Spanien - Ridderheims
Spanien - Ridderheims
Spanien - Ridderheims
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
en smak av<br />
<strong>Spanien</strong><br />
Recept, tips och spanska delikatesser
Tapas<br />
ett samlingsnamn för mindre<br />
maträtter som ursprungligen<br />
kommer från spanien.<br />
Kombinera trevligt sällskap, god dryck och<br />
Tapas så har du ett oslagbart framgångsrecept<br />
som kan varieras på många sätt.<br />
Med <strong>Ridderheims</strong> utvalda produkter från<br />
Valent lyfts din Tapas-kväll till nya höjder.<br />
Hög kvalité och äkta spansk smak kännetecknar<br />
vårt sortimentet som dessutom har en lång<br />
tradition bakom sig.<br />
Här hittar du några utav våra allra bästa<br />
Tapas-recept för att du så enkelt som möjligt<br />
ska kunna tillaga en god måltid.<br />
Om du mot all förmodan skulle tröttna på<br />
småplocket, bjuder vi också på<br />
ett par matigare recept.<br />
Viva La Fiesta!
serrano tapas<br />
är Valents certifierade<br />
Serranoskinka skuren i<br />
tunna skivor, perfekt för<br />
tapas och bufféer.<br />
Serranoinlindade<br />
dadlar med tomat<br />
& gorgonzola<br />
till 4 personer<br />
. 2 PKT RIDDERHEIMS SERRANO TAPAS,<br />
Á 100 G<br />
. 8-10 st <strong>Ridderheims</strong> Soltorkade<br />
Tomater<br />
. 50 g gorgonzola<br />
. 12 st dadlar<br />
1 Hacka tomaterna i mindre bitar och mixa lika delar soltorkade<br />
tomater med gorgonzola. Lägg en klick på varje dadel och linda runt<br />
en skiva Serrano. 2 Lägg dem i en ugnsform och baka dem i ugn på<br />
225°C tills serranon fått färg. 3 Trä gärna dadlarna på tandpetare så att<br />
gästerna lätt kan ta för sig.<br />
Lyxiga<br />
serranochips<br />
med tapenad<br />
till 4 personer<br />
LÄTT ATT<br />
LAGA!<br />
. 2 PKT RIDDERHEIMS SERRANO TAPAS, Á 100 G<br />
. ridderheims tapenad toscana 140 g<br />
1 Sätt ugnen på 200°C. 2 Lägg 200 g skivad Serrano på en<br />
bakplåtspappersklädd plåt och rosta i ugnen i ca 10 minuter.<br />
3 Låt svalna. Bryt chipsen i bitar och servera med <strong>Ridderheims</strong><br />
Tapenad Toscana.
Matig croissant<br />
på spanskt vis<br />
LÄTT ATT<br />
LAGA!<br />
till 4 personer<br />
. 4 skivor ridderheims serrano tapas, Á 100 G<br />
. 4 msk crème bonjour peppar<br />
. 4 ST croissanter<br />
1 Köp färdiga croissanter. 2 Skär av ett lock på croissanterna och<br />
bred på Creme Bonjour Peppar. 3 Lägg i en skiva Serrano. 4 Lägg på<br />
locket och servera.
jamón serrano<br />
är <strong>Spanien</strong>s motsvarighet till<br />
parmaskinkan. Något mer<br />
smakrik och mycket uppskattad.<br />
Valent är välkända för deras<br />
certifierade Jamón Serrano<br />
och vi är stolta över att kunna<br />
presentera denna fantastiska<br />
charkdelikatess.<br />
Visste du att…<br />
jamón serrano betyder “bergsskinka”<br />
CITRONFYLLDA serranorullar<br />
till 4 personer<br />
. RIDDERHEIMS Jamón SERRANO, Á 100 G<br />
. ½ pkt <strong>Ridderheims</strong> Grillad paprika,<br />
Á 200 G<br />
. 1 citron<br />
. ½ vitlöksklyfta<br />
. 2 krm mald svartpeppar<br />
. 2 krm salt<br />
. 1 pkt crème fraiche<br />
. ½ PKT RIDDERHEIMS COCKTAIL<br />
kAPRIS 150G, TILL GARNering<br />
1 Finhacka den grillade paprikan, skölj citronen noga och riv det gula<br />
skalet. 2 Blanda paprika och citronskal med crème fraiche, pressad<br />
vitlök, salt och peppar. 3 Fördela på skinkskivorna och rulla ihop.<br />
4 Garnera med cocktailkapris och servera.
GAMBAS CON<br />
SERRANO<br />
till 4 personer<br />
. 1 PKT RIDDERHEIMS Jamón<br />
SERRANO, Á 100 G<br />
. 16 st RÄKOR (STORA)<br />
. 4 msk olivolja<br />
. 1 msk citronmeliss, hackad<br />
. 1 st vitlöksklyfta<br />
. salt & svartpeppar<br />
. 4 st grillspett av trä<br />
1 Hacka vitlök och citronmeliss och blanda med oljan, tillsätt<br />
salt och peppar. Lägg i räkorna i marinaden och låt stå ca 2 minuter.<br />
2 Dela Serranoskinkan i halvor så det blir 16 avlånga remsor. Linda<br />
in varje räka i en skinkremsa och trä upp på spetten. 3 Sätt ugnen<br />
på grilläge 225°C, lägg spetten på galler med en vattenfylld långpanna<br />
under och grilla räkorna tills de blivit rosa, ca 5 minuter. Vänd spetten<br />
efter halva tiden. 4 Servera med en klick sweet chilisås och citronmeliss<br />
som dekor.<br />
LÄTT ATT<br />
LAGA!<br />
Serranoinlindad<br />
sparris<br />
till 4 personer<br />
. 6 skivor RIDDERHEIMS jamón serrano, Á 100 G<br />
. 12 färska gröna sparrisar<br />
. 50 g riven Parmesanost<br />
1 Koka sparrisen i ca 2 minuter och lägg riven Parmesan och<br />
2 sparrisar på varje skinkskiva. 2 Rulla ihop och stek i torr panna<br />
i ca 1-2 minuter. 3 Serveras med fördel till aioli och lite bröd.
Matig spansk<br />
sallad<br />
till 4 personer<br />
. 1 pkt ridderheims jamón serrano,<br />
Á 100 G<br />
. 150 g blandad grönsallat<br />
. 200 g manchego, spansk fårost<br />
. 1 ask orange cocktailtomater,<br />
delade<br />
. ½ fänkål, skivad<br />
. ½ dl gräslök, skivad<br />
. olivolja<br />
. crema di balsamico<br />
1 Värm ugnen till 225°C. Lägg skinkan på bakplåtspapper och tillaga i<br />
ugn ca 15 minuter. Skinkan skall bli mörkt röd och krispig. Låt den svalna.<br />
2 Lägg en bädd av salladsblad på ett stort uppläggningsfat. Placera skinka,<br />
skivad manchego, tomater, fänkål och gräslök ovanpå. 3 Ringla över rikligt<br />
med olivolja och crema di balsamico vid serveringen.<br />
Visste du att…<br />
serranoskinkan ska serveras vid rumstemperatur<br />
för bästa smak<br />
DRÖMOMELETT<br />
till 4-6 personer<br />
. 5 skivor jamón serrano, Á 100 G<br />
. 4 potatisar, råa<br />
. 8 st ägg<br />
. 1½ dl mjölk<br />
. 1 st gul lök<br />
. ½ squash<br />
. 1 st röd paprika<br />
. ½ dl riven hård ost<br />
1878 Falbygdens<br />
. 2 ST TOMATER, I KLYFTOR<br />
. smör till stekning<br />
. olivolja<br />
. salt & peppar<br />
. FÄRSK BASILIKA<br />
1 Sätt ugnen på 225°C. Skala och skiva löken. Skär övriga grönsaker<br />
och potatisen i bitar. Hacka basilika. Vispa äggen med mjölken. Salta och<br />
peppra. Blanda i osten i äggblandningen. 2 Bryn lök och potatis i smöret i<br />
en ugnssäker teflonpanna. Tillsätt övriga grönsaker, basilikan och äggsmeten.<br />
Rör lätt med en plastgaffel. 3 Ställ in hela pannan i ugnen i ca 10 minuter.<br />
4 Lägg de klyftade tomaterna och Serranoskinka på omeletten. 5 Droppa på<br />
lite olivolja och servera.
Himmelsk pizza med serrano<br />
till 1-2 personer<br />
deg:<br />
. 3 dl ljummet vatten 37°C<br />
. 2 tsk salt<br />
. 3 dl dinkelmjöl, siktat<br />
. 3 dl fullkornsdinkelmjöl<br />
. ½ PAKET FÄRSK JÄST<br />
Fyllning:<br />
. 1 pkt ridderheims jamón serrano, Á 100 G<br />
. 1-2 dl tomatsås<br />
. 100 gram mozzarella<br />
. 2 DL RIVEN HÅRD OST 1878 FAlBYGDENS<br />
. 4 msk pinjenötter<br />
. 150 G pomamore tomat, basilika & parmesan<br />
. färsk basilika<br />
. ruccola<br />
Deg:<br />
1 Värm ugnen till 250°C. Värm vattnet, smula ner jästen i en bunke,<br />
häll i lite av vattnet och rör så att jästen smälter, tillsätt resten av<br />
vattnet. Blanda ner mjölet och salt, lite i taget och rör om till en deg.<br />
2 Knåda degen och tillsätt mjöl tills den precis släpper från kanten,<br />
5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. 3 Låt pizzadegen jäsa<br />
i 30 minuter under bakduk.<br />
Fyllning:<br />
1 Kavla ut degen och lägg på plåt med bakplåtspapper eller smörjd<br />
plåt. Fördela tomatsås på degen. Lägg på mozzarellan och den rivna<br />
osten. 2 Grädda i ugnen i ca 10 minuter. 3 Ta ut pizzan och fördela<br />
Serranoskinka, Pomamoretomater, pinjenötter, ruccola och basilika<br />
över pizzan. Servera!
Lyxig tortilla<br />
med fuet<br />
till 4-6 personer<br />
. 1 st RIDDERHEIMS fuet<br />
. ½ kg potatis<br />
. 6 st ägg<br />
. 1 st gul lök<br />
. salt<br />
. svartpeppar<br />
. olivolja<br />
. parmesanost 100 G<br />
1 Skala och skär lök och potatis i tunna skivor. Stek i stekpanna<br />
med olivolja och tillsätt salt. 2 Skär fuet i mindre bitar, vispa upp<br />
äggen i en skål och blanda noggrant ned potatis, lök och riven<br />
parmesanost. 3 Häll rikligt med olivolja i en panna och rör i<br />
blandningen. Stek på svag värme tills tortillan fått färg. Vänd<br />
tortillan försiktigt och tillsätt mer olivolja innan du släpper ner<br />
den igen. 4 När andra sidan fått färg är den färdig att serveras.<br />
fuet<br />
är en katalansk lufttorkad salami gjord<br />
på rimmat och torkat griskött. Det<br />
karaktäristiska utseendet för fueten är<br />
dess vita mögel. Salamin har en mild<br />
och fyllig smak och passar utmärkt för<br />
att äta som den är eller till Tapas.<br />
Visste du att…<br />
fuet betyder piska på katalanska
lomo<br />
är en lufttorkad spansk<br />
fläskytterfilé som är vanligt<br />
förekommande till Tapas.<br />
Fläskytterfilén är fint kryddad<br />
med rökt pimiento som är en<br />
hjärtformad chilifrukt. Extra<br />
tunt skivad för bästa smak<br />
och njutning.<br />
Quesadillas<br />
med en smak<br />
av <strong>Spanien</strong><br />
till 4 personer<br />
. Ridderhiems TAPAS LOMO, Á 80 G<br />
. 4 st tortillabröd<br />
. 1 DL RIVEN HÅRD OST 1878<br />
FAlBYGDENS<br />
. ½ burk ridderheims<br />
queenoliver 160 g, hackade<br />
. FÄRSK basilika<br />
. SALSA<br />
LÄTT ATT<br />
LAGA!<br />
1 Skär Tapas Lomo i mindre bitar och lägg på ett av tortillabröden.<br />
Strö över riven ost, hackade oliver, basilika och lägg på det andra<br />
tortillabrödet som ett lock. 2 Rosta i en torr och het stekpanna, ca<br />
1,5 minut på varje sida. Vänd quesadillan och var försiktig så att inte<br />
fyllningen halkar ut. 3 Dela quesadillan i 6 trianglar. Servera på ett fat<br />
tillsammans med en klick salsa.
aguette med<br />
SPANSKA LÄCKErHETER<br />
. <strong>Ridderheims</strong> spanish selection, Á 150 G<br />
. baguette<br />
. 100 g ricottaost<br />
. ridderheims tapenad toscana, 140 g<br />
. ruccola<br />
. svartpeppar<br />
1 Dela baguetten och bred på ricottaost. Varva de tre sorterna<br />
i Spanish selection och klicka på tapenad toscana. 2 Toppa med<br />
ruccola och krydda med svartpeppar.<br />
spanish selection<br />
är en praktisk mixpack av tre spanska favoriter i extra<br />
tunna skivor.<br />
. Serrano<br />
(lufttorkad 12 månaders skinka)<br />
. Salchichon<br />
(lufttorkad spansk salami)<br />
. Chorizo extra<br />
(klassisk spansk lufttorkad salami)
Salchichon<br />
är en salami som är mycket<br />
populär över hela <strong>Spanien</strong>.<br />
Kryddningen varierar mellan<br />
regionerna men är oftast mild<br />
med hel peppar i. Tapas<br />
Salchichon är i perfekt format<br />
för att avnjutas som Tapas,<br />
till buffér m.m. Extra torkad, extra hög kvalité,<br />
Extra tunna skivor och framför allt Extra god.<br />
Smördegsknyten<br />
med spansk Salchichon<br />
till 4 personer<br />
. RIDDERHEIMS TAPAS SALSICHON, Á 100 G<br />
. 2 st smördegsplattor<br />
. 1 st röd chili, hackad<br />
. 3 dl MANCHEGO OST, RIVEN<br />
. 2 st tomater, skivade<br />
. 1 ägg<br />
1 Skär smördegsplattorna i cirka 10 cm stora kvadrater. Vik upp en<br />
bit av kanten runtom. Vispa ägget och pensla plattorna. Fördela tapas<br />
salchichon på plattorna. Lägg rikligt med riven ost på plattorna. Lägg<br />
chili och skivad tomat överst. 2 Gratinera i ugn på 200°C tills osten<br />
har fått fin färg, cirka 15 minuter. 3 Servera med en grönsallad till.
LÄTT ATT<br />
LAGA!<br />
Läckra champinjoner fyllda<br />
med manchego och chorizo<br />
till 4 personer<br />
. 12 stora champinjoner<br />
. 1 st RIDDERHEIMS chorizo spicy, 200 G<br />
. 50 G manchego ost<br />
. olivolja<br />
1 Värm ugnen till 200°C. Ta bort stjälkarna och lägg champinjonerna<br />
med hatten nedåt. Skär upp 12 tunna bitar chorizo och lägg en på varje<br />
champinjon. Riv ca 50 g manchego ost och lägg på champinjonerna.<br />
2 Ringla slutligen lite olivolja över och gratinera i ugn i ca 20 minuter.<br />
3 Servera och njut.<br />
Chorizo spicy<br />
är en kryddig salami med<br />
spansk paprika “pimentón”<br />
och stora bitar av skinka.<br />
Passar på buffén eller<br />
som tapas.
Chorizo<br />
är en salami med spansk paprika<br />
“pimentón” och stora bitar<br />
av skinka. Det är mycket<br />
populärt på spanska tapas-barer.<br />
Rödvinsbräserad chorizo spicy<br />
till 2-3 personer<br />
. 1 st RIDDERHEIMS chorizo, 200 G<br />
. 1 liten flaska rödvin<br />
. 5 st krossade vitlöksklyftor<br />
. 1 MSK RIVET CITRONSKAL<br />
1 Lägg alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och häll i vinet så<br />
att det täcker chorizon. 2 Låt sjuda på medelvärme i 12 minuter. Vänd<br />
korven och låt sjuda i ytterliggare 12 minuter innan chorizon tas upp,<br />
skärs i bitar och slutligen sätts på coctailpinnar. 3 Servera t.ex. med<br />
oliver, tomater eller vitlök från Riddeheims goda inläggningar.<br />
LÄTT ATT<br />
LAGA!
Art.nr: 96487 AUGusti 2011<br />
CHARKTRADTION SEDAN 1700-talet<br />
Valent är ett familjeägt bolag inom charkindustrin som<br />
grundades år 1924 men som startade sin verksamhet redan<br />
i slutet av 1700-talet. Huvudproduktionen och den viktigaste<br />
kärnverksamheten är tillverkning av äkta Jamón Serrano (som<br />
betyder bergsskinka) och lufttorkad skinka.<br />
Sedan starten har Valent också specialiserat sig på tillverkning<br />
av bl.a lomo (lufttorkad fläskfilé), olika sorters salami samt<br />
färska charkprodukter.<br />
FRÅN KATALONIEN<br />
Vid foten av Pyrenéerna, i hjärtat av den katalalanska provinsen<br />
Girona, har Valent sin produktion och verksamhet. Regionen är<br />
känd för sin långa tradition av charktillverkning och numera är<br />
Valent en av dess största och viktigaste producenter.<br />
RIDDERHEIMS SPANISH ORIGINALS<br />
Vårt spanska sortiment från Valent är handplockat med ett och<br />
samma mål: “Att kunna erbjuda det godaste och mest geniuna<br />
som <strong>Spanien</strong> har att erbjuda”.<br />
Konsumentkontakt 020 410 330, www.ridderheims.se
Change language