Coop Mat
Coop Mat
Coop Mat
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Mat</strong>inspiration & recept från coop
Äntligen Är det dags<br />
att rulla fram grillen<br />
och putsa upp grilltÄngerna!<br />
hÄr får du<br />
inspiration och nya<br />
utmanande recept, det<br />
Är de finaste råvarorna<br />
och primörernas tid.<br />
låt dig inte stoppas av<br />
att det blir kallt nÄr<br />
solen går i moln, duka<br />
middagsbordet inomhus!<br />
njut av att årets<br />
grillsÄsong Är hÄr!<br />
sara begner<br />
matinspiratör, coop<br />
INNEHÅLL<br />
3 Couscous med grillad nektarin<br />
och halloumi<br />
4 Röd currykyckling med stekt ris<br />
7 Fläskkarré med gremoulata<br />
9 Lamm tikka masala med sötpotatis<br />
och myntayoghurt<br />
11 Saltimbocca på kalvfärs<br />
11 Pitabröd<br />
11 Portabellaburgare med<br />
emmenthaler och chilicrème<br />
12 Balamicoglaserad lammfilé<br />
med seglarens bearnaise<br />
12 Salta laxspett med rosépeppar<br />
och lime<br />
13 Grillad havsabborre<br />
med äppelsallad<br />
15<br />
Mini-brownie med<br />
hasselnötstosca<br />
16 Glasstrutar med godissmak<br />
Tack till Swedese och Oi Soi Oi för rekvisita.<br />
1 Varan finns som ekologiskt alternativ i vårt sortiment.
COUSCOUS MED GRILLAD<br />
NEKTARIN OCH HALLOUMI<br />
4 portioner<br />
Tid: 20 minuter<br />
1 4 dl couscous<br />
1 2 msk smör<br />
1 1 halverad citron<br />
1 4 klyftade nektariner<br />
1 250 g skivad halloumi<br />
1 2 dl hackade färska örter, t ex basilika<br />
och persilja<br />
0,5 finhackad urkärnad chili<br />
0,5 tsk salt<br />
1 0,5 tsk svartpeppar<br />
100 g röda mangoldskott eller rucola<br />
Tillaga couscousen enligt anvisningen på<br />
förpackningen. Tillsätt smöret och rör om.<br />
Grilla citronhalvor, nektarinbitar och halloumiskivor<br />
cirka 5 minuter.<br />
Blanda couscousen med övriga ingredienser<br />
utom citronen. Pressa över den grillade<br />
citronen.<br />
3
4<br />
4 portioner<br />
Tid: 30 minuter + tid för<br />
marinering<br />
Marinad<br />
1 2 dl turkisk yoghurt (10 %)<br />
2 msk röd currypasta<br />
1 pressad saft och rivet<br />
skal av 1 lime<br />
1 tsk salt<br />
1 600 g kycklinglårfilé<br />
1 4 dl basmatiris<br />
1 2 ägg<br />
1 150 g cashewnötter<br />
1 1 msk rapsolja<br />
1 4 skivade salladslökar<br />
1 1 dl hackad färsk koriander<br />
Blanda marinaden och låt kycklingen marineras<br />
minst en timme, gärna över natten. Grilla kycklingbitarna<br />
3-5 minuter på varje sida.<br />
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.<br />
Vispa upp äggen och stek dem som en pannkaka.<br />
Skär pannkakan i tunna strimlor.<br />
Rosta cashewnötterna i het panna cirka 1 minut.<br />
Hetta upp olja i en wok eller rymlig panna, stek<br />
riset cirka 5 minuter, rör om då och då. Vänd ner<br />
äggstrimlor, nötter, lök och koriander.<br />
Servera gärna med pitabröd och myntayoghurt<br />
(recept se sidan 9).
4 portioner<br />
Tid: 20 minuter + tid<br />
för marinering<br />
1 1 dl olivolja<br />
1 2 dl hackad persilja<br />
1 finrivet skal av 1 citron<br />
1 600 g fläskkarré i 3x3 cm bitar<br />
1 8 vitlökar king solo eller små färska<br />
1 tsk salt<br />
1 0,5 tsk svartpeppar<br />
1 ev 1 halverad citron<br />
Blanda olivolja, persilja och citronskal. Marinera<br />
kött och hela oskalade vitlökar i olivolja, persilja och<br />
citron minst 30 minuter, gärna över natten.<br />
Trä upp kött och vitlökar på spett, salta och peppra.<br />
Grilla 5 minuter runt om och ytterligare 5 minuter<br />
under lock.<br />
Servera gärna med en grillad citron.<br />
Färska örter och kryddor som du mortlar<br />
ger ännu mer smak till maten, än om du<br />
bara hackar dem. Med morteln kramar du<br />
verkligen det gottaste ur alla de<br />
pinfärska råvarorna.<br />
Låt även pinjenötter,<br />
olivolja och annat vara<br />
med så gör du din egen<br />
pesto hur enkelt och<br />
snabbt som helst.<br />
7
kalkon<br />
Sommartider =<br />
grilltider<br />
För recept & inspiration, besök vår hemsida<br />
www.ingelstakalkon.se
LAMM TIKKA MASALA<br />
MED SÖTPOTATIS OCH<br />
MYNTAYOGHURT<br />
4 portioner<br />
Tid: 40 minuter + tid för marinering<br />
Ugn: 200˚<br />
Marinad<br />
1 2 dl turkisk yoghurt (10 %)<br />
1 1 liten finhackad gul lök<br />
1 finrivet skal och pressad saft av 1 citron<br />
1 4 hackade vitlöksklyftor<br />
0,5 finhackad urkärnad chili<br />
1 1 msk malen ingefära<br />
1 tsk malen koriander<br />
1 tsk spiskummin<br />
1 tsk gurkmeja<br />
1,5 tsk salt<br />
1 600 g lammentrecôte eller<br />
kycklinglårfilé<br />
1 1 kg sötpotatis<br />
1 1 msk olivolja<br />
0,5 tsk salt<br />
1 0,5 tsk svartpeppar<br />
Myntayoghurt<br />
1 2 dl turkisk yoghurt (10 %)<br />
1 0,5 dl hackad färsk mynta<br />
salt och peppar<br />
100 g babyspenat<br />
Blanda marinaden och marinera köttet minst en<br />
timme, gärna över natten. Grilla 5 minuter runt om<br />
och 5 minuter under lock. Låt vila under folie på<br />
skärbräda ytterligare 5 minuter.<br />
Skala och skär sötpotatisen i 3-4 centimeter stora bitar<br />
och lägg dem i en ugnsfast form. Pensla med olivolja,<br />
salta, peppra och sätt in dem i ugnen cirka 30 minuter.<br />
Blanda yoghurt och mynta. Smaka av med salt och<br />
peppar.<br />
Servera lammet med myntayoghurten och färsk<br />
babyspenat. 9
SALTIMBOCCA PÅ KALVFÄRS<br />
4 portioner<br />
Tid: 20 minuter<br />
1 600 g kalvfärs<br />
8 skivor lufttorkad skinka t ex parma-<br />
eller serranoskinka<br />
1 1 kruka färsk salvia<br />
1 1 knippe grön sparris<br />
1 1 knippe rädisor eller andra primörer<br />
Rulla kalvfärsen till åtta fingertjocka rullar. Linda in varje<br />
rulle i först ett par salviablad, sen en skiva lufttorkad skinka.<br />
Salta, peppra och grilla 7-8 minuter.<br />
Ansa sparrisen och grilla den cirka 3 minuter.<br />
Servera med rädisor eller andra primörer.<br />
PITABRÖD<br />
16 st<br />
Arbetstid: 10 minuter<br />
Jästid: 1 timme + 30 minuter<br />
Gräddtid: 10 minuter<br />
Ugn: 250˚<br />
25 g jäst<br />
5 dl ljummet vatten (37 ˚)<br />
1 1 msk olivolja<br />
2 tsk salt<br />
1 12-13 dl vetemjöl (ca 750 g)<br />
1 1 ägg<br />
1 50 g pumpakärnor<br />
Rör ut jästen vattnet i en bunke eller köksmaskin. Tillsätt<br />
olja, salt och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen.<br />
Arbeta degen tills den är smidig, 7-10 minuter för hand eller<br />
5 minuter med maskin. Jäs under bakduk cirka 1 timme.<br />
Ställ in en plåt i ugnen. Ta upp degen på mjölat bakbord<br />
och dela den i 16 bitar.<br />
Kavla ut varje del till 10-12 centimeter rundlar. Pensla<br />
bröden med ett uppvispat ägg och strö över pumpakärnorna.<br />
Jäs minst 30 minuter på bakplåtspapper. Flytta över<br />
bakplåtspappret med bröden till den heta plåten. Sätt in<br />
en långpanna med vatten längst ner i ugnen och grädda<br />
bröden 5-7 minuter.<br />
Låt svalna på galler utan bakduk.<br />
Tips! Rosta en brödskiva om du inte hinner baka!<br />
PORTABELLABURGARE<br />
MED EMMENTHALER OCH<br />
CHILICRÈME<br />
4 portioner<br />
Tid: 20 minuter<br />
4 stora portabellasvampar (ca 400 g)<br />
100 g emmenthaler eller annan lagrad ost<br />
Chilicrème<br />
1 2 dl crème fraiche<br />
0,5 finhackad urkärnad chili<br />
0,5 tsk salt<br />
1 0,5 tsk svartpeppar<br />
1 4 delade pitabröd<br />
1 2 skivade avokador<br />
1 1 skivad rödlök<br />
1 2 skivade tomater<br />
Ansa eventuellt svampen och ta bort foten. Salta,<br />
peppra och lägg på en skiva ost. Grilla tills osten<br />
börjat smälta, 5-10 minuter.<br />
Blanda ingredienserna till chilicrèmen.<br />
Fördela avokado, svamp, lökringar, tomater och<br />
chilicrème på bröden.<br />
11
BALAMICOGLASERAD<br />
LAMMFILÉ MED<br />
SEGLARENS BEARNAISE<br />
4 portioner<br />
Tid: 40 minuter<br />
Ugn: 200˚<br />
1,5 msk crema di balsamico<br />
1 1 msk olivolja<br />
1 2 pressade vitlöksklyftor<br />
1 600 g lammfilé<br />
1 1 kg halverad potatis<br />
1 1 msk olivolja<br />
1 msk flingsalt<br />
4 portioner<br />
Tid: 20 minuter<br />
Kryddblandning<br />
3 msk flingsalt<br />
1 msk rosépeppar<br />
1 finrivet skal av 1 lime<br />
1 600 g laxfilé i 3 cm kuber<br />
1 250 g delade tomater<br />
i olika färger<br />
1 2 halverade lime<br />
12<br />
Blanda kryddblandningen och<br />
gnid in laxkuberna med den.<br />
Fördela tomater, lime och laxkuber<br />
på spett och grilla runt<br />
om 6-7 minuter.<br />
Sås<br />
1 2 dl crème fraiche<br />
1 1 msk majonnäs<br />
2 finhackade schalottenlökar<br />
1 2 msk färsk dragon eller 1 msk<br />
torkad<br />
0,5 tsk salt<br />
1 0,5 tsk svartpeppar<br />
ev några mangoldskott<br />
Blanda crema di balsamico, olivolja och<br />
vitlök och marinera lammfilén i minst<br />
30 minuter, gärna över natten. Grilla 3 -5<br />
minuter på varje sida och låt vila under<br />
folie på en skärbräda 5 minuter.<br />
Lägg potatisen i en ugnsfast form,<br />
pensla med olivolja och salta. Stek i ugn<br />
tills potatisen mjuknat, cirka 30 minuter.<br />
Blanda ingredienserna till såsen.<br />
Skiva lammet på snedden i 2 centimeter<br />
tjocka skivor och servera med potatis,<br />
sås och gärna några mangoldskott.
GRILLAD HAVSABBORRE<br />
MED ÄPPELSALLAD<br />
4 portioner<br />
Tid: 20 minuter<br />
2 hela havsabborrar à 500 g, eller<br />
annan hel fisk<br />
3 msk grovt salt<br />
1 2 msk olja<br />
1 2 tärnade urkärnade äpplen<br />
1 3 msk kapris<br />
1 1 dl hackad dill<br />
1 0,5 dl olivolja<br />
1 0,5 tsk nymalen svartpeppar<br />
Ta ur fiskarna och fjälla dem, om detta<br />
inte gjorts i butiken. Torka fiskarna med<br />
hushållspapper och skär 3 snitt på varje sida.<br />
Pensla fisken med olja. Salta rikligt både på<br />
in- och utsidan. Grilla fiskarna på hög värme<br />
under lock 5-7 minuter på varje sida.<br />
Vänd ihop äppeltärningar, kapris, dill och<br />
olivolja. Smaka av med nymalen svartpeppar.<br />
Tips!<br />
Vänd inte fisken för tidigt,<br />
då kan skinnet fastna i gallret.<br />
Eller använd ett halster.<br />
13
15-20 st<br />
Tid: 30 minuter<br />
Ugn: 175 ˚<br />
1 175 g mjukt smör<br />
1 3 dl socker<br />
1 1,5 dl kakao<br />
1 0,5 dl sirap<br />
0,5 krm salt<br />
1 3 ägg<br />
1 1,5 dl vetemjöl<br />
1 200 g hackad choklad (minst 70 %)<br />
Toscaglasyr<br />
1 75 g smör<br />
1 0,5 dl socker<br />
1 0,5 dl sirap<br />
1 1,5 msk vetemjöl<br />
1 1,5 msk mjölk<br />
1 3 dl grovt hackade hasselnötter eller<br />
andra nötter<br />
Vispa smör och socker. Rör ner kakao, sirap och<br />
salt. Tillsätt äggen ett i taget och sedan mjölet.<br />
Vänd till sist ner chokladen.<br />
Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna,<br />
cirka 15x20 centimeter.<br />
Grädda kakan mitt i ugnen cirka 20 minuter.<br />
Känn efter med provsticka, kakan ska vara lite<br />
kladdig.<br />
Smält smöret till toscaglasyren i en kastrull.<br />
Tillsätt socker, sirap, mjöl och mjölk. Sjud blandningen<br />
under omrörning tills den tjocknat. Rör<br />
ner nötterna och fördela blandningen över<br />
chokladkakan.<br />
Låt kakan svalna ordentligt innan den skärs upp.<br />
Enklaste efterrätten?<br />
<strong>Coop</strong> Änglamark ekologiska glass<br />
finns i flera olika smaker.<br />
Vilken typ av grill passar<br />
dig bäst? Kol-, gas- eller<br />
elgrill? Hos <strong>Coop</strong> Forum<br />
finns alla typer, i flera olika<br />
storlekar. Och till riktigt<br />
bra priser dessutom.<br />
Borsta rent grillgallret<br />
när det fortfarande är<br />
riktigt hett så går det<br />
mycket lättare.<br />
En nyhet för i år är<br />
<strong>Coop</strong> Änglamark<br />
grillkol och briketter.<br />
FSC-märkt så klart.<br />
15
Turkisk peppar<br />
Non-stop &<br />
Chocolate cookie<br />
Tuttifrutti-karameller<br />
GLASSTRUTAR<br />
MED GODISSMAK<br />
5 st<br />
Tid: 10 minuter<br />
1 1 liter vaniljglass<br />
1 2 dl krossat godis, kaksmulor<br />
eller hackade nötter<br />
5 glasstrutar<br />
Vispa glass och valfri smaksättning med<br />
elvisp 2 minuter. Jobba snabbt så att inte<br />
glassen smälter. Sätt eventuellt in den i<br />
frysen en stund när den är färdigblandad<br />
så går det lättare att skopa upp den i glassstrutarna.<br />
Lokala avvikelser i sortimentet kan förekomma. Har du frågor kring broschyren är du välkommen<br />
att ringa <strong>Coop</strong> Kundkontakt på telefon 020-71 10 10 vardagar kl 9-16. www.coop.se<br />
Hackad mandel & Polly<br />
Hård gräddkola &<br />
polkagrisar<br />
Tryckeri<br />
341 009<br />
Produktion Blooms byrå Mars 2011 Foto Wolfgang Kleinschmidt Tryck Kroonpress, 2011.