You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Santa</strong> <strong>Maria</strong> stödjer Rädda Barnen.<br />
Gör det du också.<br />
www.santamaria.se<br />
<strong>Som</strong> <strong>riktig</strong> <strong>jul</strong><br />
<strong>ska</strong> <strong>smaka</strong>.<br />
goda recept till <strong>jul</strong>en
En <strong>riktig</strong> <strong>jul</strong><br />
<strong>smaka</strong>r kärlek.<br />
Julen handlar mycket om barndomsminnen,<br />
sånger, skratt, glädje och allvar. Väck allt det<br />
fina till liv med smaker och dofter från <strong>riktig</strong>a<br />
<strong>jul</strong>kryddor. Så <strong>ska</strong>par du samtidigt nya, vackra<br />
minnen för nästa generation.<br />
För att hjälpa dig på vägen har vi samlat våra<br />
favoritrecept tillsammans med våra älsklingskryddor.<br />
Julen är här. Krydda den med kärlek.<br />
Lingonpepparkaka<br />
3 ägg<br />
3 dl farinsocker<br />
150 g smör<br />
2 dl gräddfil<br />
1 dl lingonsylt<br />
4 dl vetemjöl<br />
3 tsk bakpulver<br />
1 påse <strong>Santa</strong> <strong>Maria</strong><br />
Pepparkakskryddor<br />
Sätt ugnen på 175°C. Vispa ägg och socker<br />
pösigt. Smält smöret, svalna något och blanda<br />
i gräddfil och lingonsylt. Blanda ner smörblandningen<br />
i äggvispet. Blanda samman mjöl,<br />
bakpulver och pepparkakskrydda innan det<br />
vänds ner i smeten. Häll smeten i en smord<br />
och brödad form. Baka kakan på galler, första<br />
falsen nerifrån i ca 50–60 min. Stjälp upp kakan<br />
och låt den svalna på galler. Pudra gärna<br />
över florsocker innan servering.
Knäckig nöt & mandelkaka<br />
KaKbotten:<br />
3 dl mjöl<br />
150 g smör<br />
2 msk kallt vatten<br />
fyllninG:<br />
2 dl grädde<br />
2 dl ljus sirap<br />
2 dl socker<br />
1 krm salt<br />
2 dl blandade nötter,<br />
grovt hackade<br />
2 dl skållad mandel,<br />
grovt hackade<br />
1 <strong>Santa</strong> <strong>Maria</strong> Vaniljstång,<br />
skårad, urskrapad<br />
Blanda ihop ingredienserna till kakbotten.<br />
Kavla ut en platta och klä in en<br />
springform eller pajform. Nagga degen<br />
i botten med en gaffel. Grädda <strong>ska</strong>let i<br />
225°C ca 10 min, tills <strong>ska</strong>let är bakat<br />
och har fin färg. Ställ åt sidan och svalna.<br />
Gör fyllningen.<br />
Koka samman grädde, sirap, socker<br />
och salt i en tjockbottnad kastrull. Låt<br />
kolamassan småkoka 20–25 min. Vänd<br />
ner nötter och urskrapad vanilj. Häll<br />
den varma fyllningen i paj<strong>ska</strong>let, låt<br />
kakan svalna i kyl tills kolaknäcken går<br />
att skära med kniv. Servera gärna kakan<br />
tillsammans med syrliga bär.<br />
Glöggmarmelad 4 Port<br />
250 g katrinplommon<br />
(alt. torkade fikon)<br />
2 dl rött vin<br />
2 dl vatten<br />
1/2 dl socker<br />
1/2 påse <strong>Santa</strong> <strong>Maria</strong><br />
Glöggkryddor<br />
Skär plommonen i mindre bitar. Koka upp<br />
vin, vatten, socker och kryddor. Låt blandningen<br />
koka ner till hälften, och till sätt<br />
plommonen*. Låt koka ihop till en tjock<br />
konsistens. Tänk på att marmeladen inte<br />
<strong>ska</strong>ll vara för tjock, den blir stelare när<br />
den kallnar. Plocka ur de grövsta kryddbitarna<br />
tex. ingefära och kanel innan servering.<br />
Använd som tillbehör till ost.<br />
*Använder du torkade fikon, låt dem koka med från<br />
början.
Ingefärsspjäll<br />
och rödkålssallad<br />
Med inGefära och aPelSin<br />
reVbenSSPjäll:<br />
1,5 kg revbensspjäll, tjocka<br />
1/2 tsk salt<br />
3 krm <strong>Santa</strong> <strong>Maria</strong> Svartpeppar, nymalen<br />
1 tsk <strong>Santa</strong> <strong>Maria</strong> ingefära, malen<br />
inGefärS Glaze:<br />
1 dl honung, flytande<br />
1 msk soja, ljus (alt 1 tsk mörk)<br />
1 msk rödvinsvinäger<br />
2 tsk <strong>Santa</strong> <strong>Maria</strong> ingefära, malen<br />
Gnid in spjället med salt, peppar och ingefära.<br />
Lägg i en ugnsform under folie med fetaste sidan<br />
upp. Stek i mitten av ugnen på 140°C i 2 timmar.<br />
Blanda under tiden glazen i en bunke. Tag<br />
ut spjällen och skär dem längs med benen i<br />
portionsbitar. Pensla på med ingefärsglazen och<br />
lägg tillbaks i formen. Höj ugnsvärmen till 225°C<br />
och grilla spjällen cirka 8–10 min. Var försiktig<br />
så de inte blir brända.<br />
rödKålSSallad:<br />
1 apelsin, juice och rivet <strong>ska</strong>l<br />
1/2 dl honung, flytande<br />
1 tsk <strong>Santa</strong> <strong>Maria</strong> ingefära, malen<br />
1/2 rödkålshuvud, strimlat<br />
2 msk vinäger<br />
2 msk rapsolja<br />
<strong>smaka</strong> av med salt och svartpeppar<br />
Riv <strong>ska</strong>let på apelsinen fint. Pressa ur saften<br />
och lägg <strong>ska</strong>l samt saft (1 dl) i en kastrull med<br />
honung, och ingefära. Låt blandningen koka<br />
upp och häll detta över den strimlade kålen i<br />
en bunke, tillsätt vinäger och olja. Rör om och<br />
<strong>smaka</strong> av med salt och peppar. Ställ salladen i<br />
kylen. Serveras kall till revbenen. Ingefärskålen<br />
är ett trevligt alternativ till traditionell rödkål.
Gravlaxsås<br />
1 msk <strong>Santa</strong> <strong>Maria</strong> Senapsfrö,<br />
brunt<br />
1 kruka hackad dill (ca 1 dl)<br />
2 1/2 msk socker<br />
2 1/2 msk dijonsenap<br />
2 msk vitvinsvinäger<br />
1 dl olja<br />
2 krm <strong>Santa</strong> <strong>Maria</strong> Vitpeppar,<br />
malen<br />
1 krm salt<br />
Krossa senapsfröna i en mortel.<br />
Blanda dillen med sockret i en<br />
bunke. Tillsätt krossat senapsfrö,<br />
dijonsenap och vinäger, rör om.<br />
Häll oljan försiktigt i en tunn<br />
”stråle” samtidigt som du vispar<br />
kraftigt, gärna med elvisp. Smaka<br />
av med salt och peppar.<br />
Recept på ”Enbärsgravad lax” hittar du<br />
på www.santamaria.se.<br />
Julmumma 4 GlaS<br />
50 cl portvin eller madeiravin<br />
1 fla<strong>ska</strong> (33 cl) ljust öl<br />
1 fla<strong>ska</strong> (33 cl) porter<br />
1 fla<strong>ska</strong> (33 cl) sockerdricka<br />
1 tsk <strong>Santa</strong> <strong>Maria</strong><br />
Kardemummakärnor, lätt stötta<br />
Se till att alla drycker är väl kylda.<br />
Stöt kardemummakärnorna lätt<br />
i mortel. Blanda alla ingredienser<br />
i en stor tillbringare. Servera<br />
i glas.
Saffran<br />
6–8 Port<br />
a la Malta<br />
Med aPelSin roM toPf<br />
riS á la Malta:<br />
1/2 kuvert <strong>Santa</strong> <strong>Maria</strong> Saffran<br />
2 msk florsocker<br />
1 msk kokhett vatten<br />
3,5 dl (500 g) kall risgrynsgröt<br />
2 dl vispgrädde, vispad<br />
aPelSin roM toPf:<br />
5 apelsiner, skurna i klyftor utan hinnor<br />
2 citroner, skurna i klyftor utan hinnor<br />
1,5 dl socker<br />
1,5 dl ljus rom<br />
4 <strong>Santa</strong> <strong>Maria</strong> Stjärnanis<br />
2 <strong>Santa</strong> <strong>Maria</strong> Kanelstänger<br />
1 <strong>Santa</strong> <strong>Maria</strong> Vaniljstång<br />
1/2 kuvert <strong>Santa</strong> <strong>Maria</strong> Saffran<br />
Lös upp saffran och socker i en bunke med det<br />
kokande vattnet. Blanda i risgrynsgröten. Vänd<br />
i vispad grädde precis innan servering.<br />
Varva alla ingredienser till Apelsin Rom Topfen<br />
i ett högt kärl. Förslut med lock eller plast. Låt<br />
stå och dra minst ett dygn i kylskåp innan servering.<br />
Rom Topfen håller flera veckor i kylen.<br />
Varva saffransdesserten försiktigt i serveringsglas<br />
med Apelsin Rom Topf.
Change language