MATAVFALL BLIR BIOGAS Åsa Rensvik tar hand ... - Kost & Näring
MATAVFALL BLIR BIOGAS Åsa Rensvik tar hand ... - Kost & Näring
MATAVFALL BLIR BIOGAS Åsa Rensvik tar hand ... - Kost & Näring
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
6<br />
INSÄNDARE<br />
& DEBATT<br />
VI BEHÖVER UTBILDNING I<br />
SPECIALKOST<br />
Det ligger i Skolverkets<br />
ansvar att de elever som<br />
utbildas blir anställningsbara.<br />
JUST NU DISKUTERAS den nya gymnasiereformen GY2011 för<br />
fullt för att vara klar för beslut i vår och införas hösten 2011.<br />
Enligt planen kommer det två nya utbildningar med kostvetenskap<br />
på schemat, Restaurang- och livsmedelsprogrammet samt<br />
Hotell- och turismprogrammet.<br />
Jag är lärare på Hotell- och restaurangprogrammet i<br />
Ystad och kommer ofta i kontakt med kök av olika slag som<br />
beskriver att det är svårt att få tag på utbildad personal med<br />
kunskap i specialkoster (NÄR 1201). Enligt Skolverkets<br />
ämnesplaner är kursen i specialkoster valbar, men i Ystad och<br />
i några gymnasieskolor till i Sverige har vi valt att erbjuda den<br />
som obligatorisk kurs eftersom vi insett branschens behov av<br />
denna kunskap.<br />
DEN NYA GYMNASIEUTBILDNINGEN kommer att heta ”yrkesutbildning<br />
med anställningsbarhet” istället för att vara<br />
”yrkesförberedande” vilket gör att det ställs högre krav på<br />
eleverna som går programmet att vara anställningsbara direkt<br />
efter studentexamen. Att man då fortfarande bara har specialkosten<br />
som en valbar kurs bland andra går inte ihop med den<br />
intentionen.<br />
Jag har haft kontakt med två personer som har <strong>hand</strong> om<br />
utbildningsfrågor för HR-utbildningen på Skolverket, Johanna<br />
Gerberich och Johan Sterner, och framfört betydelsen av att<br />
personalen har kunskap i ämnet specialkoster. Cirka tio procent<br />
av befolkningen har någon form av avvikelse från normalkost.<br />
Jag motiverade ”mina krav” med att det ligger i Skolverkets<br />
ansvar att de elever som utbildas blir anställningsbara.<br />
Nu har jag fått ett luddigt svar från Skolverket där de bland<br />
annat säger att det fortfarande är skolorna själva som väljer<br />
kursinnehållet i de valbara kurserna. Jag anser att detta leder<br />
till att branschen inte får anställningsbar personal.<br />
NI SOM HAR ELEVER från gymnasieskolorna på APU, arbetsplatsförlagd<br />
utbildning, kan också kontakta Skolverket med<br />
krav på att kursen i specialkoster måste vara obligatorisk.<br />
Ni kan också gå in på Skolverkets hemsida, skolverket.se<br />
och vidare till GY2011. Där kan ni se fler inlägg om varför<br />
utbildningen i specialkost verkligen behövs.<br />
Birthe Pollack-Ekwall<br />
HR-programmet, Parkgymnasiet i Ystad
Change language