BİNGÖL'ÜN YÖRESEL YEMEKLERİ-slayt-12.pdf - Bingöl İl Kültür ve ...
BİNGÖL'ÜN YÖRESEL YEMEKLERİ-slayt-12.pdf - Bingöl İl Kültür ve ...
BİNGÖL'ÜN YÖRESEL YEMEKLERİ-slayt-12.pdf - Bingöl İl Kültür ve ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>YÖRESEL</strong> <strong>YEMEKLERİ</strong>MİZ<br />
BİNGÖL MUTFAĞI <strong>YÖRESEL</strong> YEMEKLEERİMİZ<br />
LÖL...<br />
<strong>Bingöl</strong> mutfağı, yörede üretilen ürünlere dayanmakta. Yemeklerin çoğu bulgur, ayran, süt, et, çökelek <strong>ve</strong> yenilebilecek bitkilerden yapılmakta. Löl (Gömme), sirrın, tutmaç, eşkek gibi<br />
yemekler de bunlardan... Löl (Gömme), özellikle kış mevsiminin yemeği. Hamurun içine kıyma, peynir <strong>ve</strong>ya çökelek konarak, ocağın büyüklüğüne göre kalın <strong>ve</strong> yuvarlak bir ekmek<br />
şekli <strong>ve</strong>rilir, temizlenmiş kızgın ocağın tabanına konur (bazen de iki saç arasına konur). Üzerine saç kapatılır, ateşle örtülür <strong>ve</strong> pişirilmeye bırakılır. Piştikten sonra çıkarılarak, geniş<br />
bir tepsinin içine konur <strong>ve</strong> kızgın tereyağı dökülerek servis yapılır.<br />
<br />
<br />
Malzemesi : 1 kğ. Un, 1 kğ. ayran, yoğurt <strong>ve</strong>ya bir çeşit kurutulmuş çökelek, sarımsak <strong>ve</strong> 200 gr. tereyağı<br />
<br />
Yapılışı : Özellikle kış mevsiminde yapılan Il genelinde farklı isimlerle tanınan bir yemek olmasına rağmen yapılışı çok yaygın olan bir yemek çeşididir. Gömme yemeği killi topraktan<br />
yapılmış özel bir kapta <strong>ve</strong> ocakta pişirilmekle beraber bazen iki sac arasında <strong>ve</strong>ya ateşin altına atılarak pişirilir. Hazırlanan hamura (hamur mayasız olacak <strong>ve</strong> sadece su ile yoğrulmuş<br />
olacak) ocağın büyüklüğüne göre genış, kalın <strong>ve</strong> yuvarlak ekmek şekli <strong>ve</strong>rilip ateşe bırakılır. Ateşe bırakılan ekmek iyice piştikten sonra çıkarılarak soğutmaya bırakılır. Soğutulan<br />
ekmek geniş bir kabın içine küçük küçük doğranır. Ekmek doğrandıktan sonra daha önce hazırlanmış <strong>ve</strong> sulandırılmış sarmısaklı çökelek <strong>ve</strong>ya sarmısaklı yoğurt dökülür. Daha sonra<br />
kızartılmış tereyağı sarmısaklı çökelekli ekmeğin üzerine dökülür. Akabinde hoşafla birlikte servıs yapılır.
Change language