Vinprovning. - Välkommen till Digital Ink!

Vinprovning.
Det finns flera olika anledningar till att prova vin, antingen man är medlem i en
vinklubb och har ett genuint intresse, eller det att man bara vill komma
tillsammans för att ha det trevligt en stund.
Alla kan njuta av ett glas vin, men den som tränar sin förmåga som vinprovare
och som vinnjutare kan få ut mer glädje av samma glas vin.
Kanske är ni ett företag som vill kunna erbjuda era medarbetare någonting
extra för att öka gemenskapen, eller eventuellt bilda en vinklubb på företaget
med oss som provningsledare.
Kanhända är ni ett glatt gäng som bara vill ha en annorlunda upplevelse, där vi
tar Er med ut på en resa in i vinets underbara värld. Vi lär Er att skilja mellan
olika druvsorter, och lär Er varför och hur man provar vin, kunskaper som
öppnar nya horisonter, och som gör att du/ni får mer ut av denna ädla dryck.
Varför inte ge bort en kurs i julklapp eller present !
Baskurser i vinkunskap
För att deltaga vid våra utbildningar så behövs inga förkunskaper, men gärna
ett stort intresse. Kurserna vänder sig till Er som vill ha en grundläggande
introduktion i vinets värld. Baskurserna är fördelade på tre lördagar och
uppdelad på två steg.
Kursledare.
Kursledare är Ralf Kedja, utbildad vid restauranghögskolan i Grythyttan och ca
18 års erfarenhet från restaurangbranschen. Till vardags så arbetar Ralf som
restauranglärare vid Wenströmska gymnasiet i Västerås.

Tre dagars baskurs i vinkunskap. Steg 1.
Grundläggande vinkunskap fördelat på tre lördagar under hösten för dig som vill öka dina
kunskaper. Inga förkunskaper krävs. Pris per person 2300 Skr. Kurslitteratur tillkommer med
295 kr. Boken täcker steg 1 &2.
I priset ingår lunchbuffé och samtliga viner till provningarna.
OBS, begränsat antal platser. Anmälan görs via telefon 0739-799080 eller Internet
www.kedja.nu senast måndagen den 12/11 2001, anmälan är bindande. Vid bokning av båda
kurserna ( steg 1 & 2 ) bjuder vi på kurslitteraturen. Kursavgiften betalas före kursstart.
Lördag 24/11
10.00-12.00. Introduktion, grundläggande vinprovningsmetodik, hur man
provar vin och varför, vinprovningstermer, grundsmaker,
serveringstemperaturer. Vi provar fyra röda och fyra vita viner.
12.00-13.00. Lunchbuffé.
13.00-15.00. Vinodling, historik, vinrankan, klimat, jordmån, vingårdar,
vinlusen. De vanligaste röda druvsorterna och de vanligaste vita druvsorterna.
Vi provar fyra röda och fyra vita viner.
Lördag 1/12
10.00-12.00. Vinodling/tillverkning, årets arbete i vingården, pressning,
jäsning, mognad.. Vi provar fyra vita och fyra röda viner.
12.00-13.00. Lunchbuffé.
13.00-15.00., Tillverkning, filtrering, buteljering, lagring, lagring på ekfat.
Allergi och överkänslighet. Vi provar fyra röda viner och fyra vita viner.
Lördag 8/12
10.00-12.00. Vinets ursprung och klassificering, olika termer på etiketterna,
lagar och reglar inom EU. Klassificering av vintyper. Vi provar fyra röda viner
och fyra vita viner.
12.00-13.00. Lunchbuffé.
13.00-15.00. Vindefekter, vinets vänner och fiender, kobinationsteknik, vin vid
olika tillfällen, harmoni eller kontrast. Vi provar fyra röda viner och fyra vita
viner.
15.00-15.30. Avslutning, kaffe och diplom

Tre dagars baskurs i vinkunskap. Steg 2.
Denna kurs kan ses som en fortsättning på steg 1 men kan även läsas separat.
Grundläggande vinkunskap fördelat på tre lördagar under våren för dig som vill öka dina
kunskaper. Inga förkunskaper krävs. Pris per person 2300 Skr kurslitteratur tillkommer med
ca 295 kr, boken täcker steg 1 &2
I priset ingår lunchbuffé och samtliga viner till provningarna.
OBS, begränsat antal platser. Anmälan görs via telefon 0739-799080 eller Internet
www.kedja.nu senast onsdagen den 12/1 2002. Anmälan är bindande. Vid bokning av båda
kurserna ( steg 1 & 2 ) bjuder vi på kurslitteraturen. Kursavgiften betalas före kursstart.
Lördag 29/1
10.00-12.00. Introduktion, grundläggande vinprovningsmetodik, hur man
provar vin och varför, vinprovningstermer, grundsmaker,
serveringstemperaturer. Sydöstra Frankrike Vi provar fyra röda och fyra vita
viner.
12.00-13.00. Lunchbuffé.
13.00-15.00. Bordeaux och sydvästra Frankrike, olika vintyper och stilar samt
specifika druvsorter, klimat och jordmån. Vi provar fyra röda och fyra vita
viner.
Lördag 5/1
10.00-12.00. Alsace och Loire, olika vintyper och stilar samt specifika
druvsorter, klimat och jordmån. Vi provar fyra vita och fyra röda viner.
12.00-13.00. Lunchbuffé.
13.00-15.00 Bourgogne och Rhônedalen, olika vintyper och stilar samt specifika
druvsorter. Vi provar fyra röda viner och fyra vita viner.
Lördag 11/1
10.00-12.00. Norditalien och norra Spanien, olika vintyper och stilar samt
specifika druvsorter. Vi provar fyra röda viner och fyra vita viner.
12.00-13.00. Lunchbuffé.
13.00-15.00.Champagne och Syditalien, olika vintyper och stilar samt specifika
druvsorter Vi provar fyra röda viner och fyra vita viner. 15.00-15.30.Avslutning,
kaffe och diplom.

Temaprovningar hösten 2001
Höstens program för temaprovningarna är förlagda till tisdagar mellan 19.00-
21.30. Anmälan görs senast en vecka innan provning och är bindande, betalning
sker kontant på plats.
Tisdagen den 20/11: tid 19.00- ca 21.30.
Alsaceprovning, Alsace är ett distrikt i nordöstra Frankrike vid Vogesernas
sluttningar som tillhörde Tyskland mellan 1870 och 1919. I stor utsträckning så
är det tyska druvor som odlas men vinerna har en fransk karaktär. Dessa
underbara vita viner som görs av de ädla druvorna från Alsace. Vi provar:
Riesling, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Sylvaner, Tokay-Pinot Gris. En
vitvinsprovning för er som gillar vita viner med mycket smak. Vi avslutar
provningen med en härlig fisk och skaldjurssoppa, bröd och dryck ingår. Pris
450 kr p.p. .Min. 10 pers
Tisdagen den 27/11: tid 19.00-ca 21.30.
Ölprovning. Öl för alla tillfällen. Ölintresset har väl aldrig varit så stort som
det är nu och det kommer ständigt nya sorter. För att hitta rätt i ölets mång
facetterade värld så kan det behövas vägledning. I dag så skiljer man inte
endast längre på folk, mellan och, lättöl, utan det är mer spännande än så,
numera så delar man in grupperna i spontanjästa underjästa och överjästa
ölsorter. Vi går igenom hur man brygger öl och provar spontanjästa -överjästa
och underjästa öltyper, och reder ut skillnaden mellan de olika öltyperna. Vi
avslutar provningen med en enklare måltid bestående av en mustig köttgryta
smaksatt med öl, bröd och dryck ingår. Pris 450 kr p.p. Min 10 pers.
Tisdagen den 4/12: tid 19.00-ca 21.30.
Grundläggande vinprovningsmetodik: Vi går igenom hur man praktiskt
anordnar en vinprovning, metoden för hur man provar och varför, skillnaden i
framställning mellan vitt vin och rött vin, samt var i världen man odlar vin. Vi
jämför olika druvtyper för att lära oss känna igen dom mest vanliga sorter av
druvor. Vi prövar ett antal olika röda och vita viner och berättar om de
områdena som de kommer ifrån. Vi avslutar vinprovningen med en enklare
måltid bestående av härlig fisk och skaldjurssoppa, bröd och dryck ingår. Pris
450 kr p.p. .Min. 10 pers
Tisdagen den 11/12: tid ca 19.00- ca 21.30.
Whiskyprovning. Whisky eller whiskey? Fin whisky är som regel en ren
maltwhisky, det är destillat som blandas från olika destillerirer och då får man
en Vatted maltwhisky. Om destillatet kommer från ett enda destilleri så kallar
man det för singel malt. Det finns för närvarande ca 100 olika singels Malts som

är lagrade mellan 10 och 30 år. Vi kanske inte provar fullt så många men testar
några av provningsledarens favoriter och får en fördjupning i maltwhiskyns
värld. Vi avslutar provningen med en liten buffé av charketuier med tillhörande
dryck. Pris 550 kr. Min 10 pers.
Dessa provningar kommer under våren 2002.
Mat och vin i kombination. Här får deltagarna lära känna vinets ”vänner och
fiender” samt hur de olika grundsmakerna påverkar varandra. Vi går igenom
vissa regler som man bör rätta sig efter, och vilka man bör undvika. Vi provar
olika sorters råvaror och vin i kombination samt går igenom hur man väljer vin
till vissa maträtter. Med dessa kunskaper så kan du lättare undvika de dåliga
kombinationerna och därmed undvika onödiga och dyra misstag.
Ost och vinprovning. Ost och rödvin är tyvärr en vanlig kombination, många
ostar passar bättre till vita viner. Det är ostens mognadsgrad som är det
avgörande när man kombinerar ost och vin. Vi provar ett urval av Svenska och
Franska ostar tillsammans med olika sorters vin samt lär oss hur man kreerar
en ostbricka för olika tillfällen och vilka tillbehör som passar.
Samtliga temaprovningar kan beställas av företag och andra grupper och
läggas vid ett annat tillfälle som passar bättre för Er. Vi skräddarsyr även
andra typer av temaprovningar. Moms tillkommer för företag.