Foodstuff 2/01ID - lyckeby
Foodstuff 2/01ID - lyckeby
Foodstuff 2/01ID - lyckeby
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
melser, men nu är det dags<br />
att ta ännu ett steg, säger<br />
Nils-Georg Asp.<br />
Dokumenterade effekter<br />
Under hösten utvidgas överenskommelsen<br />
i Sverige till att även omfatta<br />
produktspecifika fysiologiska påståenden.<br />
– Då måste man kunna visa en<br />
vetenskapligt gångbar dokumentation.<br />
SNF har varit rådgivande på området<br />
sedan 1990, men nu ska vi utse en<br />
granskningsnämnd som ska bedöma<br />
dokumentationen.<br />
– Regelverket behövs därför att produkter<br />
med hälsofördelar bli fler och fler. Utan ett<br />
system blir marknaden vildvuxen, säger<br />
Nils-Georg Asp.<br />
Han har sina tvivel beträffande framtiden för<br />
begreppet ”functional food” eller mervärdesmat<br />
som det ska heta på svenska. I strikt mening ska<br />
functional food ha vetenskapligt dokumenterad effekt<br />
och tillföra något förutom näring. ”Funktion” har ju allt vi<br />
stoppar i oss. I praktiken används termerna functional food<br />
eller mervärdesmat ganska brett om olika produkter som<br />
på ett eller annat sätt ska vara bra för hälsan, prestationen<br />
eller välbefinnandet.<br />
Viktigt se helheten<br />
Nils-Georg Asp vill se vårt näringsintag som ett sammanhang.<br />
Med det synsättet ska functional food – mervärdesmat<br />
– vara något som kompletterar, inte ersätter<br />
vanlig bra mat.<br />
– Det vi behöver är ju en balans, och här finns mycket<br />
forskning kvar att göra. Man kan generellt påstå att de flesta<br />
skulle behöva äta 50 till 100 procent mer fiber. Men när det<br />
till exempel gäller hälsobefrämjande effekter i frukt och<br />
Nils-Georg Asp<br />
är medicine doktor och professor i industriell näringslära vid<br />
Lunds universitet. Sedan 1990 är han verkställande direktör<br />
för Swedish Nutrition Foundation. Företagets verksamhet är<br />
bland annat rådgivning vid märkning och marknadsföring av<br />
livsmedel och functional food. Man arrangerar även symposier<br />
och konferenser, delar ut forskningsanslag samt ger ut<br />
tidskriften Scandinavian Journal of Nutrition/Näringsforskning.<br />
Nils-Georg Asp har år 2001 tilldelats Skånes Livsmedelsakademis<br />
stora pris för sitt arbete med egenåtgärdsprogrammet<br />
för hälsopåståenden.<br />
grönt så är det<br />
bara ett fåtal som förklaras av<br />
fiber. Det är inte heller vitaminer eller mineraler, utan<br />
andra bioaktiva ämnen. Ökad kunskap om dem ger<br />
förutsättningar att välja bättre råvaror.<br />
Återigen gäller det att se till helheten:<br />
– Jag framhåller gärna den viktiga kedjan ”från jord till<br />
bord”. Den handlar om att optimera hela kedjan. Att ha det<br />
bästa utsädet, odla på bästa sätt, skörda vid rätt tid, lagra<br />
utan att skada varan, ha en så skonsam process som möjligt,<br />
att förpacka och transportera rätt och i slutänden få<br />
attraktiv smak och utseende.<br />
Konsumentutbildning behövs<br />
– Från producenternas sida finns en tro på att det går att<br />
sälja på hälsa. Samtidigt visar undersökningar att konsumenterna<br />
förvisso är intresserade av mat och hälsa,<br />
men att relativt få känner till mervärdesmat.<br />
Budskapen kring mervärdesmat är komplicerade.<br />
Konsumenterna behöver begriplig information<br />
om produktens egenskaper och här har både<br />
myndigheter och producenter ett stort ansvar.<br />
Många kan samverka – skola, hälsovård,<br />
idrottsrörelse. Det är viktigt att bryta vår<br />
mycket bekymmersamma utveckling när det<br />
gäller övervikten.<br />
– Rätt mat och dryck kan ge stora vinster.<br />
Och mervärdesmat i sitt sammanhang,<br />
tillsammans med basala sanningar, kan ge ett<br />
bidrag till de vinsterna.<br />
p o r t r ä t t e t<br />
Affe 2001 ©
Change language