находится и сырье с измененным на поверхности цветом, говорится в ГОСТе. Также в новом документе выделяется пять категорий колбас. Высшая категория А обязывает производителя сохранять в рецептуре 80% мышечных волокон мяса. Тип Б допускает долю в диапазоне 60–80%, а категория В — 40–60%. Для категории Г разрешено использовать сырье, в котором содержание мышечного волокна составляет от 20 до 40%, в низшей категории Д — лишь 5–20%. Остальная часть сырья для всех категорий колбасы может состоять из жировой ткани (шпика), пояснили в Национальном союзе мясопереработчиков. Правовые пробелы способствуют выпуску изделий, которые не соответствуют привычным рецептурам, и цель разработки новых правил — решить проблему введения потребителя в заблуждение. Ведь сейчас свыше 40% продаваемой колбасы производится не по ГОСТу, а по собственной технической документации изготовителя, пояснили «Известиям» в Росстандарте. При этом согласование или экспертиза документации не требуется, чем пользуются недобросовестные производители, называющие свою продукцию полукопченой колбасой, хотя на деле она таковой не является. В пресс-службе «Роскачества» «Известиям» рассказали, что сегодня на рынке колбасных изделий остро стоит вопрос качественных характеристик, а не безопасности. В ходе исследований эксперты столкнулись с изменением состава в пользу более дешевых ингредиентов — например, мяса птицы вместо свинины или говядины, заметил представитель организации. РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР НАЗВАЛ ФАЛЬСИФИКАТОМ 21,9% МЯСНОЙ И 19,4% МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ Доля фальсифицированной продукции, качественный состав которой не соответствовал заявленному производителем, на российском мясном рынке в 2017 году составила 21,9%, сообщает «Интерфакс» со ссылкой на данные Россельхознадзора. Из 2 689 исследованных проб 589 были признаны фальсифицированными. При этом доля фальсификата в продукции российского производства составила 25,9% (490 проб из исследованных 1 890), в продукции других стран ЕАЭС — 12,1% (15 проб из 124), в продукции третьих стран — 12,4% (84 проб из 675). Как отмечает ведомство, одно из главных нарушений, выявленных в ходе исследований, — подмена сырья. Больше всего мясной продукции с несоответствующим составом обнаружено в Туве — 68,7% (в 22 случаях из 32). В Хакасии этот показатель составил 57,1% (16 из 28), в Московской области — 54,3% (63 из 116), в Калининградской — 52,6% (30 из 57). При учете только мясной продукции, произведенной в конкретном регионе, наибольшую долю фальсификата Россельхознадзор выявил в Хакасии (67,7%), а также в Брянской (56,8%), Московской (45,1%) и Смоленской (42,8%) областях. Уровень фальсификации продукции на молочном рынке России в 2017 году Россельхознадзор оценил в 19,4%: в стране было исследовано 12 878 проб молока и молочной продукции, в 2 493 из них состав не соответствовал заявленному производителем. Как и в случае с мясной продукцией, максимальная доля фальсификата пришлась на продукцию российского производства (23,1%, 2 317 проб из 10 034). В товарах других стран ЕАЭС этот показатель равнялся 6,2% (156 проб из 2 525), третьих стран — 5,86% (18 проб из 307). По данным Россельхознадзора, основными причинами отнесения продукции к фальсификату стало наличие консервантов, не заявленных производителем, или их превышение, а также несоответствие массовой доли жира, белка, наличие не заявленных растительных компонентов, несоответствие жирно-кислотного состава продукции. Больше всего фальсифицированной молочной продукции было обнаружено в Крыму — 46,2% (96 проб из 208). В Ярославской области этот показатель составил 42,1% (102 пробы из 242), в Тверской — 40,7% (235 из 577), в Саратовской — 31,5% (52 из 165), в Краснодарском крае — 31,5% (95 из 303). Среди регионов, где такая продукция производится, наиболее значительная доля фальсификата выявлена в Московской (52,5%), Самарской (40,9%) и Брянской (39,4%) областях, а также в Москве (39,3%). Россельхознадзор также проинспектировал 258 партий меда и продукции пчеловодства, из которых 9 (3,5%) были фальсифицированы. Всего в 2017 году было исследовано 22510 проб продукции животного происхождения и кормов. Из них 3 757 (16,7%) не соответствовали качественному составу, заявленному производителями. ТЕЛ. РЕДАКЦИИ: (863) 282-21-87, 282-21-88 | AGROMAGAZINE.RU АПК ЮГ | МАРТ 2018 43