Bjud in till - Coop

tips & trix / Vardagsakuten / matresan: kreta / trendspaning / 5 x ingefära 

Nya 

36 

enkla recept för ett 

matigt påsklov 

om Sjöstedts 

3 våriga 

menyer 

Lammstek med örter & getost 

Härlig vego med rostade rotfrukter 

Lax med västerbottencrème 

Bjud in till 

Buslätta 

påsktårtan, 

sid 66. 

Matigare, 

snyggare och 

med ännu 

fler recept 

Godis! 

Roligaste pysslet för 

dig och barnen 

paskfest! 

Makalöst gott för hela helgen 

7300190 084822 

*!3A0B9A-aieicc! 

25 kr / nr 3 2013

Alltid 

ekologiskt 

Sätt färg 

på Salladen 

Bra mat från 

Lantmännen 

Smarta, 

miljövänliga 

förpackningar 

Lokala avvikelser kan förekomma.

TIPS & TRIX / VARDAGSAKUTEN / MATRESAN: KRETA / TRENDSPANING / 5 X INGEFÄRA 

NYA 

36 

enkla recept för ett 

matigt påsklov 

om Sjöstedts 

3 VÅRIGA 

MENYER 

Lammstek med örter & getost 

Härlig vego med rostade rotfrukter 

Lax med västerbottencrème 

Bjud in till 

Buslätta 

påsktårtan, 

sid 67. 

Godis! 

paskfest! 

Makalöst gott för hela helgen 

Matigare, 

snyggare och 

med ännu 

fler recept 

Roligaste pysslet för 

dig och barnen 

*!3A0B9A-aieicc! 

7300190 084822 

25 kr / nr 3 2013 

Därför ger vi 

dig Mer Smak 

Du får den här tidningen för att du 

är viktig för oss på Coop. Mer Smak 

skickas hem till våra mest trogna kunder: 

till dig som är medlem i Coop, och 

som handlar för minst 1 000 kronor på 

en månad, eller som handlar och drar 

medlemskortet minst tio gånger på 

en månad. 

46% 

av de tillfrågade i Coops 

medlemspanel vill ha fler erbJudanden 

från medmera-kortet. 

varsågod: på du äger, sidorna 

49-53, hittar du nya erbJudanden 

oCh tips för dig som är medlem 

oCh ägare! 

Alla recept provlagas 

Alla recept i Mer Smak är provlagade. 

Du kan tryggt kasta dig över dem och 

vara säker på att mått, ingredienser 

och tider stämmer! 

k 

= fyrklövern 

betyder att ingredienserna 

finns som 

ekologiskt alternativ 

i Coops butiker. 

godkänd 

av Coops 

provkök 

= laktosfri = glutenfri 

Du äger Coop 

Du som har ett Coop MedMera-kort är 

medlem i en av alla de konsumentföreningar 

som tillsammans äger Coop. 

Alltså är du delägare i Coop. Vårt syfte 

är att tillsammans med våra medlemmar 

utveckla och erbjuda dagligvaror 

och tjänster som ger ekonomisk nytta 

och ett bättre liv. 

Vill du veta mer om fördelarna 

med att vara Coop-ägare? Bläddra till 

Du äger på sidorna 49–53! 

Är du inte medlem än? Prata med 

personalen i din Coop-butik så hjälper 

de dig. 

varsågod! 

I påsk samlar jag 

vännerna i köket 

Jag älskar påsken. Den är mer avslappnad 

än de flesta andra helger, det är vår i luften 

och med lite tur kan man äta lunch ute 

mot en varm husvägg. att samla släkt och 

vänner i köket och under stoj och stök laga 

mat tillsammans är bland det bästa jag 

vet. Om maten inte blir perfekt (perfekt är 

för övrigt urtrist) är det inte hela världen, 

det är viktigare att man har roligt än att 

allt görs på rätt sätt. 

en som har förstått poängen är stjärnkocken 

Tom sjöstedt. ”krångla inte 

till det”, säger han och bjuder familjen 

Lundgren på påskmat som förutom att 

den är makalöst god även ger inspiration 

till nya favoriter på påskbordet.Missa inte 

broccolipurén och lammsteken, det är 

mitt tips. Påsken är inte komplett utan en 

smaskig tårta och vill du ha en riktig höjdarstund 

i köket gör du både påsktårta och 

godis tillsammans med barnen. Blanda, 

vispa och provsmaka är barnsligt roligt 

och man kan verkligen fundera på vid 

vilken ålder som en färdig kaka är godare 

än själva smeten? 

Läsarbrevet 

svar: Tack för ditt mail, Kevin! Vi lyssnade 

mycket på er läsare när vi gjorde om tidningen, 

och många tycker som du. Därför har 

vi bestämt att vi i varje nummer av Mer Smak 

ska bjuda på betydligt fler vegetariska rätter 

än tidigare. Kolla till exempel in stjärnkocken 

Tom Sjöstedts helt vegetariska påskfestmeny 

på sidorna 18 och 19! 

Sara Begner 

Sara Begner 

är matkreatör och chef 

för Coop provkök. 

Mer sMak / Mars 

Att laga mat ska vara kul – perfekt är urtrist 

Jag vill ha mer vegorecept 

Vill du träffa oss som gör 

Mer smak ska du kika in 

på redaktionsbloggen. 

Där kan du se vad som 

händer bakom kulisserna, 

men minst lika viktigt 

är att vi får veta vad du 

tycker och tänker. 

kommentera och 

hjälp oss att göra 

Mer smak ännu bättre. 

Glad påsk! 

lyxig mörk choklad 

och pyssel från barnen 

är vad jag önskar mig 

i mitt påskägg. 

mer smak nr 2 3 2013 3 

16 

påskmeny 2 

Härlig vego 

DRYCKESTIPS: 

Förrätt: Palacio de la Vega Chardonnay Viura Sauvignon 

Blanc (nr 2728), 71 kr. Varmrätt: Välj en ljus lager eller 

Duette Premium Pinot Noir (nr 6602), 99 kr. 

Dessert: Saracco Moscato d›Asti (nr 7784) 375ml, 70 kr. 

Varmrätt: 

ROTSELLERI MED BROCCOLI- 

VARIANTER & POCHERAT ÄGG 

TID: 2 TIM OCH 10 MIN UGN: 175° 

8 PORTIONER 

k 1 stor rotselleri, ca 1 ½ kg 

k 2 msk olivolja 

k finrivet skal av 1 citron 

k svartpeppar 

BROCCOLIPURÉ SAMT CRUDITÉ 

k 300 g broccoli 

1–2 tsk flingsalt 

1 liter vatten 

2 msk salt 

1 tsk bikarbonat 

k 50 g rumsvarmt smör 

k 25 g plockad dill 

k 1 tsk pressad citronsaft 

RÅSTEKT BROCCOLI 

k 400 g broccolibuketter 


k ½ tsk svartpeppar 

POCHERAT ÄGG 

k 8 ägg 

1 tsk salt 


2 msk ättika 

GARNERING 

k dillvippor 

GÖR SÅ HÄR 

Tips 

Använd en 

mandolin 

för att få 

supertunna 

skivor. 

1. Sätt ugnen på 175°. Tvätta eller skala 

rotsellerin med en vass kniv. Lägg på en plåt 

och baka i ugnen ca 2 timmar. Skär i klyftor 

vid servering, ringla över olivolja samt strö på 

flingsalt, citronskal och vrid över peppar. 

2. Broccolipuré: Dela hela broccolin, inklusive 

stjälken, i mindre bitar. Spara 3 buketter 

med stjälk. Koka resterande broccoli i vatten 

med salt och bikarbonat tills den mjuknat, ca 

5 min. Sila och låt rinna av väl. Mixa broccolin 

slät i en matberedare med smör och dill. 

Smaka av med citronsaft. 

3. Crudité: Skiva de 3 broccolibuketterna 

tunt och lägg i isvatten till servering. 

4. Råstekt broccoli: Bryt broccolin i buketter 

och skiva stjälkarna. Stek i olja tills de fått 

fin färg och mjuknat, cirka 5 min. Smaka av 

med salt och svartpeppar. 

5. Pocherat ägg: Koka upp vatten och ättika. 

Knäck ett ägg i en kopp. Gör en virvel i vattnet 

med en visp eller sked innan du försiktigt 

stjälper i ägget. Låt sjuda ca 3 min. Plocka 

upp äggen med hålslev. Låt dem svalna lite, 

det går också bra att servera dem kalla. 

6. Bjud den mjuka broccolipurén med råstekt 

broccoli och krispig crudité till det syrliga 

ägget och den söta sellerin. 

mer smak nr 3 2013 

TID: 20 MIN 

GÖR SÅ HÄR 

8 PORTIONER 

k 2 gröna paprikor i bitar 

k 

k 1 pressad vitlöksklyfta 

k 4 dl blandade örter, t ex 

k 2 msk vitvinsvinäger 


k ½ tsk strösocker 

k ¼ tsk svartpeppar 

CITRONFÄRSKOST 

k finrivet skal och saft av 

k 2 tsk honung 

GARNERING 

k ca 1 dl färska örter 

½ tsk salt 

Tips 

Om soppan är 

för tjock, späd 

med kall grönsaksbuljong 

till önskad 

konsistens. 

Förrätt: 

ÖRTGAZPACHO MED CITRONFÄRSKOST 

1. Mixa alla ingredienser till soppan 

i en matberedare och smaka 

av med socker, salt och peppar. 

(ca 300 g) 

2. Blanda alla ingredienser till 

1 skalad gurka i bitar 

färskosten. Smaka av med salt. 

(ca 400 g) 

3. Fördela färskosten i 8 glas. 

Toppa med soppan och garnera 

med örter. 

basilika, körvel, gräslök och 

persilja (ca 40 g) 

200 g färskost, naturell 

½ citron 

1 krm salt 

Här 

är all mat 

mersmak@ 

enkel coop.seoch 

supergod 

hej mer smak. Jag tycker att ni har för mycket kött i tidningen. inte ens resan till vietnam 

i nr 9/2012 genererade en huvudrätt utan kött. och reportaget om tjejerna som lagar 

indiskt: roligt, men indien är världsberömt för sin vegetariska mat, och här i sverige ska 

det nödvändigtvis innehålla kyckling. 

snälla tänk på hur mycket mer smak det kan bli med lite mindre kött! Kevin 

Så här serverar 

en guldmedaljör 

soppan. 

Efterrätt: 

LINGONKOKTA PÄRON 

MED VANILJCRÈME 

TID: 40 MIN + 1 NATT I KYLEN 

8 PORTIONER 

k 225 g frysta lingon 

k 2 dl strösocker 

k ½ dl pressad citronsaft 

k 8 skalade päron, gärna 

VANILJCRÈME 

k ½ vaniljstång 

k 1 dl vispgrädde 

k 2 dl mjölk 


k 4 äggulor 

k 30 g brynt smör 

GARNERING 

k 1 päron skuret i stavar 

k 1 dl frysta tinade lingon 

k 1 kruka citronmeliss 

GÖR SÅ HÄR 

1. Koka upp vatten, lingon, 

socker och citronsaft i en stor 

kastrull. Lägg i päronen. Låt 

XXXXXXXXXXXXXXXX / Xxxxxxx xxxxxxxxx 

sjuda tills de mjuknat, ca 20 min. 

2. Lägg päron och spad i en skål 

och ställ i kylen. Låt dra i minst 

4 timmar, men gärna över natten. 

3. Vaniljcrème: Skrapa ut fröna ur 

vaniljstången och koka upp frön 


och stång med mjölk och grädde. 

Ställ kastrullen åt sidan. 

4. Vispa socker, äggulor och 

maizena pösigt. 

5. Häll ner äggvispet i mjölk- 

Conference 

blandningen och värm försiktigt 

upp på svag värme under 

omrörning tills den tjocknat 

något. Häll över i en bunke och 

ställ i ett isbad. Vispa genast i 

det brynta smöret och gelatinbladet. 

Vispa tills vaniljkrämen är 

kall. 

½ dl maizena 

6. Sila för att få bort vaniljstång 

och ev klumpar. 

1 gelatinblad blötlagt i 5 min 7. Servera päronen på tallrik med 

vaniljkrämen spritsad. Garnera 

med päronstavar, lingon och 

citronmeliss. Eller skär päronen 

i bitar och servera i små koppar 

rörda med lite socker med vanilj crèmen och garneringen. 

L I T E U T M A N A N DE 

Viktor pysslar i 

väntan på maten. 

mer smak nr 3 2013 17

InnehåLL / Mars 

28 

»En lättlagad och supergod 

sidorätt som helt klart kommer 

att bli en favorit!« Linda 

Fagerros från Stockholm, 

läsare och medlem i vårt 

redaktionsråd. 

grön sallad med 

ingefärsdressing. 

27 

Hetta upp våffeljärnet 

och bjud på mysfika. 

3 välkommen 

till Mer smak! 

7 tips & trix 

– för en enklare matvardag. 

12 påskfest! 

Tom sjöstedt bjuder på 

tre underbara menyer! 

22 jag & mitt kök 

häng med hem till 

Mari Jungstedt. 

27 våffelfika! 

Vårfina prylar 

till våffeldagen. 

28 het ingefära 

Trendig, nyttig och supergod. 

35 vardagsakuten 

sara rycker ut och fixar 

matveckan åt familjen axelson. 

40 smakrika kreta 

här hittar du ursprunget 

till Medelhavskosten. 

44 grönt & skönt 

sju örter som lyfter 

vardagsmaten! 

49 du äger 

Tips och erbjudanden för dig 

som är medlem och ägare. 

55 barnens kockskola 

Låt barnen laga lunchen. 

56 påskgodis 

Gör påskens mumsigaste 

godis med barnen. 

63 linnéa spanar 

nu vill alla kockar i new York 

servera vita jordgubbar! 

65 resträddaren 

Ingredienser över? kolla in våra tips. 

66 saras söta 

Påskens goda, roliga tårta. 

röding med 

råkostsallad 

och västerbottencrème. 

Chokladbräck för 

stora och små. 

12 

»Lammsteken var suveränt god och 

jag är en kräsen lammälskare.« 

Mer Smaks läsare Kristian Lundgren 

i Stockholm och hans familj fick besök 

av mästerkocken Tom Sjöstedt. 

56 

»Chokladbräcken med marshmallows 

och chokladägg blir så fin i färgerna när 

man har skurit upp den«, säger Emelie 

Holm, matbloggare och bakboksförfattare. 

Här med sonen och kökshjälpen Nils. 

4 mer smak nr 3 2013

Lokala avvikelser kan förekomma. 

Lite 

A tid smak 

stÖrre 

Tänk på den svenska ostklassiker du älskar mest. I Allerums 

premiumversion har den alltid lite större smak. Hemligheten 

avslöjar vi gärna. Våra ostar är långlagrade i 11–24 månader. 

Och under den perioden ger vi varje moment i det traditionella 

osthantverket en ovanligt stor omsorg. Resultatet 

bedöms sedan av alla våra hundra tusentals ost experter 

– vid frukost- och middagsbord runt om i landet. 

Alla ni som älskar större smaker. 

stenmark & co

UTVECKLADE I SAMARBETE MED OSTEXPERT 


vackra goda 

vinterpotatis 


tips & trix 

av AnnA GidGård 

och AnnA Thorsell 

husmorstips för moderna kök 

Den svenska vinterpotatisen har kraftigare skal än 

färsk, och kan lagras hela vintern. Passa på att njuta 

av krämig potatisgratäng, rårakor och potatismos. 

Sånt går inte att göra med färskpotatisen som snart är 

här – den innehåller för mycket vatten. Källa: Svensk potatis 

Bjuda på 

påskmat 

Gäster i påsk? den stora frågan brukar vara hur 

mycket som går åt. 

n om du serverar påskmaten som buffé kan du räkna 

med att en normalportion är ca 500 gram, varav kött 

och fisk utgör 100–150 gram och tillbehör 250–350 g. 

n Potatis, bröd och ost kan man gärna ha lite extra av. 

Bröd kan frysas in och potatis håller sig bra i kylskåp 

om det inte går åt. ost håller länge i kylskåp men kan 

även frysas – den tappar lite i konsistens men funkar 

bra att riva och ha i mat. 

n Lägg upp lagom mängder och låt resten stå kallt så 

håller det sig längre – ta fram mer allteftersom det 

behövs. frys snabbt in mat som inte går åt. 

källa: konsumentföreningen stockholm 

Fråga experten 

Äntligen påsk! 

om jag inte hinner använda upp alla ägg innan bäst före-datum, måste jag 

slänga dem då? hur vet jag att de är ok? Lise-lott 

svar: om du förvarar äggen i kylskåp, vilket nästan alla i Sverige gör, så håller 

äggen minst en månad längre än bäst föredatum, säkert ännu längre. Är du osäker, 

lägg ägget i en bunke med vatten. Flyter det upp till ytan börjar det bli gammalt. 

Då är det säkrast att knäcka ägget för att kolla kvaliteten. Ser det okej ut och luktar 

bra så är allt frid och fröjd och du kan glatt gå vidare med din pannkaka. Läs mer 

på www.slangintematen.se. 

Louise Ungerth, Konsumentföreningen Stockholm 

www.fotograftina.se 

Månadens 

Mattrend 

»Jag är barnsligt 

förtjust i rostade 

märgben« 

Fia Gulliksson, programledare på 

Meny i P1, matambassadör i Jämtland 

och kock på Jazzköket, har trendkoll. 

hetaste redskapet? 

– haha, det är väl min tunga! Jag har 

något som heter Lingua Plicata; mina 

smaklökar har extra förmåga att urskilja 

smaker. Den är ett hett redskap. 

spännande smak just nu? 

– Jag är barnsligt förtjust i rostade 

märgben, gärna från fjällko, i kombination 

med kaviar. En spännande och 

naturlig smakexplosion. Jag lagade 

denna hedoniska förrätt med Mons 

Kallentoft när han var i Jämtland. 

råvara? 

– Skrei från Lofoten! Skreien 

simmar varje år över Barents hav för 

att leka. Köttet är vitt och spänstigt. 

Beståndet är hållbart och det har aldrig 

funnits så mycket som i år. Den bör 

ändå ätas med andakt och respekt. 

Fisket är MSccertifierat och det finns 

även Kravmärkt. 

Trendig tillagningsmetod? 

– alla mormors gamla metoder är 

inne just nu. Torka, röka, grava, mjölksyra, 

safta, sylta ... att rimma kött och 

fisk innan kokning och stekning är jag 

ett stort fan av. 

7

Läsarreceptet 

hej Annika Benson i solna. 

Berätta om ditt brödintresse. 

– För några år sedan 

upptäckte jag att det 

egentligen är riktigt enkelt 

att baka bröd. Sedan dess rullar det bara 

på. Jag bakar bröd av olika slag, och vi 

har ofta nybakt bröd till frukost, helg 

som vardag. Jag har märkt att just detta, 

färskt frukostbröd, är något som många 

önskar sig men inte tror sig hinna med. 

Men funkar det verkligen med jobb och 

småbarn som ska iväg till skolan? 

– Just det här receptet kräver nästan 

ingen arbetsinsats alls! Bara att röra 

ihop på kvällen, låta jäsa över natten och 

grädda på morgonen. Enklare kan det 

inte bli! 

ENKLASTE FRUKOSTBRÖDET 

Tid: 10 min + 9-11 tim jästiD + 

30 min i ugnen UGn: 250° 

1 liMPA 

Klappa in flingsalt 

5 g jäst 

och rosmarin på 

3 dl vatten 

brödet så får du ett 

1 tsk salt 

gott festbröd! 

k 1 msk honung 

ev 1 tsk brödkryddor, anis eller fänkål 

k 2 dl dinkelmjöl (ca 90 g), gärna 

ekologiskt 

k 5 dl vetemjöl special (300 g), 

gärna ekologiskt 

k 1 tsk neutral olja 

k 1 msk vetemjöl special 

Smakpanelen 

Änglamarks lakritsbjörnar, vingummibjörnar eller sura pinnar, vilken Är GodAsT? 

Frida 

lundström, 

redaktionsrådet: 

– favoriten 

är lakritsbjörnarna 

med suverän 

lakritssmak. Vingummibjörnarna 

gick också hem. 

De sura pinnarna var spännande. 

Började som söta 

med en syrlig eftersmak. 

Tips 

woLFGaNG KLEINSchMIDT 

GÖr så hÄr 

dAG 1 

lisa Marie 

högdahl, 

7 år, 

sundsvall. 

– De sura 

pinnarna var 

jättegoda! De smakar lime. 

och vingummibjörnarna får 

också godkänt. De smakar 

nästan som goda halstabletter. 

Lakritsbjörnarna 

tycker jag inte om för jag 

gillar inte söt lakrits. 

1. Lös upp jästen i vatten och rör ner salt, 

honung och kryddor. häll i allt mjöl och 

rör till en jämn smet. 

2. Pensla en avlång brödform som rymmer 

1 ½ liter med olja och mjöla den lätt. 

häll degen i formen och strö över mjöl. 

3. Täck formen med en handduk och låt 

jäsa i 1 timme. Ställ sedan den övertäckta 

formen i kylskåpet. 

dAG 2 

Annikas bröd 

blir festligt med 

flingsalt. 

4. På morgonen: Ta formen ur kylen och 

värm ugnen till 250°. Grädda brödet på 

nedersta falsen i 30 min. Sänk temperaturen 

till 200° efter 15 min och täck 

formen med aluminiumfolie om brödets 

yta har tillräckligt med färg. 

5. Låt gärna brödet vila en kort stund 

innan du skär det. 

6. Efter frukosten, vira in brödet ordentligt 

i handdukar och låt svalna. Förvara sedan 

i plastpåse. Brödet går utmärkt att frysa. 

elvis högdahl, 

10 år, 

sundsvall. 

– Vingummibjörnarna 

var 

favoriten. De slukade jag i 

ett nafs. Lakritsbjörnarna 

var inte lika goda. De sura 

pinnarna kunde ha varit 

ännu surare. men de var 

ändå goda, smakar lite typ 

apelsin. 

300 

mg antioxidanter sägs en normalportion 

popcorn innehålla enligt forskare i USA. 

källa: daily science 

Nytt i bokhyllan 

I mars 

Lisens gröna värld av lisen sundgren 

Örtteer, smoothies och matrecept som 

följer årstiderna känns lockande när våren 

kommer allt närmare. I Lisens gröna värld 

finns också plats för massor av huskurer 

från naturen och trädgården. 

Cirkapris: 

198 kr 

Förlag: 

Norstedts 

Mums! 

Godis, snarr, snask 

& gottis… 

Enligt Svenska akademiens ordbok förekom 

ordet godis första gången 1887, och sedan 

dess har konsumtionen ökat något enormt. 

Nästan 20 kilo lyckas vi få i oss på ett år per 

person. och mycket av det just till påsk. 

Godis är gott 


3 aPPar vi giLLar 

Ägg-nörderi 

Löskokt, hårdkokt eller mittemellan. Med 

gratisappen Kalles äggklocka kan du göra alla 

nöjda kring frukostbordet. Knappa bara in 

vilken konsistens du vill ha, koden som står 

på ägget, vilken temperatur det har när du 

startar till agningen och vilken höjd över 

havet du befinner dig på. Sedan är det 

bara att vänta in det perfekt kokta ägget. 

Hemmafru för nödställda 

vad gör man när köket invaderas av bananflugor 

eller när nya mattan fått en lysande 

röd fläck av vin? Om din gamla hemkunskapslärare 

har tröttnat på att få telefonsamtal vid varje 

kris-situation finns den digitala hemma frun där för dig. 

appen Fiffiga frun har lösningar på vardagens små 

kata strofer. För 7 kronor får du 570 husmorstips om 

allt från hur du blir av med hälsprickor till hur du gör 

potatis moset extra fluffigt. 

Få koll på skolmaten 

Måndag: Hamburgare och pommes frites. 

Tisdag: Spagetti och köttfärssås. 

Onsdag: Pizza … gratisappen Skolmaten 

hjälper hela familjen att hålla koll på matschemat för 

veckan. 

appen omfattar skolor från norr till söder och från 

lågstadiet till gymnasiet. Det här är appen som svarar på 

frågan alla föräldrar ställer till sina barn: ”Vad fick ni 

för mat i dag?”. 

caroLINE aNDErSSoN 

»det handlar inte om att 

uppfinna nya ingredienser, 

utan om att kombinera 

dem på ett helt nytt sätt.« 

ledarskribenten katrine kielos jämför i 

dn sitt skrivande med matlagning. 


LAMMFÄRSBULLAR 

4 port. 400 g lammfärs, 1 gul lök, 1 ägg, 1/2 dl mjölk, 2 msk hackad bladpersilja, 1 tsk spiskummin, 1/2 tsk salt, 1 krm svartpeppar, 

1 msk smör, 1 dl grovt hackad rucola. Fetaostsås: 200 g fetaost, 2 dl crème fraiche. Potatismos till servering. Skala och fi nhacka löken. 

Blanda färsen med lök, ägg, mjölk och kryddor. Forma till stora köttbullar. Bryn i smör i en stekpanna. Sänk värmen. Efterstek ca 5 min. 

Vänd ner rucolabladen. Fetaostsås: Mixa fetaost och crème fraiche till en slät sås. Servera köttbullarna med fetaostsås och potatismos. 

RECEPT 

De Bortoli DB Shiraz, Art nr: 6280, Alk halt: 13%, Pris: 69 kr. 

För fl er recept www.bornicon-salming.se 

Alkoholkonsumtion 

under graviditeten 

kan skada barnet. 

9

en smoothie är ett perfekt sätt att få massor 

av vitaminer, energi och antioxidanter 

på bara några klunkar. var inte rädd för att 

blanda i gröna blad som spenat, det blir både 

vackert och gott. här är några av vinnarna 

i smoothietävlingen på Coop.se. 

NORRLäNDSKT gULD 

vinnarrecept av 

Mona Morian i väja 

k 3 dl hjortron, 

gärna frysta 

k 1 dl torkade tranbär 

k 5 dl vaniljyoghurt 

k 1 dl mjölk 

10 

Vinnare i laga på måndag, ät gott till onsdag. så 

här får du två extra middagar för fyra 

SmOOthie- 

täVlingen 

4 PorTioner Tid: 5 min 

Tips! 

Passera hjortronen genom 

en finmaskig sil innan 

du mixar dem, så slipper 

du kärnorna! 

gREEN gODESS 


ruza Mahmutovic 

i helsingborg 

k 1 äpple 

k 1 päron 

k 1 dl spenat 

1 stjälk blekselleri 

k 10 cm gurka 

k 1 lime, finrivet skal 

och pressad saft 

3 dl kallt vatten 

istärningar 

WiLDNESS 


Inger ylipää i Pajala 

k 1 avokado 

k 1 apelsin 

k 1 äpple 

k 1 dl blåbär, gärna frysta 

1 dl svarta vinbär, gärna 

frysta 

1 dl grönkål eller spenat, 

gärna fryst 

k 1 msk färsk ingefära 

k 5 dl lingondricka 

(ej koncentrat) 

så hÄr GÖr dU AllA Tre reCePTen: 

Lägg alla skalade och urkärnade ingredienser i en blender och mixa till en slät smoothie. 

alternativt lägg allt i en bunke och mixa slätt med en stavmixer. häll upp i 4 stora glas. 

På gång 

i mars/aPril 

växtkraft är 

årets tema 

på nordiskaträdgårdar. 

22–23 mars 

vad: Populära vin- och delikatessmässan 

Chateau Grand Cru i Örebro slår upp portarna 

för 18:e året i rad. Här kan du botanisera 

bland godsaker från ett 60-tal utställare 

av vin, whiskey, ost och andra delikatesser. 

i år hålls arrangemanget tillsammans med 

matmässan smaka. 

var: Conventum arena i Örebro. 

5–7 april 

vad: för andra året är det dags för mat- 

mässan Smakfullt i Lidköping. 

smakfullt riktar sig till dig som är intres- 

chrISTINa DrEJENSTaM/aGENT MoLLy & co 

3 MiDDagar 

PÅ en KVäll 

personer när du ändå är igång i köket. 

ROSTADE ROTFRUKTER & KORv 

+ SOppA + pASTA 

dAG 1 

k 1 ½ kg tunt strimlade rotfrukter 

k ½ dl olivolja 

2 tsk flingsalt 

k 2 pressade vitlöksklyftor 

800 g råa starka korvar, gärna salsiccia 

Till serverinG 

k 2 dl turkisk yoghurt 

1 dl ajvar relish 

GÖr så hÄr: 

vänd runt rotfrukter med olivolja, 

salt och vitlök på en ugnsplåt. Lägg 

korvarna på en annan ugnsplåt. Tillaga 

båda i ugnen i 225° ca 20 min. rör ihop 

yoghurt och ajvar och servera till. 

dAG 2 

Koka upp 1 liter grönsaksbuljong med 

1 dl vitt vin (alt 1 msk vinäger) och 2 dl 

grädde. Tillsätt rotfrukter som är över 

från dag 1 (ca 500 g rostade rotfrukter). 

Koka upp och mixa slätt. Toppa med ca 

150 g smulad getost. Servera med bröd. 

dAG 3 

Skiva korvarna som är över från dag 

1 tunt. Stek dem i en stor panna med 

olivolja, pressad vitlök och cocktailtomater. 

vänd ner nykokt pasta, färsk 

basilika och grovriven parmesan. 

serad av mat, dryck och allt som hör köket 

till. Här kan du delta i ost-, choklad-, och 

dryckesprovningar och föreläsningar av 

bland annat konditorn jan Hedh. 

var: sparbanken Lidköping arena 

11–14 april 

vad: Nordiska trädgårdar tjuvstartar våren 

med en mässa full av odlarglädje. Här hittar 

du inspiration till krukan på balkongen och 

får även koll på vilka grönsaker som är 

trendiga i trädgårdslandet. temat för årets 

mässa är växtkraft. 

var: stockholmsmässan, älvsjö. 

mer smak nr 3 2013

FACEBOOK.COM/ESTRELLASVERIGE 

NyHeT! 

ChIpS 

FrÅN DeN SvEnSkA 

VÄStKuStEn 

Per, Hans och Lars-Inge odlar potatis längs västkusten, 

inte långt från havet. Vi får deras fi naste 

potatisar. Dessa skivar vi med skalet kvar och friterar 

varsamt i grytor, som man gjorde förr. En omgång 

i taget. Sedan smaksätter vi chipsen med äkta 

havssalt, gräddfi l och lök. Du hittar dem i din butik. 

Se fi lmen om Västkustchips på estrella.se 


12 

En stjärnkock, tre menyer och fyra förväntansfulla 

gäster. att laga mat, äta och njuta tillsammans 

är det bästa som finns, säger Tom Sjöstedt och bjuder 

familjen Lundgren på sina favoriter till påsk. 

Gubbröra på 

danskt rågbröd 

toms makalöst goda 

pask - 

mat! 

av: NiNNa Ekbom Recept: Tom sjösTEdT 

Styling: TovE NilssoN Foto: WolfgaNg klEiNschmidT 

Lammstek med rostade 

morötter och getost 

mer smak nr 3 2013

vi bLev bjudna 

Kristian och Ulrika lundgren, 

barnen Josefin, 9 år, och 

viktor, 4 år. 

bor: Stockholm. 

Gör: Kristian sysslar med 

marknadsföring och affärsutveckling 

och Ulrika arbetar 

på Handelsbanken. 

Tips! 

Här har vi kombinerat 

rätter från två av Toms 

menyer. Gör detsamma 

med dina favoriter! 

PåSktradition: vi åker till 

Härnösand och träffar släkten. 

eftersom vi älskar lamm 

så måste det finnas med på 

påskbordet, och sill förstås. 

att leta påskägg är en tradition 

som vi inte missar. 

vad Ska finnaS i 

PåSkäGGet: en upplevelse 

vore en trevlig överraskning 

i ett vuxenägg, barnen blir 

lyckligast av godis. 

Sötad yoghurt med 

romrörda hallon 

familjen lundgren blir bjudna 

på påskmat av Tom sjöstedt 

(Årets kock 2008). 

xxxxxxxxxxxxxxxx / Xxxxxxx xxxxxxxxx 


14 

påskmeny 1 

Klassiskt lamm 

dRYckEsTiPs: 

förrätt: Sankt anna Riesling (nr 2120), 69 kr. varmrätt: long 

Beach grenache Syrah mourvèdre (nr 2054), 87 kr. 

dessert: Saracco moscato d›asti (nr 7784) 375ml, 70 kr. 

Förrätt: 

BLOMKåLSPURÉ MED BRYNT HASSEL- 

NöTSSMöR & VARMRöKT LAX 

Tid: 25 min UgN: 175° 

8 PoRTioNER 

400 g varmrökt lax 

blomkÅlsPURÉ 

k 400 g blomkål 

k 2 dl crème fraiche 

½ tsk salt 

bRYNT hassElNöTssmöR 

k 100 g hasselnötter med skal 

k 100 g smör 

gaRNERiNg 

k 23 blomkålsbuketter 

k finrivet skal av ½ citron 

k ½ ask smörgåskrasse 

göR sÅ hÄR 

Tips! 

Köp färdig- 

skalade 

hasselnötter 

och rosta dem 

gyllene i torr 

stekpanna. 

1. Blomkålspuré: Dela blomkålen i mindre 

bitar och koka mjuk i lättsaltat vatten ca 

10 min. 

2. Sila och låt rinna av. Mixa slätt i en matberedare. 

Vänd ner crème fraiche. Smaka av 

med salt. 

3. Brynt hasselnötssmör: Sätt ugnen på 

175°. Rosta hasselnötterna i ugnen tills skalet 

börjar lossna, ca 10 min. Skala nötterna 

genom att gnugga dem i en kökshandduk. 

Grovhacka dem. 

4. Bryn smöret vid servering och tillsätt 

nötterna. 

5. garnering: Skiva 2 blomkålsbuketter 

supertunt, gärna på en mandolin. Lägg 

i kallt vatten i väntan på servering. 

6. Skeda upp blomkålspurén på tallrikar, 

bryt laxen i mindre bitar och fördela över 

purén. Avsluta med att hälla på det brynta 

smöret med nötterna och garnera med 

blomkål, rivet citronskal och krasse. 

mer smak nr 3 2013

Efterrätt: 

SÖTAD YOGHURT MED 

ROMRöRDA HALLON 

Tid: 10 min 

8 PoRTioNER 

k 8 dl turkisk yoghurt 

k 1 dl florsocker 

k fröna från 1 vaniljstång 

k finrivet skal av ½ citron 

RomRöRda halloN 

400 g tinade frysta hallon 

k 3 msk florsocker 

4 msk mörk rom, alt 2 msk 

hallonsaft 

gaRNERiNg 

8 drömmar (kakor) 

k 1 kruka mynta 

göR sÅ hÄR 


yoghurten. 

2. Rör försiktigt ihop hallon, 

florsocker och rom, alternativt 

hallonsaft. 

Tips 

Byt ut 

rom mot 

saft till 

barnen. 

3. Häll yoghurten i koppar 

eller glas. Lägg på hallonröran 

och toppa med 

krossade kakor och mynta. 

Varmrätt: 

LAMMSTEK MED ROSTADE MORÖTTER, RÖDLÖKAR & GETOST 

Tid: 2 tim + 15 min 

UgN: 125° & 225° 

8 PoRTioNER 

k 2 lammstekar i nät 

(ca 1 kg/st) 

k ½ dl hackad rosmarin 


½ msk salt 

k 1 tsk svartpeppar 

k 25 g smör 

1 dl vatten 

RosTadE moRöTTER & lökaR 

k 1 ½ kg späda morötter 

k 6 klyftade rödlökar 


1 ½ tsk salt 


gaRNERiNg 

300 g getost 

k plockade örter, t ex rosmarin, 

timjan och körvel 

k ev finrivet skal av 1 citron 

göR sÅ hÄR 

1. Sätt ugnen på 125°. 

2. Gnid in stekarna med rosma- 

rin, vitlök, salt och peppar. 

3. Hetta upp en stekpanna med 

smör. Bryn köttet tills alla sidor 

har fin stekyta. Lägg köttbitarna 

i en rymlig ugnsform. Dra 

stekpannan av värmen och häll 

i 1 dl vatten. Lossa försiktigt allt 

som fastnat i botten (obs! inte 

om det är bränt). Spar skyn till 

servering. 

4. Tillaga köttet i ugnen till en 

innertemp på 58°, ca 1 ½ tim. 

5. Ta ut stekarna, linda in dem 

i aluminiumfolie och låt vila. 

Häll vätskan från ugnsformen 

tillsammans med den sparade 

skyn i en kastrull. 

6. Höj ugnstemperaturen till 

225°. Lägg oskalade tvättade 

halverade morötter och löken på 

en plåt och ringla över olivolja, 

salt och peppar. Rosta i ugnen 

tills de är gyllene, 30-35 min. 

7. Toppa grönsaksplåten med 

getost, färska örter och ev 

citronskal. Värm upp skyn och 

smaka av med salt. Skiva köttet 

i tunna skivor och fördela även 

det på plåten. 

jaG LaGade maten 

kock: tom Sjöstedt, 

landslagskock som 

vunnit oSguld. 

bor: på Södermalm 

i Stockholm. 

famiLj: Fru och 

barn på 3 år och 6 år. 

”min treårige son 

äter bara pasta med smör”. 

aktueLL med: Kokboken Äntligen 

helg som på ett enkelt sätt gör 

helgmiddagarna lite vassare och 

mycket godare. 

roLiGaSte kocköGonbLicket: 

att vinna Årets kock 2008. 

värSta kocköGonbLicket: 

när jag förlorade Årets kock 2007. 

viLL jaG ha i mitt PåSkäGG: 

en weekendresa till paris med min fru. 

bäSta heLGmatStiPSet: in med 

kyckling och potatis i ugnen. Servera 

med en god sallad och hemgjord 

majonnäs. Det är riktig mat för mig. 

kLarar miG inte utan: 

en stor träskärbräda och vassa knivar. 

det här viSSte ni inte: 

Jag är grym på schack! 


16 

påskmeny 2 

Härlig vego 

dRYckEsTiPs: 

förrätt: palacio de la vega chardonnay viura Sauvignon 

Blanc (nr 2728), 71 kr. varmrätt: välj en ljus lager eller 

Duette premium pinot noir (nr 6602), 99 kr. 

dessert: Saracco moscato d›asti (nr 7784) 375ml, 70 kr. 

Varmrätt: 

ROTSELLERI MED BROCCOLI- 

VARIANTER & POCHERAT ÄGG 

Tid: 2 tim ocH 10 min UgN: 175° 

8 PoRTioNER 

k 1 stor rotselleri, ca 1 ½ kg 


1–2 tsk flingsalt 


k svartpeppar 

bRoccoliPURÉ samT cRUdiTÉ 

k 300 g broccoli 


2 msk salt 

1 tsk bikarbonat 


k 25 g plockad dill 

k 1 tsk pressad citronsaft 

RÅsTEkT bRoccoli 

k 400 g broccolibuketter 


1 tsk salt 


PochERaT Ägg 

k 8 ägg 


2 msk ättika 

gaRNERiNg 

k dillvippor 

Tips 

Använd en 

mandolin 

för att få 

supertunna 

skivor. 

göR sÅ hÄR 

1. Sätt ugnen på 175°. Tvätta eller skala 

rotsellerin med en vass kniv. Lägg på en plåt 

och baka i ugnen ca 2 timmar. Skär i klyftor 

vid servering, ringla över olivolja samt strö på 

flingsalt, citronskal och vrid över peppar. 

2. Broccolipuré: Dela hela broccolin, inklusive 

stjälken, i mindre bitar. Spara 3 buketter 

med stjälk. Koka resterande broccoli i vatten 

med salt och bikarbonat tills den mjuknat, ca 

5 min. Sila och låt rinna av väl. Mixa broccolin 

slät i en matberedare med smör och dill. 

Smaka av med citronsaft. 

3. crudité: Skiva de 3 broccolibuketterna 

tunt och lägg i isvatten till servering. 

4. Råstekt broccoli: Bryt broccolin i buketter 

och skiva stjälkarna. Stek i olja tills de fått 

fin färg och mjuknat, cirka 5 min. Smaka av 

med salt och svartpeppar. 

5. pocherat ägg: Koka upp vatten och ättika. 

Knäck ett ägg i en kopp. Gör en virvel i vattnet 

med en visp eller sked innan du försiktigt 

stjälper i ägget. Låt sjuda ca 3 min. Plocka 

upp äggen med hålslev. Låt dem svalna lite, 

det går också bra att servera dem kalla. 

6. Bjud den mjuka broccolipurén med råstekt 

broccoli och krispig crudité till det syrliga 

ägget och den söta sellerin. 

mer smak nr 3 2013

Tips 

Om soppan är 

för tjock, späd 

med kall grönsaksbuljong 

till önskad 

konsistens. 

Förrätt: 

ÖRTGAZPACHO MED CITRONFÄRSKOST 


8 PoRTioNER 

k 2 gröna paprikor i bitar 

(ca 300 g) 

k 1 skalad gurka i bitar 

(ca 400 g) 

k 1 pressad vitlöksklyfta 

k 4 dl blandade örter, t ex 

basilika, körvel, gräslök och 

persilja (ca 40 g) 



k ½ tsk strösocker 

½ tsk salt 

k ¼ tsk svartpeppar 

ciTRoNfÄRskosT 



½ citron 


1 krm salt 

gaRNERiNg 

k ca 1 dl färska örter 

göR sÅ hÄR 

1. Mixa alla ingredienser till sop- 

pan i en matberedare och smaka 

av med socker, salt och peppar. 


färskosten. Smaka av med salt. 

3. Fördela färskosten i 8 glas. 

Toppa med soppan och garnera 

med örter. 

så här serverar 

en guldmedaljör 

soppan. 

Efterrätt: 

LINGONKOKTA PÄRON 

MED VANILJCRÈME 

Tid: 40 min + 1 natt i Kylen 

8 PoRTioNER 


k 225 g frysta lingon 


k ½ dl pressad citronsaft 

k 8 skalade päron, gärna 

conference 

vaNiljcRÈmE 

k ½ vaniljstång 


k 2 dl mjölk 


k 4 äggulor 

½ dl maizena 

k 30 g brynt smör 

1 gelatinblad blötlagt i 5 min 

gaRNERiNg 

k 1 päron skuret i stavar 

k 1 dl frysta tinade lingon 

rörda med lite socker 

k 1 kruka citronmeliss 

göR sÅ hÄR 

1. Koka upp vatten, lingon, 

socker och citronsaft i en stor 

kastrull. lägg i päronen. låt 

L I T E U T M A N A N DE 


sjuda tills de mjuknat, ca 20 min. 

2. lägg päron och spad i en skål 

och ställ i kylen. låt dra i minst 

4 timmar, men gärna över natten. 

3. vaniljcrème: Skrapa ut fröna ur 

vaniljstången och koka upp frön 

och stång med grädde och mjölk. 

Ställ kastrullen åt sidan. 

4. vispa socker, äggulor och 

maizena pösigt. 

5. Häll ner äggvispet i mjölkblandningen 

och värm försiktigt 

upp på svag värme under 

omrörning tills den tjocknat 

något. Häll över i en bunke och 

ställ i ett isbad. vispa genast i 

det brynta smöret och gelatinbladet. 

vispa tills vaniljcrèmen är 

kall. 

6. Sila för att få bort vaniljstång 

och ev klumpar. 

7. Servera päronen på tallrik med 

vaniljcrèmen spritsad. garnera 

med päronstavar, lingon och 

citronmeliss. eller skär päronen 

i bitar och servera i små koppar 

med vanilj crèmen och garne 

ringen. 

viktor pysslar i 

väntan på maten. 


Förrätt: 

påskmeny 3 

GUBBRöRA På DANSKT 

RåGBRöD 


8 PoRTioNER 

k 8 hårdkokta ägg 

1 liten burk ansjovisfiléer, 

filéer och spad (55 g) 

2 msk smörgåskaviar 

k 2 msk finskuren gräslök 

k 2 msk finskuren dill 

k 2 äggulor 

Till sERvERiNg 

k 8 skivor danskt rågbröd (eller 

liknande) delade på mitten 

50 g löjrom 

k finskuren gräslök 

k dillvippor 

Fin fisk 

dRYckEsTiPs: 

förrätt: Drick pilsner till eller Domaene gobelsburg grüner 

veltliner (nr 2775), 97 kr. varmrätt: l chardonnay 

(nr 5649), 79 kr. dessert: Kopke Fine Ruby (nr 8048), 99 kr. 

göR sÅ hÄR 

1. Hacka ägg och ansjovis. 

Blanda med spad och övriga 

ingredienser till gubbröran. 

2. Fördela på rågbrödet. 

Toppa med rom och garnera 

med gräslök och dill. 

lite salt… 

Varmrätt: 

RÖDING ELLER LAX MED RåKOSTSALLAD 

& VäSTERBOTTENCRÈME 

Tid: 40 min UgN: 100° 

8 PoRTioNER 

8 odlade rödingfiléer à 150 g 

med skinn eller 1,2 kg laxfilé 


2 tsk salt 

k 1 tsk peppar 

RÅkosTsallad 

k 400 g späda morötter 

k 1 kruka romansallad 

2 gemsallad 

k 400 g tunt skurna 

blomkålsbuketter 

4 stjälkar tunt skivad 

blek selleri 

k 250 g delade rädisor 


k finrivet skal och saft 

av 1 citron 



vÄsTERboTTENcRÈmE 


400 g riven västerbottensost 

gaRNERiNg 

2 dl ärtskott 

göR sÅ hÄR 


2. gnid in fisken med olja, salt 

och peppar. tillaga i ugnen med 

skinnsidan uppåt till ca 52°. 

Dra av skinnet innan servering. 

3. Råkostsallad: Skala eller ev 

bara tvätta morötterna. Dela 

dem om de inte är riktigt späda. 

Bryt salladen i mindre bitar och 

blanda med övriga grönsaker 

till salladen. 

4. Ringla över olja, tillsätt citron 

och vänd runt med salt och 

peppar. 

5. västerbottencrème: Koka 

upp grädde och rör i osten tills 

den smält ordentligt. Servera 

direkt med rödingen och salladen. 

garnera med ärtskott. 

18 


Tips 

Mästerkockar 

som 

Tom Sjöstedt 

brukar bara 

låta fisken gå 

till 45° för att 

de gillar den 

konsistensen 

som blir.

Efterrätt: 

MAZARINKAKA 

Tid: 40 min + 1 tim att Kallna 

UgN: 200° 

8-10 biTaR 

k 250 g riven mandelmassa 


k 3 ägg 

k ½ dl vetemjöl 

kolakRÄm 

k 1 ½ dl vispgrädde 

1 dl mörk sirap 

k 4 äggulor 

k 50 g hackad mjölkchoklad 

k 25 g hackad mörk choklad (70 %) 

k ½ msk pressad citronsaft 

½ tsk salt 

ToPPiNg 

k ½ fintärnad ananas 

1 urkärnad och finhackad röd chili 

k myntablad 

göR sÅ hÄR 


2. Blanda mandelmassa och smör 

smidigt med elvisp eller i matberedare. 

Tillsätt ägg och sist mjöl. 

3. Häll smeten i en form klädd med 

bakplåtspapper. Använd en rund, 

ca 24 cm i diameter, eller en liten 

rektangulär form. Grädda i ugnen 

ca 15 min. Låt svalna. 

4. Häll grädde, sirap och äggulor i en 

kastrull. Värm under vispning på 

låg värme tills du ser första bubblan. 

Var försiktig så att inte äggulan koagulerar 

och blir grynig. 

5. Lägg i den hackade chokladen och rör 

till en jämn kräm. Smaka av med citron och 

salt och häll över i en bunke och låt kallna, 

ca 1 tim. 

6. Fördela kolakrämen på mazarinkakan, 

spritsa gärna. Strö över ananastärningar 

och hackad chili. Toppa med myntablad 

och skär kakan i bitar. 


Låt en mästerkock 

bjuda dig på mat! 

vill din familj bli bjuden på nästa fest 

som mer Smak dukar upp? mejla oss 

på mersmak@coop.se, skriv mästarfest 

i ämnesraden. Berätta om dig och 

din familj och varför ni vill vara med. 

Skicka gärna med foto på familjen. 


tö

SPENDRUPS PRESENTERAR: 

åskens bästa 

rstsläckare 

Vid köp av 1 st 4-pack 

åsk 

ÖNSKAR NYGÅRDA 

Lämna kupongen i kassan, så får du 5 kr i rabatt vid köp av ett 

4-pack Sir Taste-A-Lot, Mariestads eller Starobrno. Erbjudandet 

gäller 2013-03-15 – 2013-05-15 och kan inte kombineras med 

andra erbjudanden. Max 1 köp per tillfälle/konsument. Till butiken: 

Inlöses av Kuponginlösen AB. Lokala avvikelser kan förekomma. 

Vid köp av 2 st 150 cl 

eller Mix & Serve 

Lämna kupongen i kassan, så får du 5 kr i rabatt vid köp 

av två Schweppes 150 cl eller Schweppes ”Mix & Serve” 

25 cl. Erbjudandet gäller 2013-03-15 – 2013-05-15 och 

kan inte kombineras med andra erbjudanden. Till butiken: 

Inlöses av Kuponginlösen AB. Lokala avvikelser kan förekomma 

5kr 

rabatt 

5kr 

rabatt

xxxxxxxxxxxxxxxx / 

”Jag älskar champagne!”, utbrister 

Xxxxxxx xxxxxxxxx 

författaren Mari Jungstedt och 

smuttar rosa skumpa ur ett jättestort 

Kosta Boda-glas, som hon har 

fått i present av sin bror. 

»Min ex-man brukade säga: 

’Inte en kanna till kommer 

innanför dörren till det här huset!’ 

Men jag kan ju inte låta bli. 

Det är något med kannor som 

är livsbejakande.« 

»Jag samlar på 

skyltar. Allt började med 

att jag köpte den här 

Pickwick-emaljskylten 

i Amsterdam.« 

»Sandkvinnan köpte jag i Grekland 

när jag var 27 år och hade börjat 

tappa hoppet om vad jag skulle göra 

med livet. Sedan föll allt på plats.« 


»Jag har arbetsrum både 

på Gotland och på Gran 

Canaria, men här hemma sitter 

jag mest vid matbordet 

med min bärbara.« 

»Mitt rivjärn tycker jag 

jättemycket om. Jag gillar 

italiensk mat, pasta och parmesan, 

och då är det bra att 

kunna riva mycket ost!« 

FolKKära Mari Jungstedt ger i maj ut 

sin elfte bok som hon skrivit dels i ett hus 

på gran Canaria, och så här hemma i 

Stockholm. Hon visar mig runt i den högt 

belägna våningen med ett leende. 

du skiljde dig förra året efter ett långt äktenskap 

och köpte den här nyproducerade 

södermalmslyan. Köket är ljust med utsikt 

över hela Hornstull, hur trivs du här? 

– Fantastiskt bra. jag tycker om form, 

men jag tycker ännu mer om funktion. 

kombineras de två sakerna är det optimalt, 

och det gör de här i köket. Förut hade jag 

värsta lantköket i villa med vedeldad spis, 

men man måste ju anpassa livet efter 

hur man lever. Nu när det är slut 

på storbak, storhandling och att 

frysa in mat till barnen så passar 

det här lilla moderna köket mig 

bättre. 

och här vid matbordet sitter du 

alltså och skriver och häller i dig 

kaffe? 

– ja, jag snittar nog tio koppar 

om dagen! jag dricker tre koppar på 

morgonen, tar två till på förmiddagen, 

ett par efter lunch och så fortsätter 

det. tycker du jag är speedad? 

jag & mitt kök / Mari Jungstedt 

»jag har 

inga tjusiga 

middagar« 

Nyskilda och nyförälskade författarinnan 

mari jungstedt gillar stark mat och att 

njuta av livet. Hemma i köket omger hon 

sig med en massa kaffe, chili, vitlök, kärlek … 

– och självklart champagne! 

Av: Magda gad Foto: Maria östlin 

Ha ha! jag pratar alltid jättemycket, men 

koffein påverkar mig ingenting. jag kan 

dricka tre dubbla espresso och gå och 

lägga mig. 

Men varför brygger du vanlig Classic 

fransk rost här hemma? inget illa om det, 

men borde inte en kaffeälskare som du ha 

en espressomaskin? 

– jag är lite knäpp i huvudet, det vet jag 

ju. men jag tror inte att det är bra att alltid 

ha tillgång till allt man gillar. jag tycker 

verkligen om att njuta, samtidigt finns 

det en charm i att inte kunna knäppa med 

fingrarna och få allt man vill ha hela tiden. 

Om jag satt här och drack espresso hela 

dagarna kanske jag inte skulle älska det 

lika mycket. 

nu när du och din nya kille ruben är 

nykära, blir det många mysiga hemmamiddagar 

då? 

– i går hade vi det jättemysigt. jag, 

Ruben, min son Sebbe och hans kusin 

Fredrik gjorde en wok tillsammans. Det 

var tre jättelånga män och jag som stod 

här och hackade vitkål och morötter. Det 

är så trevligt att laga mat ihop, det har vi 

alltid gjort i min familj. Det är det viktigaste: 

goda smaker och att man umgås. 

mer smak nr 2 3 2013 

23

jag & mitt kök / Mari Jungstedt 

socialt och smaskigt, alltså. 

– ja, det är mycket viktigare för mig 

än att allt är perfekt. Du kommer aldrig 

hem till mig på en tjusig middag där 

allt är välordnat. jag köper hem snittar, 

ställer ut en klädställning, springer runt 

och spiller och har mig och snackar med 

gästerna. 

apropå gäster, jag såg att du satt upp en 

lapp i hissen där du förvarnar dina grannar 

om att du ska ha fest i kväll. 

– Det är en väldigt spontan fest som jag 

har för att träffa mina kompisar. många är 

författare. Camilla Läckberg, johan theorin, 

martina Haag och mats Strandberg 

kommer till exempel. Vi ser inte varandra 

som konkurrenter, utan hjälper och stöttar 

varandra som kärleksfulla vänner. Det 

är härligt att vi har det så, för man är ju 

väldigt ensam som författare när man 

sitter hemma i sin gamla noppiga kofta 

och tycker allt man skriver är skit. 

du spelar ane Brun på stereon nu på 

ganska hög volym, är det sådan musik du 

brukar lyssna på? 

– Oftast är det något sådant här. men 

får jag lust att dansa, vilket jag älskar, så 

sätter jag på en helt annan typ av musik! 

24 

CITRONKYCKLING MED MANGOSåS 

tid: 45 min + marinering ugn: 200° 

4 Portioner 

1 msk kinesisk soja 

k 2 msk rapsolja 

k 1 msk citronpeppar 

k 500 g kycklinglårfilé eller 

kycklingfilé 

MangosÅs 

k 3 dl crème fraiche 


1 msk het mango chutney 

½ tsk salt 


till serVering 

k 3 dl basmatiris 

k 70 g salladsmix och ev tomater 

gör sÅ Här 

1. Blanda soja, olja och citronpeppar 

till en marinad. vänd runt kycklingen 

i marinaden och låt marinera minst 

1 tim, helst över natten. 

2. Sätt ugnen på 200°. Koka riset enligt 

anvisning på förpackningen. 

3. Lägg kycklingen i en ugnssäker form. 

Stek den mitt i ugnen ca 20 min. 

Hur vill en livsnjutare som du ha sin mat 

kryddad? 

– Starkt. mat ska smaka mycket. 

thaisallader med strimlad biff och chili är 

så jäkla gott alltså. De största misstagen 

i svensk matlagning är att man använder 

för lite vitlök. Och gör man en köttfärssås 

måste den vara rejält kryddad! 

Vad har du med dig för matminnen från din 

uppväxt? 

– jag kan inte minnas att min pappa 

lagade mat en enda gång, han var alkoholist. 

men min mammas hemgjorda 

pizza har jag fortsatt att göra. Vi åt enkel 

mat. Luncherna på lördagarna var ändå 

speciella. Då hände det ovanliga att vi 

gjorde något med pappa, nämligen att 

vi åkte och handlade på Vivo. Han köpte 

alltid stora frasiga frallor, sedan åkte vi 

hem och kokade mannagrynsgröt och ägg. 

jag kommer ihåg att han åt frallor så det 

rasade ner smulor på bordet. Det är ett 

väldigt lyckligt minne av pappa. jag har 

inte många sådana. 

nu när du har råd att lyxa till det, vad 

brukar du handla då? 

– alltså, att jag kan gå till affären 

i dag utan att behöva titta på priserna, 

Mari Jungstedts 

skryträtt 

4. Blanda crème fraiche, vitlök och mango 

chutney i en kastrull och värm upp. Smaka 

av med salt och peppar. 

5. Servera kycklingen med såsen, ris och 

sallad. 

det är fortfarande ovant för mig. jag har 

alltid fått vända på slantarna. Det känns 

så lyxigt att kunna lägga ner vad jag vill 

i korgen! Eller att kunna beställa hem 

hämtmat! jag tänker på det varje dag och 

kan verkligen inte förstå att jag har fått 

det så här bra. 

längst in i din kyl hittar vi tre stora 

chokladkakor från Marabou. är det ditt 

favoritgodis? 

– De är till mina gäster, inte till mig! 

till sist: Får vi kika i din besticklåda? 

–Det finns ingen som helst tanke bakom 

vad som ligger var. Det som finns i den 

här lådan är det som har råkat hamna här. 

Ordning i lådorna? Nej, det har jag inte. ❤ 

Mari Jungstedts besticklåda. 

naMn: mari Jungstedt. 

Ålder: 50. 

yrke: Författare. 

FaMilJ: Pojkvännen ruben 

eliassen, 44, norsk författare. 

Barnen Sebastian, 19, och 

rebecka, 20, med ex-maken 

Cenneth niklasson. 

Bor: Lägenhet på Södermalm 

i Stockholm, hus utanför Klintehamn 

på gotland, och hyrt hus i 

arguineguien på gran Canaria. 

aktuell: ger ut sin elfte bok 

Du går inte ensam i maj 2013. 

mer smak nr 3 2013

3 nr av 

79 + necessär från Ceannis 

+ vårens härliga klocka 

NAMN: 

ADRESS: 

SPARA 540 kr 

tara 3 nr à 45:- 135 kr 

Necessär 189 kr 

Korallröd klocka 295 kr 

Totalt värde 619 kr 

DITT PRIS 79 kr 

Du sparar 540 kr 

Posta svarskortet eller svara enkelt på www.tara.se/mersmak4 

JA TACK! 

Jag vill gärna prenumerera på Tara och får 3 nr för 

endast 79 kr (+ porto 34:50). Dessutom får jag utan 

extra kostnad klocka + ljusblå ceannisnecessär. Totalt värde 619 kr! 

Jag väljer ett extra nummer av Tara istället för gåvorna och får då 4 nr av Tara 

för endast 79 kr. Jag betalar inget porto. 

POSTNR OCH ORT: 

E-POSTADRESS*: 

+ porto 34:50 

13033420 

13033421 

Erbjudandet gäller tom 30/6 2013 och endast nya prenumeranter i Sverige. Premierna skickas hem till dig inom 3-5 veckor efter det att din betalning är registrerad. 

Inbetalningskort medföljer din första tidning. All kundinformation såsom namn- och adressuppgifter m.m. behandlas elektroniskt och lagras hos Bonnier AB 

som äger Tara. *När du lämnar e-postdress och/eller mobilnummer samtycker du till att få del av spännande erbjudanden från Bonnier Tidskrifter. Du samtycker 

samtidigt till att få informationsmail kring din prenumeration via e-post. Information som du löpande alltid kan välja bort. 

E-postadress används endast av Bonnier Tidskrifter och lämnas inte ut till annan. Se vidare www.kunddata.bonnier.se 

kr 

+ porto 34:50 

– tidningen 

för kvinnor 40+ 

Tara är tidningen för kvinnan mitt i livet. Vi vill 

både inspirera och beröra. Därför skriver vi om 

allt från mode & mat till skönhet, hälsa, relationer 

och psykologi. Allt skräddarsytt för dig! Du får tre 

härliga nummer av Tara med inspirerande läsning! 

Värde 

295:- 

Värde 

189:- 

Necessär från Ceannis 

Du får denna underbara necessär 

från Ceannis i deras populära tyg 

Flower Linen med ljusblå bas. 

Necessär är 23 x 13 x 6 cm och 

har innerfack med blixtlås. 

Vårens läckraste klocka 

De tuffa klockorna med plastarmband 

har vi sett mycket av. Nu får du en i en 

modern och läcker korallröd färg – en 

härlig accessoar. Klockan har japanskt 

urverk av hög kvalitet och ett reglerbart 

armband. 

Efter dina 3 nummer 

fortsätter din tillsvidareprenumeration 

på Tara, 

portofritt direkt hem i 

brevlådan. Du betalar 

då 45 kr per nummer 

(med reservation för 

moms- och prisändringar) 

vilket du betalar 

med in betalningskort 

som med följer var 

tredje tidning (3 x 45 kr). 

Om du en dag vill 

avsluta din prenumeration 

kontaktar du oss 

senast fem dagar 

efter det att du fått 

ditt senaste nummer. 

Kontaktar du oss 

senare gäller uppsägningen 

först från 

nästkommande 

nummer. Tara utkommer 

med 14 utgåvor per år. 

✃ 

Frankeras ej! 

Tara betalar 

portot. 

Svarspost 

204 944 94 

110 77 Stockholm

vi gillar / Våfflor 

Toppa med sylt 

vad vore våfflor utan sylt? 

Hallonsylt, 21 kr/340 g, 

Änglamark . 

Torka disk 

Himmelsblå kökshanduk 

felix, 49,90 kr. 

Nygräddat 

när du ska grädda våfflor till 

många är det här järnet perfekt, 

495 kr, oBH nordica. 

våffelfika 

(AllA produktEr finns Att köpA på utvAldA Coop forum. 

lokAlA prisAvvikElsEr kAn förEkommA.) 

Fint på bordet 

duka till våffelfikat med 

en vårfin minipåsklilja. 

Dricka 

kaffe 

rejäla muggar 

som sätter färg på 

fikastunden, 10 kr. 

Att bjuda på våfflor är festfika utan krångel. 

Perfekt efter promenaden! Så låt doften av nygräddat sprida 

sig i köket, vispa lite grädde och ring grannarna. 

Av: AnnA GidGård Foto: EmmA AlicE södErbErG 

Vispa 

grädde 

Hotta upp 

stämningen med 

rött. Elvisp 300 w 

från Electrolux, 

299 kr. 

Sätt 

färg 

färgstarka 

pappersservetter 

från papstar, 

19,90 kr. 


Dricka kaffe 

rejäla muggar som sätter färg 

på fikastunden, 10 kr. 

Prova nyheten. 

Pengarna tillbaka 

om den inte är godare än 

din favoritfl inga! 

Nya Kellogg’s ® Special K ® Havre & Honung är rostade ris- och vetefl ingor, 

havrefl ingor och en nypa gyllene honung. Krispig, smakrik och underbart god! 

www.smakutmaningen.se 


Missa inte 

kupongen 

i tidningen! 

www.scandinavianretailcenter.com

Ingefära ger spännande hetta och lite lite sötma, 

till såväl dina vardagsfavoriter som söta desserter. 

Full av antioxidanter och annat nyttigt är den 

dessutom en riktig liten hälsobomb. 

recep t: Sara begner Foto: wolfgang kleinSchmidt 

illustration: chriStina drejenStam/agent molly & co 

Ingefära 

– het energikick 

Torsk med ingefära i kokosmjölk. 

Ratatouille med halloumipanerad kyckling. 

Fem 

härliga 

recept med 

ingefära! 

Fläskfilé med morotspuré och sötsyrlig lök. 

Ingefärscheesecake. 

GRÖN SALLAD MED 

MELONVINäGRETT 

tid: 10 min 

4 Portioner 

k 70 g salladsmix 

2 dl färska böngroddar 

k 1/2 hyvlad gurka 

dreSSing 

k 350 g tärnad söt melon, 

t ex cantaloupe 

k 1/2 dl grovriven färsk ingefära 

1/2 msk urkärnad finhackad 

chili, t ex jalapenos 

k 1 dl olivolja 

k 1/2 dl vitvinsvinäger 

1/2 tsk salt 

toPPing 

k svartpeppar 

gÖr SÅ hÄr 

1. Fördela ingredienserna till 

salladen på ett stort fat. 

2. Mixa ingredienserna till dressingen 

i en matberedare eller 

med stavmixer. 

3. ringla dressing över salladen 

och vrid något varv med pepparkvarnen 

över. servera som 

tillbehör. 


R E D A k T I O N E N S VAL 



29

30 

torsk med ingefära i kokosmjölk. 

TORSk MED INGEFÄRA 

I kOkOSMJöLk 

tid: 40 min Ugn: 225° 

4 Portioner 

k 2 frysta torskblock (à 400 g) 

1 tsk salt 

k 1 fintärnad röd paprika 

k 120 g färska haricots verts 

k 1 strimlad rödlök 

1 burk kokosmjölk (400 ml) 



1 lime 

1 fiskbuljongtärning 

k 1/2 tsk svartpeppar 

gÖr SÅ hÄr 


2. Lägg torsken i en ugnssäker 

form och salta. Täck fisken 

med grönsakerna och löken. 

3. Blanda kokosmjölken med 

ingefära, skal och saft av lime 

och riv ner fiskbuljongtärningen. 

Häll såsen över fisken och 

tillaga mitt i ugnen i 30 min. 

4. Servera i djupa tallrikar, 

som den är eller med kokt ris. 

fläskfilé med 

morotspuré och 

sötsyrlig lök. 

FLÄSkFILÉ MED MOROTSPURÉ 

& SöTSYRLIG LÖk 

tid: 30 min Ugn: 200° 

4 Portioner 

k 1 fläskfilé (ca 500 g) 

k 2 tsk flingsalt 


k 2 msk smör 

morotSPUrÉ 

k 1,3 kg morötter 

k ¾ dl crème fraiche 

k 2 msk riven färsk ingefära 

1 tsk salt 

SÖtSyrlig lÖk 

k 2 strimlade rödlökar 


k 1 msk vit balsamvinäger 

k 1 msk strösocker 

¼ tsk salt 

gÖr SÅ hÄr 


2. Skala och skär morötterna 

i mindre bitar. Koka dem i lättsaltat 

vatten tills de är mjuka, 

ca 20 min. Låt rinna av. 

3. mixa morötterna i matberedare 

eller med stavmixer 

till en slät puré. Blanda ner 

crème fraiche och ingefära 

och smaka av med salt. 

4. Putsa fläskfilén och skär 

den i stora bitar. Ställ bitarna 

upp och tryck till köttet lätt. 

Salta och peppra. 

5. Stek köttbitarna i en het 

stekpanna med smör. Stek 

tills alla sidor har en fin stekyta 

och lägg sedan över dem 

i en ugnssäker form. Stek 

klart i mitten av ugnen tills 

innertemperaturen är 67°. 

6. Stek rödlöken i en varm 

stekpanna med olja, vinäger, 

socker och salt tills löken 

mjuknat något. 

7. Servera fläskfilén med 

morotspurén och toppa med 

den sötsyrliga löken. 

RATATOUILLE MED 

HALLOUMIPANERAD 

kYCkLING 


6 Portioner 


k 1 tärnad aubergine 

k 1 tärnad zucchini 

k 2 klyftade gula lökar 

k 1 tärnad röd paprika 

k 2–3 pressade vitlöksklyftor 

1 urkärnad hackad jalapeno 


k 1 kg krossade tomater 

2 msk konc kycklingfond 

1 tsk salt 

k 1/2 tsk svartpeppar 

k ev 1 msk honung 

halloUmiPanerad kyckling 

k 2 ägg 

k 1 dl vetemjöl 

k 200 g grovriven halloumi 

1/2 tsk salt 

k 500 g tunt skivad kycklingfilé 

k 2 msk smör 

k 1 msk olja 

gÖr SÅ hÄr 

1. Hetta upp en stor stekpanna 

med olja och stek alla grönsaker 

med vitlök, lök, jalapeno och 

ingefära utan att de tar färg. 

2. Häll på tomatkross, fond, 

salt och peppar, smaka av med 

honung. låt det småputtra i ca 

10 min. rör om då och då. 

3. Knäck äggen i en djup tallrik 

och vispa sönder dem lätt med 

en gaffel. Blanda mjöl och halloumi 

i en annan tallrik. salta 

kycklingen och doppa den först i 

ägget sedan i mjölblandningen. 

4. Hetta upp en stekpanna med 

smör och olja. stek kycklingen 

på båda sidor, totalt cirka 

6–7 min. 

5. servera den panerade kycklingen 

med ratatouille, och för 

den som önskar med kokt ris. 

mer smak nr 3 2013

atatouille med halloumipanerad 

kyckling 



Tips 

Använd 

en tesked 

när du ska 

skala färsk 

ingefära.


Tips 

Har du inget 

ciseleringsjärn 

kan du skala 

lime med en 

potatisskalare, 

utan att få med 

det vita. Skär 

sedan tunna 

strimlor av 

skalet. 

INGEFÄRSCHEESECAkE 

tid: 30 min + 3 Tim aTT STeLna 

16 bitar 

200 g kardemummaskorpor 

k 200 g smör 

fyllning 

4 gelatinblad 

1 dl inlagd ingefära (gari) 

k 1 + 3 dl naturell yoghurt (10 %) 


k 3 dl florsocker 

1 krm salt 

toPPing 

k 2 ätmogna, tunnskivade mango 

1 gelatinblad 

1 dl vatten 

k 1 msk strösocker 

garnering 

k 1 lime 

gÖr SÅ hÄr 

1. mixa skorporna fint i en matberedare. 

Smält smör och blanda med skorpsmulor- 

na. Tryck ut blandningen i botten på en form 

med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter. 

2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min 

för att de ska mjukna. 

3. mixa ingefäran med 1 dl yoghurt i 

mat beredare eller med stavmixer. Vispa 

försiktigt ihop ingefärsyoghurten med 3 

dl yoghurt, färskost, florsocker och salt, 

använd gärna en elvisp. 

4. Lyft gelatinbladen ur vattnet och lägg 

dem i en kastrull. Värm försiktigt under 

omrörning tills gelatinet är rinnande, ta av 

från värmen. Ta lite av yoghurtsmeten och 

rör ner i gelatinet. Vänd sedan noga ner 

blandningen i resten av yoghurtsmeten. 

Häll smeten i springformen. 

5. Täck med plastfolie och låt stå i kylen 

i 3 tim för att stelna. 

6. Ta försiktigt bort kanten på formen med 

hjälp av en tunn kniv. Täck hela tårtan med 

mangoskivor. 

7. Lägg gelatinbladet i 1 dl kallt vatten i 

en kastrull, låt dra i 5 min. Häll i sockret 

och värm under omrörning tills socker och 

gelatin precis har löst sig. Det får inte bli 

för varmt. Ringla blandningen över mangon 

på tårtan. 

8. använd ett ciseleringsjärn och skär fina 

strimlor av limeskalet. Toppa tårtan med 

limeskalen. 


Skicka överraskningar 

i platta påskägg! 

Posten bjuder på äggen. 

10 frimärken 60 kr.


NYHET 

I KYLDISKEN! 

Nyhet, färska grytbaser! 

Prova Indisk Korma – med färsk grädde, riven kokos, röd chili och 

garam masala. När du vill variera fi nns fyra smaker till! Thai Röd 

Curry, kryddig Marockansk Tagine, Fransk Dijon & Rosmarin samt 

Klassisk Citron & Persilja.

Familjen i huset 


Hjälp oss 

att göra 

nyttig 

snabbmat! 

tid är en bristvara och uppvärmda rester är 

för trist, tycker Olivia som tränar fem dagar 

i veckan och behöver bra energi. ”vi behöver hjälp 

att fylla kylen med bra snabbmat för en 

hungrig tonåring”, säger pappa ulf axelson. 

Ulf och Christina Axelson och 15-åriga Olivia. 

Storebror Albin har flyttat hemifrån. 

Bor: I villa i Troll hättan. 

Gör: Jobbar som skribenter. 

Kopplar av med: Paddlar kajak till sammans. 

Olivia har paddlat sedan hon var riktigt liten. 

Bästa FredaGsmyset: Att äta middag tillsammans, 

eftersom vi ofta är utspridda på olika 

håll under veckan. 

Av: ninna ekbom Foto: karl-johan larsson 

– Vår dotter Olivia tränar truppgymnastik, 

innebandy och styrketräning, och på 

vardagskvällarna är vi ofta upptagna på 

olika håll, berättar ulf för Mer smak. 

Familjens tid är för knapp för att laga 

middag och ulf och Christina dras med ett 

dåligt samvete för att Olivia inte får i sig 

tillräckligt bra mat för att orka med både 

skola och träning. 

sara tar sig an utmaningen och åker till 

trollhättan för att hjälpa familjen axelson 

till en matsmartare vardag. 

– Ofta känns det som finns i kylen 

ganska sunkigt, och uppvärmd mat är inte 

gott, säger Olivia. 

när sara undrar vad som skulle hända 

om det finns nästan färdig mat i kylen som 

Olivia själv kan plocka ihop till en snabb 

middag finns bara en oro: 

vardagsakuten / Nyttig snabbmat 

Ok, jag 

kommer. det 

här fixar vi. 

matkreatören 

sara Begner rycker ut! 

– Bara det inte är för mycket grönsaker 

så låter det toppen, skrattar Olivia. 

då verkar saras lösning passa perfekt. 

den går ut på att laga veckans middagar 

vid två tillfällen och sedan låta två rätter 

bli fem. 

Följ med och se hur det går till; på nästa 

uppslag hittar du saras tips och snabba 

middagar som mättar hungriga tonåringar. 

Så lyckas du, 

6 enkla sätt 

35

sara och 

Christina 

i köket. 

1 Snabbmat 

på nytt sätt 

Hinner ni inte äta tillsammans så bestäm 

er i stället för att laga maten ihop. Gör söndagen 

och en av vardagkvällarna till matdag 

och laga rätter som kan bli flera middagar. 

En stor plåt med yoghurtmarinerad kycklingfilé 

kan först serveras med bulgur och 

stekt vitkål och senare bli ett matigt innehåll 

i wraps och hemgjorda piroger. 

bonuseffekt: Att umgås i köket är dessutom 

ett suveränt sätt att komma nära din 

tonåring. 

2 Färdig 

sallad 

i kylen 

Ett stort vitkålshuvud och olika rotfrukter 

är din bästa investering för att få mer grönt 

på tallriken. Blanda grovrivna rotfrukter 

och vitkål med lite olivolja, vinäger, salt och 

peppar och du har en färdig veckosallad 

i kylen. ta ut så mycket du behöver varje 

dag och variera med olika tillägg. 

måndag: Fetaost. 

tisdag: Rostade valnötter. 

onsdag: Finriven ingefära. 

torsdag: Rör i lite 

majonnäs och du 

har en smarrig 

coleslaw. 

36 

Gör en sallad som 

är god hela veckan. 

3 Ät färgstarkt 

Paolo Roberto är före detta proffsboxare 

och har bland 

annat skrivit boken Italiensk 

bondmat. 

Vad är viktigast att tänka 

på när du tränar mycket? 

– Slarva inte med maten 

om du vill få en frisk och stark 

kropp. Skippa snabbmakaronerna och välj 

riktig pasta gjord på durumvete med högt 

proteininnehåll. tänk färgstarkt och frossa i 

frukt och grönt, helst fem gånger om dagen. 

Ju fler färger du väljer desto mer nyttigheter 

får du i dig. Glöm inte att äta direkt efter träningen 

för då ger du kroppen bäst möjlighet 

att återhämta sig. 

4 Förnya med 

en röra 

Få saker är så enkla att göra som en röra. 

Den kan se oansenlig ut men ofta handlar 

det om en liten smaksensation. I pastan, 

som sås eller inrullad i en 

wrap är den basen till nya 

rätter. Ha alltid en hink 

matyoghurt hemma och 

blanda friskt. 

yoghurt gillar: 

Sweet chili-sås 

Ädelost 

Dijonsenap 

Fetaost 

Mango chutney 

Mosad avokado 

Ajvar relish 

Vitlök och gurka 

tInA AxElSSon 

olivia är med 

och förbereder 

veckans mat. 

5 Upptäck 

enhandsmaten 

Kombinationen att äta en matig macka 

samtidigt med läxläsning är oslagbar 

när tiden är knapp. Fullkornsbröd är 

inget måste utan låt i stället grönsakerna 

bidra med fibrer. 

n Pannbiff toppad med 

coleslaw på ciabattabröd 

n Hemgjord tunnbrödsrulle 

med mosad potatis, korv 

& strimlade sockerärter 

n Varma tortillabröd fyllda 

med kalkon, ost & paprika 

att laga maten 

ihop på söndagen 

sparar tid 

under veckan. 

osthyvel funkar 

även på morot. 

mer smak nr 3 2013


6Två 

middagar blir fem 

Här är recepten på middagarna som på kort tid fick familjen Axelson att äta både nyttigare och godare. 

bA R N E N S F A v O R I T 

söndag 

SCHNITZEL MED RIS & 

ROTFRUKTER I äTTIKSLAG 

tid: 40 mIn 

4 Portioner 

k 3 dl jasmin- eller 

bas matiris 

600 g schnitzel på skinka 

eller kalv 

k 1 dl vetemjöl 

k 2 dl ströbröd 

k 1 ägg 

1 tsk salt 

k 2 msk smör 

k 1 msk olja 

rotFrUkter 

2 msk ättiksprit (12 %) 


2 dl vatten 

k 3 skalade morötter 

k 2 skalade rödbetor 

till serVerinG 

k ä2 dl majonnäs, välj ev 

laktosfri 

1 dl sweet chilisås 

k lime 

GÖr så hÄr 

1. Koka riset enligt anvisningen 

på förpackningen. 

2. Blanda ihop ättika, socker 

och halvljummet vatten. Rör 

tills sockret löst sig. 

3. Hyvla morötter och rödbetor 

med en potatisskalare till 

långa strimlor. lägg ner strimlorna 

i ättikslagen och låt stå 

och dra till servering. 

4. Banka köttskivorna lite tunnare 

med baksidan på en slev 

eller botten av en kastrull. 

5. Häll upp mjöl och ströbröd 

i varsin tallrik och vispa ägget 

lätt i en annan. Blanda saltet i 

mjölet. vänd köttet först i mjöl 

sedan i ägg och sist i ströbröd. 

6. Hetta upp en stekpanna 

med smör och olja. Stek 

schnitzlarna på medelhög 

värme på båda sidor, totalt ca 

5 min. 

7. Blanda majonnäs med sweet 

chilisås. 

8. Servera schnitzlarna med 

ris, de inlagda rotfrukterna och 

sås, pressa lite lime över. 

oBs! Om du vill kunna göra de smarriga 

mackorna nästa dag dubblar 

du bara mängden schnitzel och 

panering och sparar i kylskåpet när 

de är färdigstekta. 


37 

Tips! 

Ättikslag är 

inte reserverat 

bara för gurka. 

Alla rotsaker 

som går att 

hyvla tunt blir 

magiskt goda 

inlagda.


ulF AxElSon 

Måndag tisdag 

SCHNITZELFRALLA MED 

SWEET CHILI-COLESLAW 

tid: 10 mIn 

4 Portioner 

4 färdigstekta schnitzlar, se 

tidigare recept alt köp färdiga 

4 frallor 

30 g machésallad 

sWeet ChiliColeslaW 

k 1 liter finstrimlad vitkål 

(ca 350 g) 

k 1 dl majonnäs, välj ev 

laktosfri 

½ dl sweet chilisås 

k 2 tsk vitvinsvinäger 

½ tsk salt 


GÖr så hÄr 

1. Blanda ihop alla ingredien- 

serna till coleslawsalladen. 

2. värm schnitzlarna i mikro 

eller i ugn. 

3. Dela bröden på mitten och 

fyll med sallad, coleslaw och 

schnitzel. 

Tips! 

Yoghurtmarinad gör 

kycklingen saftig – den 

kan gärna ligga och dra 

över natten. 

KYCKLING MED SIRAPSKÅL 

tid: 20 mIn UGn: 225° 

4 Portioner 

k 4 dl bulgur 

k 4 kycklingfiléer 

YoGhUrtmarinad 

k 2 dl matyoghurt (10 %) 

2 tsk malen koriander 

k finrivet skal av 1 lime 

k 1 ½ msk riven färsk ingefära 

1 tsk salt 

siraPsslUnGad Vitkål 

k 1 msk smör 

k ½ liter vitkål i små bitar 

k 1 liten rödlök i klyftor 

k ½ msk ljus sirap 

¼ tsk salt 

GÖr så hÄr 

1. Sätt ugnen på 225°. Koka 

bulgur enligt förpackningen. 

2. Skär varje kycklingfilé i 4 

avlånga bitar. Blanda resten av 

ingredienserna med kycklingen 

och lägg på en plåt med 

bakplåtspapper, inte för tätt. 

Stek mitt i ugnen ca 12 min. 

4. Hetta upp en stekpanna 

med smör. Slunga vitkål, rödlök 

och sirap i pannan tills kålen fått 

fin färg. Smaka av med salt. 

5. Servera med bulgur och vitkål. 

Onsdag 

med färdigstekt kyckling i kylen 

görs wrapen blixtsnabb. 

KYCKLINGWRAP 

tid: 5 mIn 

2 stYCken 

2 tortillabröd (medium size) 

k 2 salladsblad 

2 färdigstekta, skivade 

kycklingfiléer, alt köttet 

från ½ grillad kyckling 

100 g inlagd grillad 

paprika på burk, i strimlor 

k 1 ½ dl kokt bulgur 

k ½ dl majonnäs 

2 msk sweet chilisås 

GÖr så hÄr 

1. lägg ut tortillabröden och 

fördela sallad, skivad kyckling, 

paprika och bulgur i mitten av 

bröden. toppa med majonnäs 

och sweet chilisås. 

2. vik ihop kanterna och botten 

till en rulle och vira in i smörgåspapper. 

oBs! Om du vill kunna göra 

kycklingwrap och pirog nästkommande 

dagar fördubblar du bara 

mängden kyckling och marinad 

i receptet, och sparar de färdigstekta 

filéerna i kylskåp. 

Två veckor senare 

hej olivia, finns det mer mat i kylskåpet nu? 

- Ja, det är stor skillnad, nu finns det alltid något gott 

som jag kan fixa själv. Jag har slutat klaga på maten och 

även om jag ibland är skeptisk till grönsaker så äter jag 

faktiskt mycket mer av dem nu. Alla borde få ha Sara i 

sitt kök, hon fick oss verkligen att tänka på ett nytt sätt. 

torsdag 

KYCKLINGPIROGER 

tid: 30 mIn UGn: 225° 

10 stYCken 

1 pizzakit (deg och tomatsås) 

2 färdigstekta kycklingfiléer 

alt köttet från ½ grillad 

kyckling 

200 g inlagd grillad 

paprika på burk, i strimlor 

k 2 dl riven ost 



Vitkålsallad 

k 1 liter finstrimlad vitkål (350 g) 




¼ tsk salt 

GÖr så hÄr 


2. Kavla ut pizzadegen något 

tunnare och dela i 10 bitar. 

3. Blanda kyckling och paprika 

med tomatsåsen. Fördela 

blandningen på deg bitarna. 

vik upp kanterna runt om. 

4. toppa pirogerna med riven 

ost och svartpeppar, ringla 

över olivolja. Grädda mitt i 

ugnen ca 15 min. 

6. Blanda alla ingredienser 

till vitkålsalladen. 

Vill du också 

få hjälp av Sara? 

Sinar tiden, lusten eller orken? 

Har du problem med er matvardag? 

Mejla oss på mersmak@ 

coop.se, skriv vardagsakuten 

i ämnesraden. Berätta om dig 

och din situation, skicka gärna 

med en bild på familjen. 

38 mer smak nr 3 2013 

*

”SMAKAR ”SMAKAR VÄLDIGT VÄLDIGT 

GOTT SKA JAG SÄGA.” 

Rolf, odlingsexpert på Findus sedan 1980, om den egna ärtan 

Ebba. Troligtvis världens sötaste och mjällaste ärter – odlade 

i ”ärtbältet” längs 56:e breddgraden. Norra halvklotets 

bästa läge för odling av gröna ärter. 

Smaka själv – använd kupongerbjudandet i tidningen!* 

Upplev skillnaden 

*Lokala avvikelser kan förekomma.

MATRESAN / Kreta 

Bergsväggar som tippar lodrätt ner i 

dalen. Tvärbranta klippor i hisnande fritt 

fall. Och en kringelkrokig väg där jag kör 

bil med händerna i ett hårt, svettigt tag 

om ratten. Allt jag vill är att hålla mig 

på vägen, ta mig framåt, och sedan – när 

jag kommit fram i levande skick – njuta. 

Här ska jag få känna smaken av Kreta, i 

närodlad och hemlagad form. Och hjälpa 

till både i köket och i ladugården. 

Väl framme släpper spänningarna, precis 

som de ska. På den ekologiska gården 

Milia ska man pusta ut. Men jag undrar 

hur många som aldrig kommer fram på 

grund av den otäcka vägsträckan. 

– Det är inte meningen att det ska vara 

någon tung trafik hit, säger Thassos, som 

jobbar på gården, och ler. 

Milia, som betyder äppelträd på grekiska, 

är vägen till trots en effektiv pulssänkare. 

Gården ligger inbäddad i grönska 

på sluttningen ovanför dalen med samma 

namn. Kastanjeträd, olivträd, äppelträd 

och ek blandas med rufsiga buskar och en 

doft av örter. Här växer de i det vilda: 

salvia, oregano, timjan, persilja och mejram. 

Doften av Kreta, så fort man sticker 

huvudet utanför dörren. 

De naturliga smaksättarna är en självklar 

del av den traditionella kretensiska 

kosten, som också brukar kallas Medelhavskost 

(den matlagningskultur som 

härstammar från delar av Kreta och södra 

40 

Upptäck 

smakrika 

Kreta 

Kretas bergiga inre får det att hisna i magen, 

av branta stup och smaker som framkallar lyckorus. 

Långt från stränder och trängsel finns lantgårdens 

lugn och ett kök som står öppet för alla. 

Te x T: Karin WaLLén FoTo: KarL Johan Larsson 

Italien). Här tar man tillvara på det som 

finns i naturen, och i dalsänkan utanför 

det som är gårdens restaurang växer och 

lever allt man behöver till köket. Grönsaker 

och rotsaker är viktiga ingredienser, 

inslaget av kött är mindre än i många 

andra dieter, och forskare världen över har 

länge förstått att det gröna i kombination 

med nyttiga fetter, fiberrikt bröd, nötter, 

frukt och bär, är faktorer som medverkar 

till att människor som lever här i mindre 

utsträckning drabbas av hjärtsjukdomar. 

Lokala ingredienser, vilda 

örter, baljväxter, ogräs i 

maten och inget krångel. 

Det låter som en supermodern 

hälsodiet men är 

en beskrivning av Kretas 

urgamla mattradition. 

Matinspiratören maro 

papadoupolous, som 

skriver på en kokbok om 

kretensisk mat, berättar 

att på Kreta är maten en 

livsstil – enkel, avskalad 

och utan onödiga smakförstärkare. 

Och ändå är den 

väldigt smakrik. De råvaror 

milia. 

Kretas mat är unik 

som används i det kretanska 

köket är alltid lokala och 

säsongsbetonade. Vilda 

gröna örter och växter som 

man plockat i naturen äts 

råa eller kokta, antingen som 

huvudrätt eller som sallad, 

och man använder mycket 

baljväxter och fisk. Kött 

däremot används inte alls 

lika mycket, kanske ett par 

gånger i månaden. Smakrika 

ostar har i stället en självklar 

plats på bordet, liksom 

olivolja och oliver, som ingår 

i stort sett i all matlagning, 

särskilt i sallader och bröd. 

Som besökare blir man åtminstone 

glad i hjärtat. Av de gyllene pajerna av 

filodeg, de smakrika ostarna, de vegetariska 

ugnslådorna, det grillade lammet. 

Alla ingredienser finns inom räckhåll, och 

smakar därefter – präglat av livet i bergen 

och traktens naturliga aromer. 

på morgonen går vi upp i hyfsad tid, för 

att vara med och mjölka korna. Gorge, 

en vithårig man med busiga blå ögon och 

glipa mellan framtänderna, tar oss med 

– varJe region på Kreta 

har sina egna specialiteter 

och smakerna varierar stort 

beroende på var man befinner 

sig på ön. Till lunchen 

tar man ofta ett glas vin från 

en lokal vingård och äter 

nybakat bröd med mycket 

fullkorn, berättar Maro. 

Den KretansKa maten har 

i många studier visat sig vara 

den perfekta dieten. Nyttigt 

fett, lite salt och att man äter 

så mycket grönsaker, fisk 

och fullkornsbröd är några av 

förklaringarna. 

mer smak nr 3 2013

alla som vill 

hjälper till i köket. 

en egen snorkelvik nära 

Falasarna i nordost. 


gårdens frukter 

på burk. 

Bläckfisk hör till 

specialiteterna på Kreta. 

gorge talar 

med djuren. 

Lugnet hägrar över 

lantgårdens matsal. 

41

några av gårdens 

invånare. 

Bergiga Kreta bjuder 

på hisnande färder. 

maten på Kreta 

är som ön – enkel 

och avskalad. 

42 

thassos tar hand 

om det gröna. 

» Det är ingen 

överdrift att säga 

att olivolja är 

Kretas guld, basen 

till allt det goda.« 

ner till djuren, och presenterar dem högtidligt. 

Där finns hunden som kråmar sig, 

överlycklig för uppmärksamheten, hönsen 

som pickar sig fram över gårdstunet, och 

kaninerna, som tar några skutt fram och 

tillbaka i burarna, lyckligt ovetande om att 

de inte är här för att kelas med. 

– Jag brukar kela med dem i alla fall, 

säger Gorge, och tar upp en av sina älsklingar 

i famnen. Att den ska hamna i en 

gryta en vacker dag behöver vi inte tänka 

på just nu. 

Vi banar väg förbi gässen och öppnar 

dörren till grishuset, där kultingarna ger 

ifrån sig upphetsade skrin. De är inga 

smågrisar precis, och man undrar hur 

stora mamman och pappan är. De är, visar 

det sig snart, enorma. De största grisar jag 

någonsin sett, för att vara tydlig. Stora som 

nästan färdigvuxna kor, för att vara ännu 

tydligare. 

Vi återvänder till de riktiga kossorna, 

de som går att mjölka, och Gorge visar hur 

jag ska göra. Jag sätter mig på pallen och 

tar några trevande tag, drar i spenarna, 

tycker att jag börjar hitta en bra takt. 

Frågar om just den här mjölken kan bli 

mizithra, den där lite syrliga färskosten 

som är så speciell för Kreta. 

Då tröttnar kossan och tar ett steg åt 

sidan. Pallen välter och jag far omkull. 

Där fick jag, för att jag trodde att jag hade 

rätta knycken. Gorge slår sig för knäna och 

skrattar så att hela hans väderbitna ansikte 

skrynklar sig. Han förklarar att mizithra 

görs av mjölk från får eller get, och jag 

kan inte avgöra om det är mina bristande 

kunskaper om ost, eller min uppvisning 

som får honom att skratta mest. 

Uppe i restaUrangen är det tyst. Eller 

åtminstone tystlåtet. En familj äter under 

lågmält prat och ett äldre par spelar ett 

brädspel. Det klirrar till i porslinet när en 

kaffekopp landar på sitt fat. 

Längs med en av väggarna står varorna 

från gården uppradade. Mängder av bär 

och frukt, i olika marmelader och kompotter. 

Ekologiskt odlade grönsaker, honung, 

vin och olivolja. 

Det sägs att kretensarna sätter i sig 25 

mer smak nr 3 2013

Yemista. 

Boureki. 

liter olivolja per person och år, och att det 

går 60 olivträd per invånare. Det är ingen 

överdrift att säga att olivolja är Kretas 

guld, och basen till allt det goda. 

Maria bjuder in mig för att hjälpa till 

med lunchen i det öppna köket. Hon 

instruerar mig hur jag ska skala potatis, 

skiva squash och riva ost. 

Vi ska göra boureki, och när hon är nöjd 

med min insats slänger hon ihop grönsakerna 

med köttet, och häller olivolja över 

allt, i långa, generösa svep. In med allt i 

ugnen och dags att sitta ner med en kaffe. 

Vi nickar mot varandra och ler. Hittar 

inget språk att samtala på utom det mest 

basala, kroppsspråket. Det spelar ingen 

roll. Jag har landat på riktigt, hittat min 

vilopuls. Börjat njuta av tystnaden, och 

doften av Kreta, som sprider sig i köket. ❤ 

FYLLDA GRÖNSAKER 

(YEMISTA) 

tiD: 1 Tim Ugn: 200° 

4 portioner 

k 3 paprikor 

k 2 tomater 

k 1 aubergine 

k 1 zucchini 

k 2 gula lökar 

k 1 dl hackad dill 

k 1 dl hackad persilja 

k 3 dl kokt ris 


2 tsk salt 

k 2 msk tomatpuré 

1 dl vatten 

k 1½ dl olivolja 

k 2 dl riven ost 

gÖr så här 


2. Dela och kärna ur paprikorna. Dela 

och gröp ut innanmätet från tomat, 

aubergine och zucchini. Finhacka detta 

och lägg i en skål. Skala och finhacka 

löken. Tillsätt den tillsammans med dill, 

persilja, kokt ris, peppar och hälften av 

saltet. 

3. Lägg de urgröpta grönsakerna på en 

plåt och strö över resten av saltet. Fyll 

grönsakerna med ris- och grönsaksblandningen. 

4. Blanda tomatpuré med vatten och olja 

och häll det över de fyllda grönsakerna. 

5. Tillaga mitt i ugnen ca 35 min. Strö 

över den rivna osten och gratinera ca 5 

min till. 

Lantgårdar på Kreta 

Lantgårdar på Kreta 

1) Milia 

Liten farm (se reportaget) 

i bergen på 

västra Kreta, nära byn 

Vlatos. Här får du lugn 

och ro, om du vågar ta 

dig ända fram på den 

slingrande bergsvägen. 

grönsaks-, vin- 

och olivodlingar och 

några lantgårdsdjur 

finns på gården, och 

du får hjälpa till med 

sysslor om du vill. 

milia.gr 

1 

2) Dalabelos 

Ligger nära den 

lilla byn Angeliana 

och inte långt ifrån 

Rethymnon. Här kan 

du delta i gårdsjobbet 

med odlingar, matlagning 

och djurhållning, 

men även lära dig 

dreja – eller se hur 

proffsen skapar keramik. 

Det hålls också 

konserter i gårdens 

”amfiteater”. 

dalabelos.gr 

3 

2 4 

BOUREKI 

tiD: 15 min + 1 Tim i ugn Ugn: 200° 

4 portioner 

k 1 kg potatis 

k 1 kg zucchini 

k 2 msk vetemjöl 

k 2 krukor mynta 

k 1 kruka oregano 


500 g grekisk vitost eller fårost 


k 200 g blandade skivade tomater 

k 1½ dl grädde 

k 1½ dl olivolja 

MATRESAN / Kreta 

gÖr så här 


2. Skiva potatis och zucchini tunt. Vänd runt 

skivorna i mjölet i en skål. Hacka mynta och 

oregano. 

3. Ringla olja i en ugnsfast form, ca 25 x 35 cm. 

Fördela hälften av potatis- och zucchiniskivorna 

i formen. Täck med hälften av den 

smulade osten samt hälf ten av myntan, 

oreganon och pepparn. Lägg på resterande 

potatis- och zucchiniskivor, ost och kryddor. 

Spara lite mynta till garnering. 

4. Toppa med tomatskivor och ringla över 

grädde och olivolja. Grädda i ugnen ca 1 timme. 

Vad är vitost? 

Vitost är en mild, salt och lätt syrlig färskost 

gjord på komjölk. Den är fast i konsistensen, 

men krämig, och har hög fettprocent. Påminner 

om fetaost men fetaosten är saltare och 

gjord på får- eller getmjölk. Populär i sydöstra 

europa. 

3) Enagron 

i mitten av Kreta, 

i byn Axos i idabergen, 

ligger denna farm som 

piffats upp till turistanläggning 

med pool 

och fina rum. Här finns 

frukt- och olivträd, 

vin- och grönsaksodlingar, 

och förstås 

– de vanligaste 

lantgårdsdjuren. 

enagron.gr 

4) Agreco 

Stor farm på en 

bergsknalle nära 

Rethymnon, med kor 

och getter, oliv- och 

vin odlingar, men även 

silkesmaskar, bikupor 

och ett mini-zoo. Här 

kan du få en inblick 

i hur det är att tillverka 

vin, göra ost, eller bara 

beställa organiskt 

odlad mat på tavernan. 

ingen övernattning, 

bara besök över dagen. 

grecotel.com/crete/ 

agreco 


www.bibendum.se 

vi gillar / Örter 

(AllA prODukter Finns Att köpA på COOp-Butiker.) 

Drostdy-Hof Cape Red Art nr: 12038, 13,5%, Box, 189 kr 

44 

De är gröna, de är goda och de ger en försmak av 

våren! Njut av gröna blad i väntan på värmen. 

Basilika 

Godast att tillsätta nyrepad över 

exempelvis tomater eller på en kött- 

färssås. Om den får koka med försvinner 

nästan all smak. Basilika ger den 

distinkta smaken till pesto. 

Pris: 16,90 kr/kruka, Änglamark. 

UPPLEV 

SYDAFRIKAS 

SOLMOGNA 

SMAKER. 

Av: anna gidgård foto: Wolfgang Kleinschmidt 

örtglädje! 

Mynta 

Myntablad i maten ger omedelbar 

effekt. För många är den självklar i 

drinkar och desserter, men prova även 

att vända ner i couscous eller bulgur 

med grillade grönsaker. 


EST D 1804 

DROSTDY . HOF 

every year is a good year 

Oregano 

Doften av oregano gör att man tänker på 

pizza. Den är en klassisk smaksättare i tomatsåser 

och pizzabaser. Och några aromatiska blad 

strödda på den klassiska grekiska salladen gifter 

sig perfekt med olivoljan och fetaosten. 


Alkohol i samband med arbete 

ökar risken för olyckor 

mer smak nr 3 2013

Rucola 

Är ingen ört men rucola har så härligt pepprig smak 

att det är synd att bara använda den i sallad. Hacka den 

med valnötter, olivolja, parmesan, salt och peppar till 

pesto. Fanns här redan för hundra år sedan, men fick 

en nytändning på 80-talet när alla ville laga italienskt. 

Pris: 16,90 kr/70 g, Coop. 

HISTORIA 

Vid Falu koppargruva användes linor 

av tvinnad oxhud för att hissa upp 

malmen. Köttet som blev över från 

djuren saltades och röktes. Under 

1500-talet lärde invandrade tyskar 

svenskarna att göra god korv av 

det rökta köttet. 

HAnTVERK 

Sedan 2001 är falukorven, precis 

som italiensk salami och spansk 

skinka, skyddad som garanterad 

traditionell specialitet inom EU. 

POPULÄRKULTUR 

Världens längsta falukorv var inte 

blommig, men den var däremot 

82,6 meter lång och visades upp 

i Falun 1992. 

Timjan 

Gott till kött och kyckling gärna 

kombinerat med citron och vitlök. 

Många tycker att det är bästa 

kryddan till lamm. Brukar vara lätt 

att få att överleva i en kruka på 

balkongen eller i trädgården – i varma 

länder kan den bli till en liten buske. 


Rosmarin 

lammstekens bästa kompis! 

potatisklyftor i ugn får också ett lyft. 

i en marinad med citron och olja ger 

den det du lägger på grillen en tydlig 

Medelhavskänsla. 


Sverige har en rik hantverkstradition av charkuterier gjorda på fina råvaror. Våra korvar, skinkor och 

pastejer har smakats av och förfinats under många år. Det gör att vi idag kan stoltsera med ett kulturarv 

uppbyggt av svenskt kött och svenska smaker. 

Persilja 

Finns både krusbladig och slätbladig. 

Hacka den grovt och vänd ihop med couscous 

eller bulgur, gurka och tomat. Den blir ett härligt 

salladstillbehör till exempelvis grillad halloumi. 

kanske till nästa köttfria måndag! 


RåVARA 

Falukorv ska bestå av minst 40 

procent nöt- och fläskkött, men 

många innehåller mer kött än så. 

Korven, som är milt varmrökt, har 

en len smak och kan vara kryddad 

med ingefära, muskot, svart- eller 

vitpeppar. 

VARDAGSHJÄLTE 

Falukorven; ugnsstekt med senap, med 

makaroner eller som korvstroganoff räddar 

många vardagsmiddagar. 


Märket Svenskt kött betyder att 100 procent av all köttråvara i produkten är från gris, nöt, får eller lamm som är 

45 

fött, uppfött, slaktat och styckat i Sverige. Produkten är också tillverkad och förpackad i Sverige. 

svensktkott.se

Utvalda smakupplevelser för 

den riktige fi nsmakaren 

BRESAOLA 

Lufttorkat mört nötkött. Mild, angenäm doft. 

Smaken är mjuk och aningen söt. 

SALAME MILANO 

Mild och smakrik lufttorkad italiensk 

salami. Tillverkad enligt traditionellt 

recept med omsorgsfull lagringsprocess. 

SALAME NAPOLI 

Traditionell lättrökt och lufttorkad 

salami. Smakrik, aromatisk med 

tydlig sälta och lång eftersmak. 

Relativt grovt malen med hela 

pepparkorn. 

Upptäck alla våra delikatesser på delizie.nu 

PROSCIUTTO DI PARMA 

Klassisk parmaskinka. Lufttorkad, lagrad i minst 

tolv månader. Smakrik med mild delikat sälta 

och behaglig sötma. Mjuk och mör, smälter 

nästan i munnen. 

LOMO 

Kryddad och lufttorkad fl äsky 

t t e r fi l é . En mycket omtyckt 

spansk delikatess. Tydlig smak 

av aromatisk paprika med visst 

inslag av vitlök och rosmarin. 

PROSCIUTTO CRUDO 

Italiensk lufttorkad skinka. Lagrad i tio månader. 

En mild delikat skinka med angenäm sötma som 

utvecklats under lagringen. Något mer sälta än 

Prosciutto di Parma.

MORTADELLA 

Tunt skivad och smakrik italiensk 

korv. Tillagad enligt traditionellt 

italienskt recept. Rund och 

delikat i smaken, med 

inslag av vitlök. 

JAMÓN SERRANO 

Tunt skivad spansk 

serranoskinka. Lufttorkad 

och lagrad i tio månader. 

Robust nötig smak med 

sälta och stor karaktär. 

Tillverkad av förstklassiga 

råvaror och 

enligt traditionella 

metoder. 

SALAME VENTRICINA 

Grovmalen, stark salami som 

är rikligt kryddad med stark 

italiensk chili och svartpeppar. 

CHORIZO 

Het spansk salami. Lufttorkad på klassiskt vis. 

Stark, med fyllig smak av aromatisk paprika 

som ger en lång angenäm eftersmak. 

FUET 

Spansk lufttorkad salami. En 

mild salami med fyllig smak 

och angenäm doft. Det vita 

möglet ger fueten dess 

karaktäristiska utseende. 

Få 5:- rabatt på utvalda 

charkprodukter 

Njut av vår delikata italienska Prosciutto 

(Parma, Crudo, Cotto eller Lättrökt), testa 

vår spanska Serranoskinka, prova vår Coppa 

eller upplev smakpaletten i Antipasti- 

eller Tapastallrikarna. 

Namn: 

Lämna kupongen i kassan så får du 5 kr rabatt vid köp av en förpackning 

Prosciutto, Serranoskinka, Coppa, Antipasti- eller Tapas- 

tallrik från Delizie. Kupongen gäller t o m 2013-05-31 och kan inte 

kombineras med andra erbjudanden. Inlöses endast av Coop. 

Till butiken: Inlösen av Kuponginlösen AB. 

Lokala avvikelser 

kan förekomma. 

Köp två salami 

och få 7:- rabatt 

Välj mellan Salame Napoli, Milano eller 

Ventricina; Chorizo i skivor, Het Chorizo i 

ring eller Mortadella. 

Namn: 

VÄRDEKUPONG 

VÄRDEKUPONG 

5:- 

VID KÖP AV TVÅ 

7:- 

Lämna kupongen i kassan så får du 7 kr rabatt vid köp av två för- 

packningar av ovanstående salami från Delizie. Kupongen gäller 

t o m 2013-05-31 och kan inte kombineras med andra erbjudanden. 

Inlöses endast av Coop. Till butiken: Inlösen av Kuponginlösen AB. 

Lokala avvikelser 

kan förekomma.

Vilken frukosttyp är du? 

Vårt eget varumärke Coop har 

frukost för alla smaker.

Coop har över tre miljoner 

medlemmar. Vi finns till för 

att skapa ekonomisk 

nytta och ett bättre 

liv för dig som 

kund, medlem 

och ägare. 

Puch Lifestyle är en av flera modeller som 

Cycleurope tagit fram exklusivt för Coop. 

Självklart får du återbäring på ditt cykelköp! 

Trampa loss med våra nya cyklar 

Möt våren på två hjul med en 

färgglad kvalitetscykel från 

Coop. Och få återbäring på 

köpet, såklart. 

– Att CykLA SkA vara roligt 

och en bra cykel med hög 

kvalitet bjuder inte bara på 

mer cykelglädje utan blir 

i längden också mer ekonomisk, 

säger Håkan Rosenqvist, 

marknadschef på 

Cycleurope. 

Coops nya partner 

Cycleurope har tagit fram 

cyklar exklusivt för Coop. 

Cykeln Puch finns i flera 

barn-, dam- och herrmodeller 

och merparten är 

tillverkade på Cycleuropes 


fabrik i Varberg, en fabrik 

som är ansedd som en av 

Europas bästa. Från den 

rullar det ut över 100 000 

cyklar per år som bär 

varumärkena Monark, 

Crescent och nu även Puch. 

När Det VAr dags att designa 

en cykel för Coop utgick 

konstruktörerna från det 

kända klassiska varumärket 

Puch, en cykel som håller hög 

klass i både konstruktion och 

materialval. Med en palett 

av färger och spännande 

detaljer kommer Coops Puch 

verkligen att sticka ut. 

– Om konstruktörerna 

i Varberg skulle nöja sig 

Du äger! 

Tips och erbjudanden för dig som är medlem och ägare 

med EU:s tillverkningskrav 

på cyklar, skulle de inte 

överleva många säsonger 

här i Sverige, säger Håkan 

Rosenqvist. 

PuCh är eN cykel som klarar 

av det tuffa svenska klimatet 

med regn och kyla, fukt och 

snö, enligt Håkan. Den rostar 

inte ihop bara för att den 

glöms ute under en vinter. 

Tvärtom är det en cykel som 

kan ärvas från en generation 

till en annan. 

– Vi ser helst att svenska 

folket investerar i hållbara 

cyklar. Vi är glada att Coop 

tycker samma sak. 

åsa steinsvik 

Pssst! 

Puchcyklar säljs, i Sverige, 

exklusivt på Coop Forum med 

omkring 18 mars i år. Sortimentet 

innefattar 12”– 24” 

barncyklar, MTBcyklar samt 

klassiska dam och herrcyklar. 

Utbudet kan skilja sig åt 

mellan olika butiker. 

Cykelboom! 

Vi cyklar som aldrig förr, både 

för hälsan, miljön och för att 

det går snabbt. Det visar en 

Sifoundersökning från 2012. 

n Nästan 40 procent av landets 

cyklister cyklar mer i dag än för 

fem år sedan. 

n Under sommarhalvåret cyklar 

20 procent dagligen till jobb 

och skola. 

n Vintertid cyklar 20 procent 

minst en dag i veckan. 

n Hälften av befolkningen 

använder cykeln för träning 

minst tre dagar i veckan under 

sommarhalvåret. Dessutom 

har intresset för de två största 

cykelmotionsloppen Vätternrundan 

och Cykelvasan ökat. 

49

Grådös vd Staffan eklöv vet hur mejeriet ska ge 

medlemmarna bättre kvalitet till lägre pris. 

I heDeMOrA, i södra Dalarna ligger Grådö 

mejeri. Sommaren 2012 kom beslutet att 

Coop skulle ta över Grådö mejeri efter de 

tidigare ägarna Arla. Tiden innan det blev 

känt att Coop skulle köpa Grådö präglades 

av oro hos de anställda, så glädjen 

och lättnaden var stor när affären gick 

igenom. I samma veva ringde telefonen 

hemma hos Staffan Eklöv. 

– De erbjöd mig att komma tillbaka 

Staffan vet hur 

bra fil ska smaka 

Den perfekta filmjölken smakar sommarmorgon. 

Det tycker Staffan Eklöv, vd för Grådö mejeri. Tack vare Coops köp 

av mejeriet är tillgången på ”sommarmorgnar” och andra mejeri- 

produkter säkrad i kyldisken. Dessutom billigare än andra. 

av: VIktOrIA hANSéN FoTo: rObert berGGreN 

till Grådö där jag varit mejerichef mellan 

1999 och 2011. När de ringde jobbade jag på 

Ålandsmejeriet ÅCA, men det fanns ingen 

tvekan kring att tacka ja, säger Staffan 

Eklöv, nytillträdd vd. 

På Coop är man också väldigt nöjda 

med att nu äga och driva ett eget mejeri. 

Det här är det första mejeriet som ägs av 

en detaljhandelskedja i Sverige. Coop har 

sedan tidigare bland annat egna köttpro- 

dukter från Värmlandschark och eget bröd 

från Konsumbagarn. 

– Vi köpte Grådö för våra kunders och 

medlemmars skull, de som äger Coop. 

Syftet är att kunna hålla ett lägre pris på 

mejeriprodukterna men också att säkerställa 

kvaliteten. Särskilt på de ekologiska 

varorna, säger Thomas Areskoug, chef för 

Coops egna varumärken. 

Mjölken, som tillverkas i det egna me- 


jeriet sedan slutet av oktober 2012, är 50 öre billigare per liter 

i butiken. Den ekologiska mjölken börjar produceras på Grådö 

efter årsskiftet. Till en början kommer tjugo procent av Grådös 

sortiment att vara ekologiskt, men andelen ska successivt öka. 

Vd:n Staffan Eklöv säger att han själv inte känner skillnad 

på smak när det gäller vanlig och ekologisk mjölk, och att det 

nog är få som gör det. 

– Det är inte heller smaken som är det viktiga när det gäller 

Kravmjölk, utan att kunden känner att det går att vara med och 

påverka: Att man kan dra sitt strå till stacken mot ett ekologiskt 

hållbart samhälle, säger Staffan Eklöv som själv växte 

upp på en gård i finländska Österbotten med ett 40-tal kor, och 

vars mamma arbetade på mejeri. 

Själv skulle han aldrig duga som bonde säger han, men han 

gör sig bra på förädlingssidan. 

» Mejeriet är en viktig industri 

i bygden och varje arbetstillfälle 

är värdefullt.« 

JuSt Nu hAr Grådö 28 kontrakterade bönder knutna till sig. 

Det är förhållandevis få, men eftersom flera av dem är stora 

mjölkleverantörer räcker det gott och väl till att producera den 

mjölk som efterfrågas i dagsläget. 

– Mejeriet är en viktig industri i bygden och varje arbetstillfälle 

är värdefullt. Just nu har vi 31 anställda på mejeriet men 

vi sysselsätter ännu fler i och med andra saker som också ska 

göras, som till exempel underhållsarbete och mjölktransporter, 

säger Staffan Eklöv. 

I dag är produktionen koncentrerad på mjölk, fil och grädde 

men fler produkter som gräddfil och crème fraiche kommer så 

småningom. Särskilt filmjölken är Staffan Eklöv stolt över. 

– De syrade produkterna har alltid varit Grådös specialitet. 

Att göra bra filmjölk är en tradition som vi ska bevara. 

Och han vet exakt hur en bra fil ska smaka: krämig, med en 

fin balans mellan syra och arom. 

– Den ska smaka lite sommarmorgon, helt enkelt. 

I Österbotten som Staffan Eklöv kommer ifrån, är det vanligt 

att dricka filmjölken i stället för att äta den med sked. 

Till vad han dricker den allra helst? 

– Pizza. Den syrliga smaken passar perfekt till det lite salta 

och feta, avslutar han. ❤ 

I dag produceras 

fil, mjölk och grädde 

men snart utökas 

sortimentet. 


ANSlAGSTAVlAN / Mars 

52 

Polaren Coop 

Nu kan du som coop-medlem få återbäring när du 

handlar barnkläder på polarn o. pyret. ända sedan 

Polarn O. Pyrets första randiga tröja designades för 35 år 

sedan har de arbetat efter samma tanke: Barn behöver kläder 

som går att leka i. Kläder som låter barn vara barn. 

POLArN O. PyretS ambition är att göra världens bästa 

barnkläder som håller i längden för både tjejer och 

killar. Kläder som kan gå i arv från syrran till brorsan. 

Polarn O. Pyret utgår från att pojkar och flickor 

självklart har samma behov. Unisex är därför lika 

självklart som att ta ett miljöansvar. 

Vill du handla ekologiskt, håll utkik efter kläder 

märkta med ECO. Det är märkningen som Polarn O. 

Pyret sätter på plagg som – tack vare att företaget 

har valt en bättre råvara – är tillverkade med mindre 

inverkan på miljön. 

Dra ditt MedMera-kort 

när du gör ditt köp, och få 

återbäring på köpet. 

Vinn 

jamies 

roaster! 

Perfekt för påskens 

lammstek! Coop har tagit 

hem ett tillfälligt parti av 

så kallade roasters från 

Jamie oliver. Roastern har 

fem lager tefal prometalbeläggning 

invändigt och 

funkar på alla slags spisar 

och hällar (utom induktion), 

samt förstås i ugn. 

Roastern kostar 1 199 kr, 

men nu har du 

chans att vinna 

ett exemplar! 

Minipolare 

Polarn o. Pyrets mest kräsna 

kunder är de allra minsta. 

Därför är företagets minsta 

storlekar extra mjuka, smarta 

och tvättåliga. 

Vårtrend 

Nu kan du hitta vårens sköna 

plagg i nya mönster och härliga 

färger ända upp till storlek 152. 

håll utkik efter Polarn O. 

Pyrets specialerbjudande 

för dig som medlem, och 

glöm inte att ta med ditt 

MedMera-kort när du ska 

handla. Läs mer på coop.se 

vi lottar ut tre stycken. 

Maila ditt svar på 

nedanstående fråga till: 

mersmak@coop.se. 

Märk mailet Jamietävling. 

fråGA: När blev Tom 

Sjöstedt, vår påskkock i 

detta nummer, Årets kock? 

vi vill ha ditt bidrag innan 

den 15 april. vinnarna 

presenteras i början av 

maj på: coop.se/mersmak. 

Tillsammans 

mot ett 

bättre Coop 

DET HäR HAR VI GJORT 

HITTIllS: 

✔ lanserat Coop Mjölk. 

Den är svensk, färsk och 

från vårt eget Grådö 

mejeri i Dalarna. Och 

dessutom 50 öre billigare. 

✔ Infört Veckans Ekologiska – 

en ekologisk frukt eller grönsak 

varje vecka till kanonpris. Alla 

ska ha råd att välja ekologiskt! 

✔ Öppnat en riktig matbutik 

på Stockholms Centralstation. 

Kom in och hälsa på oss på 

nedre plan. 

✔ Gjort om Mersmak till Mer 

Smak – en matigare, mustigare 

tidning. Responsen från er 

medlemmar har varit överväldigande! 

Stort tack! 

✔ Förbättrat kundbemötandet. 

Hör av dig till Coop kundtjänst 

om du inte märker någon skillnad 

i din butik! 

✔ Relanserat Coop.se, med nya 

tjänster som Middagsplaneraren 

och fler erbjudanden på mat och 

från partners. 

✔ Startat Coop Medlemspanel. 

Gör som 22 000 andra – var 

med och tyck till om vad vi 

ska förbättra! 

✔ lanserat nya reklamfilmer 

där de självklara hjältarna är 

våra kunder och ägare. 


Petras designfavorit 

Med en utsökt känsla för färg och form 

har Petra Östh, Coops Senior Designer, 

formgett hundratals av Coops förpackningar. 

hennes favorit för dagen är de frysta 

kanelbullarna som är svåra att missa 

i frysdisken. 

– De verkligen lyser! Speciellt gillar 

jag de somriga färgerna och bilden som verkligen 

är smakfull. 

Smartspara 

Vill du spara på lite längre sikt 

med hög avkastning? 

Ta en titt på KF:s nya sympatiska 

sparform – Fastränte konto. 

Bra val om du vill placera ett 

större engångsbelopp, kanske 

för dina barn, barnbarn eller 

för dig själv. Just nu upp till 

3, 35 procent ränta. 

Läs mer på coop.se. 

här vore det inte 

så tokigt att 

landa i vinter. 


Världsbäst 

Under Earth Hour 2012 var 

svenskarna världsbäst. 

Den 23 mars klockan 

20.30-21.30 ska vi bli 

världsbäst igen. 

Släck med oss – för en ljusare framtid. 

vi släcker ner våra kontorslokaler, fasadbelysningen 

på huvudkontoret, reklamskyltar 

och i den mån det går även i butik och på 

lager. Earth Hour är bara ett av Coops många 

engagemang för miljön. Sedan 2010 drivs alla 

Coops egna butiker på förnyelsebar el från 

vind och vatten. Det har minskat våra årliga 

utsläpp av koldioxid med nästan 35 000 ton. 


HiPP, 

HiPP, 

Hurra! 

Coop Baby gör livet enklare, 

roligare och billigare för alla 

våra småbarnsföräldrar. 

Nyhet är att du får 20 procent 

rabatt på ekologisk barnmat 

från hipp. Erbjudandet gäller 

barnmat i glasburk för bebisar 

från 6 månader. 

Coop baby ger också 20 procent 

rabatt på alla Pampers blöjor 

och allt Lego duplo. 

Pampers blöjor gäller max 2 

paket blöjor per hushåll och 

köp. alla erbjudanden gäller 

året ut så glöm inte att dra ditt 

MedMerakort. Det lönar sig. 

Raka vägen 

till Jamaica 

turkost hav, vita stränder och gungande reggae. 

avslappnade Negril på Jamaicas västsida 

och färgstarka Montego Bay och ocho Rios på 

jamaikanska nordkusten är nya destinationer för 

Fritidsresor. Du flyger direkt till Jamaica, från den 

16 december 2013. Som medlem hos Coop får du 

alltid 600 kronor i rabatt på samtliga resor hos 

fritidsresor, om du bokar minst 90 dagar innan 

avresa. och självklart 1 procent i återbäring! 

Boka vinterns resa nu och samla din 

återbäring för extra semesterlyx. 

53

Sveriges mest älskade 

hamburgerbröd! 


Gilla oss!

1 

5 


barnens kockskola / Kycklingsoppa 

låt barnen fixa lunchen 

smarrigaste kycklingsoppan svänger barnen enkelt ihop 

själva. en varm osttortilla vid sidan av blir pricken över i. 

Plocka loss allt kött från 1/2 grillad 

kyckling och lägg i en bunke. 

receP t: sara begner Foto: wolfgang kleinschmidt 

2 

Häll 1,5 liter vatten och 3 msk 

kycklingfond i en stor kastrull 

och låt koka upp. 

4 

Hyvla 300 g ost och lägg ut på 

6 tortillabröd (mediumstorlek). 

Vik ihop bröden på mitten innan du 

Stek tortillan på medelhög värme 

lägger dem i stekpannan. 6 på båda sidorna tills osten smält. 

3 


4–6 Portioner 

Blanda 300 g frysta blandade 

grönsaker med kycklingen i bunken. 

Lägg försiktigt i blandningen i kastrullen. 

tillsätt 1 msk grillkrydda. Låt koka 5 min. 

tillsätt 6 dl kokt pasta innan servering. 

7 

Dela tortillan i tårtbitar med en 

kniv och servera till soppan. 

55


PåskPyssla med barnen! 

Det är resan som är mödan värd. När bloggaren Emelie Holm gör 

godis med sonen Nils är pysslet lika viktigt som resultatet. 

Här delar de med sig av sina smaskigaste påskkarameller. 

recep t: EmEliE holm Foto: ulrika Ekblom 

att doppa ballonger är en kladdig 

historia - se till att förbereda köket! 



doppa, doppa … 

… och låt stelna till 

fina skålar. 

ˮÄlskar mörk chokladˮ 

Godispysslare: emelie Holm och 

sonen nils, 4 år. 

Bor: På lindingö. 

aktuell med: självlärd dessertkreatör 

som driver bloggen Liten kaka. 

i april kommer hon ut med en bakbok 

med samma namn. 

min passion: Bakning, så klart! 

köksredskap jaG inte 

klarar miG utan: min köksassistent. 

vill jaG ha i mitt påskÄGG: 

Choklad. Jag älskar mörk choklad. 

Ju mörkare desto bättre. 

CHOkladskålar med 

PåskIG maränGsVIss 

Tid: 30 min + 1 tim att stelna 

8 PorTioNEr 

k 300 g mörk choklad 

k 1 liter vaniljglass 

ca 40 maränger 

2 dl chokladägg 

8 runda eller avlånga ballonger 

GÖr SÅ hÄr 

1. Bryt chokladen i mindre bitar och smält 

i en skål över vattenbad. 

2. Blås upp 8 ballonger lite grann. Doppa 

toppen av ballongen i chokladen tills den är 

täckt av ett jämnt lager choklad. 

3. Ställ ballongerna med chokladen uppåt 

i varsitt glas eller skål och låt stelna något. 

Innan de stelnat helt, ställ ballongerna med 

chokladen ner på ett bakplåtspapper så det 

blir en platt botten till skålen, så att den inte 

välter. Låt chokladen stelna helt i ca 1 tim. 

4. Sätt en tejpbit på ballongen och stick ett 

hål med en nål (så luften får pysa ut) och ta 

bort ballongen från chokladskålarna. 

5. Fyll skålarna med glass, maränger och 

chokladägg. 

57

PåskkrOkanT 

Tid: 1 tim + 1 tim att stelna 

Ca 20 STYCkEN 

k 100 g smör 


k 1 msk kakao 

2 msk mörk sirap 

k 2 msk mjölk 

k ¾ dl finhackad mandel 


k 50 g mjölkchoklad 

50 g vit choklad 

4 oreokakor 

1 dl färgade chokladägg 

GÖr SÅ hÄr 

1. Koka upp smör, socker, kakao, 

sirap och mjölk i en tjockbott- 

nad kastrull. Låt koka 20 min 

till en tjock knäcksmet, rör då 

och då. ta bort från värmen när 

temperaturen är 130° och rör ner 

mandeln. 

2. Bred ut smeten i ett tunt lager 

på ett bakplåtspapper och låt 

stelna ca 20 min. 

3. Bryt mörk choklad och mjölkchoklad 

i mindre bitar och smält 

i en skål över vattenbad. Bred ut 

över knäcken så att den täcks. 

4. Smält den vita chokladen 

och ringla över den mörka som 

streck. 

5. Bryt sönder oreokakorna och 

strössla över. Hacka chokladäggen 

och strössla över. 

6. Låt stelna ca 1 tim och bryt i 

bitar vid servering. 

den nötiga bottnen kokas upp i 

väldigt hög temperatur - den 

förbereder du utan barnens hjälp! 


FåGelbOn aV CHOklad 

& COrnFlakes 

Tid: 10 min + 30 min att stelna 

4-6 STYCkEN 

Tips! 

Du kan även 

lägga andra 

färgade 

godisägg i 

fågelbona. 

k 200 g mörk eller ljus choklad 

k 3 dl cornflakes 

½ dl chokladägg eller m&m's 


GÖr SÅ hÄr 

1. Bryt chokladen i mindre bitar 

och smält i en skål över vattenbad. 

2. rör ner flingorna och fördela 

blandningen i muffinsformar 

(eller inoljade små skålar). Forma 

till små skålformade fågelbon med 

hjälp av en sked. 

3. Låt stelna i kylen i ca 30 min. 

Dekorera med chokladägg. 

CITrOnTryFFlar 

Tid: 30 min + Ca 2 tim 

att stelna 

20 STYCkEN 





Till GarNEriNG 


1 tsk gul hushållsfärg 

GÖr SÅ hÄr 

1. Koka upp grädde, honung 

och citronskal. Låt svalna 20 

min i kylen och sila sedan bort 

citronskalet. 

2. Hacka chokladen och lägg 

i en bunke. 

3. Värm grädden igen och häll 

över chokladhacket. rör tills 

chokladen har smält och du har 

en slät tryffel. Ställ i kylskåp att 

stelna tills det går att forma till 

tryfflar, ca 1 timme. 

4. rulla 20 bollar och ställ in i 

kylen minst 30 min till. 

5. Bryt chokladen till garneringen 

i mindre bitar och smält i en skål 

över vattenbad. Droppa i karamellfärg 

och rör till en jämn färg. 

6. Doppa tryfflarna i chokladen 

och låt stelna på ett bakplåtspapper. 

Citrontryfflarna passar även 

de vuxna i smaken och är kul 

för barnen att göra. 

59

ör ihop chokladblandningen fort 

så att marshmallowsen inte hinner 

smälta. bräcken blir så fin i färgerna 

när den är uppskuren i bitar! 

PåskCHOkladbrÄCk 

Tid: 10 min + 1 tim att stelna 

Ca 30 biTar 


3 dl minimarshmallows 

k 1 dl cashewnötter 

2 dl krossade chokladägg 


GÖr SÅ hÄr 

1. Bryt chokladen i mindre 

bitar och smält i en skål över 

vattenbad. 

2. rör ihop alla torra ingredienser 

och vänd ner i chokladen. 

3. Häll blandningen i en form 

täckt med bakplåtspapper. 

Ställ in i kylen och låt stelna. 

4. Skär i portionsbitar. 


Tips! 

En del 

strössel finns 

i större 

förpackning 

med flera 

sorter i. 

det går att hitta marsipan i alla möjliga 

färger, men vill du färga själv går det lika 

bra med några droppar hushållsfärg! 


l Ä T T s O m e n P l ÄT T 

marsIPanÄGG 


Ca 30 STYCkEN 

250 g marsipan i olika färger 

k Æ100 g mörk choklad, välj 

ev glutenfritt 

k 1 msk neutral olja 

strössel, välj ev glutenfritt 

GÖr SÅ hÄr 

Kan själv! 

1. Forma marsipanen till 

30 st små ägg. 

2. Bryt chokladen i mindre 

bitar och smält i en skål över 

vattenbad. rör ner oljan. 

3. Doppa äggen i chokladen 

och sedan i strössel. Låt 

stelna på bakplåtspapper. 


Titta efter våra märkta recept om du 

är allergisk eller överkänslig. 

Vi vill ge matglädje till alla våra 

läsare. Alla recept i Mer Smak som 

är naturligt glutenfria markeras 

med G, och laktosfria med L. 

De flesta recept i Mer Smak kan 

dessutom enkelt göras gluten- och 

laktosfria genom att man byter ut 

vissa ingredienser mot gluten- och 

laktosfria alternativ. 

mer om gluten: Vete, råg och 

korn innehåller gluten. Byt ut mot 

exempelvis maizena i redningar, 

nötter och frön i paneringar samt, 

där det är möjligt, mot produkter 

från den glutenfria hyllan i butiken. 

Havre är bara garanterat fritt 

från gluten om den är specialframställd. 

Var alltid noga med 

Rena KaKdRömmen – SpRitSa, GRädda, njut! 

nYHet! 

Färdig kaksmet 

i spritspåse – Baka 

läckra kakor på 

15 minuter 

Kunglig Dansk Hovleverantör 

Allergi-koll! 

= laktosfri = glutenfri 

att läsa på förpackningen vad 

produkten innehåller. 

mer om laktos: De flesta mejeriprodukter 

går att hitta laktosfria. 

De små mängder laktos som ingår 

i smör och margarin har vanligen 

ingen betydelse för laktosintoleranta. 

Getost och fårost brukar 

laktosintoleranta klara. Hårdost 

anses laktosfri. Byt gärna mjölk 

mot laktosfri mjölkdryck, havredryck, 

sojadryck eller risdryck. 

Tänk på att många 

produkter innehållerskummjölkspulver 

som innehåller 

laktos. 

Låt fantasin flöda eller inspireras av 

recepten på www.odense-marcipan.se 

Nästa 

nummer av 

utkommer den 

15-17 april 

• Äntligen primörer! paul svensson 

bjuder på sina favoritrecept 

• Dags att tjuvstarta grillen! 

• Baka till barnkalas 

• vardagsakuten – Sara rycker ut igen 

Lokala avvikelser kan förekomma. använd kupongerbjudandet i tidningen. 

colourBox

MorGaN NorMaN 

Vita, söta gubbar och vin som smakar choklad. 

new york är alltid först med senaste 

mattrenden. Vår matkonnässör i the Big 

Apple, Linnéa Johansson, rapporterar. 

Jag nobbade pappa gaga 

LinnÉa johansson är kock, 

kokboksförfattare och amerikansk 

tv-profil. Sedan sex år driver hon 

företaget Events plus food i New York. 

När hon inte fixar fester joggar hon 

helst på pirerna längs Hudson river 

och lagar goda middagar. 

när drew får 

bestämma. 


”Cupomaten” 

förser stjärnorna 

med sötsaker 

24 timmar om 

dygnet. 

4 

när det dimper ner en inbjudan i brevlådan 

signerad Drew Barrymore tackar 

man ju inte precis nej. plötsligt såg min 

tisdag mycket intressantare ut än tidigare. 

Min plan för kvällen var annars att besöka 

pappa gagas nya restaurang. Ja, alltså 

superstjärnan Lady gagas pappa Joe 

germanotta som öppnat den italienska 

restaurangen Trattoria Joanne på Upper 

West side. Han har hakat på new Yorks 

köttbulletrend, där var och varannan 

restaurang försöker överträffa varandra 

med de bästa köttbullarna. Enligt Lady 

gaga själv är maten så delikat att hon 

lägger på sig två kilo varje gång hon äter 

middag där. Men tyvärr håller inte 

matkritikerna med. 

Men nu slapp jag alltså sälla mig till 

skaran av yay- eller nay-sägare till pappa 

gaga. För talangfyllda Drew är tydligen 

inte bara skådis, filmproducent och en 

betydande maktfaktor i Hollywood. Hon 

har även lagt till vinproducent på sitt cv. 

inbjudan gällde att provsmaka hennes 

nyutkomna Barrymore Wine. ingen 

tjejmiddag precis, men jag tackar då inte 

nej till att dricka vin med fru Barrymore. 

Jag kan rapportera att vinet är en 

krispig pinot grigio från italien som tagit 

hem en guldmedalj under 2012 Sunset 

international Wine Competition. inte en 

guldbeklädd Oscar men absolut inte något 

pjåkigt tillägg i meritlistan. ❤ 

Den Beverly Hills-baserade 

kedjan Sprinkles har startat 

den första ”cupcake-automaten”. 

Den liknar en bankomat men här kan du 

i stället få cupcakes 24 timmar om dygnet. 

Hollywoodeliten verkar har fallit pladask: 

anhängare som mark Walberg, Jessica alba, 

denise richards, taylor swift, 

James franco och lilla suri Cruise, 

har alla setts smaska på 

Sprinkles cupcakes. 

trenDspAning / Linnéa i New York 

1Alla kockar vill ha vita jordgubbar 

på menyn i vår. Vita 

jordgubbar ser omogna ut men 

doftar och smakar som söt ananas. 

Bäret heter ”pineberry”, eller ananasgubbe 

på svenska. 

Vad sägs om chokladvin? Vi är 

många som älskar vin och choklad, 

men chokladvin har nog de flesta 

av oss svårare att tänka sig. Jag har 

smakat på mycket märkligt i mina 

dar och var bara tvungen att testa. 

Smaken var inte riktigt som jag 

väntade mig; söt som likör men med 

vinkonsistens. Trots att jag ställer 

mig något skeptisk spår branschen 

att det är detta vi alla kommer vilja 

dricka på fredagskvällen inom en 

snar framtid. Vi får se … 

3På hälsofronten snackar alla 

om frön, nötter och mandlar. 

Senaste trenden är ”sprouted 

almonds”, med andra ord 

mandlar som börjat gro. De ska 

vara mycket bättre för hälsan eftersom 

de är lättare för kroppen att bryta ner 

och därför lättare att utvinna vitaminer 

ifrån. Jag kan varmt rekommendera dem 

eftersom de är så enkla att göra hemma. 

Lägg bara mandlarna i kallt vatten 

ett dygn så brukar man se 

den lilla grodden titta fram. 

Grodda lugnt! 

63 

cHriSTiNa DrEjENSTaM/aGENT MollY & co

5:- 

RABATT 

Kupongen gäller vid köp av 1 st valfri 

FELIX Grytbas 490 g. 

Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden. 

5:- 

RABATT 

Kupongen gäller vid köp av 1 valfri Odense spritspåse 

Kokosdrömmar, Chokladdrömmar eller Kranskaka. 


7:- 

RABATT 

Kupongen gäller vid köp av Kellogg’s 


® Special K ® 

Havre & Honung. 

3:- 

RABATT 

Kupongen gäller vid köp av 1 XL Hamburgerbröd 4-pack 

eller 1 Hamburgerbröd 8-pack. 


Värdekupong 

Medlemsförmån för dig som har Coop 

MedMera-kort. Gäller t o m 14/4 2013. 

Inlöses av Coop Butiker. 


Namn 

Till butik: Inlöses av Kuponginlösen AB 

Värdekupong 



Inlöses av Coop Extra och Coop Forum. 


Namn 


Värdekupong 





Namn 


Värdekupong 





Namn 


5:- 

RABATT 

Kupongen gäller vid köp av 1 valfri Findus grönsaker 500-600g, 

spenat, och Findus grönsaker 1000 g. 

Gäller ej wok eller Våra Finaste Grönsaker. 


3:- 

RABATT 

Kupongen gäller vid köp av 1 valfri Odense 

Figurmarsipan 200 g. 


Köp 4 

betala för 3 

få den 

billigaste 

på köpet. 

Butikens pris: 

OCR kod: 

53276 803 

Kupongen gäller vid köp av fyra valfria 

produkter från hela GoGreen’s sortiment. 


4:- 

RABATT 

Kupongen gäller vid köp av 1 valfri Den Gamle Fabrik 

Marmelad 295 g. 


Värdekupong 





Namn 


Värdekupong 





Namn 


Värdekupong 





Namn 


Värdekupong 



Inlöses av Coop Forum. 


Namn 

Till butik: Inlöses av Kuponginlösen AB

Trolla med chutney 

Fick du ingredienser över när du 

lagade recepten i tidningen? Ingen 

fara. Här är några goda förslag. 

tårtbotten 

Från Barnens påsktårta, sidan 66. skär 

bottnen i lagom bitar så att de kan rostas 

i brödrost eller på plåt i ugnen. Varva den 

rostade sockerkakan med vaniljkesella och 

bär till små påskdesserter. du kan även 

skära bottnen i tärningar och steka i smör 

till små söta krutonger. strö dem exempelvis 

över den smått klassiska desserten 

nyponsoppa och glass. 

inlagd ingefära (gari) 

Från Ingefärscheesecake, sidan 32. Om det 

blir lite gari kvar i burken kan du lägga 

några tunna skivor i örtte. 

lammkött 

Från Toms lammstek, sidan 15. Lammkött 

som inte går åt kan man spara i kylskåp 

och nästa dag lägga i en grönsakssoppa. 

exempelvis i stället för kyckling, i soppan 

som finns på Barnens kockskola, sidan 55. 

mango chutney 

Från Mari Jungstedts favoriträtt, sidan 24. 

några msk överbliven mangochutney kan 

du blanda med mosad fetaost och breda/ 

strö över lax. tillaga i 200° ugn 10–15 min 

och servera med ris och en stor grönsallad. 

smält choklad 

Från påskgodiset, sidan 57. Ofta när man 

gör påskgodis använder man smält choklad 

och doppar marsipan eller liknande. Om 

all smält choklad inte går åt kan du värma 

den med mjölk till lyxig varm choklad. 

utgivare 

Coop Marknad aB 

ansvarig utgivare 

thomas engelhart 

thomas.engelhart@coop.se 

publisher 

tia Jumbe 

tia.jumbe@coop.se 

matkreatör 

sara Begner 

redaktör 

ewa Lundström 

ewa.lundstrom@coop.se 


kock provköket 

danielle söderström 

redaktionell 

produktion 

aB tidningen Vi 

redaktionschef 

anna thorsell 

anna.thorsell@ 

vi-tidningen.se 

art director 

Lotta Bergendal 

redaktör 

anna Gidgård 

anna.gidgard@ 

vi-tidningen.se 

ingefära 

i en kopp te 

korrektur 

anna eriksson 

redaktionell repro 

emma alice söderberg 

omslagsfoto 

Wolfgang Kleinschmidt 

annonsrepro 

done, stockholm 

annonsbokning 

Cr Media 

08–522 998 50 

info@crmedia.se 

tryck 

strålfors/Frank druck 

GmbH & Co. KG, 

Preetz, tyskland 

redaktionsråd 

Ingela Högdahl, 

andreas Meijer, 

Frida Lundström och 

Linda Fagerroos 

coop mer smak 

171 88 solna 

010-743 10 00 

coop.se/mersmak 

mersmak@coop.se 

resträddaren / Ta vara på maten 

coop kundkontakt 

0771–17 17 17 

info@coop.se 

spärr av 

medmera-kort 

010–743 38 50 

(dygnet runt alla dagar.) 

allt innehåll i Coop Mer 

smak lagras elektroniskt 

och blir åtkomligt via 

internet. Icke anställda 

skribenter, illustratörer 

och fotografer måste 

Christina Drejenstam/agent molly & Co 

meddela eventuellt 

förbehåll mot att få sitt 

material tillgängligt 

på detta sätt. 

65

SaraS Söta / Påskgott 

Galet gott! 

Ingen påsk utan 

en påsktårta. till 

den här busenkla 

tårtan behövs 

inte ens en ugn. 

Recep t: SARA BEGNER 

Foto: WOLfGANG KLEiNSCHMidT 

BARNENS PÅSKTÅRTA 

Tid: 20 min + 30 min att svalna 

12 PORTiONER 

1 köpt tårtbotten (340 g), bara 2/3 går åt 

2 marängbottnar 

400 g tinade frysta hallon 

ViT CHOKLAdMOUSSE 



k 3 dl matyoghurt (10 %) 

GARNERiNG 

ca 10 marsipanägg 

ca 3 marsipankycklingar 

2 hallonremmar 

GÖR SÅ HÄR 

1. Börja med chokladmoussen. Bryt chokladen 

i mindre bitar och lägg i en bunke. 

2. Koka upp grädden. Häll den över chokladen. 

Rör om tills chokladen smält och du 

har en slät kräm. Ställ bunken i frysen tills 

den är riktigt kall, ca 30 min. 

3. Vispa chokladgrädden tjock och fluffig 

med elvisp. Vänd ner yoghurten och rör till 

en jämn smet. 

4. Skär till 2 av de mjuka tårtbottnarna så 

att de är lika stora som marängbottnarna. 

5. Varva tårtbotten, hallon, marängbotten 

och chokladmousse två gånger. Spara 

chokladmousse så att det räcker att täcka 

hela tårtan. 

6. Bred ut chokladmousse jämnt runt hela 

tårtan med en slät spatel. Garnera med 

hallonremmar, marsipanägg och kycklingar. 

Servera direkt. Kan stå kallt ett par timmar 

till servering men då mister marängbottnarna 

frasighet. 

66 

Tips! 

På sidan 65 

får du veta 

vad du kan 

göra av en 

överbliven 

tårtbotten. 

Om du vill göra de söta 

äggen hittar du recept 

på sidan 61. 

på coop.se kan du se hur 

sara gjorde oss. 

sök på marsipantuppar. 


Lokala avvikelser kan förekomma 

Ballerinakex toppat med krämig fyllning, 

allt täckt i mumsig mjölkchoklad! 

www.facebook.com/Ballerina

Lyx med rabatt. 

Just nu får du som är medlem 2 000:- i Coop-rabatt på Blue Couples 

Atlantica Kalliston Resort & Spa FFFFF. Ett av Kretas bästa hotell med unikt 

läge direkt vid en av de fi naste stränderna. 

på Kreta. NU! 6 498:- 

Prisex/person för del i dubbelrum, med avresa 29/9 fr. Arlanda, Landvetter, Örebro och Köpenhamn. 

Coop-rabatten 2 000:- är avdragen i prisex. Begränsat antal platser. 

2 000:- 

COOP-RABATT! * 

Bara för dig som är Coop-medlem. Minst 600:- rabatt och 1 % återbäring. Boka på coop.se/Fritidsresor 

* Coop-rabatten gäller nybokningar som görs på coop.se/Fritidsresor minst 90 dagar före avresa. 

BOKA PÅ COOP.SE/ 

FRITIDSRESOR

Bjud in till - Coop

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?