Fläskfilé

Fläskfilé 

Balsamfilé ..............................................................................................................................2 

Bosses Wok-gryta...................................................................................................................3 

Bärplockarns gryta .................................................................................................................4 

Champinjongratinerad fläskfilé...............................................................................................5 

Dubbelmarinerad Oxfilé alternativt Fläskfilé ..........................................................................6 

Exotisk fläskfilé......................................................................................................................7 

Familjesöndagsgryta...............................................................................................................8 

Fannys fina gryta....................................................................................................................9 

Filégryta med sting...............................................................................................................10 

Filégryta med svamp ............................................................................................................11 

Filé i chutneysås...................................................................................................................12 

Fläskfilé Dijon......................................................................................................................13 

Fläskfilé Flamenco ...............................................................................................................14 

Fläskfilégryta .......................................................................................................................15 

Fläskfilégryta med julsmak...................................................................................................16 

Fläskfilé latino med pitahayasås och cassavamos..................................................................17 

Fläskfilé med curry och ananas.............................................................................................18 

Fläskfilé med lime................................................................................................................19 

Fläskfilépasta .......................................................................................................................20 

Fläskfilé- och bacongryta......................................................................................................21 

Fläskfilé Tex Mex med majspudding....................................................................................22 

Fläsk med sötsursås ..............................................................................................................23 

Fylld Fläskfilé ......................................................................................................................24 

Gorgonzolaspäckad fläskfilé.................................................................................................25 

Inbakad fläskfilé...................................................................................................................26 

Madames Fläskfilé ...............................................................................................................27 

Mandelblommans persikogryta.............................................................................................28 

Pasta ciao ciao grande...........................................................................................................29 

Rosé-Filé..............................................................................................................................30 

Salsa fläskfile .......................................................................................................................31 

Smaskig fläskfilé ..................................................................................................................32 

Snabba fläskfilén med pasta..................................................................................................33 

Thailändsk fläskfile ..............................................................................................................34

Balsamfilé 

4 portioner/stycken, tidsåtgång : 30 minuter 

500g Fläskfilé 

200g Färska champinjoner 

3 Vitlöksklyfta 

Smör 

1 tsk Salvia 

1 Köttbuljongtärning 

2 msk Balsamvinäger 

1 1/2 dl Vatten 

1 tsk Soja 

1 brk Crème fraiche Skär köttet och svampen i skivor. Skala och hacka vitlöken. Bryn köttet i 

smör i en stekpanna och lägg över i en traktörpanna. Fräs svamp och vitlök. Lägg över i 

pannan. Tillsätt salvia, buljongtärning, vinäger, vatten, soja och crème fraiche. Låt allt koka 

ca 10 minuter. Servera med fräst spenat och potatis

Bosses Wok-gryta 


1 påse wokgrönsaker 

500 g fläskfilé 

500 g broccoli 

2 msk olja (t ex olivolja) 

1-2 msk soya (allt efter smak) 

3 dl grädde 

salt och peppar 

1-2 vitlöksklyftor 

Strimla fläskfilén i mindre bitar. Värm woken eller järngrytan. Häll i ca 2 msk olja. Stek 

hastigt köttet, tag upp det och lägg det på en tallrik så länge. Lägg i grönsakerna och fräs dem 

på medelvärme tills de mjuknat, ca 8 minuter. Häll på 3 dl grädde, soyan, pressa i vitlöken 

och smaka av med alt och peppar. Lägg åter i köttet och låt allt få ett uppkok så att det är 

riktigt varmt. Servera med ett gott bröd till.

Bärplockarns gryta 


500gr färsk skinka, fläskfile eller kycklingfile 

1 msk kinesisk soja 

2 msk bong kalvfond 

2 ½ dl matlagningsgrädde 

½ tsk salt 

1 krm svartpeppar ( ½ tsk riven färsk ingefära) 

1 dl lingonsylt 

1 ½ msk vatten 

½ msk vetemjöl 

Strimla köttet, och blanda skinkstrimlorna med soja och fond i en gryta. Fräs det snabbt ett 

par minuter under omrörning på hög värme. Blanda samman grädde, salt,kryddor och 

lingonsylt. Häll blandningen över köttet och rör om. Koka 15 min. under lock. Blanda vatten 

och vetemjöl och red av grytan. Servera med kokt ris eller pasta och en fräsch sallad.

Champinjongratinerad fläskfilé 



2msk Smör 

3/4tsk Salt 

3/16tsk Vitpeppar 

Champinjonsås 

200g Färska champinjoner 

2msk Smör 

2msk Vetemjöl 

4dl Vätska, grädde + sky 

1 Äggula 

Gratinering 

2dl Riven ost 

Helstek filén i stekpanna ca 10-15 minuter. Salta och peppra. Vispa ur pannan med lite hett 

vatten och koka ihop skyn. Skölj svampen och skiva den. Fräs i matfett, strö över mjölet och 

späd med grädde och sky. Låt såsen koka 3-5 minuter. Blanda ner äggulan och låt såsen 

svalna. Skär filén i skivor och lägg dem på ett ugnssäkert fat. Häll över såsen och toppa med 

riven ost. Gratinera i 250°C i 10-15 minuter, eller tills det har fått en gyllenbrun färg. Servera 

med potatis eller ris och en sallad.

Dubbelmarinerad Oxfilé alternativt Fläskfilé 

(obs! Tar 2 dygn att tillaga och köttet ätes kallskuret). 

Det här behövs för 4 personer: 

• Ca 500 gram oxfilé/fläskfilé, ej för tjock 

Marinad 1: 

• 2 msk kinesisk soya 

• 1 msk Caj P:s original grillolja 

• 0,5 tsk salt 

• 2 msk olja 

• 1 tsk socker 

Marinad 2: 

• 0,5 dl vitvinsvinäger 

• 0,5 dl vatten 

• 1,5 dl olja (max) 

• 1 tsk salt 

• 0,5 tsk väl stött svartpeppar 

• 1 pressad vitlöksklyfta 

• 0,5 dl finhackad persilja 

• 2 msk avrunnen kapris (eller mer helst)

Exotisk fläskfilé 



Salt Peppar 

Paprikapulver 

2 Bananer 

2 dl Grädde 

1 Röd paprika; liten 

2 tsk Curry 

1 dl Ost; riven 

Sätt ugnen på 250°. Putsa filén fri från hinnor om det behövs. Dela den i 3-4 cm långa bitar. 

Ställ dem med snittytan uppåt och klappa ut till platta biffar. Krydda köttet med salt, peppar 

och paprikapulver. Bryn köttet i matfett i en panna tills det fått fin färg på båda sidor. Lägg 

över det på ett ugnssäkert fat. Skala och skiva bananerna och kärna ur och strimla paprikan. 

Lägg detta bland köttet på fatet. Vispa grädden, men inte för hårt. Vänd ner curryn. Slå 

grädden över köttet och strö över osten. gratinera hastigt i ugnen ca 10 minuter eller tills ytan 

har fin färg. Sallad och kokt ris passar bra till.

Familjesöndagsgryta 



200g Smålök 

2 msk Margarin 

Salt Peppar 

2 tsk Paprikapulver 

400g Krossade tomater 

200g Champinjoner 

14 Prinskorv 

1 msk Vetemjöl 

1 dl Vatten 

18 Köttbullar; färdigstekta 

Putsa och skär fläskfilén i skivor. Koka upp lite vatten och förväll löken några minuter så är 

det enklare att skala den. Låt löken svalna och skala den sedan. Smält hälften av fettet i en 

stekpanna och bryn fläskfilén. Lägg över skivorna i en gryta och salta och peppra. Bryn de 

hela lökarna i stekpannan och lägg över dem i grytan. Häll tomaterna i grytan, strö över 

paprikapulver och låt allt sjuda under lock ca 15 minuter. Bryn champinjoner och prinskorvar 

i resten av margarinet och lägg dem i grytan. Lägg köttbullarna direkt i grytan. Sjud några 

minuter. Blanda vetemjöl med vatten, red av grytan och smaka av. Servera med kokt ris eller 

pressad potatis.

Fannys fina gryta 

4 portioner/stycken, tidsåtgång : minuter 

500g Potatis 

10 Små morötter 

15 Charlottenlökar; eller små gula 


Marinad 

3/4dl Olja 

2msk Vinäger 

1 Vitlöksklyfta: pressad 

1tsk Krossad rosmarin. 

Skär filen i skivor och marinera i ett par timmar. Skala potatis och morötterna, kapa i lämpliga 

bitar, och skala lökarna (om man kör gul lök kan man behöva halvera dem). Varva rotfrukter 

och lök i en gryta, och häll på 2 dl buljong, salta och peppra. Sen får det koka tills det 

"nästan" är klart (den som vill ha exaktare tidsangivelse får stryk). Då tar man upp filén ur 

marinaden och bryner den i en stekpanna och slänger i det i grytan. Sen får det liksom "bli 

klart" (eventuellt kan man hälla i resten av marinaden (enligt receptet skall man SILA 

marinaden innan man häller i den, men det går bra ändå:-)). Sen är det bara att njuta.

Filégryta med sting 


600 g fläskfile 

2 ölkorvar "kryddstarka" eller bratwurst 

1 msk vetemjöl 

100 g syltlök 

150 g svarta urkärnade oliver 

1 strimlad paprika 

3/4 dl hackad ättiksgurka 

3 dl grädde 

1 tsk smulad mejram 

salt svartpeppar 

Putsa fileén, och skär i knubbiga skivor. Skär korven i ca 2-3cm bitar. Bryn köttet i smör och 

korven i en tjockbottnad kastrull. Lägg i paprikan. Krydda med salt, papar och mejram. Strö 

över mjölet och rör om. Tillsätt grädden och koka upp. Lägg i syltlöken, oliver och 

ättiksgurkan. Låt puttra 10-15 min. Späd med buljong eller grädde om det behövs och smaka 

av kryddningen. Servera med ris

Filégryta med svamp 



200 g färska champinjoner eller kantareller, skivade 

2-3 gula lök, klyftas 

1 skiva rökt skinka, ½ cm tjock, strimlad 

1 röd paprika, strimlad 

3 dl grönsaksbuljong (=vatten + buljongtärning) 

1-2 dl mjölk 

1-2 msk maizena mjöl 

½ tsk sambal olek 

1 tsk salt 

2 krm vitpeppar 

2-3 msk matolja 

1 msk smör 

Skär filén på snedden i ca 1 cm tjocka skivor. Hetta upp oljna i en wok och lägg köttet. Salta 

och peppra. Tillsätt paprika, skinka och lök. Fräs svampen separat i smör några minuter tills 

vattnet försvunnit. Häll över i woken. Häll på buljong och sjud ca 15 minuter under lock. 

Blanda samman mjölk och maizena mjöl. Häll redningen i woken, rör om. Sjud i 2-3 minuter. 

Rör ner sambal olek. Servera med ris eller kokt potatis

Filé i chutneysås 



2 Purjolökar 

1 msk Smör 

1 tsk Salt 

1/4 tsk 

Svartpeppar 

1/2 dl Mangochutney; medelstark 

2 1/2 dl Mellangrädde 

1 dl Köttbuljong 

1 msk Soya 

1 tsk Vinäger 

1/2 tsk Ingefära 

Skär köttet i skivor. Skölj och skär purjolöken i sneda skivor. Bryn köttet i en stekpanna. Fräs 

purjolöken i en gryta och lägg över köttet. Salta och peppra. Blanda mangochutney (hacka om 

bitarna är stora), mellangrädde, buljong, soya, vinäger och ingefära. Häll det i grytan. Låt 

köttet eftersteka i såsen i ca 5 minuter.

Fläskfilé Dijon 



1 msk Margain 

1 st Gul lök 

1 burk Kantareller 

Köttbuljong gjord på 1½ dl vatten och 1 buljongtärning 

en burk Cantandouost med vitlökssmak 

2 tsk Fransk senap 

1 tsk Maizenamjöl. 

1. Skär upp fläskfilén i skivor. Skala och hacka löken. Skölj och hacka kantarellerna. 2. 

Hetta upp margarinet i en tjockbottnad gryta och bryn filéskivorna runtom. Tag upp 

dem och fräs lök och kantareller. Lägg tillbaka filéskivorna i grytan och rör om. 

Tillsätt buljongen, Cantadouosten och senapen. Rör om tills osten smält. Lägg på 

locket och låt småkoka i ca 5 min. Smaksätt med salt och peppar om det behövs. 3. 

Blanda majsenamjölet med lite vatten och red av grytan. Servera den festliga grytan 

med hasselbackspotatis och en grönsallad.

Fläskfilé Flamenco 

4 portioner/stycken, tidsåtgång : ? minuter 


2 Lök, gul 

1 Paprika, gul 

1 Apelsin, saft+skal 

2 msk Olja; stekning 

1 tsk Socker 

2 tsk Sambal Oelek 

2 msk Chilisås 

1 tsk Curry 

2 msk Soja 

2 dl Crème fraiche 

1 dl Vin, vitt; eventuellt 

Putsa och skär filén i 1/2 cm tjocka skivor. Strimla löken och paprikan. Riv av skalet från 

apelsinen och pressa ur saften. Bryn löken lätt i oljan (gärna i traktörpanna) och tillsätt 

apelsinskal, socker och paprika. Låt allt brynas några minuter. Tillsätt sambal oelek, chilisås, 

curry, soja, crème fraiche och vin (eventuellt). Koka upp och låt småputtra på svag värme. 

Bryn under tiden filén i stekpanna. Salta och peppra på båda sidor. Häll sedan över såsen. 

Späd ev. med mer vin och smaka av. Servera med ris.

Fläskfilégryta 



2 msk margarin 

2 dl Vatten 

2 msk Touch of Taste kalvfond 

1 Röd paprika 

1 Purjolök 

2 Morot 

250g Broccoli 

2 msk Vatten 

1 1/2 msk Vetemjöl 

1 Krm salvia 

Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor och bryn i margarinet på medelstark värme i en stekpanna. 

Lägg över skivorna i en traktörpanna. Tillsätt vatten och fond och låt grytan koka upp. Strimla 

paprikan och skiva purjolöken. Skär morötterna i 1 1/2 cm bitar och broccolin i buketter. 

Tillsätt grönsakerna och låt grytan koka ca 10 minuter under lock. Blanda vatten och mjöl och 

red av grytan med, låt den koka i 3-4 minuter. Smaka av med salt och smulad salvia. Låt 

grytan koka upp igen. Servera med kokt ris eller pasta och en fräsch sallad

Fläskfilégryta med julsmak 



1 purjolök 

1 tsk salt 

1 krm svartpeppar 

smör 

2 dl vispgrädde 

2 msk konc kalvfond 

1 tsk malen ingefära 

1 tsk malen kanel 

1 tsk soja 

1/2 dl russin 

Skär köttet i tjocka skivor och purjolöken i bitar. Salta och peppra köttet, bryn i smör i en 

stekpanna. Ta upp köttet och fräs purjolöken i smör. Vispa ihop grädde, kalvfond, ingefära, 

kanel, soja och russin i en låg, vid gryta. Lägg i kött och purjolök, låt puttra 4-5 min. Servera 

med chutney och potatis.

Fläskfilé latino med pitahayasås och cassavamos 

INGREDIENSER 

(4 portioner) 

1 fläskfilé, cirka 700 g 

2 tsk salt 

2 krm vitpeppar från kvarn 

Sås: 

2 msk olja 

2 msk chilisås 

1 msk lime, pressad 

Cassavamos: 

1 cassava, skalad, i bitar 

1 mango, finhackad 

1 msk olja 

1 röd spansk chilipeppar, 

finhackad 

1 lime, färskpressad 

1 tsk salt 

1 krm vitpeppar från kvarn 

Så gör du: 

Sätt ugnen på 175 grader. 

Putsa filén. Salta och peppra. 

Blanda samman olja, chilisås och lime. Pensla filén med såsen. 

Lägg köttet i en ugnssäker form och stek tills innertemperaturen är 65 grader. Låt köttet 

vila en stund innan det skärs upp i tunna skivor. 

Servera med limeskalstrimlor, cassavamos, skivad lime och en sås av fruktköttet från röd 

och gul pitahaya. 

Cassavamos: 

Koka cassavan mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mosa med potatisstöt. 

Tillsätt mango, olja, chili, limesaft, salt och peppar. Rör samman till ett mos. Smaka av. 

Forma moset med hjälp av två matskedar till ägg. 

Bonustips 

Den röda pitahayan med vitt fruktkött har mindre kärnor och mildare smak än den gula. 

Dela frukterna och skrapa ur innehållet. Det blir en fruktig, aromatisk och läskande sås

Fläskfilé med curry och ananas 


600g fläskfilé 

salt och peppar 

smör 

1 burk kokosmjölk 

1msk curry 

1 krossad vitlöksklyfta 

1msk soja 

1msk farinsocker 

1-2tsk pressad citronsaft 

10 små coctailtomater 

4 ananasskivor 

Putsa fläskfileén från fett och hinnor och skär den i skivor. Salta och peppra på köttet. Bryn 

skivorna lätt på båda sidor i smör i en stor stekpanna. Ta upp köttet och ställ det åt sidan. Häll 

kokosmjölk i stekpannan och låt koka i 5 minuter. Tillsätt curry, krossad vitlök, soja, 

farinsocker och citronsaft efter smak. Salta och peppra. Koka såsen i 5 minuter. Lägg ner 

köttskivorna och halverade tomater i såsen och låt sjuda ett par minuter. Skär ananasskivorna i 

bitar och lägg ner dem i grytan. Värm upp och servera grytan med ris

Fläskfilé med lime 



1 tsk salt 

smör 

1dl vatten 

2 dl crème fraiche 

2 msk konc kalvfond 

1/2 - 1 tsk sambal oelek 

1 tsk soja 

1 msk honung 

strimlat skal och pressad saft av 1 lime 

Skär köttet i skivor och krydda med salt. Bryn dem i smör i en stekpanna. Vispa ihop vatten, 

crème fraiche, kalvfond, sambal oelek, soja, honung, limeskal och saft i en låg, vid gryta. 

Lägg i köttet och låt det puttra ca 5 min. Servera med couscous eller ris och frästa grönsaker.

Fläskfilépasta 


1 fläskfilé 

4 portioner pasta (penne, eller spiraler) 

1 burk vitlöksost 

1½ burk creme fraiche 

Riven ost 

Koka pastan, och häll den i en ugnssäker form. Skiva filén och bryn den. Vispa ur stekpannan 

med dessertosten och cremefraichen. Lägg filéskivorna på pastan, och häll såsen över, strö på 

riven ost. Tillaga i ugnen, 175 grader, i ca 15 minuter

Fläskfilé- och bacongryta 



150g Bacon 

1 Gul paprika 

1 Grön paprika 

1 Röd paprika 

1 Buljongtärning 

1 1/2 dl Vatten 

Olivolja, 

salt & peppar, 

Paprikapulver 

Skär fläskfilén och stek i olivolja. Tillsätt bacon. Kärna ur paprikan, strimla den och lägg i 

grytan. Krydda med paprikapulver. Skiva löken och lägg ner. Rör runt med buljongtärningen 

och häll på vattnet. Koka ihop 5-6 minuter tills grönsakerna mjuknat. Smaka av med salt, 

peppar och ev. mer paprika. Servera med tagliatelle. Garnera med oregano.

Fläskfilé Tex Mex med majspudding 

4 – 6 personer 

600 gram fläskfilé 

Marinad 

3 pressade vitlöksklyftor, 

Salt och peppar 

1 matsked oregano 

1 tesked kummin 

2 matskedar pressad citron 

2 matskedar pressad apelsin 

1 ½ dl olivolja 

Till grytan 

2 hackade gula lökar 

2 röda paprikor i bitar 

1 burk, 400 gram, krossade tomater 

1 ½ dl matlagningsvin 

Några droppar tabasco 

1 burk, 430 gram, avrunna kidneybönor. 

Majspudding 

Mattfett till formen 

3 matskedar skorpsmulor 

1 ¼ deciliter mjölk 

1 burk majskorn 

100 gram rumsvarmt smör 

3 ägg 

1 nypa socker 

2 – 3 kryddmått socker 

1 kryddmått peppar 

• Skär köttet i 2 cm koka skivor. Blanda alla ingredienser till marinaden och vänd ned 

köttet. Låt det marinera i kylskåpet i minst en timme och sedan rinna av. Hetta upp 

oljan i en stekpanna, och bryn köttskivorna. Låt lök och paprika fräsa med en stund. 

Koka ihop något och smaka av med tabasco. Vänd ned bönorna och hetta upp. Servera 

med majspudding. 

• Smörj och bröa en 1 liters suffléform. Kör majs utan spad, och mjölk i en matberedare 

eller mixer till en grov puré. Rör smöret krämigt i en skål, tillsätt äggen ett och ett, 

vispa ordentligt efter varje ägg. Blanda ned socker, salt och peppar. Häll blandningen i 

formen och baka i ugnen i ungefär 30 minuter till dess att puddingen är 

gyllenbrun och genombakad.

Fläsk med sötsursås 

250 g skivat fläskfilé 

2 msk kinesisk soja 

2 små paprikor, röd och grön 

1/2 purjolök 

2 msk majsolja 

2 msk vetemjöl 

1/2 tsk salt 


1/2 dl av någon sötsur fruktig sås; sweet chili, eller Mango Jalapeno glaze 

1. Skär fläskköttet i 1 1/2 cm bitar och marinera det med soja 15 min. 

2. Kärna under tiden ur paprikan och skär den i tärningar. Ansa och strimla purjolöken. 

3. Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna. 

4. Strö mjöl över köttet, blanda om och bryn det därefter snabbt under omrörning. 

5. Salta, peppra, tillsätt grönsakerna och fräs en halv minut. 

6. Häll över sötsur sås, koka upp och servera med ris, gärna jasminris.

Fylld Fläskfilé 

4 port: 


2 askar creme bonjour vitlök (eller det man gillar bäst) 

4 pkt bacon 

matl.grädde 

soja 

Snitta upp filéerna fast inte helt igenom, bred på vitlöksosten. Lägg ihop dom igen. 

Linda baconskivorna runt filéerna. 

Bryn dom runt om i stekpanna, låt dom sedan bli färdiga i ugnen på 175 grader. 

Spara stekskyn från filén i pannan, häll på grädde (ca 2,5-3 dl). Vispa runt, tillsätt lite soja, ev 

salt och peppar. 

Om du har vitlökost kvar, klicka ner det i såsen. 

Smaka av, tillsätt mera soja, salt och peppar om det behövs. 

Stekskyn som blir i formen i ugnen efter köttet (då den är klar) kan du oxå hälla ner i såsen 

sen. 

Servera med potatisklyftor och en fräsch sallad.

Gorgonzolaspäckad fläskfilé 

Ingredienser 

500g färsk fläskfile 

75 g gorgonzola 

2-3 st schalottenlökar 

200 g champinjoner 

1 dl vitt vin 

3 dl vispgrädde 

Tillagning 

Skär fläskfilén i tjocka skivor och banka ut dem något. Gör ett snitt i ì sidan och stoppa in 

bitar av gorgonzola. Peppra och stek dem fint till ì de är nästan klara. Salta på köttet i 

stekpannan. I en annan panna smälter Ni finhacka lök i lite smör. Skiva ì champinjonerna och 

låt dem fräsa med. Salta och peppra. Häll på vinet. ì Späd med grädde och låt småputtra några 

minuter tills såsen tjocknar ì något. Häll över champinjonsåsen i fläskfilépannan och låt allt 

puttra ì någon minut. Smaka av. Garnera med bladpersilja och servera direkt ur ì pannan. Ev. 

kan såsen redas med 1 msk margarin 1 msk mjöl.

Inbakad fläskfilé 


1-2 fläskfiléer (ca 6 hg) 

1 lök 

1 brk creme fraiche 

150 g dessertost med vitlöksost 

½ dl finklippt persilja 

2 vitlöksklyftor 

1 paket smördeg (färdigkavlad) 

1 ägg 

Bryn fläskfilén lätt tillsammans med finhackad lök. salta och peppra under tiden. Lägg 

smördegen i en ugnsfast form Skär fläskfilén nästan rätt igenom i skåror, och lägg den på 

smördegen. Rör ihop creme fraiche, pressad vitlök, persilja och dessertosten till en smet och 

tryck ner i skårorna, och det som blir över breds ut ovanpå. Knyt/vik ihop smördegen till ett 

paket, och pensla med ägg. Tillaga i ugnen, 225 grader i ca 30 minuter Servera gärna med 

potatisgratäng.

Madames Fläskfilé 

Ingredienser: 

Buljongtärning 1 st 

Champinjoner färska 300 g 

Crème Fraiche 2 dl 

Fläskfilé 600 g 

Lök Gul 2 st 

Paprika röd 1 st 

Sojasås 1 tsk 

Vitlök klyftor 2 st 

Gör så här: 

Skär fläskfilén i ca 1 cm tjocka skivor och platta ut dem lite. 

Bryn skivorna gyllene på båda sidor i lite matfett, krydda med salt och grovmalen 

svartpeppar. Lägg över dom i en ugnsfast form. 

Skala och hacka löken. Skölj,kärna ur och skär paprikan i tärningar. 

Ansa svampen och skär den i mindre bitar. 

Fräs svampen i lite marg. tills all vätska har kokat in. Tillsätt mera marg. och löken. 

Pressa vitlöksklyftorna över röran och tillsätt även paprikan. 

Låt allt fräsa ytterligare några min. 

Tillsätt 2 dl buljong och creme fraiche. 

Låt det puttra en stund. Smaka av med äkta soja och salt och peppar. 

Häll stuvningen över köttet och strö över riven ost. 

Gratinera mitt i ugnen tills allt har fått fin färg och blivit genomvarmt. 

Ugn:250 ca 10-15 min. 

TIPS! 

Det går bra att laga rätten i förväg och förvara den i kylen tills den ska gratineras. 

Sänk då värmen till 200 och gratinera i stället ca 20 min.

Mandelblommans persikogryta 

Bryn fläskkött, typ strimlad fläskfile o krydda med knorrs grill o stekkrydda (den röda 

burken), ha ev i lite hackad paprika o svamp med. 

Slå över creme fraiche o låt koka upp, ha i hackade persikor o låt koka med en stund, mosoa 

dem lite o spä med persikospadet o smaka av med kryddan o ev lite vitpeppar o en 

köttbuljong. 

Gott med pasta eller ris. 

Har du lergryta? I så fall är detta toppen. 

1 påse Santa maria marinad honung 

1 påse Santa maria marinad vitlök 

2 msk stark senap 

2 dl rött vin 

ca 2 klyftor vitlök 

Blanda och marinera fläskfilén i detta ca 1 timme. Ner med allt i lergrytan (marinaden också). 

In i ugnen och värm till 175 grader och låt stå i ca 1,5 timme. 

Servera med kokt potatis eller potatisgratäng, med marinaden som "sås". Lättlagat och gott.

Pasta ciao ciao grande 

Det är kanongott! Ska egentligen vara med oxfilè men det går lika bra m fläsk el kycklingfilè. 

Har inga exakta mått men så här brukar jag göra ungefär: Bryn strimlat kött. Tillsätt ca en 

halv strimlad purjo + champinjoner delade i kvartar och fräs ngra minuter. Häll på en 

förpackning mellangrädde (el ngt magrare alternativ) och lite rött vin (matlagningsvin 

använder jag). Tillsätt ev en buljongtärning för fylligare smak. Låt puttra ca 10 min. Smaka av 

m salt och peppar. Vid serveringen strör man över rikligt m parmesan + ev ngn färsk ört som 

basilika. Servera m pasta. Mums, jättegott! 

Och så oxfilén: 

500 gram kött 

Marinad nr 1: 

2 msk soya 

1 msk hoi-sin sås 

1/2 tsk salt 

2 msk olja 

1 tsk socker 

Lägg oxfilén i dubbla plastpåsar och låt ligga i fyra timmar. Vänd 

ibland. 

Stek köttet i 175 grader på galler/i långpanna i 40 minuter. (65 grader 

om köttermometer används.) Vänd 1 gång 

Låt köttet kallna i folie. (Tar 1-2 timmar 

Skiva köttet i ca 1/2 cm tunna skivor, häll sedan över marinad nr.2. Låt 

stå kallt i ca 5 timmar. 

Marinad nr 2: 

1/2 dl vitvinsvinäger 

1/2 dl vatten 

2 dl olja 

1 tsk salt 

1/2 tsk svartpeppar 

1 vitlöksklyfta 

1/2 dl hackad persilja 

2 msk kapris

Rosé-Filé 


600 g Fläskfilé 

1 gul lök 

1 pkt bacon 

2 hg färska champinjoner 

1 buljongtärning 

2 dl Creme Fraiche 

2 msk chilisås 

1 msk rosépeppar 

½ msk sojasås 

1 vitlöksklyfta 

Skär filén i skivor. Bryn dem på båda sidor i lite margarin. Tag upp skivorna, salta och 

peppra. Skala och finhacka löken. Ansa och skiva svampen. Fräs lök och svamp i lite 

margarin tills vätskan har kokat in och löken är mjuk. Vispa ner buljong (2 dl) och creme 

fraiche, chilisås, pressad vitlök och soja. Låt såsen koka upp. Lägg i köttskivorna och låt det 

puttra några minuter. Hit går rätten bra att förbereda. Klipp baconet i mindre bitar. Fräs det. 

Låt det rinna av på hushållspapper. Smaka av såsen. Strö över bacon, klippt persilja och 

rosépeppar. Servera med pasta

Salsa fläskfile 

500g fläskfile i bitar 

1 påse tacokrydda (tex santa maria) 

1 dl vatten 

1 burk salsasås (valfri styrka) 

1 påse cheddardip (inte den man blandar med gräddfil) + 1 (tetra) matlagningsgrädde 

eller 1 burk cheddardip+ matlagningsgräde (grädden kan uteslutas vid cheddardippen) 

1 påse riven ost 

Blanda vattnet med tacokryddan och låt stå några timmar, för starkare smak stå längre. Stek 

köttet (utan marinaden) blanda cheddardip och matlagningsgrädden i en kastrull. Lägg köttet, 

cheddarsåsen, salsasåsen i en ugnsfast form och strö över osetn gratinera i ugn 200C tills 

osetn fått färg 20-30 min 

Servera med ris och en sallad

Smaskig fläskfilé 


1 st fläskfilé 

1-2 burkar champinjoncreme 

1 liten flaska chilisås 

1 liten burk inlagd paprika 

3 dl tjock grädde eller för en magrare variant, en förpackning kelda ostsås 

2-3 dl riven ost salt o peppar 

Skiva och bryn fläskfilén, salta o peppra om så önskas. Lägg över köttet i en ugnsfast form, 

bred på champinjoncremen. Ha på den strimlade paprikan (utan spadet). Blanda chilisås och 

grädden/kelda och häll i. ha på den rivna osten och kasta in rätten i ugnen, 225 grader i ca 20 

minuter. servera med tagliatelle eller ris, taglissar rekommenderas Kommentar : Favoriträtt !!!

Snabba fläskfilén med pasta 



1/2 tsk Peppar 

4 Skivor strimlad bacon 

3 dl Vispgrädde 

1 msk Ljus fransk senap 

1/2 Buljongtärning; smulad 

1 1/2 tsk Soya 

2 msk Rosépeppar; krossad 

1 dl Ost; riven 

300g Pasta 

100g Gurka; hyvlad 

Koka upp rikligt med saltat vatten till pastan. Koka enligt anvisningarna. De sista minuterna 

av koktiden läggs strimlor av gurka, som har hyvlats med osthyvel, ner i vattnet. Putsa 

fläskfilén fri från fett och hinnor, skär den i centimetertjocka skivor. Knaperstek 

baconskivorna i en het stekpanna och låt dem rinna av på hushållspapper. Behåll baconfettet i 

stekpannan. Krydda fläskfilén med peppar och bryn den hastigt. Ta upp köttet. Häll grädden i 

stekpannan och koka upp tillsammans med fransk senap, buljongtärning, soya och rosépeppar. 

Låt koka några minuter, lägg ner köttet och låt sjuda ca 2 minuter. Rör ner osten, smaka av 

och tillsätt ev salt. När pastan är klar, låt den rinna av väl och servera med fläskfilén och såsen 

på varma tallrikar, strimla baconet och strö över.

Thailändsk fläskfile 

Kokos, ingefära och chili ger sting i denna exotiska gryta. 

Ingredienser 

4 port 


2-3 purjolökar 

2-3 vitlöksklyftor 

1/2 - 1 röd pepparfrukt eller 1/2 -1 tsk sambal oelek 

smör 

1 tsk salt 


1 msk färsk ingefära eller 1 tsk malen 

1 köttbuljongtärning 

2 dl kokosmjölk 

2 dl matyoghurt Gör så här 

Skär köttet i 2 cm tjocka skivor. Skölj och skär purjolökarna i sneda skivor. Skala och skiva 

vitlöken. Dela, kärna ur och strimla pepparfrukten. Stek köttet i smör i en stekpanna ca 3 

min/sida. Salta och peppra. Fräs grönsakerna i smör i en traktörpanna några min. Smaksätt 

med riven ingerfära och smula i buljongtärningen. Häll i kokosmjölk och matyoghurt. Lägg i 

köttet och låt grytan koka upp. Smaksätt med salt och servera direkt med kokt ris. Tips: Köttet 

kan stekas i förväg.

Fläskfilé

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?