SKUM #68 - Hälsinglands Ölfrämjande

Nummer 68 Sommaren 2013

Styrelsen
Utgivningar/år
4 st
Utgivningsvecka
201322
Stoppdatum till #69
20130815
På omslaget
Vinnaren av
påskölsprovningen
Medlemsorgan för
Utgivare
Hälsinglands Ölfrämjande
Postadress
C/o Grip, S. Bäckvägen 5 B
821 51 Bollnäs
Telefon
0278-180 33, 070-605 34 51
Hemsida
www.tresex.se
e-post
skum@tresex.se
Ansvarig utgivare
Janne Sandström
Tf. Redaktör
Janne Sandström
Redaktion
Styrelsen
Postgiro
157 74 16-9
Org.nummer
886501-1228

ORDFÖRANDE
HAR ORDET
Good Morning,
Beerlovers!
Nu är det äntligen
sommar och de ljusa
ölen gör sitt framtåg i
baksätet. I backspegeln
kan jag titta på bl.a.
Hembryggar SM i slutet
av april. Inga direkta
succéer från oss
HÖFare, men nästa år….
Då jävlar. Vi har ju även
haft diverse öl och whisky provningar, allt det här
kan du läsa om längre in i tidningen. Vi har ju många
läsare och alla läser på sitt sätt. Somliga i badkaret
(har försökt att få tidningen vattentät, men det går
inte) . Vi andra kan ju gå ut i solskenet med en kall öl
och avnjuta tillsammans med senaste numret av
SKUM. I det här numret kör vi lite om censur också!
Det måste man ju ha i ett rättssamhälle!! (OBS.
ironi) Om vi tittar ut genom vindrutan då? Joo, vi
börjar med grillfesten hos Tompa där jag tyvärr inte
kan vara med och sedan är det sommarölsträff i
Lövstabruk i slutet av juli och i Vallentuna i mitten av
augusti. Vi kör igång i Byttan den sista augusti, så vill
ni (vi) ha några ölminnen i sommar får vi väl tillverka
dom själva. Ha en trevlig och ölrik sommar önskar
KANNON
SKUM # 68 (2/2013)
Vår 2013 ÅRG 18
Innehåll
Ledaren 3
Ditt & Datt 4-18
Kassörens sida 19
Reportage 20-31
Ölprovningar 32-33
Matrutan 34
Slumpen 35

Grillkväll
Grillkväll
Grillkväll Lördagen den 8 juni 18 00
Hemma hos Tompa i Västansjö. Mer info i tidningen
Ölets Ölets Dag Dag Onsdagen den 17 juli
Dagen då Sveriges bryggerier har öppet hus
Sommarölsträff ommarölsträff i i Lövstabruk
Lövstabruk
Lördagen den 27 juli 12 00
Sommarölsträff Sommarölsträff Lördagen den 24 Augusti
På Humlegården i Vallentuna
Dart Dart-KM Dart Dart KM
KM Lördagen den 31 Augusti 19 00
Ingen föranmälan. Vinn en fin pokal.
Byttan öppen 19 00 -24 00
10 10 års års Jubileum Jubileum i nya lokalen
Lördagen den 14 September 19 00
Vi bjuder på lite enklare tilltugg.
Kom hit och mingla en stund.
Byttan öppen 19 00 -24 00
Stockholm Stockholm Beer Beer & & Whisky Whisky Festival
Festival
Lördagen den 28 September
Mer info i inne i tidningen
Öppet Öppet i i Byttan Byttan Lördagen den 12 Oktober 19 00
Byttan öppen 19 00 -24 00
26/10 Ölprovning och Öppet i Byttan
16/11 Öppet i Byttan och Bordshockey-KM
30/11 Ölprovning och Öppet i Byttan
14/12 Ölprovning och Öppet i Byttan
23/12 Öppet i Byttan

Alla som förnyade sitt medlemskap eller blev ny medlem
innan ett visst datum deltog i en utlottning av en whiskybok.
Den utlottningen vann:
STORT GRATTIS!
And now ladies and gentlemen…I, Malcolm McLaren, in association with SKUM
Magazine, proudly present the story of my boys... The Sex Pistols

AIK kommer att få en egen öl. Den
andra maj finns den att beställa på
Systembolaget. Det är en lager på 5.2%.
Enligt ännu obekräftade rykten skall den
bryggas någonstans i Baltikum. Namnet
är Svartgult Råsunda lager.
Kanske så mycket som upp till 18 000
liter lagrad whisky hälldes av misstag ut i
slasken av nattskiftet på Chivas
buteljeringsfabrik i Dumbarton. Det
personalen trodde var sköljvatten visade
sig vara whisky av varierande ålder.
Enligt The Spirit Business så vill inte
Chivas talesman bekräfta att det var så
stora volymer det rörde sig om. Whiskyn
spolades inte ut floden Leven utan till det
lokala reningsverket.
Jädraås bryggeri får mer och mer att
göra och för att möta efterfrågan så
kommer man fördubbla produktionen
under 2013.
Just nu planerar dom för att bygga ut
lokalerna för att motsvara den ökade
efterfrågan. De siktar också på att öka
produktionen under 2013 från 500 hl till
1000 hl.
Iron Maiden meddelar att de också ger
sig in i ölbranschen genom att släppa en
öl som heter Trooper och är på 4,7
procent. Den bryggs på Robinsons
Brewery i England. Ölet ska ha en
väldigt tydlig maltprofil med inslag av
citrus. Humlesorterna är Bobec, Goldings
och Cascade. Robinsons Brewery är ett
familjeägt bryggeri och all deras öl anses
vara ”craft beer”, i alla fall brittisk sådan.
Om Trooper är hälften så god som
etiketten är snygg, så lovar det gott.

Nya Carnegiebryggeriet fortsätter sin
resa mot ett bryggeri. I dagarna la man
ut jobbannonser för att hitta 3 bryggare
och i april kommer Garrett Oliver till
Sverige för att intervjua de hetaste
kandidaterna. Om man någon gång
skulle vilja hänga på och kolla vilka som
söker och vilka som kallas till intervju så
är det den här gången.
Ambitionen är att bryggeriet ska öppna
vintern 2013/2014.
Monks Café i Stockholm öppnar ett
nytt bryggeri. Just nu letar man
samarbetspartners och lokal och
bryggeriet kommer, när det är färdigt,
ha en kapacitet på 25 hektoliter. -Vi vill
brygga våra populära prisvinnare, våra
samarbeten med vänner i internationella
bryggsammanhang och givetvis även
involvera våra kära gäster, medarbetare
och samarbetspartners att hitta på
spännande, nyskapande brygder, säger
talesmän från Monks. Monks lanserade
ett antal öl i beställningssortimentet den
1 mars, alla sålde slut direkt så
marknaden finns definitivt.
Brewers Association (BA), som är en
icke vinst drivande förening för de
amerikanska hantverksbryggerierna, har
publicerat resultatet från 2012 års
exportsiffror för amerikansk craft beer.
Exporten för 2012 ökade med
häpnadsväckande 72 % jämfört med
2011 och värdet beräknas uppgå till 49,1
miljoner USD.
Kanada är fortfarande den absolut
största exportmarknaden där en ökning
på 140 % noterades för 2012 med en
försäljningsvolym på 8,1 miljoner liter
Sverige är även de, tillsammans med
Storbritannien, fortfarande de näst
största exportmarknaderna. Trots att
exporten minskade till bägge länderna
under 2012 så ökade ändå den totala
exporten till Västeuropa till 6,7 miljoner
liter.

En nyligen presenterad studie av
forskare från Tyskland och Sverige har
kommit fram till att ölet inte är det som
orsakar ölmagen. Jag har träffat ganska
många som delar mitt väldigt specifika
intresse för humlade maltdrycker. Jag
skulle nog varken trampa några ömma
tår eller överdriva om jag påstår att
förekomsten av de så kallade ölmagarna
har varit betydligt vanligare
förekommande bland dessa fränder än
övriga befolkningen.
Det göteborgsk-tyska forskarteamet har
mätt 20 000 magar under en period av 4
år för att komma fram till denna slutsats.
I sin rapport skriver de: ”Vår forskning
stödjer inte den allmänna uppfattningen
om en platsspecifik effekt av öl på
buken”.
Ölmagen förklaras härmed död. Kanske
har människor som besitter förmågan att
njuta av gott öl också förmågan att njuta
av annat av livets goda som påverkar
vår rondör mer än själva ölet?
Danmark har planer på att chocksänka
skatten på öl för att komma tillrätta med
gränshandeln till Tyskland
Årets Systembolagsbutiker blev
Kristianstad (större butik) och
Arvidsjaur (mindre butik).
Monks Café på Sveavägen i Stockholm
håller på med en restajling och när det
är klart så kommer det se lite
annorlunda ut. Monks American Bar
kallar man konceptet.
Samma Monks Café har blivit
medlemmar i Brewers Association –
organisationen som engagerar bryggare
över hela USA. Och nu också i Sverige….

Systembolagets totala försäljning ökade
med 0,5% första kvartalet 2013. I
pressmeddelandet står även denna
trevliga text: "Försäljningen av lokala
och småskaliga produkter, främst öl,
fortsätter att öka. Kundintresset för
dessa produkter ökar kontinuerligt, och
försäljningstrenden stärks av ett ökande
antal lokala och småskaliga produkter i
sortimentet."
Brewdogs James och Martin har fått en
ny TV-Show vid namn BrewDogs.
Hotellkedjan Scandic får ett eget hus öl
vid namn Melleruds Utmärkta Pilsner
som är kokad av Spendrups.
Tydligen kan filtrerad öl innehålla mer
arsenik än ofiltrerad enligt forskare.
Omnipollos Leon har kvalat in i det
ordinarie sortimentet (T9).
Bålsta bryggeri släpper en dubbel-IPA vid
namn Eklöws Extrem. Den är extremt
humlad med Chinook, Galaxy och Citra.
IBU beräknas vara 200. 140 liter finns i
potten och den släpps på Systembolaget
den första juni.
Jan-Erik "Janko" Svensson har släppt
en ny bok vid namn Stora Ölboken

Det har varit premiär för
Göteborgskooperativet Independent
Livings ”ett helt vanligt CP-öl”, eller
CPA som det heter. 5.8% är den på och
är humlad med Cascade, Centennial,
Chinook och Columbus. Bryggeriet är
Charlis Brygghus . Anders Westgärd på
nämnda kooperativ säger
"Det är hög tid för funktionsnedsatta att
ta mer plats på krogen. CP-ölet ska
påminna om vår existens och att våra
behov inte skiljer sig nämnvärt från
någon annans. Att vara t ex
rullstolsburen ska inte vara ett hinder för
att supa, ragga och fylle-smsa klockan
fem på morgonen.
Brekeriet Saison blev det första
(kända) ölet att åka ut ur det lokala och
småskaliga sortimentet hos
Systembolaget. 31 maj är sista dagen
den kan beställas styckevis. Sedan
kommer den att ligga i det vanliga
beställningssortimentet med 24 stycken
som kollikrav.
Enligt Oceanbryggeriet så kommer
deras India Pale Ale och 12 Plato
Lager även de åka ur det lokala och
småskaliga sortimentet.
Eskilstuna ölkultur Anders dubbel-
IPA blev nästa i raden att trilla ur det
lokala och småskaliga sortimentet
Heinekens ölförsäljning sjönk med
2.7% första kvartalet i år i jämförelse
med samma period 2012.
KALLES ÖL VANN
En tävling har genomförts mellan bryggarna på S:t Eriks Bryggeri/Sigtuna
Brygghus utanför Stockholm. Vann gjorde Kalle Fornarve med sin Black Lager på
4,7 procent som nu blir mikrobryggeriets officiella öl under Ölets Dag den 17 juni.
Ölets Dag är ett evenemang från Sveriges Bryggerier där alla deras
medlemsbryggerier runt om i landet håller öppet hus under en dag.
Black Lager är en moden tolkning av en tjeckisk mörk lager som bryggts på
pilsnermalt, rostat omältat korn samt en del mörk karamellmalt. Humlet består av
tysk bitterhumle, nya zeeländsk Pacific Gem samt amerikansk Palisade. Black Lager
är mäskat vid en låg temperatur för att ge ett torrare och mer återhållsamt öl med
tydlig karaktär av korn.

Herman hedning, den gamle och rolige
seriefiguren får en hel ölserie som är
kokad hos Strömsholmsbryggeri.
Släpps i juni på Systembolagets
beställningssortiment.
Så här står det på HHs officiella
fansida:
”NUU kan inte käften längre hållas!
Efter år av förberedelser – 25 närmare
bestämt – kommer det nu änltigen att
pumpas ut Hermanöl över riket!
Naturligtvis inte vad skit som helst,
utan fantastiskt öl bryggt av Sveriges
bästa mikrobryggeri Strömsholms
Brygghus!
Vi smyglanserar en laddning under
Stockholms Internationella
Seriefestival i Kulturhuset på lördag –
”Behemotian Bastard” och
”People’s Beer” – ”Bitter & Kränkt”
kommer i slutet på sommaren!
I Systembolagets beställningssortiment i
Juni om alla maskinerier mal åt rätt håll!

ÖLRESA ÖLRESA
ÖLRESA
I år åker vi till Stockholm den
28 September för
att fröjdas i ölens högborg. För att vara ute i
tid och veta om vi får ihop en buss kör vi i år
ett annorlunda upplägg. Vid anmälan erläggs
en deposition om 200 kronor till
föreningens konto 157 74 16-9 och anmälan
är bindande. Hela summan för kardemumman
blir runt 600 kronor som ifjol. Får vi inte ihop
en buss betalas depositionen tillbaks.
Senaste anmälan 7 September.
KÖRSCHEMA:
08.00 Avfärd Byttan
20.00 Hemfärd.
Årsmötet
Årsmötet
Årets årsmöte inföll lördagen den 13 april på Byttan (förstås). 25 medlemmar
deltog och mötet gick lugnt tillväga! Inga nyval utan alla satt kvar på sina poster.
PA hade bryggt en ale och Ullis hade gjort smarriga smörgåstårtor som det bjöds
på.

GRILLFEST
GRILLFEST
I år hos Tomas ”Tompa” Hellsten i Västansjö igen. Buss går förbi vid
02.50 för hemresa. Dit får vi försöka att ta oss själva (det gick ju bra
förra året). Som vanligt är det knytkalas som gäller och vi startar 17.00
med grilltändning 18.00.
"Roliga" tävlingar under kvällen för de som vill tävla
Plats finns för uppställning av husvagn, husbil och tält.
Mer information kommer att läggas ut på www.tresex.se
Hitta hem till ”Tompa”:
www.hitta.se/tomas+hellsten/kilafors/person/i~Sj_Xvvvm?va
d=Tomas+Hellsten (Länken finns också på vår websida)
GPS: X: 6788841, Y: 1536823

Aktiebolaget
Aktiebolaget
Kapsylkollektivet
Kapsylkollektivet
Som vi berättade i förra numret av
SKUM har bryggmästaren Mattias
Hammenlind lämnat Sigtuna
Brygghus. Beslutet att lämna
Sigtuna grundades mest av att
Mattias inte längre kände att
bryggeriet drog åt det håll som han
önskade och efter en förfrågan från
Cask Sweden för sex månader
sedan bestämde han sig till slut att
hoppa av. Erbjudandet från Cask
Sweden handlade om att starta ett
nytt bryggeri som skulle ha som
mål att brygga lite mer
experimentell öl.
Mattias kommer nu att vara
delägare tillsammans med Cask
Sweden i det nya bryggeriet, som
kallas CAP, men där företaget egentligen heter Aktiebolaget
Kapsylkollektivet, ett namn som inte ens är lätt för en svensk att uttala.
CAP, kommer alltså att ägas av Cask Sweden, Mattias Hammenlind och några
andra ölintresserade entreprenörer. Namnet CAP är inte bara valt för att det var
lättare än bolagsnamnet utan kan t.ex. tolkas som en förkortning av CAPITOL
(huvudstad) eller som en akronym av ”Curious, Audacious, Products”, vilket
betyder Nyfikna, Djärva, Produkter. Något som kanske skvallrar om bryggeriets
inställning till vilka öl som ska bryggas. CAPs första öl blev en DIPA och en
Imperial Coffee Stout. Det ryktas om att den ena kommer ut på Systembolaget
under maj. Vi väntar med spänning på fortsättningen.
--------------------------------------------------------------
Svenska bryggeriindustriarbetareförbundets historia
1899-1964
Är ni intresserade av fortsättningen? På grund av att det är drygt 30 sidor kommer
det att ta 4-5 år innan vi är klar med alla delarna om vi fortsätter i SKUM. Därför
kan ni beställa hela historien på skum@tresex.se istället!!

Galatea, som gått in som
huvudägare i Sigtuna
Brygghus, har valts in som ny
medlem i Sveriges Bryggerier
som därmed består av 16
medlemmar av olika storlekar;
allt från den svenska
ölmarknadens största
bryggerier till några av de
minsta. Tillsammans
representerar medlemmarna i
Sveriges Bryggerier mer än 97
procent av den öl och cider,
vatten och läsk som de svenska
bryggerierna producerar.
- Jag gläds lika mycket varje
gång vi får en ny medlem,
säger Sveriges Bryggeriers vd
Cecilia Giertta. Vi arbetar hårt för att kunna representera hela branschen, stora
som små, och då känns det väldigt roligt att också få nya medlemmar som tycker
att vi gör ett bra arbete för branschen.
- Den svenska bryggerinäringen växer så det knakar, snittökningen är faktiskt
smått galna ett nytt bryggeri i månaden. Ölets Dag i somras var en succé och
kommer att upprepas också i år, större än på premiären. Öl är ett hantverk, vare
sig man är stor eller liten.
- Det känns naturligt att gå med i en branschorganisation med stor tyngd, när
vi nu gått in som ägare i Sigtuna Brygghus, säger Mats Folkeson, vice vd
och försäljningsdirektör på Galatea.
- Jag tror på goda tillväxtmöjligheter för både små och stora bryggerier, bara
förutsättningarna kan optimeras.

Sänk Sänk skatten
skatten
England ska sänka ölskatten.
Detta för att rädda det kanske
mest engelska av allt; nämligen
pubarna. Sen den engelska
regeringen infört årligen
återkommande ölskatter, har
antalet besökare till pubarna
minskat dramatiskt. Mängder av
pubar har tvingats slå igen.
Istället har engelsmännen
anammat det beteende som vi
svenskar hade för 20 år sen; vi
satt hemma och drack innan vi
gick ut. Och blev fullare än om vi
hade stått och hängt i en pub,
med den kontroll omgivningen utgör.
Detta har nu den engelska reger ingen insett, och föreslår därför en sänkt ölskatt;
för att rädda pubarna, den engelska ölen och arbetstillfällen.
I Finland ska man höja skatten på öl och vin och sprit. Detta inte av folkhälsoskäl
utan för att staten behöver få in mer pengar till kassan. Att höja skatten på
enskilda varor för att få in mer pengar, har visat sig vara ett tveksamt sätt att gå
fram på i den EU-värld vi lever i. Se bara på Danmark som nu tvingas krypa till
korset och sänka skatterna på öl och socker för att få hem handeln till det egna
landet igen. Det är alltså inte säkert att Finland får in mer pengar till statskassan
bara för att skatten höjs.
I Sverige förlorar statskassan en miljard kronor om året i uteblivna skatter, på
grund av den ökande gränshandeln.

Elefantöl Elefantöl har har fått fått
fått
en en ny ny bbetydelse
bb
etydelse
Den klassiska elefantölen har fått en helt ny betydelse. I Japan har
ett bryggeri skapat en öl med ingredienser från bland annat elefantspillning.
Även om det initialt inte låter så lockande, så sålde ölen slut
på bara några minuter.
Ölen, som kallas Un, Kono
Kuro, innehåller kaffebönor
som passerat genom en elefant
och kommit ut den naturliga
vägen så att säga.
Bryggeriet Sankt Gallen kallar
ölen för en "choklad stout",
även om den inte innehåller
någon choklad. Bönorna
kommer ifrån elefanter vid
Thailands Golden Triangle
Elephant Foundation, vilka
kostar över 100 dollar per
35 gram. Bönorna är så dyra
eftersom 33 kilos intag endast
ger en avkastning på 1 kg användbara bönor när processen är klar.
Sato från den japanska hemsidan RocketNews24.com, som provat
ölen beskriver den som följande: "Efter att jag har tagit min första
klunk så infann sig en initial bitterhet, som översköljdes av en sötma.
Efter det fylldes munnen av en fyllig kropp som spred sig."
"Vanligtvis pratar folk om eftersmak när man dricker öl, men med
Un, Kono Kuro så är ordet "afterglow" mycket mer passande."
"Efter den sista droppen så låg denna glöd kvar i munnen.
Kombinationen av bitterhet och sötma var fräsch och låg kvar länge i
mitt huvud. Det var en familjär doft som sällskapade mig genom hela
upplevelsen av ölen", avslutar Sato.

Den 1 mars åkte vi till Gävle och
Mackmyras nya anläggning. När vi
kom fram kom Ulrik och mötte oss
vid destilleriet. Vi började med att
ta på oss något som liknade Polska
förmansrockar och tog sedan hissen
högst upp och började i deras
Skybar med en liten presentation av
företaget. Efter det vandrade vi
sakta neråt i gravitationsdestilleriet
som brukligt är och såg oss omkring
bland rör och behållare. När
Mackmyra startades provade de
igenom 162 olika recept till whiskyn, nu finns det 2 kvar! Tack vare den speciella
byggformen för gravitationen alkoholen nedåt hela tiden tills det i bottenvåningen
slutar som en färdig produkt. Det blir inte bara besparingar på material utan det
går åt c:a 50% mindre energi mot för ”normala” destillerier. Restprodukterna blir
bl.a. biogas och djurmat. Vi avslutade rundturen i deras skogslager där det får plats
4 000 fat och det är snart fullt. Efter allt detta så rundade vi av i baren och provade
lite exklusiva tappningar.
JS

Den sista lördagen i april gick Hembryggar SM
av stapeln i Eskilstuna. Vi var 12 personer från
HÖF där och minglade runt bland de 128 olika
ölen. Fredagen började med ett besök på
Eskilstuna Ölkulturs medlemspub och
avslutades på det lokala Bishop Arms. När vi
kom till medlemspuben så skulle de köra igång
något nytt. Matcha öl och musik, och i pausen
mellan ölen var det en karl som pratade om
orglar. Detta beroende på att det var en
kyrkoorgel-festival i stan. Mer kul än lärande,
jag själv lyckades bara få ihop en av de fem
ölen att smaka som musiken?!. Lördagen då,
jo då körde vi igång för fulla muggar. Vi hade
med sju olika öl från Bollnäs och tio till
domartävlingen. Resultatet? Njaa, inga medaljer i alla fall, men Patrik kom på
sjätte plats i klass 1, PA femma i nya klassen LAHS (låg alkohol, hög smak) och PA,
Markus och jag sexa i klass 3, bara 6 röster från bronset. Efter SM var det bankett,
och den hölls i Munktell museet bland ångmaskiner, traktorer och annat roligt.
Snacka om att vara i himmelen! Allt som allt var det en trevlig helg. JS

ÖLPROVNING 4 Maj 2013
Tema: Stout
Ansvarig: Per PA Andersson
Nu var det äntligen dags för stout provning igen, det brukar bli flera som smakar
ganska lika när vi provar stout och så även denna gång, det var två som stack ut
från dom övriga och vi fick en överlägsen segrare.
Första ölen att prova var Kals stout från Dugges Ale & Porterbryggeri, den
hade något av kaffe och choklad i både doft och smak, något tunn kropp och lite för
mycket kolsyra, medelpoängen blev endast 3,8 och en sista plats,
Nästa öl ut var en Irländsk dry stout nämligen O´hara´s Celtic stout från Carlow
brewing, den hade tjockt något brunt skum, rostad doft, smaken har inslag av
kaffe, torr avslutning, en lättdrucken stout, det blev en delad fjärdeplats.
Tredje stouten som vi provade var Stenkvista stout från Eskilstuna ölkultur, en
trevlig stout med kraftig doft något fruktig, rostad smak med en bra beska i
eftersmaken, den delade fjärdeplatsen med föregående öl.
Nästa öl var något så ovanligt som en Japansk stout, Shimaguni stout från Baird
brewing, den var inte alls så tokig, svag doft av rostad malt och inslag av kaffe,
smakar lite av mocka och mörk frukt något tunn, torr eftersmak, flera gillade den,
det blev en delad andraplats.
Femte ölen var den starkaste, en Amerikansk stout, Vinifera stout från Ska
bewing, malt och fruktsötma i doften, smak av choklad och grape med en torr och
besk avslutning, den fick bra poäng och slutade på delad andraplats.
Sista ölen ut var kvällens överlägsna segrare nämligen Liquorice stout från det
Danska bryggeriet Svaneke bryghus på Bornholm, den hade doft av mörkchoklad
med inslag av plommon, rostad något söt smak med inslag av torkad frukt, lakrits i
eftersmaken, en mycket bra stout som fick en av dom högsta poäng vi haft på våra
provningar.
PA
Resultat: Vol% H L Medel
1. Liquorice stout 6,0 7 4 5,9
2. Shimaguni stout 4,5 6 3 4,6
2. Vinifera stout 7,5 6 3 4,6
4. O´hara´s Celtic stout 4,3 5 3 4,1
4. Stenkvista stout 4,5 6 2 4,1
6. Kals stout 5,0 5 2 3,8
Bästa etikett/flaska blev O´hara´s Celtic stout

PULLED PORK
Det här receptet ger en mustig och ganska kryddig gryta utan att bli brännande –
du kan så klart addera mer krydda om du vill eller så gör du en sås till som var och
en kan lägga på grytan. Pulled pork betyder draget kött – du kokar grytan tills
köttet nästan faller samman och sedan drar du isär köttet och blandar.
1 kg fläskkarré utan ben
1 matsked rökt paprikapulver
2 teskedar salt
1 halv röd pepparfrukt, hackad
1 halv tesked nymald svartpeppar
2 gula lökar, skurna i tunna skivor
2-3 vitlöksklyftor, hackade
1 flaska (33 cl) Guinness Export Stout
Gör så här:
1. Börja med att blanda paprikapulver, salt, pepparfrukt, svartpeppar och vitlök i en
skål. Blanda med sked!
2. När blandningen är klar så gnider du in köttet med blandningen.
3. Lägg ett lager med skivad lök i botten av en ugnsfast gryta.
4. Lägg köttet på lökblandningen.
5. Lägg ytterligare skivor med lök ovanpå köttet.
6. Häll på ölen i grytan.
7. Ställ in grytan i varm ugn, så nära 125 grader som möjligt.
8. Låt köttet gå i ugnen i minst 4 timmar, gärna 6 timmar.
9. Se till att vätskan inte kokar torrt, om den riskerar att göra det så fyller du på
med lite köttbuljong eller Guinness.
10. När köttet är klart – det är det när det släpper lätt när du drar isär det med en
gaffel – så tar du ut köttet och drar isär det med två gafflar.
11. Blanda köttet med det som är kvar av vätskan i
grytan.
12. Servera i bröd (pita eller tortilla), gärna med en
knaprig vitkålssallad eller gurksallad. Du kan också
servera med potatismos eller annan potatisrätt. Ja, du
kan ju servera med vad du vill så klart….
Öltips:
Just den här grytan passar utmärkt med en Guinness
Extra Stout (så klart!) men mörk lager, andra stouts och
varför inte en vanlig lager passar också bra. Porter! Pale
ale! Ja, detta är riktigt bra ölmat, de flesta öl- och
matkombinationer ger bra resultat!

A Pepita Production