Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Fräsch räkcocktail<br />
4 pers<br />
SKALDJuRSTIPS!<br />
Det är svårt att hitta något som passar så bra till Champagne som<br />
skaldjur. Lanson Extra Age är en exklusiv och smakrik serie och då<br />
bör även skaldjuren ha lite skjuts. Här finner ni tre olika skaldjursrätter<br />
som borde bidra till en minnesvärd kväll.<br />
2 st mogna avokado<br />
400 g räkor<br />
1 st röd chili<br />
1 st citron<br />
1 st liten salladslök<br />
1 nypa dill<br />
Blanda ihop finhackad avokado, juice från en halv<br />
lime tillsammans med finhackad chili, dill, den<br />
finhackade salladslöken och de skalade räkorna.<br />
Ställ i kylen 10 minuter innan servering.<br />
Dryckestips: Lanson Extra Age Brut<br />
Musslor i underbart krämig soppa<br />
4 pers<br />
1 st nät med musslor<br />
5 dl torrt vitt vin<br />
3 dl vispgrädde<br />
2 dl vatten<br />
2 st chalottenlök<br />
1 st vitlöksklyfta<br />
3 msk koncentrerad fiskfond<br />
2 krm cayennepeppar<br />
1 nypa dill<br />
salt & peppar<br />
Rensa musslorna ordentligt under rinnande vatten.<br />
Ta bort de som inte är stängda eller stänger sig<br />
i kallt vatten. Finhacka vitlöken och chalottenlöken<br />
och fräs i smör tills det har mjuknat.Häll på buljongen<br />
och 3 dl av det vita vinet och tillsätt fiskfonden.<br />
Låt koka ner till hälften. Tillsätt vispgrädden och<br />
1 dl vatten och blanda ner cayennepeppar. Koka<br />
ner till önskvärd konsistens. Salta och peppra efter<br />
smak.<br />
Koka musslorna i 5 dl vitt vin och 1 dl vatten i 10<br />
minuter under lock. Kontrollera att de öppnat sig.<br />
Släng bort de som fortfarande är stängda. Vänd<br />
musslorna i soppan och låt sjuda tillsammans<br />
några minuter. Servera och njut.<br />
Dryckestips: Lanson Extra Age Blanc de Blancs<br />
Gratinerade ostron<br />
En utmärkt rätt för er som söker alternativ till de råa ostronen<br />
4 pers<br />
10 st ostron<br />
2 dl rött vin<br />
2 st chalottenlök<br />
1/2 tsk kocentrerad fiskfond<br />
Sätt på ugnen på 175 grader. Finhacka rödlöken<br />
och fräs i smör. Häll på rödvinet och och fiskfonden<br />
reducera ner till hälften. Salta och peppra.<br />
Lägg in ostronen i ugnen 10-12 minuter. Kontrollera<br />
att de har öppnat sig ordentligt. Ta ut dem och lägg<br />
på såsen. Gratinera dem några minuter till i ugnen.<br />
Servera direkt.<br />
Dryckestips: Lanson Extra Age Brut<br />
Foton: Mats Clarholm Olsson | Råvaror från Fisk Idag<br />
155
Change language