Tema Miljö - NCC
Tema Miljö - NCC
Tema Miljö - NCC
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
12<br />
Ekologisk mat<br />
på var mans fat<br />
TEXT: SARA STRÖM FOTO: ANNA EMILIA LUNDGREN, JOHNÉR BILDBYRÅ ILLUSTRATION: JENS MAGNUSSON<br />
<strong>Miljö</strong>vänlighet handlar inte bara<br />
om energi och källsortering. Det<br />
handlar också om den mat vi äter,<br />
något som allt fler blir medvetna<br />
om. Försäljningen av ekologiska<br />
livsmedel har exploderat de senaste<br />
åren och trenden verkar hålla i sig.<br />
et ekologiska lantbruket har växt markant<br />
sedan början av 1990-talet. Bara mellan 2004<br />
och 2005 ökade andelen ekologiska livsmedel<br />
i handeln med 40 procent. Från att ha varit något<br />
obskyrt i hälsokostaffären är ekologisk mat nu ett välkänt<br />
begrepp, och säljs oftast i livsmedelsbutiker.<br />
Bondens egen butik på Södermalm i Stockholm är en<br />
av dessa. Här säljs enbart ekologiskt, allt från kött och<br />
bröd till kex och godis, och man serverar även dagens<br />
lunch. Man försöker också att hålla ett så närproducerat<br />
sortiment som möjligt; allt är producerat inom<br />
cirka 35 mil i genomsnitt.<br />
– Vår mat har inte rest över halva jorden för att<br />
komma hit, och inte över halva landet heller för den<br />
delen, säger butikschef Sara Bäcksin. Vi försöker alltid<br />
välja det närmaste alternativet, och köper ofta från<br />
mindre leverantörer som annars inte säljer så mycket.<br />
Det blir en egen typ av rättvisemärkning, hellre en<br />
liten bonde än de stora jättarna. Där är det oftast<br />
lättare att kontrollera var maten kommer ifrån också.<br />
Jag har besökt många av de gårdar vi köper ifrån och<br />
tittat, och allmänheten brukar kunna göra detsamma.<br />
Att intresset för ekologisk mat har ökat märker de<br />
tydligt i Bondens egen butik. Under de drygt tre år<br />
som butiken funnits har kunderna bara blivit fler. Men<br />
någon typisk kund kan hon inte urskilja.<br />
– De som handlar är ofta medvetna människor, som<br />
tänker på vad de äter och som förstår att bekämpningsmedel<br />
och tillsatser inte är bra för kroppen. Det<br />
har nog gått mycket hand i hand med den ökade hälso-<br />
trenden; många ser det som en investering i kroppen<br />
att köpa bra mat.<br />
Smaken är en annan avgörande faktor, som gör att<br />
folk väljer ekologiskt. Sara Bäcksin berättar att de har<br />
många äldre kunder, som tycker att ”det smakar som<br />
det gjorde förr”. Här råder totalförbud mot tillsatser<br />
6600_nr_10.indd 12-13 2008-08-13 14:55:14<br />
13