18 Nyttiga recept - Välkommen till Reumatikertidningens arkiv

Vem kan motstå en ångande mörkröd
rödbeta? Ju mindre den är desto mer
smakar den.
Som medicinalväxt sänker rödbetan
blodtrycket. Det är också en utmärkt
tarmrensare. Även lever och gallblåsa
mår bra av rödbetans effekt.
Rödbetan har både ett lågt fettvärde
och ett bra näringsvärde. Den
innehåller kalcium, magnesium, järn,
fosfor, kalium, mangan, folsyra, och Cvitamin.
Den har både ett lågt fettvärde och
ett bra näringsvärde. Ät den som förrätt,
soppa eller i höstens grytor..
18
Frukost som ger energi
Rödbetan - en användbar rot
REUMATIKERTIDNINGEN 6 - 2001
Nykokta rödbetor med ostcreme
4 pers.
10-12 färska rödbetor
Vinägrettsås
2 msk olivolja
3 msk pressad citronsaft
1/2 tsk osötad senap
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Chevrecreme
2 dl matlagningsyoghurt
100 g chevréost (fårost)
1 msk hackad persilja
1 msk hackad dill
1 skalad och skivad gul lök, några
dillvippor som garnering
Frukosten är en av våra tre
huvudmåltider som bör ge 20-25
procent av dagens näring och energi.
Unna dig en bra frukost som ger
mättnad, glädje och harmoni i
kroppen.
Hoppa aldrig över frukosten i tron att
hålla vikten. Forskning visar att en
bra frukost förebygger småätande
under resten av dagen. Vi får också
ett jämnare och bättre måltidsmönster
om vi börjar dagen rätt.
En tallrik energi
Blanda 1,5 dl nyponsoppa med 2 dl
naturell yoghurt.
Strö över 5-6 msk naturell müsli och
1 msk solrosfrön, hasselnötter eller
sötmandel.
Kärna ur ett äpple och skiva ner i
filen.
1. Skrubba rödbetorna och ångkoka
dem nästan mjuka. Häll av vattnet.
Skala och skär dem i klyftor.
2. Blanda vinägrettsåsen och mixa
eller skaka den väl.
3. Häll såsen över de varma rödbetorna
och rör om.
4. Blanda yoghurt, ost, persilja och
dill med en gaffel.
Lägg upp rödbetorna på ett fat och
klicka över ostcremen. Fördela lökringarna
och garnera med några
dillvippor

Svampglädje i pajform
Överraska med färska, torkade eller frysta kantareller
till middag. Pajdegen blir fettsnål med kesella och
extra fiberrik med grahamsmjöl. Använd 4 mindre
pajformar eller en stor rund form cirka 28 cm i
diameter.
Pajdeg
2,5 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
50 g smör
1,5 dl kesella eller lätt creme fraiche
Fyllning
1 liter färska kantareller eller motsvarande
torkad eller fryst
1 purjolök
2 msk olivolja
1 msk färska timjanblad eller 1 tsk torkad
1 krm salt
1-2 krm vitpeppar
2 dl riven parmesanost
2-3 ägg
1 dl mjölk
1 dl kesella eller lätt creme fraiche
1. Sätt ugnen på 200
2. Blanda pajdegens ingredienser och kör det i en matberedare
eller knåda till en slät deg. Tryck ut degen i
pajformarna. Låt det stå kallt 30 min. Nagga bottnarna
med en gaffel och förgrädda ca 6-8 min eller tills bottnarna
fått en vacker ljusbrun färg.
3. Höj ugnstemperarturen till 225°. Putsa svampen och
skär den i mindre bitar (skölj den om det är nödvändigt).
4. Skölj och strimla purjolöken i skivor, använd även det
gröna som ger en fyllig och god löksmak. Värm olivoljan
och låt löken svettas ett par minuter.
5. Tillsätt svampen och låt det småputtra tills vätskan har
kokat in. Krydda med timjanblad, salt och peppar.
6. Lägg blandningen i pajskalen. Strö över den rivna osten.
7. Vispa ägg, mjölk och kesella luftigt och fördela det i
formarna.
8. Grädda i 15-20 min tills pajerna fått fin gulbrun färg.
Servera en sallad till.
Läs- och Webbtips
Apotekets råd om motion
På närmaste apotek kan du hämta en informationsrik
broschyr om Motion och friskvård. Du kan testa dina
motionsvanor, få tänkvärda tips på hur du ska börja för att
lyckas och hur du ska bli mer fysiskt aktiv. I broschyren
finns också en lista på riksorganisationer att kontakta.
Tidningen Apoteket nr 4/2001 har en artikel om stavgång.
Den innehåller många tips. Tidningen finns att hämta på
alla apotek men kan också beställas via 020-66 77 66
(gratisnummer)
I samma tidning finns också en artikel: Några tips för en
effektiv promenad
Hemsidor
Se intressant information på Statens folkhälsoinstituts
hemsida : www.fhi.se
Se allt om frukt och grönsaker på hemsidan:
www.fruktogront.se
Texter: Louise Hammarberg, Lena Rundfelt
Recept: Louise Hammarberg, Fotograf: Anton Svedberg, Illustratör: Lars Hansson
REUMATIKERTIDNINGEN 6 - 2001
19