You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Vi utmanade varandra att tävla och jag var<br />
med i första SM 2001 som då fick mycket<br />
uppmärksamhet i media.<br />
Men vad är hemligheten, hur blir man så<br />
duktigt i doft och smak.<br />
- Det sitter i minnet, inte sensoriskt. Jag<br />
tror inte jag rent sensoriskt uppfattar dofter<br />
och smaker mycket bättre än andra men jag<br />
har ett mycket bra minne kopplat till olika<br />
upplevelser.<br />
Har du några grundläggande tips för de<br />
som vill hålla en egen vinprovning?<br />
- Jag tycker det är viktigt att man har en<br />
struktur för provningen. Ögon, näsa och<br />
smak hjälper dig att få en allmän känsla<br />
av vinet. Alla intryck är viktiga. Jag tycker<br />
man kan välja en druvsort och<br />
sedan välja viner till provningen<br />
från olika delar av världen för<br />
att se hur klimat och jordmån<br />
förändrar samma sorts druva.<br />
Finns det någon druva du är extra förtjust i?<br />
- Jag tycker det är mycket spännande med<br />
Riesling. Det kan vara knastertorrt till<br />
halvtorrt. Sauvignon Blanc t.ex. har inte så<br />
stor variation som Riesling som ofta dessutom<br />
har en lagringspotential. Jag är förtjust<br />
i knastertorra vita Bourgogner, mindre<br />
appellationer från bra producenter.<br />
“SAINT EMILLON<br />
HAR EN SPECIELL<br />
PLATS I MITT<br />
HJäRTA”<br />
- När det gäller perfekta smakkombinationer<br />
mellan mat och är detta främst ett<br />
västerländskt tänkande, lite elitistiskt och<br />
det skapar inte särskilt mycket utrymme för<br />
egna upplevelser och individuella tyckande.<br />
Man måste själv få känna efter och finna<br />
sina egna kombinationer.<br />
Vad ser du för trender kring vin runt om<br />
i världen?<br />
- Ekologiska och biodynamiska viner ökar ju<br />
explosionsartat. Jag ser att det numera inte<br />
bara går att göra ett bra vin för att lyckas<br />
som producent, du måste kunna sälja det<br />
också med hjälp av hård marknadsföring.<br />
Det är lite trist för fokus blir lite felriktat,<br />
tycker jag. Positivt är att det inte finns<br />
någon framtida marknad för dåliga viner.<br />
Fler dricker seriösa viner. Många<br />
kan göra bra vin men det är<br />
svårare att ta fram viner som<br />
uttrycker en typisk vinstruktur,<br />
en högre koncentration, har<br />
mycket substans och varar länge<br />
i munnen. Strukturen som utgörs av vinets<br />
byggstenar är det som är svårast att sätta<br />
ord på. Generellt sätt tror jag att man finner<br />
bra viner med fin struktur från 200 kronor<br />
och uppåt. Jag handlar mest viner mellan<br />
200-500 kronor. När de kostar mer beror<br />
det snarare på att det handlar om en liten<br />
produktion och stor efterfråga.<br />
MERITER:<br />
2009<br />
LAUREAT OF THE BACCHUS PRIZE<br />
2008<br />
LAUREATE OF THE SWEDISH WINE<br />
ACADEMY GRAND PRIZE<br />
2007<br />
VÄRLDSMÄSTARE I SOMMELLERIE<br />
2006<br />
STARWINE SOMMELIER OF THE YEAR<br />
2005<br />
SVENSK MÄSTARE I SOMMELLERIE<br />
2005<br />
WINE INTERNATIONAL SOMMELIER<br />
OF THE YEAR<br />
2004<br />
EUROPEISK MÄSTARE I SOMMELLERIE<br />
(TROPHÉE RUINART MEILLEUR<br />
SOMMELIER D’EUROPE)<br />
2002<br />
NORDISK MÄSTARE I SOMMELLERIE<br />
2002<br />
SVENSK MÄSTARE I SOMMELLERIE<br />
9
Change language