Recept - MedMera
Recept - MedMera
Recept - MedMera
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Gnocchi på Mandelpotatis i Vildsvinssås<br />
8 portioner<br />
Vildsvinssås:<br />
1 kg benfritt vildsvinskött, skuret i bitar<br />
4 dl rött matlagningsvin<br />
1 msk enbär, krossade<br />
3 lagerblad<br />
6 färska salviablad<br />
½ dl olivolja<br />
1 gul lök, hackad<br />
1 morot, hackad<br />
1 selleristjälk, hackad<br />
2 burkar hela tomater, skurna i bitar<br />
Salt och svartpeppar<br />
Gnocchi:<br />
12 hg mandelpotatis, kokta och skalade<br />
5 dl vetemjöl samt mjöl till utbakning<br />
2 äggulor<br />
Salt<br />
Såsen: Lägg köttet i marinad i en skål med vin, enbär, lagerblad och salvia.<br />
Låt stå kallt cirka 12 timmar.<br />
Lyft upp köttet och klappa det torrt med hushållspapper. Sila marinaden<br />
men spara både vin och kryddor/rotfrukter.<br />
Hetta upp olja i en stor stekgryta, bryn köttet runt om, lite åt gången. Lägg<br />
tillbaka allt kött och tillsätt, lök, morot och selleri och låt fräsa med några<br />
minuter. Tillsätt tomathacket och kryddorna från marinaden och sjud på<br />
svag värme cirka 30 minuter.
Change language