20.09.2013 Views

Tema Miljö - NCC

Tema Miljö - NCC

Tema Miljö - NCC

SHOW MORE
SHOW LESS

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

12<br />

Ekologisk mat<br />

på var mans fat<br />

TEXT: SARA STRÖM FOTO: ANNA EMILIA LUNDGREN, JOHNÉR BILDBYRÅ ILLUSTRATION: JENS MAGNUSSON<br />

<strong>Miljö</strong>vänlighet handlar inte bara<br />

om energi och källsortering. Det<br />

handlar också om den mat vi äter,<br />

något som allt fler blir medvetna<br />

om. Försäljningen av ekologiska<br />

livsmedel har exploderat de senaste<br />

åren och trenden verkar hålla i sig.<br />

et ekologiska lantbruket har växt markant<br />

sedan början av 1990-talet. Bara mellan 2004<br />

och 2005 ökade andelen ekologiska livsmedel<br />

i handeln med 40 procent. Från att ha varit något<br />

obskyrt i hälsokostaffären är ekologisk mat nu ett välkänt<br />

begrepp, och säljs oftast i livsmedelsbutiker.<br />

Bondens egen butik på Södermalm i Stockholm är en<br />

av dessa. Här säljs enbart ekologiskt, allt från kött och<br />

bröd till kex och godis, och man serverar även dagens<br />

lunch. Man försöker också att hålla ett så närproducerat<br />

sortiment som möjligt; allt är producerat inom<br />

cirka 35 mil i genomsnitt.<br />

– Vår mat har inte rest över halva jorden för att<br />

komma hit, och inte över halva landet heller för den<br />

delen, säger butikschef Sara Bäcksin. Vi försöker alltid<br />

välja det närmaste alternativet, och köper ofta från<br />

mindre leverantörer som annars inte säljer så mycket.<br />

Det blir en egen typ av rättvisemärkning, hellre en<br />

liten bonde än de stora jättarna. Där är det oftast<br />

lättare att kontrollera var maten kommer ifrån också.<br />

Jag har besökt många av de gårdar vi köper ifrån och<br />

tittat, och allmänheten brukar kunna göra detsamma.<br />

Att intresset för ekologisk mat har ökat märker de<br />

tydligt i Bondens egen butik. Under de drygt tre år<br />

som butiken funnits har kunderna bara blivit fler. Men<br />

någon typisk kund kan hon inte urskilja.<br />

– De som handlar är ofta medvetna människor, som<br />

tänker på vad de äter och som förstår att bekämpningsmedel<br />

och tillsatser inte är bra för kroppen. Det<br />

har nog gått mycket hand i hand med den ökade hälso-<br />

trenden; många ser det som en investering i kroppen<br />

att köpa bra mat.<br />

Smaken är en annan avgörande faktor, som gör att<br />

folk väljer ekologiskt. Sara Bäcksin berättar att de har<br />

många äldre kunder, som tycker att ”det smakar som<br />

det gjorde förr”. Här råder totalförbud mot tillsatser<br />

6600_nr_10.indd 12-13 2008-08-13 14:55:14<br />

13

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!