Bjud in till - Coop
Bjud in till - Coop
Bjud in till - Coop
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
16<br />
påskmeny 2<br />
Härlig vego<br />
dRYckEsTiPs:<br />
förrätt: palacio de la vega chardonnay viura Sauvignon<br />
Blanc (nr 2728), 71 kr. varmrätt: välj en ljus lager eller<br />
Duette premium p<strong>in</strong>ot noir (nr 6602), 99 kr.<br />
dessert: Saracco moscato d›asti (nr 7784) 375ml, 70 kr.<br />
Varmrätt:<br />
ROTSELLERI MED BROCCOLI-<br />
VARIANTER & POCHERAT ÄGG<br />
Tid: 2 tim ocH 10 m<strong>in</strong> UgN: 175°<br />
8 PoRTioNER<br />
k 1 stor rotselleri, ca 1 ½ kg<br />
k 2 msk olivolja<br />
1–2 tsk fl<strong>in</strong>gsalt<br />
k f<strong>in</strong>rivet skal av 1 citron<br />
k svartpeppar<br />
bRoccoliPURÉ samT cRUdiTÉ<br />
k 300 g broccoli<br />
1 liter vatten<br />
2 msk salt<br />
1 tsk bikarbonat<br />
k 50 g rumsvarmt smör<br />
k 25 g plockad dill<br />
k 1 tsk pressad citronsaft<br />
RÅsTEkT bRoccoli<br />
k 400 g broccolibuketter<br />
k 2 msk olivolja<br />
1 tsk salt<br />
k ½ tsk svartpeppar<br />
PochERaT Ägg<br />
k 8 ägg<br />
1 liter vatten<br />
2 msk ättika<br />
gaRNERiNg<br />
k dillvippor<br />
Tips<br />
Använd en<br />
mandol<strong>in</strong><br />
för att få<br />
supertunna<br />
skivor.<br />
göR sÅ hÄR<br />
1. Sätt ugnen på 175°. Tvätta eller skala<br />
rotseller<strong>in</strong> med en vass kniv. Lägg på en plåt<br />
och baka i ugnen ca 2 timmar. Skär i klyftor<br />
vid server<strong>in</strong>g, r<strong>in</strong>gla över olivolja samt strö på<br />
fl<strong>in</strong>gsalt, citronskal och vrid över peppar.<br />
2. Broccolipuré: Dela hela broccol<strong>in</strong>, <strong>in</strong>klusive<br />
stjälken, i m<strong>in</strong>dre bitar. Spara 3 buketter<br />
med stjälk. Koka resterande broccoli i vatten<br />
med salt och bikarbonat <strong>till</strong>s den mjuknat, ca<br />
5 m<strong>in</strong>. Sila och låt r<strong>in</strong>na av väl. Mixa broccol<strong>in</strong><br />
slät i en matberedare med smör och dill.<br />
Smaka av med citronsaft.<br />
3. crudité: Skiva de 3 broccolibuketterna<br />
tunt och lägg i isvatten <strong>till</strong> server<strong>in</strong>g.<br />
4. Råstekt broccoli: Bryt broccol<strong>in</strong> i buketter<br />
och skiva stjälkarna. Stek i olja <strong>till</strong>s de fått<br />
f<strong>in</strong> färg och mjuknat, cirka 5 m<strong>in</strong>. Smaka av<br />
med salt och svartpeppar.<br />
5. pocherat ägg: Koka upp vatten och ättika.<br />
Knäck ett ägg i en kopp. Gör en virvel i vattnet<br />
med en visp eller sked <strong>in</strong>nan du försiktigt<br />
stjälper i ägget. Låt sjuda ca 3 m<strong>in</strong>. Plocka<br />
upp äggen med hålslev. Låt dem svalna lite,<br />
det går också bra att servera dem kalla.<br />
6. <strong>Bjud</strong> den mjuka broccolipurén med råstekt<br />
broccoli och krispig crudité <strong>till</strong> det syrliga<br />
ägget och den söta seller<strong>in</strong>.<br />
mer smak nr 3 2013
Change language