TOTM-TLM-060 Mutfak Genel Kurallar ve İSG Talimatı.pdf
TOTM-TLM-060 Mutfak Genel Kurallar ve İSG Talimatı.pdf
TOTM-TLM-060 Mutfak Genel Kurallar ve İSG Talimatı.pdf
- No tags were found...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
MUTFAK GENEL KURALLAR VEİSG TALİMATIDOKÜMAN NO <strong>TOTM</strong>-<strong>TLM</strong>-<strong>060</strong>İLK YAYIN TARİHİ 01.01.2009REVİZYON TARİHİ 01.04.2013REVİZYON NO 04SAYFA NO 5/5dökülmemesi <strong>ve</strong> yangın söndürme cihazı kullanılması• Pişirme işlemi esnasında sıcak yağın üzerinin kapatılmaması (sıcaklık kapağın üzerinde subirikintisine neden olacak <strong>ve</strong> buradan tekrar yağın içine su damlaları düşecektir)• Eski yağ üzerine yeni yağ eklenmemesi• Kızartma sırasında asla plastik eldi<strong>ve</strong>n kullanılmaması3.23.Çalışılan mekanın zeminin ıslak <strong>ve</strong> / <strong>ve</strong>ya yiyecek artıklarından temizlenmemiş olması kayma <strong>ve</strong>düşmelere neden olacağından özellikle dikkat edilmesi <strong>ve</strong> gereken önlemlerin alınması3.24.Temizlik esnasında yemek artıklarının su giderlerine boşaltılmaması, atık maddelerin su giderlerinitıkamaması adına gerekli önlemlerin alınması3.25.<strong>Mutfak</strong>taki elektrik panoları ile ilgili olarak;• Sadece yetkili <strong>ve</strong> eğitimli kişiler tarafından açılması• Üzerlerine su gelmemesinin kesinlikle sağlanması, tam altında plastik paspas bulundurulması3.26.Yemek masalarının, kullanılan araçların (tabak, çatal, bıçak, vb), yemekhane zemininin temizliğinedikkat edilmesi3.27. <strong>Mutfak</strong>, yemekhane, soğuk hava depoları, kuru gıda depoları, kullanılan araç <strong>ve</strong> gereçlerin rutinolarak denetleneceğinin <strong>ve</strong> kayıtlarının tutulacağının dikkate alınması4. REFERANS DOKÜMANLAR:HAZIRLAYANGıda Gü<strong>ve</strong>nliği EkibiONAYLAYANGıda Gü<strong>ve</strong>nliği Ekip Lideri
Change language