konsumtion av hästkött i Sverige - Jordbruksverket

Antal slakterier
Antal slaktade hästar
På tal om jordbruk – fördjupning om aktuella frågor 2013-02-13
Den svenska marknaden för hästkött
2011 blev drygt 4 300 hästar godkänt slaktade i Sverige, vilket gav en produktion på
drygt 1 300 ton hästkött.
Importen av hästkött och bearbetade hästköttsvaror 2011 var knappt 370 ton varav
70 procent kom från Belgien. Exporten av hästkött samma år var marginell.
Sveriges totalkonsumtion av hästkött, utan avdrag för svinn, var knappt 1 700 ton
2011.
Produktion av hästkött
I Sverige producerades 1 330 ton hästkött 2011, fördelat på 30 slakterier. Antalet godkänt slaktade
hästar var 4 332. Jordbruksverket samlar inte in statistikuppgifter för avräkningspriset på hästkött men
enligt prisnoteringar på slakteri ligger priset mellan 5-10 kr/kg beroende på köttklass. Detta kan
jämföras med prisnivån för ungtjur där genomsnittligt utbetalt avräkningspris ligger på 35 kr/kg.
35
30
25
20
15
10
6 000
5 000
4 000
3 000
2 000
5
0
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Slakterier 33 32 31 28 26 25 27 30 30
Slaktade hästar 5 349 5 041 3 521 3 020 2 996 3 443 3 759 3 845 4 332
1 000
0
Figur 1 Slakterier med godkänd slakt (vänstra axeln) och godkänt slaktade hästar (högra axeln)
Källa: Jordbruksverket
Handel med hästkött
Den svenska importen av hästkött uppgick till 367 ton 2011. Av detta kom 70 procent från
Belgien, 17 procent från Irland och resten från andra EU-länder. Importstatistiken särskiljer
inte mellan kött från häst, åsna, mula eller mulåsna, men importen av åsna och korsningar
bedöms vara marginell. För att kunna jämföras med produktionen i slakteriled räknas
handelssiffrorna om till vara med ben. Importen uppgick då till 417 ton 2011. Exporten
uttryckt som vara med ben uppgick endast 67 ton 2011. Exporten av levande hästar för slakt
1

Ton hästkött, vara med ben
På tal om jordbruk – fördjupning om aktuella frågor 2013-02-13
är marginell. Under 2011 exporterades enligt handelsstatistiken endast 14 ton levande häst.
Inga levande hästar importerades för slakt 2011.
1 800
1 600
1 400
1 200
1 000
800
600
400
200
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Produktion hästkött 1 480 1 460 1 390 980 860 850 970 1 080 1 100 1 330
Import hästkött 509 318 323 511 487 472 464 560 435 417
Export hästkött 456 17 16 0 1 8 25 192 37 67
Totalkonsumtion (ej
borträknat svinn och ben)
0
1 533 1 761 1 697 1 491 1 346 1 314 1 408 1 448 1 498 1 680
Figur 2 Produktion, handel och total konsumtion av hästkött i Sverige uttryckt i vara med ben
Källa: Jordbruksverket (produktion och totalkonsumtion), Statistiska centralbyrån (import och export)
Totalkonsumtion av hästkött
Sveriges totalkonsumtion av hästkött uppgick till 1 680 ton 2011. Denna siffra anger total
förbrukning utifrån officiell statistik, det vill säga den tar inte hänsyn till icke-godkänd slakt
och avdrag har inte gjorts för svinn, ben och andra oätliga detaljer. Siffran är uttryckt i
slaktvikt, och handelsvaror har räknats om för att kunna jämföras med produktionen.
I Sverige var den totala konsumtionen av hästkött (uttryckt som vara med ben) i genomsnitt
200 gram per person 2011. Detta kan jämföras med 1950, då siffran var 1,8 kg per person.
Hästköttet utgjorde bara 0,2 % av vår totala köttkonsumtion per person 2011.roduktionsvärde
Tabell 1 Svensk totalkonsumtion per capita, utan avdrag för ben och svinn
1950 1960 1970 1980 1990 2000 2009 2010 2011
Hästkött 1,8 1,9 0,9 0,4 0,4 0,3 0,2 0,2 0,2
Kött totalt 50,9 50,8 55,8 64 60,1 75,6 83,6 85,6 87
Källa: Jordbruksverket
Kontaktpersoner
Åsa Lannhard-Öberg, 036-15 52 74 / 0703-69 73 04, asa.lannhard@jordbruksverket.se
Jonathan Lukkarinen, 036-15 61 93 / 0703-59 35 62, jonathan.lukkarinen@jordbruksverket.se
2