kars ilinde üretilen inek sütlerinin bazı kimyasal özellikleri

Aydın S., Çetinkaya A., Bayrakçı E.
toplanan sütlere yapılan analizler sonucu, önemli bazı kimyasal özelliklerinin (yağ, yağsız
kuru madde, protein, pH, asitlik, yoğunluk) TSE tarafından belirlenen standartlar
aralığında yer aldığı belirlenmiştir. Elde edilen değerler genel olarak TSE’ye uyum
göstermekle birlikte, standartların yükseltilebilmesi ve tam olarak uygulanabilmesinin yanı
sıra, sütün elde edilmesi ve özellikleri ve üreticilerin eğitilmesi konusu önemle üzerinde
durulması gerekli konulardır. Đlgili kuruluşlarca (Tarım Bakanlığı Teşkilatları ve yetiştirici
birlikleri, kooperatifler vs.) yerinde uygulamalı olarak seminer ve paneller düzenlenmeli,
sanayi, üniversiteler ve üreticiler işbirliği içinde olmalıdır.
KAYNAKLAR.
[1]. Anonim. 1989. Çiğ Süt Standardı. TS 1018. Türk Standartlar Enstitüsü, Ankara
[2]. Anonim. 2000. Türk Gıda Kodeksi, Çiğ Süt ve Isıl Đşlem Görmüş Đçme Sütleri Tebliği
(tebliğ no 2000/6) Ek-D Çiğ Sütün Bileşimi. Resmi Gazete, 14.2.2000, sayı 23964
[3]. Kurt, A., Demirci, M. ve Kurdal, E. 1977a. Erzurum piyasasında satılan sütlerin
bileşimleri ve çeşitli hileler yönünde araştırılması "I.Kış mevsiminde piyasaya arz edilen
sütler". Atatürk Üni.Ziraat Fak. Dergisi, 8(2-3), 1-18
[4]. Kurt, A., Demirci, M. ve Kurdal, E. 1977b. Erzurum piyasasında satılan sütlerin
bileşimleri ve çeşitli hileler yönünde araştırılması "II Yaz mevsiminde piyasaya arz edilen
sütler". Atatürk Üni. Ziraat Fak. Derg. 8(4), 17-35.
[5]. Kurt, A. Çakmakçı, S. ve Çağlar, A. Süt ve Mamulleri Muayene ve Analiz Metotları
Rehberi. Atatürk Üni. Ziraat Zak. Yayınları, No:18. 252/D. Erzurum. 2007.
[6]. Karagözlü, C., Đnsan Beslenmesinde Đnek sütü, Türkiye 10. Gıda Kongresi; 21-23 Mayıs.
Erzurum.2008.
[7]. Metin, M., Süt Teknolojisi. 1. Bölüm Sütün Bileşimi ve Đşlenmesi. E.Ü.Müh. Fak. Yay.
No:33. 621 s. 1996.
[8] Metin, M., Süt ve Mamulleri Analiz Yöntemleri, Ege Üniv. Ege Meslek Yüksekokulu
Yayınları No: 24, Đzmir. 2008
[9] Özrenk, E., Bayar, N., Konya Yöresine Ait Sütlerin Bazı Kalite Özellikleri, Türkiye 10.
Gıda Kongresi; 21-23 Mayıs. Erzurum.2008.
[10]. Okur, D., Isparta Đlinde Satılan Süt ve Süt Ürünlerinin Kalite Düzeylerinin ve Yağ Asidi
Profillerinin Belirlenmesi. Süleyman Demirel Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek
Lisans Tezi. Isparta, 2005.
[11].Sezgin, E., Koçak, C., Ankara'da Satılan Sokak Sütlerinin Bazı Nitelikleri Üzerine
Araştırmalar. Gıda, 7(6): 281-287, 1982.
[12]. Sezgin, E., Bektaş, S., Trabzon'da Satılan Sokak Sütlerinin Bazı Nitelikleri Üzerinde
Araştırmalar. Gıda, 13(6), 399-408. 1988.
6