Recept - MedMera

medmera.kf.se

Recept - MedMera

Gnocchi på Mandelpotatis i Vildsvinssås

8 portioner

Vildsvinssås:

1 kg benfritt vildsvinskött, skuret i bitar

4 dl rött matlagningsvin

1 msk enbär, krossade

3 lagerblad

6 färska salviablad

½ dl olivolja

1 gul lök, hackad

1 morot, hackad

1 selleristjälk, hackad

2 burkar hela tomater, skurna i bitar

Salt och svartpeppar

Gnocchi:

12 hg mandelpotatis, kokta och skalade

5 dl vetemjöl samt mjöl till utbakning

2 äggulor

Salt

Såsen: Lägg köttet i marinad i en skål med vin, enbär, lagerblad och salvia.

Låt stå kallt cirka 12 timmar.

Lyft upp köttet och klappa det torrt med hushållspapper. Sila marinaden

men spara både vin och kryddor/rotfrukter.

Hetta upp olja i en stor stekgryta, bryn köttet runt om, lite åt gången. Lägg

tillbaka allt kött och tillsätt, lök, morot och selleri och låt fräsa med några

minuter. Tillsätt tomathacket och kryddorna från marinaden och sjud på

svag värme cirka 30 minuter.

More magazines by this user
Similar magazines