Avesta Whiskysällskaps provning nr 39 2009-08-29 Sammanfattning

CLEAR CREEK - USA
Nästa destilleri att bli presenterat var Clear Creek Distillery från USA och deras utgåva av McCarthys Single Malt.
Clear Creek Distillery ligger i Portland, i delstaten Oregon. Namnet kommer av vattnet som rinner genom
päronodlingen i Parkdale. Destilleriet grundades 1995. Man började med att destillera eau-de-vie från frukt, speciellt
från päron innan man också utökade verksamheten och började med whisky 1996. Den först utgåvan kom redan
1999 som tre-åring.
Man köper in malten direkt från Islay i Skottland, Den håller då en fenolhalt på 30-40 ppm. Detta gör att många
anser att whiskyn i sig påminner mycket om Islay-whisky. Mäskning och jäsning genomförs hos ett lokalt bryggeri.
Sedan överför man ”det ohumlade ölet” till sin egen lokal och destillerar det en gång i sina Holstein Pot Still’s.
Clear Creek’s fyra Holstein Pot Stills (bild från deras hemsida)
Man har en kort ”heads cut” och en relativt stor ”tails cut” och man får ut råsprit på ca 75%. Man har fördubblat
produktionen varje år sedan 2004. Man har i nuläget 4 Pot Stills.
McCarthys Oregon Single Malt – 3 år
Holstein-pannor tillverkas av Holstein i Bayern, Tyskland, och finns i olika
modeller och utföranden för att passa för eau-de-vie, vodka, grappa o s v. Clear
Creek tillverkar bland annat eau-de-vie och grappa och använder alltså samma
pannor även för sin whiskytillverkning.
Standardutgåvan är en 3-åring men man har länge tänkt släppa även en 8-åring,
men man har hittills inte lyckats spara undan tillräckligt då efterfrågan på 3-åringen
har varit så stor. Normalt sett har man en buteljering i Mars och en i Augusti och
båda brukar säljas slut på kort tid.