2MAGASINET
2MAGASINET
2MAGASINET
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
SvD lördag 14 januari 2012 MITT KVARTER MAGASINET 3<br />
Bryggan är en viktig inspirationskälla för tv-kocken Paul Svensson, som bor med sin familj i en villa på Älgö. FOTO: DAN HANSSON<br />
”Här får jag mina idéer”<br />
SJÖNÄRA Tv-kocken Paul Svensson har funnit<br />
sin plats där han får både lugn och in spiration.<br />
För även om pendlandet till och från Älgö tar<br />
sin tid gör stillheten och närheten till vattnet<br />
det värt det.<br />
Vardagarna för kocken och<br />
familjefadern Paul Svensson är<br />
fullspäckade. Men all stress<br />
sköljs bort så fort han kommer<br />
hem till ensliga men barnvänliga<br />
Älgö. Väl på bryggan får han sina<br />
bästa idéer.<br />
– Bryggan är nog den viktigaste<br />
platsen för mig, säger Paul Svensson<br />
och sveper med handen över<br />
Saltsjöbaden och Baggenfjärden<br />
som breder ut sig majestätiskt.<br />
Förra vintern skottade han och<br />
pojkarna en egen isbana, åkte<br />
skridskor och spelade hockey,<br />
och på sommaren badar och<br />
fiskar de. Fjärran från studion för<br />
SVT:s Gomorron Sverige eller<br />
TV4:s Matakuten sitter familjen<br />
direkt på bryggan och äter, inte<br />
sällan grillat.<br />
– Vi håller det enkelt, det är det<br />
som är finessen, säger Paul.<br />
Lyckan blir inte mindre när de<br />
sitter kvar på bryggan och beskådar<br />
solnedgången.<br />
– Det är himmelriket på jorden.<br />
Bryggan är också en betydande<br />
inspirationskälla för Paul,<br />
som förutom att vara tv-kock<br />
även är matinspiratör åt såväl internationellt<br />
tävlande kockar<br />
som hushållsvetare vid skolbespisningar.<br />
– Många frågar mig varifrån<br />
mina idéer för en maträtt eller ett<br />
koncept kommer. De dyker upp<br />
när jag känner mig öppen, glad<br />
och positiv. När jag är nöjd med<br />
vardagen öppnas porten till nytänkande,<br />
som här på bryggan.<br />
Eftersom han har mycket folk<br />
omkring sig på vardagarna längtar<br />
han efter stillhet och frid hemmavid.<br />
Det får han rikligt av på<br />
ensliga Älgö. Det är glest mellan<br />
husen och grannarna är både härliga,<br />
behagliga och ”håller sig till<br />
sitt”, konstaterar han nöjt. Alltså<br />
är kvarteret lugnt och stilla, bortsett<br />
från enstaka fågelkvitter<br />
emellanåt.<br />
– För mig som lever ett stressigt<br />
liv med många åtaganden är det<br />
en stor fördel att bo så här. Jag<br />
varvar ner så fort jag är hemma.<br />
Lugnet har dock ett pris: pendlandet<br />
som tar tid. Till Saltsjöbaden<br />
tar det tio minuter med<br />
bilen och därifrån en halvtimme<br />
med Saltsjöbanan till Slussen.<br />
Lugnet betyder också att service<br />
ligger bortom gångavstånd.<br />
Möjligen med två undantag,<br />
sommartid: godiskiosken vid<br />
Älgöbadet fem cykelminuter bort<br />
och brödbilen som stannar intill<br />
småbåtshamnen.<br />
Närmaste matbutikerna är Willys<br />
och Ica Tippen i Saltsjöbaden,<br />
den senare med bra utbud av fisk<br />
och delikatesser. Storhandlar gör<br />
Paul i Nacka på väg hem.<br />
Avståndet till stan betyder att<br />
bio- och krogbesök måste planeras<br />
i god tid för att barnvakt ska<br />
kunna ordnas.<br />
– Jag älskar familjelivet och att<br />
umgås hemma. Det är den ultimata<br />
lyxen, säger Paul.<br />
Man kan knappast tro att han<br />
är uppvuxen i stan – Helsingborg,<br />
och efter fyllda 15 år – Solna. Egna<br />
lyan i Hagalund väcker fortfarande<br />
idel goda minnen.<br />
– I tvättstugan kunde man<br />
träffa folk med olika bakgrund<br />
och ändå efter en stund kanske<br />
hitta en gemensam nämnare. Det<br />
var en levande miljö med en genuin<br />
och ärlig nyfikenhet. Det<br />
tilltalade mig.<br />
När Paul återvände till Sverige<br />
efter ett antal lärorika år på topprestauranger<br />
runt om i Europa<br />
slog han sig ner på Lilla Essingen<br />
och bildade familj. För att få ett<br />
mer barnvänligt liv flyttade<br />
familjen ut till Saltsjöbaden, restiden<br />
till jobbet blev lika lång som<br />
från Lilla Essingen. Under ytan<br />
skedde en markant förändring.<br />
– Vi märkte att det funkade att<br />
bo en bit från stan, så vi tänkte<br />
att det skulle gå även om vi flyttade<br />
ut ytterligare 10–15 minuter.<br />
Inte blev det sämre av att den<br />
växande familjen flyttade från en<br />
lägenhet på 80 kvadrat till en sjönära<br />
villa.<br />
– Vatten ger mig lugn och frihetskänsla,<br />
säger Paul Svensson.<br />
EYAL SHARON KRAFFT<br />
magasinet@svd.se<br />
FOTO: DAN HANSSON<br />
Paul Svensson har naturupplevelserna precis runt knuten<br />
Namn: Paul Svensson.<br />
Ålder: 37 år.<br />
Familj: Sambon Camilla och<br />
tre barn i åldrarna 9, 6 och<br />
2 år.<br />
Bor: Villa på Älgö.<br />
Gör: Kock och matinspiratör,<br />
bland annat för Fotografiska<br />
museets restaurang<br />
och kafé.<br />
Aktuell: I SVT:s Gomorron<br />
Sverige på måndagar. Andra<br />
kokboken, Pauls kök, utkommer<br />
i april. Lanserar<br />
Inspirationens kök i Malmö.<br />
Paul Svenssons<br />
fem favoriter<br />
1<br />
Kringelgården. Bageriet<br />
är väl värt en omväg.<br />
Sturevägen 15, Saltsjöbaden.<br />
Gå på tur. Saltsjöbadens<br />
2 golfklubb är bra, men<br />
deras längdskidspår smäller<br />
ännu högre. Det är en fantastisk<br />
naturupplevelse att åka<br />
med skogs- och sjöutsikt.<br />
3<br />
Vägen är allt. Vägen till<br />
Älgö är så vacker, man<br />
blir förstummad av vyerna<br />
längs vattnet.<br />
Nyckelviken. Ett ljuvligt<br />
4 ställe för hela familjen.<br />
Man kan grilla, promenera<br />
i reservatet och fika i kaféet.<br />
Urban deli på Söder. En<br />
5 kombination av god<br />
mat, hög kvalitet och inspirationskälla.<br />
Nytorget 4.
Change language