Coop Mat

SALTIMBOCCA PÅ KALVFÄRS
4 portioner
Tid: 20 minuter
1 600 g kalvfärs
8 skivor lufttorkad skinka t ex parma-
eller serranoskinka
1 1 kruka färsk salvia
1 1 knippe grön sparris
1 1 knippe rädisor eller andra primörer
Rulla kalvfärsen till åtta fingertjocka rullar. Linda in varje
rulle i först ett par salviablad, sen en skiva lufttorkad skinka.
Salta, peppra och grilla 7-8 minuter.
Ansa sparrisen och grilla den cirka 3 minuter.
Servera med rädisor eller andra primörer.
PITABRÖD
16 st
Arbetstid: 10 minuter
Jästid: 1 timme + 30 minuter
Gräddtid: 10 minuter
Ugn: 250˚
25 g jäst
5 dl ljummet vatten (37 ˚)
1 1 msk olivolja
2 tsk salt
1 12-13 dl vetemjöl (ca 750 g)
1 1 ägg
1 50 g pumpakärnor
Rör ut jästen vattnet i en bunke eller köksmaskin. Tillsätt
olja, salt och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen.
Arbeta degen tills den är smidig, 7-10 minuter för hand eller
5 minuter med maskin. Jäs under bakduk cirka 1 timme.
Ställ in en plåt i ugnen. Ta upp degen på mjölat bakbord
och dela den i 16 bitar.
Kavla ut varje del till 10-12 centimeter rundlar. Pensla
bröden med ett uppvispat ägg och strö över pumpakärnorna.
Jäs minst 30 minuter på bakplåtspapper. Flytta över
bakplåtspappret med bröden till den heta plåten. Sätt in
en långpanna med vatten längst ner i ugnen och grädda
bröden 5-7 minuter.
Låt svalna på galler utan bakduk.
Tips! Rosta en brödskiva om du inte hinner baka!
PORTABELLABURGARE
MED EMMENTHALER OCH
CHILICRÈME
4 portioner
Tid: 20 minuter
4 stora portabellasvampar (ca 400 g)
100 g emmenthaler eller annan lagrad ost
Chilicrème
1 2 dl crème fraiche
0,5 finhackad urkärnad chili
0,5 tsk salt
1 0,5 tsk svartpeppar
1 4 delade pitabröd
1 2 skivade avokador
1 1 skivad rödlök
1 2 skivade tomater
Ansa eventuellt svampen och ta bort foten. Salta,
peppra och lägg på en skiva ost. Grilla tills osten
börjat smälta, 5-10 minuter.
Blanda ingredienserna till chilicrèmen.
Fördela avokado, svamp, lökringar, tomater och
chilicrème på bröden.
11