BİNGÖL'ÜN YÖRESEL YEMEKLERİ-slayt-12.pdf - Bingöl İl Kültür ve ...
BİNGÖL'ÜN YÖRESEL YEMEKLERİ-slayt-12.pdf - Bingöl İl Kültür ve ...
BİNGÖL'ÜN YÖRESEL YEMEKLERİ-slayt-12.pdf - Bingöl İl Kültür ve ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
KALBUR BASMASI<br />
<strong>Bingöl</strong>'den Kalbur Basması...<br />
Malzemesi : 2 yumurta, yarım su bardağı yoğurt, yarım bardak süt, yarım bardak su, yarım bardak sıvı yağ, 1<br />
paket kabartma tozu ( 1 çay kaşığı karbonat ), Tuz <strong>ve</strong> aldığı kadar un, 2 su bardağı sıvı yağ(kızartmak için)<br />
Yapılışı : Tüm malzemelerden yumuşak bir hamur yoğrulur. 10 dk kadar dinlendirilir. Hamurdan ceviz<br />
büyüklüğünde parçalar koparılır oval şekil <strong>ve</strong>rilir. Delikli bir kap üzerinde 3 parmakla bastırılıp açılır <strong>ve</strong><br />
mekik şeklinde yuvarlanır (rendenin iri bölümünde de olabilir). Kızgın yağ içinde kızartılır.<br />
NOT: Eskiden kalbur denilen buğday elemek için kullanılan elekler varmış . tahta çerçe<strong>ve</strong>ye gerilmiş deri<br />
iplerden yapılırmış. Hala eskiden kalma köylerimizde kullananlar var. Bu hamur işi bu kalburlara yayılıp<br />
şekil <strong>ve</strong>rilirmiş. Yuvarlak hali hurmaya benzediğinden kalbur hurması <strong>ve</strong>ya kalbura bastı denmiş.
Change language