Hos Erik växer gräsuppfödda lamm för leverans till Gröna Gårdar

Gröna Gårdar har vuxit ikapp KaprifolköttFördubblad slaktvolym på tre år, många anställda och förändring av ägandet i det lilla uppstickarföretaget.I Bohuslän finns två regionala varumärkenpå ekologiskt kött: GrönaGårdar och Kaprifolkött som bådaär framgångsrika på marknaden.Men de senaste åren har medvindenblåst starkare för Gröna Gårdar,som stadigt ökar sin försäljning ochnu säljer lika många djur somKaprifolkött.Båda företagen startade 2001.Kaprifolkött med inriktningen naturbetesköttfrämst från strandängari Bohuslän, men även andra hagmarker.Upptagningsområdet omfattaridag både Bohuslän och Dalsland.Gröna Gårdar har istället satsatpå gräsuppfött kött och är en avde viktigaste aktörerna för att etableraden köttkvaliteten i Sverige.Har växt långsamtVolymen ökade snabbt förKaprifolkött som relativt enkelt kundeta in många bohuslänska uppfödaresom leverantörer och man ficken stabil försäljning genom någrastora Coop Forum i Göteborgsområdet.Gröna Gårdar växte långsammarei starten. Det gräsuppföddaköttet krävde lite mer marknadsföringoch tyngdpunkten låg på att säljaköttlådor till konsument.Fram till 2006 var det enbart köttfrån de två delägarna Jan Karlssonsoch Thomas Ivarssons egen uppfödningsom såldes (den delen är idagca 200 nöt per år). Försäljningenökade och hösten 2006 räckte intelängre de egna djuren till och manbörjade köpa djur från andra medgräsuppfödning.Redan från början har GrönaGårdar själva jobbat med styckningav köttet vilket också är en viktig anledningtill att man behövt växa. Föratt få styckningen att fungera brakrävs ett tillräckligt stort och jämntflöde.Satsat på ätkvalitetGröna Gårdar har idag 19 leverantöreri Bohuslän, Västergötland,Halland och Värmland. I huvudsakhar man leverantörer utanför detgeografiska område som Kaprifolköttbegränsat sig till.Utöver satsningen på ett kött medden bättre fettsyrasammansättning,som gräsuppfödningen ger, harGröna Gårdar också satsat på att fåså bra ätkvalitet som möjligt. Blandannat låter man djuren bli lite fetareän vad som annars är brukligt.Den här strategin har givit resultatoch tillväxt i företaget. 2006 såldes320 djur, 2007 450 djur, 2008600 djur och prognosen för 2009pekar på mer än 600 djur. Nu i mittenav september 2009 slaktas 14–15 nöt i veckan.Köttet säljs till butiker, storhushålloch som köttlådor direkt till konsument.Ungefär två tredjedelar säljstill butiker. Den sista tredjedelen delasungefär lika mellan konsumentoch storkök. Med den egna styckningenfinns det stor flexibilitet i försäljningenoch för tillfället ser manen ökning av försäljningen till konsumentmedan försäljningen tillstorkök och framförallt kommunernabackar.Utökar med lammGröna Gårdar säljer sedan ett år tillbakaäven gräsuppfödda lamm.Uppfödare är Johan Stegard i LillaEdet och de två värmländska uppfödarnaErik Åhäll i Sunne och EmmaAndersson i Molkom. Intressetbland konsumenterna för ekologisktgräsuppfött lamm är stort och manräknar med att i år sälja 600 lamm,vilket är dubbelt så många som i fjol.Utfodringen är inte lika spikadsom för köttdjuren. Johan Stegard,ansvarig för slaktplaneringen och enav lammuppfödarna, håller fortfarandeöppet för om det blir 100 %bete eller ensilage för lammen ocksåeller om det blir vissa undantag. Attföda upp lamm under betessäsongenpå enbart bete skall inte vara någraproblem, men vinterlamm på enbartensilage är svårare. Och behöverinte tackorna extra kraftfoderunder dräktighet och digivning, särskiltom de har tre lamm?– Vi provar oss fram. Det skall juinte vara så att djuren får för lite foder,säger Johan Stegard. Det ärframförallt spannmålen vi vill undvikaför fettsyrasammansättningensskull. Det kan vara möjligt att tillåtaSom aktiebolag anser Jan Karlsson att det är naturligtför Gröna Gårdar att sträva efter att växa.visst kraftfoder som ärtor, bönor ellerraps vid sidan av bete och ensilage.Eller att skörda ett riktigt spättensilage tidigt som kan fungera somkraftfoder tillsammans med mernormalt ensilage.En ägare lämnar GGI företaget arbetar 10–11 personer(flera på deltid). Fyra personer jobbarmed skötsel av djuren, tre personermed styckning och resten medförsäljning, slaktplanering och administration.Nu i höst anställs ytterligaretvå säljare och en administratör.På ägarsidan blir det också förändringarframöver.– Som för många andra småföretagsom växer snabbt har det blivitså att vi som delägare haft olika uppfattningarom hur företaget skallskötas, säger Jan Karlsson.– Vi har beslutat att dela på ossoch jag kommer att lämna företaget,säger Thomas Ivarsson.Jan Karlsson räknar med fortsatttillväxt av företaget framöver.– Eftersom Gröna Gårdar är ettaktiebolag ser jag det som naturligtatt vi strävar efter att företaget växervidare, säger Jan Karlsson.LENNART LARSSONfoto: christina forlinekologiskt lantbruk 6/2009 | 21